Tölgygomba (poddubovik): részletes leírás

A vargánya egy olyan gomba, amely – ahogy az várható – tölgyfák alatt, lombhullató erdőkben terem. Nagyon hasonlít a vargányához, de vannak különbségek is. A vargányafélék családjába nemcsak az ehető vargányafaj tartozik, hanem a hírhedt sátáni gomba is, amely komoly veszélyt jelent az emberre.

A gomba egyéb elnevezései

A gomba szárát sötét háló borítja, ami megkülönbözteti a közönséges vargányától. A vargánya barnás színű, változó árnyalatokkal, ezért más néven is nevezik:

• olívabarna tölgyfa;
• tölgyfafajd;
• tölgygomba;
• piszkosbarna vargánya.

A tölgykomba leírása és jellemzői. Hogyan néz ki a gomba?

Maga a gomba finom és kellemes illatú, de fontos, hogy ne keverjük össze más, kevésbé ízletes és kevésbé tápláló gombákkal. Ehhez ismerkedjünk meg a külsejével.

kalap A kalap nagy, átmérője eléri a 20 centimétert. Masszív, húsos, félgömb alakú. Gyakorlatilag független a szártól, mintha ráhelyeznék. Idővel kinyílik és párnaszerűvé válik. A teteje bársonyos, és többféle színben kapható: sárgásbarna, szürkésbarna és sötétnarancssárga. A kalap színe egyenetlen. A hús sárga, ahol törik, kékeszöldre vált.

Láb Meglehetősen vastag, masszív, bunkó alakú gomba, akár 12 centiméter magasra is megnőhet. A szár a kalap alatt sárga, lefelé sötétedik, a tövénél pedig sötét narancssárga. A gomba megkülönböztető jegye a szárat borító háló; a húsa piros.

Pép Sárga színű, erős nyomásra vagy vágáskor levegő hatására kékre változik. Íze és illata kellemes, de nem hangsúlyos.

Ha tölgygombát fogyaszt alkoholos italokkal együtt, súlyos mérgezés lehetséges.

Mikor és hol lehet gombát találni?

A gomba mészkő talajon nő, ahol a nap jól felmelegíti a földet; gyakran megtalálható a következők közelében:

• nyírfák;
• tölgy;
• fenyő.

A tölgykomba betakarítási szezonja májustól júniusig kezdődik, majd eltűnnek, és augusztusban, majd szeptemberig újra előbújnak a földből.

Fajták

A közönséges tölgyfának vannak olyan fajtái is, amelyek összetételükben megegyeznek az eredetivel, de megjelenésükben és méretükben eltérőek.

pettyes tölgyfű

A pettyes tölgygomba kellemes ízű és aromájú ehető gomba.

kalap Bársonyos, lehet barna, sötétkék, gesztenyebarna vagy barna, a legkisebb nyomásra sötétedik. Alakja párna alakú vagy félgömb alakú.

Láb 16 centiméter magas, vörös-sárga árnyalatú, pöttyökkel vagy valamilyen hálóval borított.

Pép Élénk sárga vagy narancssárga színű, végül kékes árnyalatot vesz fel, ahol törik vagy vágják. Nincs erős íze vagy aromája.

Párosok. A sátángomba (mérgező) húsa eltöréskor pirosra vált, és csak ezután kékes árnyalatot vesz fel. A sárga vargánya teljesen sárga szára miatt tűnik ki, és csak Nyugat-Európában fordul elő. A kelevargánya nagyon ritka gombafaj, amely csak meszes talajban nő.

Mikor és hol találkozhatok veled? A gomba májustól októberig nő:

• Szibériában;
• a Kaukázusban;
• Távol-Kelet;
• Oroszország európai része.

Ritkán található Leningrádban, tűlevelű és lombhullató erdőkben, mocsaras és savas talajokon lucfenyő, jegenyefenyő és tölgy közelében.

