Sok gombász nem veszi komolyan ezeket a gombákat. A kezdők félnek, hogy összekeverik őket a légyölő galócával, és így megmérgezik őket. A tapasztalt gombászok csak az „igazi” gombákat ismerik fel, mint például a vargánya és a sáfránytejgomba, és a kevésbé ismerteket figyelembe sem veszik. Valójában a napernyőgomba finom csemege. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan találhatja meg és készítheti el megfelelően.
Hol lehet megtalálni a napernyőgombát?
A napernyők egy nagyon szokatlan gombafajta. Hatalmas kalapjaik, amelyek szétszórva vannak a réten vagy a bozótosban, az űrből származó repülő csészealjakra hasonlítanak. És ez a fő megkülönböztető jegyük. E gombák ismerői szerint nagyon kifinomult ízük van. Egyesek szerint csirkére, mások lepényhalra hasonlítanak. Aromájuk finom diós ízhez hasonlítható. Ezek a tulajdonságok nagyban megkülönböztetik őket erdei társaiktól (vargánya, nyír és mások).
Ezek a gombák gyakorlatilag az egész világon megtalálhatók, ahol termékeny talaj, humusz és nedves környezet van. Vegyes erdőkben és szinte mindig lombhullató erdőzónákban nőnek. Azonban mezőkön, réteken, legelőkön, közkertekben és városi parkokban is megtalálhatók.
- ✓ Magas humusztartalmú, termékeny talaj rendelkezésre állása.
- ✓ Mérsékelt páratartalom pangó víz nélkül.
- ✓ Biztosított napfény, de nem közvetlen, hanem szórt.
Néhány faj még sötét pincékben is megterem (mint például a csiperkegomba). A mai napig tizenegy napernyőgombafaj ismert. Megtalálhatók Oroszország-szerte, Európában, Amerikában, sőt néhány ázsiai országban (Irán, Törökország) is. Oroszországban hét napernyőgombafaj nő.
Hogyan néznek ki a napernyőgombák?
Az igazi ehető napernyőket nagy méretük miatt nehéz összetéveszteni más gombákkal. A kalap átmérője tíz és harminc centiméter között változhat. Fiatalon a gomba tojás alakú, később harang alakúvá válik. Éréskor a kalap kinyílik és ellaposodik. Tapintásra száraz, időnként nyálkás. A kalap héját vékony, nagy pikkelyek borítják. Színe fehér, barna, és lehet enyhén sárgás vagy vöröses. A kopoltyúk és a spórák fehérek és tiszták.
A gomba szára tíz-harminc centiméter magas (nagyobb gombáknál). Vastagsága 2-3 centiméter. Tetején egy széles, rugalmas gyűrű található, amely a gomba növekedésével sem tűnik el. A szárat pikkelyek is borítják.
Ehető esernyők
Többféle ehető napernyő létezik.
| Név | Kupak átmérője (cm) | Lábmagasság (cm) | Kupak színe | Gyümölcstermő időszak |
|---|---|---|---|---|
| Fehér mező esernyő | 10-20 | 10:30 | Fehér | Június-október |
| Vörösödő, bozontos esernyőgomba | 10-20 | 10:30 | Szürkésbarna | Július-október |
| Színes esernyő | akár 30 | akár 30 | Szürkés | Augusztus-október |
| Egy lány esernyője | 5-10 | akár 15 | Barna | Nincs megadva |
Fehér mezei esernyő (rét)
Ez a gomba tavasztól késő őszig található. Réteken, erdőkben és sztyeppéken nő. Oroszországban Szibéria, Primorje, Oroszország európai részének és az Észak-Kaukázus erdőiben látható. A gomba tipikus mérete (a kalap alapján) nem haladja meg a tíz centimétert. A legnagyobb fehér ernyővirágzatok humuszban gazdag talajokban találhatók (leggyakrabban a sztyeppéken). Ott maximális méretük 15-20 centiméter.
Mint minden napernyőgomba, a vargánya kalapja kezdetben gömb alakú, de növekedésével kiegyenesedik. A kalap közepén kúp alakú gumó található. A szár vékony, alacsony, fehér vagy bézs színű. A terméshozás kora nyártól (június) október végéig tart.
Vörösödő, bozontos esernyőgomba
A napernyőkedvelők körében nagyra becsült gomba kellemes illatú és ízű. Erdőkben, humuszban gazdag talajon nő. Üvegházakban és melegházakban is megtalálható, ha a talajt az erdőből hozzuk be. Ilyen körülmények között csiperkegombaként növekszik. Termőhelye nyár közepétől (július) október végéig terem.
