A pöfeteggomba az Agaricaceae családba tartozik, bár korábban pöfeteggombának minősítették. A pöfeteggombának számos fajtája ismert. Ez a gomba széles körben elterjedt. A pöfeteggomba számos hasznos elemet tartalmaz, és ehető.
A gomba általános jellemzői
A pöfeteggomba sokféle néven ismert: ördögalma, farkasdohány, nyúlburgonya és lúdpöfeteg. Ennek a gombának több fajtája létezik, amelyek többsége ehető. Pöfeteg fogyasztásakor ne feledjük, hogy csak a fiatal, fehér, kemény húsú gombák alkalmasak fogyasztásra. Ahogy öregszenek, a húsuk megtelik spóraporral, és a pöfeteggomba nemcsak tápértékét, hanem ízét is elveszíti.
A pöfeteggomba az agárgombák családjába tartozik. Ezt a gombát a következő külső jellemzők jellemzik:
- gömb alakú vagy körte alakú gyümölcstest;
- vastag bőr, amelyen gyakran tövisek figyelhetők meg;
- a kupakra és a szárra való felosztás hiánya;
- fehér és rugalmas pép.
A gomba nagyon gyorsan öregszik. Amikor ez megtörténik, a húsa sárgára változik, elveszíti rugalmasságát és ragacsossá válik. Később besötétedik, ráncosodik és spóraporral telítődik.
Esőkabátok típusai
Az ehető puffgolyófajták a következők:
- Körte alakúA gomba apró: akár 5,5 cm hosszú és széles is lehet. Ahogy a neve is sugallja, a pöfeteggomba termőteste körte alakú. A külső réteg fehér, repedésekkel vagy pikkelyekkel a felületén.
- SzúrósEnnek a pöfeteggomba-fajtának félgömb alakú termőteste van. Az álszár kiemelkedő. Tetején egy kiemelkedő gumó alakul ki. Apró tüskékkel is rendelkezik, amelyek könnyen elválnak a kalaptól. Fiatal korában a gomba héja fehér. Éréskor szürkésbarnára változik.
- ÓriásErre a pöfeteggomba-fajtára a gömb alak jellemző. Amikor a gomba megérik, a héja kettéhasad. Az óriás pöfeteggomba fehér vagy szürkéssárga színű. Nagy, akár 50 cm széles is lehet. Akár 7 kg-ot is nyomhat.
- Barna (umbra)A pöfeteggomba gömb alakú, átmérője 1-6 cm, magassága pedig akár 8 cm is lehet. Fiatalon fehér, de ahogy ivarérik, barna árnyalatokat vesz fel. A barna pöfeteggomba kalapját tűszerű tüskék borítják.
Ehető pöfetegfajok összehasonlító táblázata
| Kilátás | Méretek (cm) | Forma | Felületi jellemzők | Hús színe (fiatal/érett) |
|---|---|---|---|---|
| Körte alakú | akár 5,5×5,5 | Körte alakú | Repedések vagy pikkelyek | Fehér/olívabarna |
| Szúrós | 2-6 hüvelyk átmérőjű | Félgömb alakú | Könnyen levehető tüskék | Fehér/szürkésbarna |
| Óriás | akár 50 hüvelyk átmérőjű | Gömbölyű | Reccsenés | Fehér/szürkés-sárga |
| Barna | 1-6×8 | Gömbölyű | Tűszerű tüskék | Fehér/barna |
Körte alakú pöfeteggomba
Tüskés pöfeteggomba
Óriás pöfeteggomba
Barna pöfeteggomba
Az ehetetlen álpöfetek is gyakoriak. Az ehető gombákkal ellentétben az ilyen típusú álpöfetek lapított, lekerekített formájúak, és szürke vagy barnás színűek.
A növekedés helyszínei és ideje
A pöfeteggomba minden kontinensen elterjedt, talán az Antarktisz kivételével. Mindenhol megterem: nemcsak erdőkben, hanem réteken, tisztásokon, kertekben és az utak mentén is.
Néhány gombafaj csak erdőkben található meg, mások tisztásokon és réteken.
Az utak mentén vagy ipari üzemek közelében gyűjtött gombákat nem szabad fogyasztani: a pöfeteggombák különleges nedvszívó képességgel rendelkeznek, és aktívan felszívják a különféle méreganyagokat.
A pöfeteggombák május közepén kezdenek növekedni, és októberig nem tűnnek el.
Módszerek a pufflabdák otthoni tenyésztésére
A pöfeteggombát különféle gyógyászati és tisztítószerek készítésére használják. Széles körben használják a főzésben is. Ezt a gombát otthon is termesztheti, és biztos lehet tisztaságában és előnyeiben.
