A gombafarm jellemzői

A gomba értékes élelmiszertermék, ízletes és egészséges, így egy gombafarm megvásárlása jövedelmező üzlet lehet. Nem igényel nagy beruházást, de szükséged lesz néhány felszerelésre. A legfontosabb, hogy meg kell tanulnod a népszerű gombák termesztésének technológiáját.

Mi az a gombafarm?

A gombafarm hatékony eszköz a gombák termesztésére, és sokféle konfigurációban létezik. Ezek a kis kartondobozoktól a hatalmas létesítményekig terjednek, amelyek több száz kilogramm csiperkegomba, laskagomba vagy más piacképes gomba termesztésére képesek.

Több termesztési módszer is létezik:

• A kerti ágyásokban. Ez egy gazdaságos módszer, amely fóliát és komposztot igényel. Hátránya, hogy szezonálisan függ.
• Zsákokban. Öntsenek bele szubsztrátot, lyukakat készítenek és felakasztják őket.
• Brikettek formájában. Egy modern módszer, amelynek során a keveréket brikettekké préselik. Ráadásul a karbantartást is megkönnyíti.
• Konténerekben. Ez egy amerikai technológia, amelyben a micéliummal teli talajt műanyag vagy fa edényekbe helyezik, amelyeket előkezeltek a penész eltávolítására.

Általánosan elfogadott, hogy egy növekedési potenciállal rendelkező gombafarmnak legalább 100 négyzetméternyi földterületet kell elfoglalnia. A kisebb gazdaságok is lehetnek nyereségesek, de nem sok lehetőséget kínálnak az üzleti növekedésre. A saját kezű gombatermesztés is egy lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy pénzt takarítson meg a gombavásárláson.

Hol lehet gombafarmot vásárolni?

Gombatermesztő felszereléseket kertészeti boltokban lehet vásárolni. A legtöbben azonban online rendelnek. Egy egyszerű gombafarm-kereséssel tucatnyi ajánlatot találhatunk mind kiskereskedőktől, mind magánszemélyektől.

Gombacsomagok vásárlásakor olyan cégeket válasszon, amelyek utánvétes fizetést kínálnak. Ez segít elkerülni a csalásokat.

Jellemzők és előnyök

A gombaüzletnek, mint minden másnak, megvannak a maga előnyei és hátrányai, valamint néhány hátulütője is. Mielőtt elkezdenéd termeszteni a gombákat eladásra, hasznos megismerkedni az összes előnnyel és hátránnyal, hogy eldönthesd, ez a vállalkozás megfelelő-e számodra.

A gombatermesztés előnyei:

• a termékek környezetbarátak és biztonságosak - értékes fehérjeterméket biztosíthat családjának;
• Remek üzleti ötlet: ha beindítja a gombatermesztést, jó profitot termelhet, mivel a gombák iránt stabil a piaci kereslet;
• nem kell semmit kitalálni vagy kitalálni - a technológia jól átgondolt, csak az utasításokat kell követni;
• nincs szükség drága berendezésekre vagy nagy kezdeti beruházásokra;
• A gombatermesztés egész évben történhet – pincében vagy otthon.

Hátrányok:

• A gombatermést különféle tényezők befolyásolják - a szellőztetéssel, a világítással, a hőmérsékleti viszonyokkal kapcsolatos problémák;
• A gombaüzlet megnyitásával járó költségek gyors megtérüléséhez nagyszabású és szorgalmas munkára, valamint megbízható értékesítési csatornákra van szükség;
• Nagyobb mennyiségű gomba termesztésekor védőruházatot és felszerelést kell viselni;
• Ha a gazdaság egy pincében található, sok időt kell kedvezőtlen környezetben töltenie;
• Nemcsak megfelelő területű telephelyet kell találni – ha értékesítésre szánt gombák termesztéséről beszélünk –, hanem a megfelelő mikroklíma biztosítását is.

Milyen gombákat érdemes termeszteni?

Körülbelül 80 gombafaj alkalmas a gombafarmokon való termesztésre. Azonban csak néhány fajta alkalmas kereskedelmi termesztésre. A legnépszerűbb kereskedelmi gombák a csiperkegomba (37%) és a laskagomba (21,5%).

