Tintafej: a gomba jellemzői, növekedése, tulajdonságai és termesztése

Ezek a gombák nem túl gyakoriak a gombászok körében. Ennek több oka is van: a nem túl hízelgő nevük, a megjelenésük (teljesen eltér a megszokott fajoktól) és az információk szűkössége. Eközben más országokban ezek a gombák jól ismertek és fogyasztják őket. Szeretne többet megtudni a ganajtúró bogarakról? Akkor olvasson tovább.

Hogyan ismerjük fel a fehér ganajtúró bogarat – jelek és élőhelyek

Valószínűleg mindenki látta már ezt a gombát. Nem kell mélyen az erdőbe merészkedni, hogy kiszúrjuk. A ganajtúró bogarak még a városokban is nagy számban nőnek. Néha még virágágyásokban is megjelennek. Ahogy a nevük is sugallja, jól trágyázott talajban nőnek. Ilyenek lehetnek komposzthalmok, lebomlott szerves hulladéklerakók, szarvasmarha- és baromfilegelők, korhadó fák közelében lévő erdők és korhadó leveleken lévő parkok. Az első gombák kora nyáron jelennek meg, és az őszi fagyokig nőnek.

A gomba megnyúlt és elkeskenyedő, harang alakú kalappal. Magassága elérheti a tizenöt centimétert. A szár egyenes, belül üreges, és az aljánál megvastagodott. Tetején hártyás gyűrű található. A kalap tojásdad, pikkelyes és harang alakú. A kalap fehér, tetején okker árnyalattal. A gomba féregálló.

A ganajtúró bogár helyes azonosításához nézze meg a videót. Egy gombaszedő világosan megmutatja, hol és hogyan nő a gomba, és mennyire ehető:

A ganajtúró bogarak típusai

Ennek a gombának több mint húsz faja él a természetben, és szerte a világon terem. Köztük vannak ehetőek és nem ehetőek (de nem mérgezőek). Számos mérgező faj is létezik.

A fehér ganajtúró bogarat táplálékként használják. Megkülönbözteti rokonaitól, így lehetetlen összetéveszteni. Ez a leggyakoribb faj, és leggyakrabban a főzéshez használják.

Szürke ganajtúró bogár

Megjelenése kissé eltérő: a kalap sima és szürke, legtetején pikkelyek találhatók. A kalap alatti töv barnás. Ezt a gombát élelmiszerként is használják, de sokkal ritkábban és nagyobb óvatossággal. A szürke ganajtúró bogarat gyakrabban használják gyógyászati ​​célokra (bár főzhető is). Trágyahalmokban, szeméttelepeken, kertekben és zöldségeskertekben, valamint lombhullató fák között található. Május végétől októberig nő.

Az ehetetlen ganajtúró bogarak közé tartozik a szórt ganajtúró bogár, az összehajtott ganajtúró bogár, a harkály ganajtúró bogár és mások. Ezek a fajok teljesen különböznek az ehető ganajtúró bogártól, inkább a gombákra hasonlítanak. Bár ezek közül néhányat feltételesen ehetőnek tekintenek, nincs garancia arra, hogy nem okoznak ételmérgezést vagy allergiát. Ne kockáztassa az egészségét; szükség esetén végezzen gyomormosást, és forduljon allergológushoz vagy fertőző betegségek specialistájához.

Szórakozott

Bézs színű, ovális kalapja sekély barázdákkal rendelkezik, amelyek apró magokat tartalmaznak. Átmérője legfeljebb két centiméter. A szára vékony, legfeljebb öt centiméter magas, belül üreges és szürkés színű.

Júliustól októberig nő tuskókon és korhadt fán.

Hajtogatott

A kalap kékesszürke, harang alakú, majd redőzött ernyővé nyílik. Átmérője 2-3 centiméter. A kopoltyúk halványsárgák, fokozatosan feketévé válnak. A szára 4-6 centiméter magas és vékony. Utak mentén, kertekben és réteken nő.

