A kéklábú gomba, más néven kéklábú vagy lilalábú berkenye, a Trichophyceae családjába tartozik. Oroszország európai részén elterjedt. A kéklábú gomba jól tűri az első fagyokat, így késő őszig is betakarítható.
Általános jellemzők
A kéklábú gomba fonákja jellegzetes kékeslila színezetű, ami sok gombaszedőt elriaszt. Valójában ez a gomba ehető, és nem tartalmaz mérgező anyagokat.
A kék lábat a következő külső jellemzők alapján különböztetheti meg:
- lapos, domború, világos sárga színű, enyhén lila árnyalatú sapka, amelynek átmérője átlagosan 10 cm, de néha elérheti a 25 cm-t is;
- a kupak alsó részén sárgás lemezek vannak;
- Ennek a gombának a szára rostos, szürkéslila vagy élénklila színű, néha kékes árnyalattal;
- A gomba húsa sűrű és vastag, de érettkorban meglazul.
A kéklábú gomba különféle ételekben felhasználható. Ez a gomba kiválóan alkalmas savanyításra.
A kéklábú gomba terméshozási időszaka áprilisban kezdődik és október végéig tart. A legtöbb gomba ősszel található. Egyetlen szezonban több termést is betakarítanak.
A növekedés helyei
A bíborlábú berkenyegomba gyakori a mérsékelt égövben. Oroszországban széles körben elterjedt. Dél- és Észak-Amerika erdeiben is megtalálható.
- ✓ Nyílt, világos rétek
- ✓ Humuszos helyek
- ✓ Kőris- vagy tűlevelű fák alatti területek
A bíborlábú berkenye általában kőris- vagy tűlevelű fák alatt nő. Nagyobb fürtökben humuszban gazdag területeken, legelő réteken és lehullott levelekkel borított területeken figyelhető meg.
Sok más gombafajjal ellentétben a kéklábúak nem kötődnek egy adott fához; a talaj sokkal fontosabb számukra. Ezek a gombák kolóniákban nőnek, nagy sorokat vagy köröket alkotva.
Gombaszedéskor a következő ajánlásokat kell figyelembe venni:
- Jobb napos időben gyűjteni a kéklábúakat, mivel párás körülmények között a kalapjuk nyálkával borul be, és kellemetlen tapintásúvá válik, a gomba csúszós felülete pedig nehézségeket okoz a vágás során;
- Nagy gombatelepek megtalálásához nyílt, világos rétekre kell menni;
- A kéklábú gombát nem szabad nyersen fogyasztani, feltételesen ehető gombának tekintik, és hőkezelést igényelnek.
A lila lábú berkenyegomba betakarításakor kerüljük a rothadt vagy régi példányokat. A régi, de kemény, friss kinézetű gombákat megtarthatjuk, de főzés előtt távolítsuk el a kopoltyúikat, és főzés után biztonságosan fogyasszuk el őket.
A kék láb hasznos tulajdonságai és jellemzői
A kéklábúak, a Trichomycetes család többi tagjához hasonlóan, számos vitamint és tápanyagot tartalmaznak. Ezek a következők:
- aminosavak;
- lipidek;
- kálium;
- mangán;
- foszfor;
- szelén;
- aszparaginsav, amely egy természetes antibiotikum;
- folsav;
- E-vitamin;
- K1-vitamin;
- glicin.
A kéksajt a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:
- a kórokozó mikroorganizmusok aktivitásának elnyomása;
- a koszorúerek erősítése;
- a vércukorszint normalizálása;
- a szabad gyökök eltávolítása a szervezetből;
- a szív- és érrendszer működésének javítása;
- a vérnyomás stabilizálása;
- a depressziós állapotok kialakulásának megelőzése;
- a toxinok eltávolítása a szervezetből;
- a gyulladásos folyamatok súlyosságának csökkentése;
- a húgyúti és epeutak stimulálása;
- a dermatológiai betegségek kialakulásának megelőzése.
