Aspen squeaker (fiddleback): a gomba leírása és növekedési jellemzői

A skripitsa egy negyedik kategóriába tartozó ehető gomba, amely a Lactarius nemhez tartozik. Nevét a kalapjának nyikorgásáról kapta, amikor idegen tárgyak érintik meg. Egyes országokban a skripitsa ehetetlennek számít, de általában feltételesen ehetőnek számít, ami azt jelenti, hogy csak főzés után fogyasztható.

A gomba egyéb elnevezései

A gomba nevét onnan kapta, hogy nyikorgó hangot ad ki, amikor valamihez hozzáér. Ezt a nevet az emberek adták; más néven:

• csorbóka;
• nyárfa nyikorgása;
• hegedű;
• filc tejgombák;
• tejgombák;
• nyikorgós.

Jellemzők és leírás

A gomba kellemes gombaízű és -aromájú. Az alábbiakban azt tárgyaljuk, hogyan ismerhetjük fel és érthetjük meg, hogy a lábunk előtt növő gomba egy csikorgó gomba, mivel könnyen összetéveszthető más hasonló gombákkal.

• Kalap. A tömör állagú, száraz és húsos gomba átmérője eléri a 6 centimétert, de néha a 25 centimétert is. Fiatalon a kalapja domború és középen besüppedt, a szélei befelé görbülnek. Az öregedéssel tölcsér alakúra hasonlít, repedezett szélekkel. Fiatalon a kalap tejszerű, de az öregedéssel sárgul, vagy okkersárga árnyalatot vesz fel, sárga foltokkal. A gomba nevét filcszerű felületéről kapta, amely nyikorog, ha körömmel, késsel vagy más hasonló eszközzel megérintjük.
• Láb Nem túl magas, körülbelül 5 centiméter magas és körülbelül 5 centiméter vastag. Sűrű, egyenes és sima, a kalap alatt enyhén elvékonyodik.
• Pép Törékeny, kemény, fehér növény, amely enyhe nyomásra könnyen törik. Csípős, tejfehér nedvet választ ki, amely levegőn sárgára változik.
• Rekordok Ritka, enyhén lekonyul a gomba szárára. Ahogy a gomba növekedésnek indul, a kopoltyúk fehérek, de ahogy érik, sárgássá válnak.

Mikor és hol nő a cincogás?

A csiperkegomba Nyugat-Európától a Távol-Keletig könnyen megtalálható. Ami az erdőket illeti, a gombák a következő helyeken találhatók:

• tűlevelűek;
• lombhullató;
• vegyes.

Olyan területeken érzi jól magát, ahol sok a moha, az öreg levelek és sok a napfény. A gomba különösen a nyárfák és nyírfák közelében szeret nőni. A hegedűgombák jellemzően nagy csoportokban nőnek, amelyekben fiatal és érett gombák is lehetnek. Ritkán fordul elő, hogy a gomba egyedül található.

A hegedűgombát nyár közepétől késő őszig szedhetjük; a legfinomabb és leglédúsabb gombák azok, amelyek nyár végén érnek.

A gomba ehetősége

A nyárfavirág, vagy más néven hegedűslepke, feltételesen ehetőnek minősül, és nyersen nem szabad fogyasztani. Bár nem mérgező, és nem okoz súlyos következményeket, hányingert és hányást okozhat.

Mivel lehet összetéveszteni a cincogót?

Sok gombaszedő tévesen összekeveri a gombát a pikkelyesgombával, és nem veszi figyelembe, ami sajnálatos, mivel a pikkelyesgomba ízletes és egészséges. A gombaszedők ezt a gombát a tejgombával is összetéveszthetik. A különbség az, hogy a pikkelyesgomba keményebb, mint a fehér tejgombáé. A kalapja rojtos. A pikkelyesgomba kalapja szinte műanyagszerű, ami a tejgombánál nem jellemző.

A tejesgomba kopoltyúi világosabbak, mint a skripuné (hegedűgomba). A tejesgomba húsa a repedéseknél észrevehetően sötétedni kezd, míg a skripunénál ez hiányzik. Az előnye, hogy a skripunnak nincsenek mérgező vagy káros hasonló megjelenésű részei.

Helyes feldolgozás

Miután a gombákat hazahoztuk az erdőből, első dolgunk a válogatása, és a leragadt levelek és egyéb szennyeződések eltávolítása. Ezután megmossuk és sós vízben áztatjuk őket. Ezután a gombákat főzhetjük, süthetjük, párolhatjuk, különféle szószokban felhasználhatjuk, száríthatjuk vagy savanyíthatjuk, de mindezt előzetes forralás után kell megtenni.

Az áztatás 5 napig tart hideg, tiszta vízben. Erre akkor van szükség, ha úgy döntesz, hogy savanyítod a gombát, vagy más módon elkészíted. Ez idő alatt a vizet többször tiszta vízzel kell cserélni.