Tavasztól késő őszig terem.

Harkály trágyafeje (szarka vagy foltos trágyafej)

Fiatal korban a kalapját fehér pikkelyek borítják, amelyek a gomba érésével sötétednek, szarkaszerű színt vesznek fel. A kalap átmérője legfeljebb tíz centiméter, a szár magassága legfeljebb huszonöt centiméter. A szár vastagsága másfél centiméter.

Szeptembertől október végéig lombhullató fák között található.

Ez a ganajtúró bogárfaj enyhén mérgezőnek számít. Nincsenek statisztikák a gomba okozta halálos mérgezési esetekről. A mérgezés elkerülése érdekében azonban a legjobb, ha nem nyúlunk hozzá.

A fehér ganajtúró bogár ehetetlen

Egész nyáron át nő, és meleg, mérsékelten csapadékos őszökig is eléldegél. Trágyahalmokon és korhadó füvön található.

Kicsi, legfeljebb nyolc centiméter magas. A szára vékony, legfeljebb két milliméter átmérőjű. A kalap tojásdad, harang alakú, fokozatosan nyílik, ívelt szélekkel. A kalap átmérője két-három centiméter.

Egyesek feltételesen ehetőnek tartják a gombát, ha amint kibújik a talajból, azonnal levágják.

A ganajtúró bogár (szőrös lábú) ehetetlen

Kora nyártól kora őszig található jól trágyázott talajban.

Ennek a ganajtúró bogárnak a megkülönböztető jegye a puha kalapja, amelyet apró, szőrszerű pikkelyek borítanak. A húsa törékeny. A kalap alakja az összes ganajtúró bogárhoz hasonlóan ellipszis vagy harang alakú. A gomba kicsi. A szára 4-5 centiméter magas, a kalap átmérője pedig legfeljebb kettő.

A házi ganajtúró bogár ehetetlen.

Május közepétől szeptemberig korhadó keményfán található. Kolóniákban nő.

A kalap tojásdad alakú, harang alakúra nyílik, átmérője négy centiméter, magassága öt centiméter. A kalap szürkésbarna színű, sötétebb közepű és gumós. A vékony, világos színű kopoltyúk sötét szélűek.

A szára rövid (akár 10 cm), vékony (kb. egy centiméter). A húsa vékony, szagtalan és fehér.

Villogó tintapatron

Korhadó fákon nagy fürtökben nő tavasztól késő őszig. Csak a nagyon fiatal példányok ehetők. Nem jellegzetes ízéről ismert.

A kalap formája a többi ganajtúró bogarakéhoz hasonló (tojás alakú, harang alakú). Színe sárgásbarna, finom barázdákkal és fényes pikkelyekkel.

A szára hosszú, sima és fehér. Belül üreges. Nincs rajta gomba alakú gyűrű.

Széna trágyabogár

Kora tavasztól késő őszig nő. A termékeny, nedves talajt kedveli. Csoportosan vagy egyesével is termeszthető.

Hosszú, vékony, ívelt szára van, akár nyolc centiméter magasra is. A felülete sima, üreges és belül kerek.

A sapka szürkésbarna, harang alakú, átmérője legfeljebb másfél centiméter. Belül tányérszerű.

Ehetetlen gombának tekintik.

Tintás roma sapka

Tuskókon, kidőlt vagy korhadt fákon és termékeny talajban nő. Termőteste tavasztól őszig terem, a gombák különösen bőségesen teremnek a hűvös nyarakban.

A kalap nagy harang alakú, átmérője legfeljebb öt-hat centiméter. A szár legfeljebb tíz centiméter hosszú, üreges és enyhén serdülő.

Hasonló a szürke ganajtúró bogárhoz. Szürke társával ellentétben azonban a kalapját gazdagon díszítik barna pikkelyek. Az idő múlásával a romagnesi megfeketedik, és fekete nyálkává alakul.