Olívabarna

A Boletus nemhez tartozó ehető gomba, íze és aromája nem hangsúlyos.

kalap Domború, 20 centiméter átmérőjű, ritkán lapos. A kalap barna, olíva árnyalattal, néha sárgásbarna árnyalattal. A kalap karimája vöröses, a csőszerű alap bordó.

Láb 12 centiméter magas, a színe megegyezik a sapka színével.

Pép Húsos, a törés helyén zölddé válik. Kellemes, finom íze és aromája van.

Mikor és hol találkozhatok veled? Az olajbarna tölgyvargánya leggyakrabban lombhullató és vegyes erdőkben található az alföldeken. Általában tölgyfák közelében vagy alatt nő, innen ered a neve is. Júliustól szeptemberig virágzik.

Mi téveszthető össze a közönséges tölgyfával?

A tölgygomba némileg hasonlít más gombákhoz, egyszerre mérgező és ehető is. Mielőtt betesz egy gombát a kosárba, fontos megvizsgálni, hogy biztosan ne jelentsen egészségügyi kockázatot.

A tölgygomba a következő gombákkal téveszthető össze:

• pettyes tölgyfagomba (ehető gomba);
• rózsaszín-arany tölgyfa vargánya (hőkezelés után ehető, de nyersen mérgező);
• Sátángomba (hőkezelés után is mérgező).

Ez a gombafaj nem gyakori, de ha nem vagy gombaszakértő, akkor a legjobb, ha nem szeded. Bár nem halálos, súlyos mérgezéshez vezethet.

Feldolgozás és alkalmazás

A tölgygomba fogyasztásához fél napig kell áztatni, a vizet 1-2 óránként cserélve. Ezután fel kell forralni, és csak ezután főzhető kedvenc receptje szerint. Bár ezek a gombák kevés méreganyagot tartalmaznak, főzés közben mégis elpusztulnak. Ha nem megfelelően főzik meg őket, gyomor-bélrendszeri problémákat okozhatnak.

A tölgygomba savanyítható, és ha egy kevés citromsavat adunk az üvegbe, a gomba hosszú távú tárolás során is megőrzi színét.

A vargányát először megfőzhetjük, majd kisüthetjük, és kedvenc szószunkkal ízesíthetjük. Levesek, szószok, öntetek és köretek készítéséhez is felhasználhatók. A vargánya főzés után is megőrzi tápértékét, kellemes aromáját és ízét.

Érték az orvostudományban

A népi gyógyászatban a tölgyfagomba rosszindulatú daganatok elleni szerként ismert. Ősidők óta készítenek belőle testápolókat és balzsamokat. Alkalmazásuk csökkenti a fáradtságot, enyhíti a depressziót, megnyugtatja az idegeket és megszünteti a kimerültséget.

A tölgygomba előnyei és tápértéke

Minden ehető gomba számos hasznos savat, vitamint és mikroelemet tartalmaz. A tölgyfagomba sem kivétel, szintén számos hasznos anyagot tartalmaz. Fő összetevői a cink, a magnézium és a vas, amelyek más jótékony anyagok mellett helyreállító tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Cink – jótékony hatással van a gyomor-bél traktus megfelelő működésére. Ez a mikrotápanyag felhalmozódik a hasnyálmirigyben, szerepet játszik az emésztésben, és elősegíti a tápanyagok megfelelő felszívódását.

Réz – helyreállítja a sejteket, javítja az anyagcserét, hormonokat termel és javítja a vérkeringést.

Vas – normalizálja a vér hemoglobinszintjét. A tölgymoha rendszeres fogyasztása, még minimális mennyiségben is, pótolja a szervezet esszenciális tápanyagszükségletét.

Aminosavak – képesek javítani a mentális és vizuális memóriát, energiát, életerőt és erőt adni, fokozni a szellemi aktivitást, valamint megelőzni az érelmeszesedés kialakulását.

