Mokruha – a gomba teljes leírása

Ez a gomba az ehető gombák családjába tartozik, de csak előfőzés után. Savanyítható és pácolható, valamint levesekben vagy szószokban is felhasználható. Ez a cikk a gombák főbb típusait tárgyalja: lila, lucfenyő, filc, foltos és rózsaszín. Tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek, és júniustól októberig hoznak termést.

A mokrukha egyéb nevei

A gomba neve „mokruha” (ejtsd: „mokruha”), mert minden fajta kalapja nedves, ragacsos állagot ölt, különösen eső után. Ennek a gombának más nevei is vannak:

• nyálkás nyálka;
• sárga lábú vizes élőhely;
• fényes, nedves fű;
• fenyőmoha;
• lila mokruha.

A mokrukha jellemzői

A mokrukha minden fajtájának kellemes íze és aromája van, ha megfelelően elkészítik. Vannak hasonlóságok, de a gombák elsősorban színükben és formájukban különböznek. A mokrukha leggyakoribb fajtája a lucfenyő mokrukha:

• kalap Ez a gombafaj eléri a 14 centiméter átmérőjét, szürkésbarna vagy szürke színű. A kalap foltos lehet, illetve lila vagy lila árnyalatú. Frissen érett állapotban a kalap félgömb alakú, de az idő múlásával ellaposodik és beesik. Szinte minden gombának van egy kis gumója a kalap közepén. A héja puha, ragadós és könnyen lehúzható.
• Láb. 14 centiméter magas, alul citromsárga, felül szürke. Ha enyhén megnyomjuk, a szára kissé sötétedik; leggyakrabban az egész szárat pikkelyek borítják. A szárat egyfajta nyálkahártya rögzíti a kalaphoz; a szára, akárcsak a kalap, ragadós.
• Feljegyzések. A fiatal gombáknál a kopoltyúk fehérek vagy szürkék; ahogy a gomba öregszik, sötétednek, végül barnává válnak. A kopoltyúk vastagok, elágazóak és nyálkás bevonattal borítottak.
• Pép A gombák rózsaszín vagy fehér árnyalatúak; az idősebb gombáknál a hús szürke, legalul pedig sárga. Az illatuk gyenge, az ízük enyhén savanykás.

A lucfenyőmoha első leírását a neves botanikus, Jacob Schaeffer készítette. Ő a gombafélék közé sorolta, és „Agaricus glutinosus”-nak nevezte el, ami zápfűgombát jelent.

Mikor és hol nő?

Ez a gombafajta augusztus közepétől októberig található Eurázsia északi régiójában. Erdőkben, fenyőfák és lucfenyők közelében található:

• vegyes;
• lombhullató;
• tűlevelű.

Moha és bozótosok között is megtalálható. Ha egynél több gombafajtát szeretnél termeszteni, érdemes egy külön edényt elkülöníteni a nedves gombának, hogy elkerüld a többi gomba nyálkával való szennyeződését.

Fajták

A mokruha gombának több faja létezik, amelyek mind ugyanahhoz a nemzetséghez tartoznak, de megjelenésükben különböznek egymástól. A főtt gomba húsa kellemes ízű és aromájú, ezért a gombászoknak ismerniük kell az egyes fajták megjelenését, amikor gombászni indulnak.

Rózsaszín fatetű

Ez a fajta gomba ehetőnek tekinthető, de csak főzés után. A rózsaszín gomba jellemzői:

• kalap A gomba kicsire nő, mindössze 6 centiméter átmérőjű, rózsaszínes-szürke árnyalatú és hullámos szélű. A színe a közepén gyorsan elhalványul, és a kalap halvány rózsaszínűvé válik. A fiatal gombákat a kalapjuk alakja alapján lehet felismerni: a fiatal gombáknál domború és nyálkás, míg az idősebb gombáknál szétterülő.
• Láb Legfeljebb öt centiméter magas, sima és hengeres alakú. A szárán nyálkás gyűrű található, amely az életkorral fokozatosan eltűnik.
• Rekordok Vastag, nyálkás és ritka. A fiatal gombákban fehérek, míg az idősebbekben lilák vagy szürkék. A szár alsó része halvány rózsaszín, innen ered a neve is.

Fogyasztás. A gombák főzése előtt meg kell tisztítani, fel kell főzni, majd meg kell sütni, sózni vagy szárítani.