A gomba meglehetősen nagy és húsos. A kalap kerülete tíz-húsz centiméter. Színe szürkésbarna vagy szürkés-okkersárga. A felszíne megreped, és nagy barna pikkelyek jelennek meg. A vastag, laza hús levegőn vöröses árnyalatot vesz fel.
A gomba magassága 10-30 centiméter.
Tarka esernyő (nagy)
Nagytestű ernyőnövény. Mindenhol megterem – erdőkben, mezőkön, kertekben, veteményesekben és réteken. Nőhet egyedül vagy gyűrű alakú fürtökben.
A gomba kalapja nagyon nagy – akár harminc centiméter átmérőjű is lehet. Kezdetben egy nagy tojás alakú, majd egy nagy haranggá nyílik. Ahogy a gomba érik, egy nyitott esernyőre hasonlít. A kalap szürkés színű, közepén gumóval. A fiatal gomba húsa fehér és laza. Az idősebb gombáknál sűrűvé és keménysé válik, porcos állagúvá. A szára hosszú, akár harminc centiméter magas is lehet.
A gyümölcstermés augusztustól októberig tart.
Egy lány esernyője
Ritka példány, amely szerepel a Vörös Könyvben. Oroszországban csak a Távol-Kelet déli régióiban található meg. Elsősorban tűlevelű és vegyes tűlevelű erdőkben nő. Egyesével vagy csoportokban is nőhet. Természetvédelmi területeken gyakran mesterségesen szaporítják.
A gomba nem nagy. A kalapja 5-10 centiméter átmérőjű, barna pikkelyekkel. A szár legfeljebb tizenöt centiméter magas és 2-5 cm vastag. A gomba kellemes illatú.
Az erdőgazdálkodás mellett esernyőgombákat is termeszthet a saját kertjében. Ehhez egyszerűen használjon vásárolt micéliumot, vagy vigyen át az erdőből esernyőgomba-spórákat tartalmazó földet a parcellájára. A csírázáshoz takarja be a gombákat levelekkel és faforgáccsal, és öntözze meg bőségesen.
Mérgező esernyők
A természetben nemcsak ehető napernyők léteznek, hanem mérgező fajtáik is. Némelyik halálos lehet, míg mások mérgezést okoznak.
| Név | Kupak átmérője (cm) | Lábmagasság (cm) | Kupak színe | Gyümölcstermő időszak |
|---|---|---|---|---|
| Tariszos esernyő | 3-5 | 5 | Fehér, szürke, bézs | Június-október |
| Gesztenye Lepiota | akár 5 | akár 10 | Vöröses | Június - első fagyok |
Tariszos esernyő (lepiota)
Júniustól október végéig réteken, legelőkön és ligetekben nő. Kellemetlen szaga van, amely a rothadó retekre emlékeztet. Nem ehető. Mérgező hatású a szervezetben, többek között hányást, hasmenést, lázat és fejfájást okoz.
Külsejét tekintve hasonló ehető rokonaihoz, de kisebb. A kalap átmérője legfeljebb 3-5 cm. Színe fehéres, szürke vagy bézs. A kalapon számos barnás pikkely található.
Fehér, vékony húsú. A szára körülbelül öt centiméter magas és egy centiméter széles. A száron lévő gyűrű fehér vagy vöröses, és éréskor eltűnik.
Gesztenye vagy vörösbarna lepiota (ernyő)
Mérgező gomba, amely elfogyasztása halálos. Mérsékelt égövi vegyes erdőkben nő. Kelet- és Nyugat-Szibériában, valamint európai országokban is megtalálható. Termőhelye nyár közepétől (június vége - július) őszig (az első fagyig) tart.
Közepes méretű gomba. A kalap átmérője legfeljebb 5 cm. Kezdetben harangra hasonlít, de fokozatosan ernyőt formálva nyílik. A kalapon számos barnás pikkely található, amelyek sötétebb színűek, mint maga a kalap. A hús vöröses.
A szára legfeljebb tíz centiméter magas, barnás vagy rózsaszínes színű és törékeny. Fehér gyűrűje van, amely a gomba növekedésével eltűnik.
Annak elkerülése érdekében, hogy összekeverjünk egy ehető gombát a mérgező társával, gyűjtsünk össze annyi információt, amennyit csak tudunk, és nézzünk meg sok képet.
- × Figyelmen kívül hagyva a száron található mozgatható gyűrű jelenlétét, ami az ehető esernyők egyik kulcsfontosságú jellemzője.