Puffgomba-ültetvény létrehozásához a kertedben elő kell készítened a gombamicéliumot. Ez készen is megvásárolható, vagy elkészíthetsz spórákat tartalmazó oldatot is. Ehhez apróra vágd az érett puffgombákat, tedd őket hideg vízbe, és hagyd állni néhány napig, folyamatos keverés mellett. A gombaspórákat tartalmazó víz lesz a puffgombák növesztésének alapja.
Gomba ültetéséhez a kertben a következőket kell tennie:
- Ássunk egy 30 cm mély és 2 m széles árkot. A pöfeteggomba micélium ültetésére szolgáló területet árnyékos helyen, fák alatt vagy lombkorona alatt kell elhelyezni.
- Öntsön levélkeveréket – nyárfa, rezgőnyár és nyírfa leveleit – az árokba. Helyezzen rá faágakat, ugyanazokat, amelyekről korábban a leveleket a földbe helyezte. Ez a réteg legfeljebb 2 cm vastag lehet.
- A rétegeket szorosan tömörítsd. A rétegvastagságnak 20 cm-nek kell lennie. Mindent alaposan öntözz meg.
- A tetejére tegyünk egy 5 cm vastag földréteget.
- Terítse el a micéliumot az árok teljes területén, csepegtessen rá vizet, és fedje le ágakkal.
Gyakori hibák a puffadugványok termesztésekor
- ✓ Tűlevelű fűrészpor használata lombhullató fűrészpor helyett (gátló hatású a micélium növekedésére)
- ✓ +15°C alatti hideg vízzel öntözés (micéliumsokkot okoz)
- ✓ Az ágyás nyílt napsütésbe helyezése (kiszáradáshoz vezet)
- ✓ Sárgulást mutató gyümölcsök betakarítása (fogyasztásra már nem alkalmasak)
A beültetett micéliumot tartalmazó ágyást rendszeresen öntözni kell. A talajban lévő enyhe nedvességtartalom elfogadható.
Amikor az ágyás benőtte a micéliumot, akkor a tavalyi évből megmaradt levelekkel kell mulcsozni.
A micélium elültetése után egy évvel számíthat az első pöfetegtermésre.
A puffball hasznos tulajdonságai
A puffgolyók számos hasznos anyagot tartalmaznak, beleértve az aminosavakat, enzimeket, vasat, káliumot, jódot és nátriumot.
A mindenütt jelenlévő pöfeteggomba értékes egészségügyi előnyökkel jár. Pontosabban ezek a gombák:
- felszívják a nehézfémsókat, radionuklidokat és toxinokat, eltávolítva ezeket a veszélyes vegyületeket a szervezetből;
- a baktériumok és a patogén gombás mikroorganizmusok elleni küzdelem;
- daganatellenes aktivitással rendelkeznek, gátolják a rosszindulatú daganatok növekedését;
- pozitív hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére;
- javítja a szív- és érrendszer működését;
- vérzés elállítása;
- a vesebetegségek leküzdésére;
- erősíti az immunrendszert.
Mikroelem-tartalom 100 g friss pöfeteggolyóban
| Anyag | Mennyiség | a napi érték %-ában |
|---|---|---|
| Kálium | 350-400 mg | 14-16% |
| Vas | 1,2-1,7 mg | 8-11% |
| Foszfor | 120-150 mg | 15-18% |
| Cink | 0,8-1,2 mg | 7-10% |
| Jód | 5-7 mcg | 3-5% |
A pöfeteggomba termőteste természetes antibiotikumot tartalmaz, amely elnyomja a tuberkulózisbacilus aktivitását.
A gomba kulináris felhasználása
A szennyezetlen területeken gyűjtött fiatal pöfeteggombák ehetők. Ezeket a gombákat süthetjük, párolhatjuk, süthetjük, savanyíthatjuk és sózhatjuk, valamint különféle ételekhez adhatjuk.
A fiatal pöfeteggombákat nem kell előfőzni; ezzel csak meghosszabbítjuk a főzési időt. A pöfeteggombócok elkészítéséhez egyszerűen hámozzuk meg őket, és vágjuk a húsukat falatnyi darabokra.
A következő ételek elkészíthetők ezekből a gombákból:
- Gomba szósszalAz előkészített gombát lisztbe kell forgatni, enyhén megsózni, majd növényi olajban puhára sütni. Egyedibb ízvilágért szószt is adhatunk hozzá. Elkészítéséhez két kaliforniai paprikát vágjunk apróra, adjunk hozzá apróra vágott kapribogyót, savanyúságot és újhagymát. Adjunk hozzá majonézt, friss citromlevet és egy kevés szójaszószt.