Mikor és hol nő? A rózsaszín ökörfarkkóróval júliustól szeptemberig találkozhat erdei tisztásokon. A gomba magas páratartalmú fenyvesekben nő.

Lila nedvesség

Ez a lemezes pikkelyes oldalú gombafaj meglehetősen ritka, de ehető. Nyálkás pikkelyes oldalú gombaként vagy fényes pikkelyes oldalú gombaként is ismert. A színe nem feltétlenül lila, ahogy a neve is sugallja. Azért kapta ezt a nevet, mert intenzív hőhatásnak kitéve mindig lila árnyalatot vesz fel:

• Kalap. Akár 14 centiméter átmérőjűre is megnő. Színe fényes, vörös barnás árnyalattal, téglavörös vagy lila. Fiatalon a kalap kúpos, kiemelkedő gumóval, de az öregedéssel domborúvá és szétterülővé válik. Eső után vastag nyálka borítja, és barnás réteget képez. A szélei befelé görbülnek.
• Láb. Eléri a 10 centiméteres magasságot, ívelt, hengeres alakú. A szár ugyanolyan színű, mint a kalap, és enyhén ragadós.
• Rekordok A kopoltyúk ív alakúak és könnyen leválaszthatók a kalapról. A kopoltyúk lilás vagy lila színűek, az idő múlásával sötétednek, a nagyon öreg gombáknál pedig feketévé válnak.
• Pép. Az alsó része rostos és húsos. Töréskor a hús sárga színűvé válik, levegőn pedig pirosra. Nincs erős íze vagy szaga. Ez a gomba a különféle rovarok kedvence, ezért mielőtt a kosárba helyezné, alaposan vizsgálja meg tetőtől talpig.

Hasonló gombák. Az ehető gombák közé tartoznak a nemezgomba, a lucfenyőgomba, a svájci gomba, a rózsaszín és a pettyes változatok. A következő jellemzők különböztetik meg őket: a nemezgomba kalapján fehér szőrzet található, míg a lucfenyőgomba jellegzetessége, hogy kizárólag fenyőfák közelében vagy alatt nő. A svájci gomba kalapja okkersárga.nFilcszerű pubertásszerű szőrzete van. A rózsaszín mokruha rózsaszín kalappal és világos színű kopoltyúkkal rendelkezik.

Mikor és hol nő? A bíbor ökörfarkkóró augusztustól szeptemberig érik Eurázsiában. Oroszországban ez a gomba az európai Oroszországban, Szibériában és a Kaukázusban található. A bíbor ökörfarkkóró tűlevelű, vegyes és tűlevelű erdőkben nő nyír- és fenyőfák közelében.

Lucfenyő nedvesség

A lucfenyőgomba ehető gomba. Fő jellemzői a következők:

• Megjelenés: A kupak szürkésbarna árnyalatú. Egy kis lila árnyalat is látható lehet. Átmérő: 12 cm.
• Hasonló gombák. A lucfenyőfa sóska rokonai is ehetők: a lila fa sóska és a pettyes fa sóska, sötét színű kalappal rendelkező gombák, amelyek hasonlóak a vajgombákhoz. A különbség az, hogy a vajgombáknak nincsenek kopoltyúik, és ahol a fa sóska eltörik, a húsa pirosra színeződik.
• Előnyök a termesztés során. A lucfenyő rizómáját betakaríthatjuk vagy kifejezetten gyógyszerészeti célokra termeszthetjük. A népi gyógyászatban a lucfenyő rizómából készült tinktúrát antimikrobiális szerként használják.

Foltos vizes élőhely

Nyálkának is nevezik, vörösfenyők és lucfenyők közelében nőnek:

• Kalap. A kalapján apró, sötétbarna foltok vannak. A hús a törések helyén pirosra színeződik. A kopoltyúk fehérek és ritkák, az idő múlásával sötétednek.
• Láb A szára piszkos sötét színű, ívelt és sűrű, sárga foltokkal. A szára eléri a hét centiméter hosszúságot. A kalaphoz egy nyálkás film köti, amely idővel gyűrűvé alakul, amely a szár tetejét borítja.
• Feljegyzések. A gomba ritka, elágazó kopoltyúkkal rendelkezik, amelyek a szár tetején húzódnak. Fiatalon a kopoltyúk fehérek, de az idő múlásával barnulni kezdenek.
• Pép. Színe fehér vagy sárga, levegőn pirosra vált. A spórapor sötétzöld.