Fiatalon, mielőtt feketedni kezdene, feltételesen ehető. A különféle mérgezések elkerülése érdekében azonban a legjobb, ha tartózkodunk az elfogyasztásától.

Pelyhes ganajtúró bogár (szőrös lábú, szőrös lábú)

Tavasztól őszig jól trágyázott és tápanyagban gazdag helyeken, humuszos helyen nő.

Rövid életű gomba, amely nagyon gyorsan lebomlik, szó szerint néhány óra élet után.

A sapka kezdetben harang alakú, fokozatosan nyílik, a szürke lemezek gyorsan megfeketednek és fekete nyálkává alakulnak.

A szára fehér és üreges; miután a kalap lebomlik, tuskóként állva marad, kékesfekete tintával maszatos.

Érték, kalóriatartalom és összetétel

A ganajtúró bogár egy ehető és ízletes gomba. A gombák negyedik kategóriájába tartozik. Ez azt jelenti, hogy csak amatőrök gyűjtik, és maga a gomba csekély értéket képvisel. A valóságban azonban a ganajtúró bogár meglehetősen sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaz.

Mint minden gomba esetében, a fehér ganajgomba fő értéke a magas fehérjetartalma és az alacsony kalóriatartalma. Alig több mint húsz kalóriát tartalmaz (100 grammonként), és gyakorlatilag zsírmentes. Azonban (a fehérjén kívül) gazdag: foszforban, szelénben, cinkben, nátriumban, káliumban, mangánban, kalciumban, glükózban, B-vitaminokban és aminosavakban.

Ellenjavallatok és használati korlátozások

Ennek a gombának a fogyasztására vonatkozóan kevés korlátozás van. A főbbek az egyéni intolerancia és az allergiás reakciók. A 14 év alatti gyermekeknek kerülniük kell a gomba fogyasztását, mivel nehezen emészthető. Ugyanez vonatkozik a gyomorpanaszokkal küzdőkre is.

De a legfontosabb korlátozása a használatának, hogy nem fér össze az alkoholos italokkal. Ez nem vonatkozik minden ganajtúró bogárra, csak a szürke változatra.

A ganajtúró bogarakban található toxin vízben oldhatatlan (főzés közben), de alkoholban nagyon jól oldódik. Ez a toxin gyorsan felszívódik a belekben, bejut a véráramba, és egy órán belül a mérgezés összes tünetét okozza:

• emésztési zavarok, hányás;
• fokozott pulzusszám, megnövekedett testhőmérséklet;
• intenzív szomjúság;
• a test és az arc bőre lilás-ibolyaszínűvé válik.

Ezek a tünetek több órán át tartanak. Ha a személy legközelebb ganajtúró bogarakat fogyaszt nassolnivalóként alkohollal együtt, a reakció hasonló lesz.

Hogyan termeszthetünk ganajtúró bogarat?

A ganajtúró bogár termesztése hasonló a gombatermesztéshez. Szabadban és beltéren is termeszthető, például pincében. A virágzási képességét az is bizonyítja, hogy még a gombaágyásokban is "gyomnövényként" nő.

Termesztett rokonával ellentétben termékenyebb és kevésbé fogékony a különféle betegségekre és kártevőkre. Egyetlen hátránya az eltarthatósága. A lehető leggyorsabban, néhány órán belül fel kell dolgozni, ami ipari méretekben lehetetlen. Otthon azonban sokkal könnyebb megtenni.

A ganajtúró bogarak kerti termesztéséhez gondosan kell kiválasztani a megfelelő helyet. A napos ágyás teljesen alkalmatlan. A ganajtúró bogarak nem tolerálják a teljes napsütést. Ha nem tudod biztosítani a gomba számára az állandó hűvösséget és árnyékot, akkor pincében kell termesztened. Ennek csak egy trükkje van: a ganajtúró bogaraknak friss levegőre van szükségük, ezért elengedhetetlen a jó szellőzés.