Ipari méretekben, de a laskagombánál és a sampinyonval jóval kisebb mértékben termesztik a vargánya, a szarvasgomba, a shiitake gomba, a rókagomba és a mézgomba is.

Csiperkegomba

Általában gombákat termesztenek beltérben - garázsokban, pincékben, üvegházakÉvente három-négy termést gyűjtenek. Az értékesítésre szánt termesztéshez legjobb fajták a következők:

• Hauser A 15;
• Erdő 130;
• Somicel 512, 608, 609.

Előnyök:

• egyszerű termesztési technológia és minimális karbantartás;
• Sokféle helyiséghez alkalmas;
• nagy a kereslet rájuk;
• nagy mennyiségben értékesíthető;
• hullámokban teremjen gyümölcsöt;
• magas hozam.

Hátrányok:

• Nehéz jó minőségű, hazai gyártású talajt találni; a komposztot és a takaróföldet importált gyártóktól kell vásárolni, ami növeli a költségeket;
• nagy verseny.

Vargánya

Ez a gomba a legértékesebbnek számít az egész gombavilágban. Ez kiváló ízének és tápértékének köszönhető. A faj iránt állandó a kereslet a fogyasztók körében.

A vargánya termesztésének előnyei:

• nyílt terepen és üvegházakban is termeszthető;
• magas jövedelmezőség és megtérülés;
• nincs szükség speciális képzésre;
• kereslet van rá.

Hátrányok:

• szimbiózist igényel bizonyos fákkal;
• szükséges a helyiségben olyan különleges feltételeket teremteni, amelyek a lehető legközelebb állnak a természeteshez;
• termesztéséhez speciális erdőtalajra van szükség.

Osztrigagomba

Osztrigák laskagomba — egy ízletes és termékeny gomba, amely természetesen terem fatörzseken és tuskókon. A gombát 1900 óta termesztik, először Németországban kezdték termeszteni, majd az egész világon elterjedt. A laskagomba különösen nagy mennyiségben fordul elő Kínában.

A legjobb eladó fajták termesztése:

• a legmagasabb hozamok (akár 250 kg 1 tonna szubsztrátból) - Rx, NK-35, R-24;
• átlagos hozamok (180-200 kg/1 tonna szubsztrát) — P4, P20, P40.

Előnyök:

• egyszerű termesztési folyamat;
• folyamatosan magas kereslet;
• bármilyen helyiség alkalmas;
• évente legfeljebb 4 betakarítást lehet betakarítani;
• szalmán nő.

Hátrányok:

• A fajtákat 3-4 évente kell cserélni, hogy az aljzat ne szennyeződjön specifikus betegségekkel;
• szállítási problémák, mivel a szerkezet sérülékeny.

Gombafarmok típusai

A gombafarm kialakítása a céljától függ: kialakítható személyes fogyasztásra vagy értékesítésre szánt termékek termesztésére. Ez utóbbi lehetőség korlátlan méretű lehet, lehetővé téve a havi néhány tucat kilogrammtól több tonnáig terjedő termelést.

Gombafarmról általában

Egy házifarmot szinte bármilyen rendelkezésre álló helyen fel lehet állítani. A lényeg, hogy meleg legyen, legyen szellőzése, és egyéb, a gombanövekedést elősegítő feltételek is meglegyenek. Egy egyszerű házifarmot pincében, üvegházban vagy fészerben is fel lehet állítani.

A helyiség típusától függetlenül a gombatermesztőnek a következő felszerelésre lesz szüksége:

• klímaberendezés;
• polcrendszerek;
• világítótestek;
• hűtőberendezések;
• gőzfejlesztő.

Pontosabb listát állítanak össze a kiválasztott gombafajtától, a termesztés módjától és mértékétől, valamint egyéb árnyalatoktól függően.

Mini gombafarm otthoni termesztéshez

A gombafarm egy meglehetősen egyszerű eszköz, amelyet otthoni gombatermesztésre használnak.