Kéklábak termesztése otthon
A lila lábú berkenyegomba beltérben is termeszthető és évente többször is betakarítható. A micéliumot a kerti földbe adhatjuk, vagy megfelelő körülmények között beltérben is termeszthetjük.
| Állapot | A kertben | Fedett |
|---|---|---|
| Hőmérséklet | Nem +15°C alatt | +10-15°C |
| Nedvesség | Rendszeres hidratálás | Magas szint |
| Világítás | Természetes | Mesterséges |
| Szellőzés | Természetes | Kívánt |
| Első betakarítás | 1,5 év múlva | 1,5 év múlva |
Gombatermesztés a kertben
A kéklábú gomba termesztéséhez komposztot kell készíteni, amely táptalajként szolgál az ilyen típusú gombák számára. Többféleképpen is elkészíthető:
- keverjen össze 12 kg száraz, lebontatlan szalmát friss tehéntrágyával (8 kg), a készítmény elkészítési ideje körülbelül 25 nap;
- keverjen össze 12 kg szalmát 8 kg friss madárürülékkel, az elkészítési idő 24-26 nap;
- keverjen össze 12 kg szalmát 8 kg friss lótrágyával, az elkészítési idő 22-24 nap;
A kéklábúak kerti termesztése egyszerű. A legjobb idő az ültetésre május, bár ősszel is elvégezhető. Az egyetlen követelmény, hogy a levegő hőmérséklete ne csökkenjen 15 Celsius-fok alá. A kéklábúak kerti ágyásokban, ládákban vagy zsákokban is termeszthetők.
Ültetés után a micéliummal dúsított talajt letakarjuk és rendszeresen nedvesítjük. Amikor 2-3 hét után lila foltok (micéliumok) jelennek meg a talajon, egy nedves földréteget (5 cm) kell a talajra helyezni, amely befedi a növényt.
2-3 hét múlva megjelenik a micélium a talaj felszínén. A takaróréteget mindig mérsékelten nedvesen kell tartani.
A kéklábú gombák jól bírják a téli hideget. Ősszel, amikor a hőmérséklet 5°C alá süllyed, a gombaágyásokat zsákokkal kell letakarni, és legalább 10 cm vastag szalmával vagy levelekkel kell befedni. Ez a takaró tavasszal, amikor a hőmérséklet 10°C fölé emelkedik, eltávolítható.
Nézzen meg egy videót, amelyben egy gombaszedő megosztja tapasztalatait a gombák termesztéséről a parcelláján:
Kék lábak termesztése beltérben
A lila lábú sorok beltérben is termeszthetők. A hőmérsékletet 10 és 15 Celsius fok között kell tartani.
A kéklábúak tenyésztésére szolgáló helyiségekben magas a páratartalom. A jó szellőzőrendszer és világítás elengedhetetlen.
- × Túlzott megvilágítás
- × Nem elegendő vagy túlzott talajnedvesség
- × Rossz szellőzés
A leggyakoribb hibák, amelyek tönkretehetik a kéklábúak termesztésére fordított erőfeszítéseket, a következők:
- túlzott megvilágítás: ha a gombák nagy mennyiségű napfénynek vannak kitéve, kiszáradnak és elpusztulnak;
- elégtelen vagy túlzott talajnedvesség;
- rossz szellőzés.
A kéklábú barack az ültetés után körülbelül másfél évvel hozza meg első termését.
A kéklábak főzésének módszerei
A betakarítás és szállítás után a kéklábakat a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni. Egy ideig sós vízben kell áztatni őket, hogy eltávolítsuk az esetlegesen jelen lévő rovarokat. Előtte a kéklábakat meg kell tisztítani.
Ezután folyó víz alatt mossuk meg őket, főzzük 15 percig, majd szűrjük le a vizet. Ezután különféle ételekben felhasználhatók.
Pácolt kéklábúak
A kékcombú gombát gyakran savanyítják. Az így elkészített gomba igazi csemege, mivel egyedi, kellemes íze van.