A ganajtúró bogarak számára a talajnak kalciumban gazdagnak kell lennie. A gomba termesztőközegéhez bőséges kalcium-karbonátot kell adni. A talajrétegnek legalább húsz centiméter vastagnak kell lennie.

A ganajtúró bogarakat spórák vagy micélium felhasználásával tenyésztik. A szaporításra szánt micélium kertészeti boltokban vagy online vásárolható. Folyékony vagy por formájában kapható (valamint szárított golyók vagy kockák formájában). Az elkészített micéliumot a gombák számára előkészített ágyásra öntik vagy szórják, majd talajjal fedik le. Ezután az ágyást meg kell öntözni, és zsákvászonnal, fűrészporral vagy műanyag fóliával kell letakarni.

Az ültetést általában májusban végzik, amikor a talaj már jól felmelegedett. A talajnak, ahová a gombákat ültetik, állandóan nedvesnek és melegnek kell lennie. Két hónap elteltével betakarítható az első gombatermés. Öt vagy hat ilyen betakarítás lesz, két-három hét különbséggel.

A tintagomba a csiperkegombához hasonlóan – pincében – is termeszthető. Az igények ugyanazok, mint egy kerti ágyásban, azzal a kivétellel, hogy elengedhetetlen a friss levegő. A túlmelegedett levegő elpusztíthatja a micéliumot.

A ganajtúró bogár egy másik ellensége a pincében az egerek. Különösen vonzzák őket a búzaszemek, amelyeket gyakran a ganajtúró bogár spóráival fertőzött micéliumként árulnak.

A pincékben a ganajtúró bogár nem rosszabbul nő, mint egy kerti ágyban, és jó termést hoz.

Mire termesztik?

Ezt a gombát nemcsak étkezési, hanem gyógyászati ​​célokra is termesztik. Széles körben elterjedt népszerűségre tett szert, mivel képes leküzdeni az alkoholizmust. Csak a ganajtúró bogár rendelkezik ezzel a tulajdonsággal.

A koprin, egy ebből a gombából izolált anyag, az alkoholellenes gyógyszerek alapjává vált. Nemcsak a gomba természetes anyagait kezdték el használni a gyógyászatban, hanem mesterséges analógokat is előállítottak.

Ezért a termesztett gombákat nemcsak az élelmiszerpiacon lehet értékesíteni, hanem aktívan kereskedni velük a gyógyszeripari alapanyagok piacán is.

Feldolgozás és tárolás

A ganajtúró bogárból készült ételek megfelelő és biztonságos elkészítéséhez több szabályt kell követnie:

• Közepes méretű (nem túl kicsi – legalább három centiméter magas) és nem túlnőtt gombákat használjunk. A legjobb, ha a kalapjuk még zárva van.
• Gyorsan meg kell tisztítani és meg kell főzni őket, mivel a kalapok elsötétülnek, nyálkássá és ehetetlenné válnak.
• A gombákat nagyon gyorsan kell megmosni. A mosás inkább az erdei törmelék eltávolításáról szól, mint az alapos tisztításról. Ügyeljünk arra, hogy a gombák főzés után meglehetősen vizesek legyenek, ezért mindenképpen távolítsuk el a maradék vizet.
• Hosszú távú tároláshoz (például a fagyasztóban) a gombát először fel kell forralni és meg kell sütni (hőkezelni).
• Elkészítéskor egyféle ganajtúró bogarat használjunk (lehetőleg fehéret), mivel a különböző típusok kombinációja mérgezést okozhat.

Bár a neve és a megjelenése nem feltétlenül teszi annyira gyakorivá, a ganajtúró bogár értékes és finom gomba. Nagyon nehéz összetéveszteni bármilyen más gombával. Gyűjtsd a ganajtúró bogarakat, főzd meg őket finom ételekben, vagy termesztd őket a kertedben.

Gyakran ismételt kérdések