Miből áll egy gombafarm?

• kartondoboz;
• micélium (micélium).

A dobozok mérete változó lehet, nagyobbak is kaphatók – 20x13x6 cm vagy 8x10x4 cm. Ez egy nagyon kis térfogatú, ideális otthoni gombatermesztéshez. Bár ezek a mini farmok nem generálnak jelentős bevételt a vállalkozás számára, jelentősen növelhetik a családi költségvetést.

A gombafarmok gyártói és beszállítói biztosítják, hogy a tulajdonos számára kényelmes helyen elhelyezhetők, és hogy a következők termesztésére használhatók:

• sampinyonval;
• laskagomba;
• vargánya gombák;
• vajgombák és más fajok.

Egy doboz ára 150-200 rubel. Az egy dobozban termesztett gombák pontos száma nincs meghatározva. A tapasztalatok azt mutatják, hogy ebből körülbelül 1 kg termés lesz.

Hogyan indítsunk gombafarmot:

1. Nyissa ki a csomagolást. Ehhez vágja le a tetejét a vágási vonal mentén. Az összes utasítás közvetlenül a dobozon található.
2. Rendszeresen permetezze a micéliumot vízzel - naponta 2-3 alkalommal.

Mielőtt nagyobb mennyiségű készletet rendelne, vásároljon 2-3 laskagombát vagy csiperkegombát kísérletezés céljából. Bár ennek a gombatermesztési módszernek megvannak a maga előnyei, számos hátránya is van.

Előnyök:

• Gombát bárhol termeszthet - otthon, az erkélyen, az országban, az istállóban, az alagsorban;
• a saját gombád olcsóbb;
• lehetséges környezetbarát termékeket beszerezni;
• Pénzt kereshet gombatermesztéssel, ha micéliumdarabokat ültet különböző tartályokba;
• Különböző típusú gombákat termesztenek.

Hátrányok:

• rendszeresen kell öntözni (naponta többször is);
• kis mennyiségű termesztett termék;
• Nincs garancia arra, hogy a gombák megnőnek.

Nincs értelme semmilyen üzletre gondolni, amikor ilyen készleteket vásárolunk. Először is, a mennyiségek kicsik. Másodszor, még megfelelő termesztési technikák mellett sem mindig nő meg a micélium. Az eladásra termesztett gombákat tágas helyiségekben termesztik, ahol a micéliumot tartalmazó komposztot helyezik el.

Gombatermesztési technológia

Minden gombafajt egy speciális technológiával termesztenek, amely maximalizálja a hozamokat. A laskagomba és a csiperkegomba a legkönnyebben termeszthető – nem csoda, hogy ezek a kereskedelmi gombatenyésztés vezetői.

Csiperkegomba

A gombafarm bármilyen meleg helyiségben elhelyezhető – így egész évben termeszthetők. Az üvegházak a legkényelmesebb módja ezeknek a gombáknak a termesztésének. A micéliumot zsákokba vagy tartályokba helyezik a szubsztráttal együtt. Egy másik lehetőség a micéliummal előre beültetett préselt brikettek.

A gombatermesztéshez pincére, zsákokra vagy polcokra, talajra és micéliumra van szükség. A helyiségnek szellőzőnek, de huzatmentesnek, nem nedvesnek és minimális fényűnek kell lennie. Megfelelő gondozással akár 10 kg gombát is betakaríthatunk négyzetméterenként.

Hogyan termeszthetünk sampinyonvalókat:

