Hogyan lehet megkülönböztetni a fehér nyári gombákat más gombáktól?

A nyári fehér csiperkegomba (vargánya) egy értékes gomba. Nehéz összetéveszteni ehetetlen társaival. Nevét onnan kapta, hogy bármilyen formában megőrzi fehér színét: főzve, sütve vagy szárítva. Páratlan ízéről híres.

A vargánya leírása

A fehér nyári csiperkegomba a vargányafélék (Boletus edulis sensu lato) családjába tartozó csőszerű gomba. Megjelenés:

• Kalap. Vastag és húsos, akár 25 cm kerületű, tövénél félkör alakú, majd domború, sima és száraz. Színe a termesztési körülményektől és az életkortól függően változik: világos, sötétbarna, lila árnyalattal.
• Láb. 4-15 x 2-5 cm-es, tövénél hordó alakú. Színe törtfehér vagy világosbarna, hálós mintázattal.
• Pép. Fiatalon fehér, öregen sárga, sűrű. Kellemes gombaillatú.

Hol nőnek a fehér nyári gombák Oroszországban?

A nyári fehér csiperkegomba tűlevelű, vegyes és lombhullató erdőkben él. A nyár csúcsidőszakában leggyakrabban fiatal ligetekben található. A fennmaradó hónapokban olyan területeken található, ahol a fák legalább 20 évesek.

Oroszországban sok ilyen hely van. Ezért nő mindenhol a nyári fehér csiperkegomba. A vargányagombákat a déli szélességi köröktől Kamcsatkáig gyűjtik.

Mikor és mennyit nő?

A vargánya terméshozásának csúcsidőszakát általában augusztus harmadik dekádjára tekintik, de a nyári család egyes tagjai a meleg évszakban is megjelennek. A növekedés számos tényezőtől függ:

• eső – a termőtestek gyorsabban nőnek;
• rovarok - jelentősen lelassítják a növekedést;
• hőmérsékleti rendszer – a nyári gombák akkor hoznak termést, amikor a hőmérő eléri a +15 fokot;
• Az éjszakai hőmérséklet-ingadozások negatívan befolyásolják a növekedést.

A nyári vargánya előnyei és hátrányai

A nyári vargánya nemcsak finom, hanem értékes termék is. Előnyök:

• serkenti a gyomor-bél traktust;
• hosszan tartó jóllakottságérzetet biztosít;
• bármilyen formában fogyasztható (kivéve nyersen);
• értékben megegyezik a húséval;
• a vargányagombából elkészíthető ételek száma számtalan;
• magasabb tápérték, mint a csirketojásnál;
• diétás termék.

Hibák:

• Hőkezeléskor értékes tulajdonságok vesznek el, a főzési időt csökkenteni kell;
• a gombák 12 év alatti gyermekek számára tilosak;
• hosszú emésztés az emberi szervezetben;
• allergiát okozhat;
• A gombák egészségkárosítóak lehetnek, ha utak közelében gyűjtik őket.

Milyen nyári gombafajták léteznek?

Sokféle vargánya létezik. A megjelenésükből egyértelműen kiderül, hogy ugyanahhoz a fajhoz tartoznak, de vannak bizonyos árnyalatnyi különbségek.

Milyen típusú fehér nyári gombák léteznek?

• Hálós fehér gomba. A kalap fehér vagy világos okkersárga. A szár hengeres és rövid. Gyakran összetévesztik a vargányával. Júniusban kezd termőre fordulni. Ritka, Oroszországban nem fordul elő.
  
• Nyírfehér gomba vagy spikelet. A kalap halványsárga, a húsának nincs erős íze. A szára hordó alakú, finom, világos színű hálóval. Nyírfák alatt nő, egyesével vagy csoportokban. A betakarítás júniustól októberig tart.
  