Bár a gombák számos hasznos anyagot tartalmaznak, káros összetevőket is tartalmaznak, amelyek keserűvé teszik a friss gombát. Ez nem csak ízlés kérdése: ezeknek a gombáknak az egyszerű főzése vagy sütése is hányingert, hányást és gyomor-bélrendszeri mérgezést okozhat, ezért elengedhetetlen, hogy először beáztassuk és megszárítsuk vagy savanyítsuk őket.

Alkalmazás az orvostudományban

A hegedűlevelű gombát a népi gyógyászatban használják, ahol alkoholos tinktúrát készítenek belőle. Úgy tartják, hogy megelőzi a daganatokat és leküzdi a gyulladásokat. A gombát a kínai gyógyászatban is használják: külsőleg alkalmazzák a lábfájdalom enyhítésére, valamint az inak és csontok állapotának javítására.

A hegedű előnyei és értéke

Mindenki a lehető legtöbbet szeretné kihozni az ételekből, de nem minden étel gazdag ebben, ami a csikorgó gombákról nem mondható el.

A megfelelően feldolgozott gombák elveszítik káros tulajdonságaikat, és vitaminokkal, aminosavakkal és mikroelemekkel (magnézium, kálium, kalcium és mások) gazdagítják a szervezetet. A skripitsa gomba 49% szénhidrátot és 47% fehérjét tartalmaz. Még diétázóknak is alkalmas, mivel 100 grammonként 22 kalóriát tartalmaz.

A gombák összetétele:

• fehérjék;
• zsírok;
• szénhidrátok;
• víz.

Ásványok:

• kalcium;
• kálium;
• vas;
• magnézium;
• foszfor;
• nátrium;
• cink;
• réz;
• szelén;
• mangán.

Vitaminok:

• C-vitamin;
• tiamin;
• riboflavin;
• nikotinsav;
• kolin;
• B6-vitamin;
• betain;
• B12-vitamin;
• B-vitamin;
• E-vitamin;
• zsírsavak.

A megfelelően elkészített gombák rendszeres fogyasztása pozitívan befolyásolja a gyomor-bél traktus működését, megszünteti a rossz koleszterint, csökkenti a vércukorszintet és javítja a szív- és érrendszer működését.

Ellenjavallatok

Még az egészséges embereknek sem szabad gyakran vagy nagy mennyiségben gombát fogyasztaniuk, mivel a gyomor számára nehéz ételnek számítanak. Emellett nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, ami jelentősen megterheli az emésztőrendszert.

A következő betegségekben szenvedőknek kerülniük kell a gombákat:

• az emésztőrendszeri betegségek súlyosbodása;
• vese- és májbetegségek;
• köszvény;
• egyéni intolerancia;
• 12 év alatti gyermekek;
• terhesség és szoptatási időszak.

Otthon termesztés

A hegedűfű termesztése egyszerű; mindössze annyit kell tennie, hogy kész micéliumot vásárol egy boltban. Ez a lehetőség megbízhatóbb és egyszerűbb, de sajnos nem mindenhol kapható.

Miután a micéliumot beszereztük, azt egy előzetes szubsztrátummal (föld és lombhullató faforgács keverékével) keverjük össze. Ezután gyűjtsünk leveleket és mohát azokból az erdőkből, ahol a pikkelyes levelű gombák bőségesen nőnek. A vetést május és szeptember között kell megkezdeni.

Ezután élesztő és cukor felhasználásával tápoldatot készítenek, és a micéliumot a lehető legközelebb eső talajban kell termeszteni az erdei talajhoz.

Néhány gombaszedő a következőképpen ültet gombákat: a túlérett gombákat darabokra törik, tőzeggel és fűrészporral keverik, majd tápoldattal öntözik. A tartályt fedővel fedik le, kis lyukakat szúrnak bele, és három napig 23 Celsius-fokon hagyják.

Közvetlenül ültetés előtt a talajt 10 liter vízhez 50 gramm mészoldattal öntözzük. A lombhullató fák közelében lyukakat ásunk, és az előkészített talajt félig kitöltve beleöntjük a lyukat. A micéliumot erre helyezzük, és az előkészített talajt a tetejére öntjük. Végül mohát és leveleket adunk hozzá.

A pincében vagy a fészerben is termeszthetsz csipogó gombákat. Ehhez tölts meg egy műanyag zacskót csipogó micéliummal, és szúrj bele lyukakat, hogy a gombák itt növekedhessenek. Így akár öt évig is betakaríthatod őket egymás után.

Bár nem tartozik a legízletesebb gombák közé, a csikorgó gombák mégis ehetők. Könnyen összetéveszthetők bizonyos tejgombákkal, ezért fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni a csikorgó gombákat más gombáktól. Az is fontos, hogy a csikorgó gombákat megfelelően elkészítsük, hogy elkerüljük az emésztési problémákat.

Gyakran ismételt kérdések