1. Fertőtlenítsd a helyiséget a gombák ültetése előtt. Meszeld le a falakat a penész és a gomba növekedésének megakadályozása érdekében. Permetezd be a pincét réz-szulfát oldattal.
2. Készítse elő az aljzatot. A trágyának (tehén- vagy lótrágyának) a keverék 80%-át kell kitennie. A madárürülék negyedével csökkenti a hozamot, ezért nem használjuk. Adjon friss szalmát, fekete földet, szuperfoszfátot és zúzott krétát a trágyához. Az aljzat erjedése 3-4 hétig tart.
3. Amikor a tömeg eléri az aktív bomlási fázist, melegítsük 90°C-ra, majd gyorsan hűtsük le 30°C-ra. Miután a táptalaj kellően elrothadt, ültessük el a micéliumot. Szakkereskedőknél szerezzük be. A kiváló minőségű micéliumot szigorú steril körülmények között termesztik.
   A gombákat ládákba vagy zsákokba ültessük. Négyzetméterenként 400-500 g micéliumot használjunk. Helyezzük el a talajban, sekély barázdákat (legfeljebb 5 cm) vájva. A tetejét szórjuk meg táptalajjal.
4. Az elültetett micéliumot azonnal öntözd meg. Növekedése közben tartsd a páratartalmat 75-90%-on.
5. A micélium elültetése után a hőmérsékletet +22…..+24°C-on, a terméshozási időszakban pedig +14…+17°C-on kell tartani.
6. Amikor a micéliumfonalak megjelennek a felszínen, szórjuk meg őket kerti föld és tőzegmoha egyenlő arányú keverékével. Vigyünk fel egy 3-4 cm vastag réteget. Ezután öntözzük meg.
7. A lappangási időszak befejezése után megkezdődik a gombaképződés aktív fázisa. Csökkentse a hőmérsékletet, és várja meg a betakarítást.

Az első gombákat az ültetés után 2-3 hónappal lehet betakarítani – a pontos idő a fajtától függ. Kerüljük a gombák túlérését, mert ez rontja az ízüket és hátrányosan befolyásolja a termesztési környezetüket. A gombák érettségét a kalapjuk színe alapján lehet megállapítani – amint élénkfehérré válnak, máris szüretelhetők.

Az aktív gombafejlődés szezononként 1-2 hétig tart. A betakarítás több hullámból áll – 5-7-ből. Vannak olyan réti fajták, amelyek még többet teremnek. Speciális vegyszerek (holland technológia) segítségével a hozam 200-300%-kal is növelhető, de ez nem ajánlott.

A megfelelő termesztési technológia és a kizárólag kiváló minőségű alapanyagok felhasználása ellenére a sampinyonvalók megbetegedhetnek és kártevők támadhatják meg őket.

Milyen betegségek és rovarok léteznek?

• Rothadás. A micéliumban lévő túlzott nedvesség miatt fordul elő. A rothadás gyorsan terjed az ültetvényeken. Az érintett gombákat eltávolítják, és a szubsztrátot 0,3%-os formalinoldattal kezelik.
• Forma. Ez a rossz szellőzés miatt fordul elő. Ha csúszós foltok jelennek meg a gombák kalapján vagy szárán, azokat azonnal gyökerestül ki kell húzni. A beteg gombák helyét szuperfoszfát és étkezési só keverékével (egyenlő adagokban) kell megszórni.
• Atka. Ez a kis rovar gombaszárakat is ehet. A talajkeverék száraz dohánnyal – 100 g / 50 kg szubsztrát – történő kezelése segít megelőzni az atkák megjelenését.
• Gomba legyek. Megeszik a gyümölcsszárakat és károsítják a micéliumot. Ha legyek jelentek meg, az érintett területeket eltávolítják, a fennmaradó területeket pedig 0,5-1%-os klorofosz oldattal kezelik.

Osztrigagomba

Ezeket a gombákat talajjal töltött zsákokban vagy fatönkön termesztik. Ültetés előtt a termesztőterületeket mész-réz-szulfát oldattal fertőtlenítik a penészképződés megakadályozása érdekében.

A szellőzőnyílásokat finom hálóval fedik le, hogy megakadályozzák a gombaszúnyogok bejutását. Az optimális hőmérséklet 16–18°C, a páratartalom 80–95%. A laskagomba számára a legjobb hely a pince.