- Szárított gombákTisztítsd meg a gombákat, és távolítsd el a kemény héjukat. Ha nagyok, vágd őket több darabra. A puffancsgombákat tegyük ki a napra, és szárítsd meg. Sütőben vagy tűzhelyen is száríthatók, zsinórra fűzve. A szárított gombát feltétként használd. A szárított puffancsgombákkal készült leves különösen finom.
- Gomba tejfölbenEnnek az ízletes ételnek az elkészítéséhez vegyünk 500 g fiatal leveles csiperkegombát, 200 g tejfölt, 300 g burgonyát és 2 hagymát. Hámozzuk meg és főzzük meg a burgonyát sós vízben. Öblítsük le és tisztítsuk meg a gombát, majd pirítsuk olajon 25 percig. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát, majd külön pirítsuk meg. Keverjük össze a gombát és a hagymát, ízesítsük sóval és őrölt fekete borssal, és pirítsuk további 15 percig. 5 perccel a gomba elkészülte előtt adjuk hozzá a tejfölt. Keverjük össze újra alaposan, és hagyjuk az összetevőket alacsony lángon párolódni.
Professzionális főzési tippek
- ✓ A sütéshez optimális méret 2-3 cm-es darabok (egyenletes sütéshez)
- ✓ Az olaj hőmérséklete sütés közben 160-170°C (megakadályozza az étel átázását)
- ✓ Keverjük össze hagymával 3:1 arányban (felfedi a gomba aromáját)
- ✓ A sót a főzés végén adjuk hozzá (megőrzi a pép szerkezetét)
A begyűjtött pöfeteggombákat a lehető leghamarabb elő kell készíteni – ezek, más gombafajtákhoz hasonlóan, nem tárolhatók jól.
A puffadt gyógyászati célú felhasználása
A gombákból különféle gyógymódokat is készíthetnek. A leggyakoribb népi gyógyászati receptek a következők:
- tinktúraA főzet elkészítéséhez vegyen annyi pöfeteggombát, amennyivel félliteres üveget félig megtölthet. A maradék tartályt töltse fel vodkával. Hagyja ázni a főzetet 40 napig. Lefekvés előtt vegyen be egy teáskanálnyit. A pöfeteggomba-tinktúra hatékony vese-, máj- és gyomorbetegségek esetén. A gomba alkohol alapú tinktúráját rák kezelésére is használják.
- PorA pöfeteggombákat napon kell szárítani, majd porrá őrölni. A kapott oldatot nyílt sebek fertőtlenítésére használják. Egyszerűen szórják az érintett területekre. A pöfeteggomba por orrfolyás kezelésére is használható: finoman lélegezzék be az orrlyukakba.
- Külsőlegesen alkalmazható gyógymód bőrbetegségek eseténElkészítéséhez keverjen össze vodkát és vizet 1:1 arányban. Öntse a kapott folyadékot egy gombákkal teli edénybe (pl. egy 1 literes üvegbe). Csomagolja be szorosan a puffancsgombákat, hogy lebontsa a szerkezetüket. Hagyja a keveréket 14 napig ázni hűvös, sötét helyen, majd adjon hozzá 10 csepp levendula- vagy teafa illóolajat.
Gyűjtési naptár gyógyászati célokra
- Május-június: fiatal gombák tinktúrákhoz (maximális hatóanyagtartalom)
- Július-augusztus: kifejlett példányok por alakúra (spórák bősége)
- Szeptember: késői betakarítás külső használatra (sűrű pép)
Mielőtt elkezdenéd elkészíteni a gyógyászati keverékeket, gondosan válogasd át a gombákat, és győződj meg róla, hogy nincsenek köztük hamis puffancsok.
Ellenjavallatok
Nem ajánlott a puffballt élelmiszerként vagy gyógyászati készítmények alapanyagaként használni az azt alkotó összetevőkkel szembeni intolerancia esetén, valamint terhesség és szoptatás alatt, és 7 éves kor alatt.
Súlyos vesebetegségben szenvedőknek nem ajánlott puffadtgombóc fogyasztása.
A pöfeteggombák mindenütt jelen vannak. Nemcsak erdőkben, hanem tisztásokon és utak mentén is megtalálhatók. Amikor ezeket a gombákat kutatjuk, fontos, hogy meg tudjuk különböztetni az ehető gombákat a műgombáktól. A pöfeteggombákból különféle ételeket, valamint gyógyászati készítményeket is készíthetünk.