Kecskegomba: hol nőnek, mikor kell szedni őket, és termeszthetők-e?

A „kozlyata” (kecskegomba) köznyelven a vargányásfélék családjába (vajgombák nemzetség) tartozó csőgombákra utal, amelyeket negyedosztályú értékesnek tartanak. A gombaszedők körében nem túl népszerűek, de ehetőek, és ízük hasonló a vajgombához. Néhány ilyen gombát gyógyászati ​​célokra is használnak.

Kozlyak gomba

Nedves időben a kecskegombák nyálkával borítják be magukat.

A kecskegomba (Suillus bovinus) a vargányásfélék családjába tartozó csőszerű gomba.

A gomba leírása

A kozlyaki apró, ehető gombák, amelyek Oroszország északi mérsékelt égövében teremnek. A gomba hagyományos nevének számos szinonimája van. A különböző régióknak megvan a sajátjuk: reshetnik – mert alsó része szitára hasonlít; bolotnik – mert mocsarakban terem; és más népszerű becenevek (szarvas, ördöggomba, mohakedvelő, Ivancsik, juhkedvelő, ökörfarkkóró stb.).

Külsejükben a vargánya a vajgombára hasonlít, egyesek tévesen a nyírfavargánya helyett teszik a kosarukba. Kalapjuk színe valóban hasonló az utóbbiakhoz: sárgás vagy vörösesbarna, vörösesbarna vagy okkersárga. Átmérőjük jellemzően eléri a 4-12 cm-t. A héjat nehéz lehúzni a kalapról. Sima tapintású, nedves időben nyálkás lesz. A kalap alakja párnás, domború vagy lapos-domború, amely az idő múlásával változik, lapossá vagy bolyhossá válik. A spórák sárgák és simák.

A gyermek egyéb jellemző jelei:

1. A szár 1-2 cm vastag és legfeljebb 10 cm hosszú, matt, sűrű, hengeres alakú, gyakran ívelt és az alja felé vastagodik.
2. A szár és a kalap színe megegyezik.
3. A húsa kemény, a szárnál vörös vagy barna, a kalapnál halványsárga vagy sárga. Vágáskor rózsaszínűvé válik.
4. Lefelé vagy enyhén lefelé ívelő csőszerű réteg. Fiatal gombákban szürkéssárga, az idő múlásával sárgára, majd barnára változik. A szélei felszakadoznak.
5. A csövek (kb. 8 mm magasak) általában a szárakra nőnek, és nehezen választhatók el a kalap húsától.
6. Ha megkóstolja a pépet, enyhe savanykás ízt fog érezni. Az íze általában nem egyértelmű, de az illata kellemes.

Hol és mikor nő fel egy gyerek?

A kecskebogyó mikorrhizát képez a fenyőfákkal, ezért tűlevelű erdőkben, száraz fenyvesekben, savas, gyenge talajokon és nedves helyeken nő. Az útszéleket és a mocsaras területeket kedveli. A kecskebogyó gyakran nő a rózsás akác (Gomphidus roseus) közelében, amely élősködik rajtuk. A közelben találhatók a nedves helyeket kedvelő bogyók, a törpemázon és az áfonya. A kecskebogyó gazdag termését heves esőzések után gyűjtik. Egyesével vagy kis csoportokban találhatók.

A kecskegidák júniustól novemberig, a legtöbb régióban augusztusban és szeptemberben érnek ivarérettséget.

A rács eloszlási tartománya meglehetősen széles. Növekszik:

• Európában és Oroszország európai területén;
• az Észak-Kaukázusban;
• Szibériában;
• a Távol-Keleten;
• az Urálban.

Milyen gombák nőnek Közép-Oroszországban, megtudhatja innen ez a cikk.

Hogyan kell helyesen összeszerelni a rácsot?

A kecskefiókák betakarításának csúcsa a nyári hónapokban, júliusban, augusztusban és szeptember elején van. Októberre már nagyon kevés van belőlük. A legjobb, ha fiatal termőtesteket választunk ki, és kerüljük az idősebbeket, mivel azok káros összetevőket halmoznak fel. Különösen veszélyes a termőtestek szedése az autópályák mentén és az ipari területeken, működő üzemek közelében. A kecskefiókák radioaktív anyagokat és kipufogógázokat szívnak fel.

Pikkelyes gombák szedésekor csak kemény, ép példányokat válasszunk. Figyeljünk az illatukra (kellemesen gombásnak kell lennie), és kerüljük azokat, amelyek szokatlannak tűnnek, vagy furcsa színűek. Sajnos a pikkelyes gombák kissé rekordokat döntenek a férgesség tekintetében. Mind a kalapjuk, mind a száruk rothadhat. A legjobb, ha a pikkelyes gombák férges részeit azonnal levágjuk és kidobjuk.

A kezdő gombaszedők számára a "Kozlyata" gombák áttekintése az alábbi videóban található:

A gomba tápértéke és íze

Ami megkülönbözteti a kecskegombát rokonaitól, az az, hogy a szervezet jobban felszívja – közel 70%-kal jobban. Kalóriatartalma pedig mindössze 20 kilokalória 100 grammonként. Íz tekintetében azonban ez a gomba sok más gombához képest elmarad, például a vajgombához képest. Emiatt nem népszerűek. A rácsgombáknak nincs határozott ízük, így semleges ételekhez valók. A keserűség eltávolításához, amely gyakran jelen van a nedves tűlevelű erdőkben növő termőtestekben, a termőtestet sós vízben kell főzni.