Mikor és hol nő? Ez a gomba Eurázsiában és Észak-Amerikában található. Kis fürtökben nő moha és bozótos között. Ez a faj mind tűlevelű, mind lombhullató erdőkben megtalálható.

A gomba fogyasztása előtt sokáig kell forralni, majd sütni, pácolni vagy szárítani is lehet.

Filc mokruha

Bozontos mokrukhának is nevezik, a gomba kalapját borító bozontos szőrszálak miatt.

• kalap Sima, átmérője eléri a 10 centimétert. Szélén finom barázdák húzódnak. Narancssárga kopoltyúi lógnak le és borítják a szárat.
• Rekordok ritka és széles, lecsúszik a száron.
• Gombapép Különböző okker árnyalatú lehet, meglehetősen sűrű, és az öregedéssel barna árnyalatot kap.
• Láb Sima, a kalappal megegyező színű, a szár középen kissé vastagabb. Barna spórák sötét fényűek.

Hol és mikor nő a gomba? A filcszerű lepke természetvédelmi területeken található fenyők vagy fenyőfák közelében. Leggyakrabban ősszel nőnek nagy csoportokban.

Összetétel és előnyös tulajdonságok

Bármelyik gomba tápláló, mégis nehéz. A mokrukha néven ismert gomba számos jótékony összetevőt tartalmaz. 100 grammonként 19 kilokalóriát tartalmaz:

• 0,9 gramm fehérje;
• 0,4 gramm zsír;
• 3,2 gramm szénhidrát.

A gomba a következő vitaminokat is tartalmazza:

• RR;
• E;
• VEL;
• B1;
• B2.

A fehérjét a szervezet nagyon jól emészti, még jobban, mint a húst, így ideális vegetáriánusok számára. Ezek a gombák diéta közben is fogyaszthatók.

Ellenjavallatok

Fontos megérteni, hogy a Mokrukha gomba fogyasztása előtt meg kell vizsgálni az ellenjavallatokat:

• gyomor-bélrendszeri betegségek;
• köszvény;
• 10 év alatti gyermekek;
• allergiás reakciók.

Hogyan használjuk a gombákat a táplálkozásban

A mokrukha gomba nem különösebben nagyra becsült, de mégis gyakran elkészítik családi ebédekre vagy vacsorákra. Főzhető, süthető, szárítható vagy savanyítható. A legjobb, ha a gombát darabokra vágjuk és így főzzük; ez segít a gyomornak gyorsabban megemészteni az ételt. A szárított gombák több tápértékkel rendelkeznek, de fontos megérteni, hogy a gombát nehéz emészteni, és nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani.

Lehetséges-e saját kezűleg mokruhát termeszteni?

Saját mokrukha gombát termeszthet micélium segítségével. Ehhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. A mokrukha micéliumát 500 gramm homokkal keverik össze.
2. Ezután közvetlenül az ültetés előtt lazítsa meg a talajt.
3. Egy körülbelül 10 centiméter mély lyukat fúrnak a talajba.
4. A micéliumot egyenletesen permetezik az egész talajra (egy csomag elegendő egy négyzetméter talajhoz).
5. A tetejét erdőföld borítja, amelyet előzőleg 1:1 arányban humusszal kevertek össze.
6. Vízzel öntözve (10 liter négyzetméterenként).
7. Laza talajjal fedjük be.

A gombát az év bármely szakában ültethetjük tűlevelű fák alá. A micélium olyan hosszúra nő, mint maga a fa. Nyáron a területet naponta többször kell öntözni. Az első termést az ültetés után 2,5 hónappal lehet betakarítani, és általában évente négyszer lehet gombát szedni. Amikor nincsenek gombák a területen, fedjük be a területet négyzetméterenként 15 kilogramm humusszal.

A mokrukha gombának számos fajtája létezik, mindegyiknek más a megjelenése és az előfordulási helye. Minden fajta ehető, de csak forralás után. A gomba finom ízű, egyes országokban csemegének is tartják. Mielőtt azonban elkezdené fogyasztani ezt az ételt, ismerkedjen meg az ellenjavallatokkal, hogy elkerülje az egészségügyi problémákat.

Gyakran ismételt kérdések