A pácolt kéklábak elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Hámozott gombát (1 kg) főzzünk 20 percig.
- Tedd egy szűrőedénybe, és várd meg, amíg a gombákból teljesen lecsepeg a víz.
- Öntsünk egy liter vizet a kék lábakra, tegyük fel a tűzre, és forraljuk fel.
- Amikor a víz felforr, adjunk hozzá 2 evőkanál durva sót, néhány babérlevelet és 12 szem fekete borsot. Ha van rá mód, adhatunk hozzá néhány tölgyfa- vagy ribizlilevelet is – ezek különleges ízt és aromát kölcsönöznek a készterméknek.
- A gombát a fűszerekkel együtt 10 percig főzzük alacsony lángon.
- Vegyünk 2 gerezd fokhagymát, apróra vágjuk, és adjuk a gombához két evőkanál ecettel együtt.
- Mindent együtt főzzünk 7-10 percig.
Öntsük a gombát és a sólevet sterilizált üvegekbe, zárjuk le, és tegyük meleg helyre, amíg kihűlnek.
A kéklábúakból teljes értékű ebéd vagy vacsora elkészítéséhez is lehet fogást készíteni - első fogás, második fogás, saláták.
Kéklábú leves
A leves elkészítéséhez 500 g gombára, egy csirkemellfilé, három burgonyára, két hagymára, egy közepes sárgarépára és egy kaliforniai paprikára lesz szükséged. Ezenkívül sóra, őrölt fekete borsra és egy babérlevélre is szükséged lesz.
A kékcombú levest a következőképpen készítjük el:
- A gombákat megtisztítjuk, megmossuk, és sós vízben fél órán át főzzük.
- A filét apró kockákra vágjuk.
- A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk: a hagymát apró kockákra, a burgonyát rudakra, a paprikát vékony csíkokra.
- A sárgarépát lereszeljük.
- A hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és aranybarnára pirítjuk.
- A folyadékot, amiben a kékcombokat főzték, leszűrik, friss vízzel felöntik, csirkét és burgonyát adnak hozzá, majd a keveréket tűzre teszik.
- Főzd a levest 20 percig. 10 perccel a vége előtt add hozzá a párolt zöldségeket és a paprikát.
- Sózzuk, borsozzuk, főzzük még pár percig, majd kapcsoljuk le a lángot.
Ez a gombaleves különösen finom tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel.
Gomba tésztában
Ezek a szokatlan gombák finom előételként is szolgálnak – tésztában sült kéklábúak. Tökéletesek családi vacsorára és ünnepi asztalra egyaránt.
Ehhez a recepthez szükséged lesz: kefirre (0,5 l), lisztre (500 g), kéklábra (1 kg) és növényi olajra.
- A gombákat meg kell tisztítani, megmosni, és a kalapjukat el kell választani a száruktól.
- Ezután készítsd el a tésztát. Keverd össze a kefirt és a lisztet, alaposan keverd el, amíg a keverék sima és csomómentes nem lesz. Hagyd a tésztát 10 percig pihenni.
- Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben. Mártsuk a kéklábúak kalapjait a tésztába, ügyelve arra, hogy minden oldaluk egyenletesen bevonódjon. Ezután helyezzük őket az olajba, és mindkét oldalukat süssük aranybarnára.
A rántott gombát melegen vagy hidegen is fogyaszthatjuk. A friss kapor és petrezselyem tökéletesen illik hozzá.
A kéklábú gomba, vagy lilalábú berkenye, nyílt tisztásokon és humuszban gazdag területeken gyakori gomba. Bár feltételesen ehetőnek tekintik, főzés után biztonságosan fogyasztható. A kéklábú gombákat saját kertben vagy speciálisan kialakított beltéri termesztőhelyiségekben is termesztheti.
Kiváló cikk. Szkeptikus voltam, amikor először találkoztam ezekkel a gombákkal, de miután elolvastam, rájöttem, hogy ehetők. Most már állandóan szedjük őket. Szerencsére rengeteg kéklábú gomba van a rétjeinken.