A kecskegomba alkalmas téli tartósításra, például szárításra, savanyításra, kisebb mértékben sütésre és levesekhez. A szárított gombából por készíthető, amely kiváló alapot képez mártásokhoz, krémlevesekhez és szószokhoz. A fiatal gombákból szirupos lekvárt (például narancsszirupot) is készítenek.

Az ízén kívül a szitát az összetétele miatt is értékelik. A termék a következőket tartalmazza:

• aminosavak – lecitin, triptofán, poliszacharid, glikogén;
• karotin;
• B-, D- és PP-vitaminok;
• foszfátok.

A népi gyógyászat szakértői szerint a kecskenyelv gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, mivel egy nebularin nevű erős anyagot tartalmaz. Ennek az anyagnak köszönhetően a kecskenyelv antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.

Ezen gombák felhasználása a népi gyógyászatban:

1. A friss sapkákból készült borogatás segít enyhíteni a zúzódások és az ízületi gyulladás okozta fájdalmat.
2. A kupak alatti héj és szivacsos alap infúzióját használják az immunitás fokozására.
3. Bakteriális fertőzések esetén a kecskenyelvet a nyers gomba koncentrált kivonataként használják. Hatékony herpesz és gennyes sebek esetén is.
4. Az alkoholos tinktúrát (dörzsölést) radiculitis, köszvény, osteochondrosis esetén alkalmazzák.
5. A kozmetológiában a friss kecsketej infúzióját testápolóként használják; kiküszöböli a bőr hámlását és irritációját.

Gombafeldolgozás

A gomba minden jótékony tulajdonságának megőrzése érdekében megfelelően kell elkészíteni. A kecskegombát nem kell hosszú ideig áztatni, vagy további hőkezelésnek alávetni. Ha gombalevest tervezel készíteni, először áztasd be a termőtesteket forró vízbe, forrald fel, majd szűrd le a folyadékot, és főzd meg a levest tiszta vízben. Szedd le az edény felszínén megjelenő habot. Főzés után a kecskegomba jellegzetes lila színt ölt.

Ha a gombákat télire szeretné tartósítani, számos módszer közül választhat. Például száríthatja őket úgy, hogy felakasztja vagy néhány napra kiteszi a napra. A kecskegombából csodálatosan sült (burgonyával és hagymával) és pörkölt (tejfölös gomba sárgarépával és fűszernövényekkel) készül. Salátákban a kecskegomba jól illik tojáshoz, csirkemellhez, pulykához, rizzsel és sült hagymához. Mind a pácolt, mind a szárított gombák finomak.

Hamis és hamis gyerekek

Amikor ehető gombákat keresünk az erdőben, fontos tudni, hogy néznek ki a nem ehető megfelelőik. A kecskegombának nincs álalfaja, de könnyen összetéveszthető a borsgombával. Szintén a vargányásfélék családjába, a Boletaceae nemzetségbe tartozik, és ugyanazon a területeken (nedves tűlevelű erdőkben) nő. A borsgombát íze és mérgezősége miatt nem fogyasztják, bár egyesek úgy vélik, hogy ízesítőként adható ételekhez. A tapasztalatlan embereknek kerülniük kell ennek a gombának a kosarába tételét.

Hogyan lehet megkülönböztetni a paprikagombát a kecskegombától? A külső különbségek a következők:

• A rácsos termőtestek nagyobbak.
• A paprika kalapja száraz tapintású.
• A paprikagomba pórusai vöröses árnyalatúak.
• A kecskehús húsa ízében nem fűszeres.

Gyerekeket nevelnek?

A Boletaceae nemzetség többi tagjához hasonlóan a kecskegomba is termeszthető otthon. Azonban nem alkalmasak viszonteladásra, mivel ezek a gombák nem népszerűek. Gombaültetvény telepítése csak személyes fogyasztásra ajánlott.

Hogyan termeszthetünk rácsot:

1. Micélium Az év bármely szakában ültetik őket szubsztrátummal töltött dobozokba, de célszerű ezt szeptembertől április-májusig megtenni, ami felgyorsítja a betakarítási folyamatot.
2. A micéliumdarabokat a dobozokban készített lyukakba helyezik – 10-15 darab van belőlük –, és hordozóanyaggal fedik be.
3. A téli hónapokban a micélium növekszik. Tavasszal a földbe ültetik.
4. Először elő kell készítenie a lyukakat: keverje össze a talajt nedves fűrészporral.
5. Az ültetőgödröket a tűlevelű közelében ássák, ezek átmérője körülbelül 10 cm, mélysége pedig 20 cm.
6. Minden micéliummal ellátott lyukat lassan egy liter vízzel és mésszel (50 g vödörenként) öntöznek a talaj fertőtlenítése érdekében.
7. A micélium trágyázást igényel. Az ültetvényeket ágak, moha és levelek rétege borítja.
8. Forró napokon a lyukak körüli talajt meg kell nedvesíteni: hetente egyszer 2-4 vödör vizet öntenek minden fára.

Bár a kecskeruha nem igazán népszerű, kellemes ízű, és az ember számára hasznos aminosavakat tartalmaz. Könnyen megtalálható az erdőben, és könnyen felismerhető a megjelenéséről. A kecskeruha nem igényel további áztatást, és könnyen elkészíthető. Kiváló savanyúságok és meleg ételek (porlevesek, burgonyapörköltek) készíthetők belőle.

Gyakran ismételt kérdések