• Aspen fehér gomba. A kalapja legfeljebb 15 cm-es, félgömb alakú, fehér vagy rózsaszínes színű. Felülete száraz. A szár magas, alul vastag, fehér, pikkelyes. Lecsapolt tőzeglápokban, nyárfák közelében, mélyedésekben nő. Északi vidékeken őshonos. A betakarítási szezon csúcsa augusztus.
  
• Tölgyfa vargánya. A kalap szürke, világos pettyekkel. A hús laza. A szár körülbelül 12 cm hosszú és vaskos. A Kaukázus és a Tengermelléki Terület tölgyeseiben terem. Júniusban kezd termőre fordulni.
  
• Fenyőfehér gomba. A kalap vörösesbarna, lilás árnyalattal. A szár rövid, de vastag, halványbarna hálós. A növekedés nyár elején kezdődik. A gyűjtés fenyőfák közelében történik, olyan régiókban, ahol sok a tűlevelű fa.
  
• Fenyőfehér gomba. A leggyakoribb faj. A kalap barna, vörös pettyekkel. A szár megnyúlt és vastag az aljánál. Oroszország-szerte lucfenyőerdőkben nő. A testek júniusban jelennek meg.
  
• Sötét bronzfehér gomba. A gomba másik neve rézgomba. A kalapja kerek, húsos, sötét és repedezett. A szára masszív, barna, rózsaszín árnyalatú, hálós. Júniusban terem. Lombhullató erdőkben nő az ország európai részén.
  
• Citromsárga fehér gomba. A klasszikus vargányára hasonlít, de citromsárga kalapja van. Júniustól októberig terem lucfenyő- és fenyőerdőkben.
  
• Sima szárú vargánya. Külsejét tekintve hasonlít a vargányára. Az egyetlen különbség az, hogy a szárán nincs háló. Kora nyáron kezd növekedni a nyírerdőkben.
  

Mivel lehet összekeverni a vargányagombát nyáron?

Nyáron vargánya szedésekor légy óvatos. A tinórgombának vannak hasonló fajtái, amelyek közül néhány mérgező. Fontos ismerni a jellemzőiket.

Hamis vargánya:

• Keserű epegombaUgyanabba a nemzetségbe tartozik, mint a vargánya. A fő különbség a keserűség. A főtt gombának epés íze van. Ez a gomba nem mérgező az emberre, de bélrendszeri zavarokat okozhat.
  
• Egy gomba, ami felvágáskor kékre színeződik. Az illata ugyanolyan kellemes, az íze kiváló, de ha feltörjük a kalapot, a vágás kékre változik. A gomba ehető.
  
• Vörös russulaÖsszetéveszthető egy fiatal fehér vargánnyal. A különbség a nagyon mélyvörös színében rejlik. Lemezes gomba, amely a kalap belső oldalán látható. Nem mérgező.
  
• Fehér tejgomba. Úgy néz ki, mint egy vargánya, de a tejesgomba kalapja tölcsér alakú, rojtos szélű. Íze is a nyári vargányára emlékeztet.
  
• Sátáni gomba. Azonos nemzetség tagja. Veszélyes az emberre. Felismerhető: a száron lévő piros csíkról, a törés utáni kék húsról és a rothadó hagyma szagáról.
  
• Keserűség. A húsa szagtalan, puha és fehér, de felvágáskor pirosra színeződik. A gomba keserű ízű. Fogyasztása nem ajánlott.
  

Melyik vargánya nem nő nyáron?

Vannak olyan vargányafajták, amelyek ősszel vagy tavasszal teremnek. Gombák, amelyek nem nőnek nyáron:

• igazi tejgomba;
• nyárfa vagy nyárfa tejgomba;
• narancsvörös fehér gomba;
• sarkvidéki;
• késői vargánya;
• rózsaszín lábú.

A nyári fehér csiperkegomba a vargányásfélék családjának népszerű tagja. Kiváló íze van. Számos változata létezik, és mindegyik ehető. A vargányának vannak hamis külsejei, amelyek némelyike ​​káros lehet az emberi egészségre.

Gyakran ismételt kérdések