Béta-glükánok – a közönséges tölgygombában nagy mennyiségben található, pozitív hatással van az emberi immunrendszerre.

Ellenjavallatok és kár

A tölgygomba általában ártalmatlan az emberre. Fontos, hogy helyesen gyűjtsük be őket, és ne keverjük össze a mérgező sátángombával, mivel megjelenésükben hasonlóak. A fő különbség a kellemetlen, csípős szag, és a mérgező gomba kalapja zöldes.

A gomba egy különleges élelmiszer, amely nagy mennyiségű kitint tartalmaz. Kétségtelenül jótékony hatással van az egészségre, de fontos megérteni, hogy a 12 év alatti gyermekek még nem rendelkeznek a megfelelő emésztéshez szükséges enzimekkel. Ezért kerülje a gombatartalmú ételek adását a gyermekeknek, hogy elkerülje a kellemetlen mellékhatásokat. Az allergiásoknak is kerülniük kell a gombákat.

Gombatermesztés

Sok gombakedvelő vagy egyszerűen csak kertész szeretne ehető és ízletes gombákat a kertjében, de kevesen tudják, hol kezdjék, vagy hogyan is történik ez a folyamat.

A tölgyfák termesztésének két módja van:

• kiterjedt;
• intenzív.

Kiterjedt

Az első gombatermesztési módszer, amely a lehető legjobban utánozza a természetes körülményeket, nagyobb esélyt kínál a bőséges termésre. Ez a módszer nem igényel semmilyen speciális felszerelést vagy szakértelmet. Az egyetlen hátránya, hogy az időjárási viszonyoktól és az éghajlattól függ: ha rossz az időjárás, a gombák kevésbé hatékonyan és lassabban teremnek.

A tölgygombát lombhullató fák közelében, lehetőleg egy tölgyfa közelében kell termeszteni. Az ültetvényt, ahol a tölgygomba nőni fog, védeni kell a naptól, azaz nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. Távolítson el egy 20 centiméteres földréteget a fa körül, körülbelül egy négyzetméteren. Ezt a területet alaposan meg kell öntözni, majd az alábbiak szerint előkészített földdel kell megszórni:

• kevert tőzeg;
• levelek egy fáról;
• fűrészpor;
• lótrágya.

Keverjünk össze mindent földdel, és terítsük el a törzs köré. Szórjuk meg a micéliumot száraz földdel, majd fedjük be a korábban eltávolított eredeti földdel, és csepegtessük meg. A forró nyári hónapokban a talajt rendszeresen öntözzük, télen pedig szigeteljük mohával, lehullott levelekkel és szalmával. Ez a fajta ültetés tavasszal vagy nyáron is elkezdhető; ha mindent helyesen csinálunk, az első termést hat hónapon belül betakaríthatjuk.

Intenzív

A második módszer hatékonyabb, mivel a gombák az éghajlattól és az időjárási viszonyoktól függetlenül termést hoznak. Hátránya a némi bonyolultság és a pénzügyi beruházás. A micéliumot úgy kell elrendezni, hogy mindig optimális páratartalmat, hőmérsékletet és megvilágítást tartson fenn.

A micéliumot előzőleg előkészített, egészséges és nedves fára kell vetni. A gombák ültetése előtt négy nappal le lehet vágni. Ezután lyukakat kell vágni, és a micéliumot egyenletesen el kell osztani bennük. A micélium vetés és a gombák betakarítása egész évben, akár télen is elvégezhető. A fa addig terem, amíg a micélium teljesen el nem pusztítja.

Bár a tölgygombát nehéz megtalálni az erdőben, minden gombásznak mégis érdemes a kosarába tennie és hazavinnie. Mindenkinek meg kell kóstolnia, mert nemcsak finom és illatos, hanem jótékony hatással is van a szervezetre, számos vitamint és nyomelemet tartalmaz. Javítja a memóriát, erősíti az immunrendszert, és egyszerűen energiát és erőt ad.

Gyakran ismételt kérdések