- × Gombaszedés anélkül, hogy ellenőriznénk a hús színének változását vágáskor, ami segíthet megkülönböztetni az ehető fajokat a mérgezőektől.
Ebben a videóban egy tapasztalt gombaszedő elmagyarázza, hogyan és hol kell napernyőgombát szedni, és hogyan lehet megkülönböztetni őket a légyölő galócától:
Gombafeldolgozás
Mivel a gombák meglehetősen törékenyek, nagyon óvatosan kell őket a kosárba helyezni, hogy egészben érkezzenek haza, és ne morzsolódjanak össze.
Gombafeldolgozás:
- vágja le a lábakat (jobb ezt az erdőben megtenni);
- mossa le a kupakokat folyó víz alatt, eltávolítva az erdei törmeléket;
- vágja ki a fekete területeket, vágja le a sötét tetejét, ahol a spórák találhatók;
- több darabra vágva.
Napernyőgombák termesztése
Bár a napernyők a csiperkefélék családjába tartoznak, soha nem háziasították őket. Az egyéni hobbi termesztőinek ritka kísérletei a kertjükben nem tették kereskedelmi vállalkozássá (ellentétben közeli rokonaival, a csiperkével).
De megpróbálhatsz ernyőnövényt termeszteni a saját kertedben. Persze nem valószínű, hogy nagy termést fogsz kapni, de (ha szerencséd van) finom ételekkel meglepheted magad.
A gombatermesztést kétféleképpen szaporítják:
- A micéliumon keresztülEz a rizómák föld alatti része, amelyben a gombák (a kolóniájuk) összekapcsolódnak.
- Vitákon keresztülEzek apró részecskék, amelyek a gomba kalapjában találhatók. Jól láthatóak a napernyőkön.
Spórák általi szaporodás
Esernyőspórákon keresztüli szaporításkor a következő manipulációt kell végrehajtani.
Keress egy öreg, túlérett, ernyedt, lekonyuló napernyőgombát az erdőben. Vidd be a kalapját a kertedbe, és akaszd fel arra a területre, ahol a gombákat termeszteni szeretnéd (például egy ágra tűzve vagy egy kötélen átfűzve). A gomba megszárad, spórákat bocsát ki a földre, és így történik a magvetés.
Az ültetőágyást jól elő kell készíteni. Mivel a napernyőgombák az elmeszesedett talajt kedvelik, kalciummal kell trágyázni. A gombák termesztéséhez használt koncentrált tápoldatokat is hozzáadhatjuk. Végül is ezek a gombák ugyanabból a családból származnak.
- Válasszon egy szórt fényű és közvetlen napfénytől védett helyet.
- A talaj előkészítése kalcium és koncentrált adalékanyagok hozzáadásával sampinyonval.
- Öntözőrendszer megszervezése a talaj mérsékelt nedvességtartalmának fenntartása érdekében.
Szaporodás micéliumon keresztül
A micéliumot vagy spórákat csak úgy találhatod meg, ha óvatosan kiásod őket az erdőben. Vidd haza, és ültesd el egy előkészített ágyásba. Készítsd elő az ágyást a korábbiakhoz hasonlóan.
Fontos megjegyezni, hogy a gombák nehezen tudnak megtelepedni egy új helyen és más mikroflórával. Az erdei talaj és a természetes táj összetétele nem reprodukálható egy kerti parcellában.
Van egy másik módja is a nagyobb terméshozam elérésének az esernyőgombák esetében. Ez magában foglalja a gombatermő terület növelését azon a területen, ahol a gombákat betakarították. Az idősebb gombákról levágott kalapokat a betakarítási hely fölé akasztják, akárcsak a kertben. Ez növeli a vetett területet, és így a gombatermés is fokozódik.
Érdemes egy szabályt is felállítani: valahányszor öreg, túlérett gombát találunk a fiatalok közelében, fontoljuk meg a gombatermés növelését. Ehhez egyszerűen szúrjuk meg az öreg gomba kalapját egy közeli faágon (hogy a spórák megérjenek és szétszóródjanak). Így jelentősen növelhetjük az erdőterületünkön a napernyőgombák hozamát, mindenféle erőfeszítés nélkül.
Ha megtanulod pontosan megkülönböztetni az ehető napernyőket a nem ehető és mérgező társaiktól, a gombáskosarad értékes, egészséges gombákkal lesz tele. A megfelelő termesztés pedig lehetővé teszi, hogy gyakran élvezhesd ezt a finom csemegét.