Növekedési sorrend:

1. Készítse elő az aljzatot. A szalma mellett használhat kukoricaszárat és -levelet, hajdina- vagy napraforgómaghéjat, illetve fűrészport is. Tisztítsa meg és szárítsa meg az aljzatot. Ha elrothadt, főzze 40 percig. Ezután gőzölje még néhány órán át.
2. Öntsd le a vizet, és alaposan nyomkodd ki a szívószálat, hogy eltávolítsd a nedvességet.
3. Morzsold szét a micéliumot egy lezárt zacskóban, és öntsd 5-8 kg-os zsákokba, felváltva a talajjal. Miután a zsákok megteltek, kösd össze szorosan, és akaszd fel a mennyezetre. Vagy rendezd el őket polcokon.

A második ültetési lehetőség az, hogy először a szubsztrátot adjuk hozzá, majd lyukakat vágunk (10 cm-es időközönként), és beleültetjük a micéliumot.

• tartsa sötétben a szobát, ne szellőztesse - a laskagombáknak szükségük van a szubsztrát által kibocsátott szén-dioxidra (kapcsolja be a ventilátort a légáramlás létrehozásához);
• lappangási idő: 15-25 nap;
• amikor megjelennek az első gombák, a zsákokat egy másik helyiségbe helyezik - a hőmérsékletnek +10…+18°C-nak, a páratartalomnak pedig 90-95%-nak kell lennie;
• biztosítson 8 órás világítást;
• Nem kell öntözni az aljzatot, különben rothadni fog;
• Az első betakarítás után az aljzatot nem dobják el;
• Egy zsák 5 termést hozhat, a termőidő 4 hónap.

A micélium ültetése során ne legyen huzat a szobában. Viseljen kesztyűt és gézkötést az arcán.

A laskagombát, a csiperkegombához hasonlóan, megtámadhatják a penész, a kórokozók, az atkák, a tetvek, a gombalegyek és a szúnyogok. A fertőtlenítés és a szellőztetés segít leküzdeni ezeket a betegségeket, a ragacsos csapdákat pedig a rovarok irtására is használják.

Vargánya

Oroszországban jelenleg nagyüzemi ipari termelésbe kezdenek a vargánya gombák. Ez a gomba kiváló ízzel büszkélkedhet, ami komoly versenytárssá teszi.

A vargánya nagymértékű termesztéséhez a legjobb, ha van egy helyiség. Ez lehetővé teszi az egész éves termést. Ültetés előtt vásároljon jó minőségű micéliumot. A jó ültetési anyagnak nem lehet ammónia szaga.

Hogyan termeszthetünk vargányát beltéren:

• szellőztesse ki a micéliummal teli zacskókat, és törje össze őket, de ne tépje le a csomagolást;
• készítse elő a helyiséget fertőtlenítőszerrel történő kezeléssel;
• Forraljuk fel az aljzatot egy órán át, majd hűtsük le;
• keverje össze a szubsztrátot micéliummal - adjon hozzá 2,5-5% vargánya micéliumot a keverékhez;
• tegye a keveréket zsákokba és tömörítse;
• Vágjon bevágásokat a zacskók egyik oldalán, hogy a gombák át tudjanak nőni rajtuk;
• helyezze a táskákat a polcokra (függőlegesen);
• Rendszeresen öntözd az aljzatot és szellőztesd a helyiséget.

Gombák kezelésekor viseljen kesztyűt. A vargánya ritkán betegszik meg, de ha nem tartják be az öntözési és hőmérsékleti feltételeket, fehérrothadást (mikogonózist) kaphat. A betegség jeleit mutató gombák fejletlenül nőnek és deformálódnak. Ennek leküzdésére 40%-os formalinnal fertőtlenítse őket.

Lehetséges gombafarmot alapítani?

A gombapiac meglehetősen versenyképes – a gombatermesztés már egy bevett iparág, így nem lehet nagy profitra számítani. A legfontosabb, hogy mielőtt vállalkozást indítanál, meg kell győződnöd arról, hogy vannak piacok.

Mire van szükséged egy gombafarm megnyitásához?

Vállalkozásindításkor mindenképpen elemezze a helyi piac kínálatát és keresletét. Ismerje meg a jövőbeli versenytársakat és az üzleti kockázatokat, és sajátítsa el a termesztéstechnológiát.

Amire szükséged van egy vállalkozás megnyitásához:

• Helyszínek. Területének meg kell felelnie a termelési léptéknek, és tulajdonságainak az adott gombák termesztési körülményeihez kell igazodniuk. 100 négyzetméteres területről 2-4 tonna termés adható.
• Engedély. Egyéni vállalkozóként ajánlott regisztrálni. Ehhez be kell nyújtani egy vállalkozásindítási kérelmet, és be kell fizetni az állami díjat. Kérjük, adja meg az OKVED 0 1.13.6 kódot: „Szarvasgomba és gomba termesztése”.
  Az engedély megszerzéséhez be kell nyújtania a radiológiai ellenőrzésről szóló dokumentumokat, a növény-egészségügyi bizonyítványt, a GOST szabványoknak való megfelelési igazolásokat és a vonatkozó utasításokat.
• Felszerelés. Gomba termesztéséhez eladásra szükséged lesz légkondicionálóra, hő- és higrométerre, lámpákra, mérlegre, gőzfejlesztőre, vízmelegítőre és hűtőszekrényre. Ezenkívül dobozokra, polcokra és tálcákra is szükséged lesz, a választott termesztési módtól függően.
• Személyzet. Egy kisvállalkozásnak 3-4 emberre van szüksége. Ők fogják ültetni a gombákat, gondoskodni a betakarításról, betakarítani a termést, karbantartani a telephelyet és fenntartani az optimális körülményeket.

Hol érdemes eladni a késztermékeket?

A sikeres gombatermesztés előfeltétele a megbízható értékesítési piac. A gombák folyamatosan nőnek, és nem tárolhatók hosszú ideig, ezért fontos, hogy több értékesítési pontod legyen a biztonság kedvéért. Saját értékesítési pontot is létrehozhatsz egy piacon, egy nagy hűtőszekrénnyel felszerelve.

Hol tudom eladni a késztermékeimet:

• az élelmiszerboltokba;
• a szupermarketekbe;
• a feldolgozóüzemekbe;
• viszonteladók;
• kávézókban és éttermekben.

A szakértők szerint egy gombatermesztő vállalkozás elindításához legalább 700 000 rubelre van szükség. Ez a pénz elsősorban a gombatermesztéshez szükséges berendezések beszerzésére és a mikroklíma fenntartására fordítódik.

A havi működési költség 70 000 rubel. Ez a pénz bérleti díjra, vízre, villanyra, adókra és alkalmazottak fizetésére megy el. Az első gombákat mindössze két hónappal a vállalkozás elindítása után szüretelik, így összességében a startupnak körülbelül 1 millió rubelre lesz szüksége.

1 kg gomba (csiperkegomba) kiskereskedelmi ára körülbelül 250 rubel. A nagykereskedelmi ár 150 rubel. Egy 100 négyzetméteres parcelláról havi 2000 kg termést lehet hozni. Egyetlen micélium hat termést hoz. Teljes éves bevétel: 1 800 000 rubel. Havi nyereség: 150 000 rubel. Jövedelmezőség: 25-40%. A vállalkozás egy éven vagy azon túl megtérül.
A gombakereskedelem nem kockázatmentes:

• A gombák nem csírázhatnak ki vagy elpusztulhatnak. Ez a szerencsétlenség gyakran előfordul a kezdő vállalkozókkal, akik kellő tapasztalat nélkül azonnal nagy ültetvényeket hoznak létre.
• Lehet, hogy betegségek vagy kártevők miatt termés nélkül maradsz. A technológia szigorú betartása, a rendszeres szellőztetés és tisztítás segít minimalizálni a kockázatokat.
• Nem mindig lehetséges vevőket találni. A teljes termés értékesítése problémás.

A gombatermesztés egy érdekes és ígéretes tevékenység, amely hobbivá, vállalkozássá vagy egyszerűen csak a háztartás kiegészítőjévé válhat. Minden attól függ, hogy milyen mértékben és érdeklődési körrel választja a gombatermesztést családjának vagy eladásra. Ez a vállalkozás jelenleg nem termel jelentős profitot, de megfelelő szervezéssel könnyen stabil jövedelemforrássá válhat.

Gyakran ismételt kérdések