A profi gombaszedők mindig tudják, mely gombák hasonlítanak a tejgombára, és soha nem keverik össze az igazi gombákat a műgombákkal. A kezdőknek is fontos, hogy ismerkedjenek ezekkel az információkkal, mert az ehető gombák között vannak mérgező és feltételesen ehető gombák is.
A leghasonlóbb fajok
Valódi tejgombák Sokféle fajtára oszlanak, amelyek között vagy sötét, vagy világos árnyalat dominál.
- ✓ Tejes lé jelenléte és reakciója a levegővel (színváltozás).
- ✓ A sapka felületének textúrája (bársonyos, nyálkás, száraz).
- ✓ A pép illata (különös aroma jelenléte vagy hiánya).
A fekete fajtát nehéz összetéveszteni bármi mással, mivel jellegzetes megjelenése van, de a fehér tejgomba igen. Azonban megvannak a maga jellegzetes vonásai.
| Név | Kalap típus | Kupak színe | A pép jellemzői |
|---|---|---|---|
| Podgruzdok | Száraz | Fehér, sárga vagy barnásvörös területekkel | Sűrű, fehéres |
| Fehér hullám | Bársony | Fehér, vöröses foltokkal | Rózsaszín szín |
| Skripun | Tölcsér alakú | Fehéres, világossárgára, barnásvörösre változhat | Nagyon sűrű, vágva zöldessárga |
| Közönséges tejeskalács | Lapos és süllyesztett | Halványbarna vagy lila-ibolya | Hófehér, tömörödött, majd laza |
| Selyemkóró, szürkésrózsaszín | Tölcsér alakú | Okkervörös, átváltozhat lilára, barnára, orgonára | Húsos és sárgás |
Podgruzdok
A podgruzdok, vagy fehér russula, ugyanabba a családba tartozik, mint a tejgombák. Emiatt a gombákat tartják a leghasonlóbbnak. A podgruzdok azonban sajátos jellemzőkkel rendelkezik:
- a felület mindig száraz;
- szinte mindenféle erdőben nő;
- a sapkát nagyfokú bolyhosság jellemzi - a kis szőrszálak nagyon sűrűek;
- a sapka mérete 5 és 18 cm között változik, az életkortól függően;
- az alak eleinte domború, később befelé süllyed;
- a felületet rosszul fejlett film jellemzi;
- szín – fehér, apró sárga vagy barnás-vörös foltokkal;
- a spóralemezek sűrűek, a szárra leereszkednek, krémszínűek, de az aljuknál kékesek;
- szárazságban a kalap megreped;
- a szár megegyezik a kupakkal;
- a pép tömörödött, fehéres;
- íze és illata fűszeres és gombás jegyekkel.
A gomba teljesen ehető, így ha összekevered egy tejgombával, semmi rossz nem fog történni.
Fehér hullám
A tejgombához második leghasonlóbb gomba, a russula, melynek fő különbsége a kalap és a hús küllemében rejlik. Átmérője mindössze 5-6 cm, felülete bársonyos, színe fehér, de vöröses foltokkal. Húsa kizárólag rózsaszín.
A fehér további jellemzői volnuski:
- a sapka szélei lelógnak, érettségi alakja tölcsér alakú, közepén egy mélyedés van;
- a lemezes réteg szintén fehéres és gyakori, enyhén leereszkedő;
- a szár nem magas - maximum 3-4 cm, hengeres alakú, de lefelé keskenyedik, éréskor üregessé válik;
- A tejszerű levet fokozott bősége és csípős aromája jellemzi, de oxigén hatására nem változtatja meg a színét.
Főleg nyír- és fenyőtűket kedvel, csoportokban nő.
Skripun
Ez az egyetlen gomba, amelyet még a tapasztalt gombaszedők is összekeverhetnek a tejgombával. A második neve hegedűA tejgombával ellentétben akár 26 cm átmérőjű kalapja is lehet, húsa pedig nagyon sűrű és húsos, amely felvágáskor zöldessárgára színeződik.
A csipogó további jellemzői:
- a sapka alakja tölcsér alakú, a szélei hullámosak és szétterülőek, de fiatal korban hajlítottak;
- tejszerű, maró hatású, fehéres színű lé;
- a bőrt vastag szőrszálak borítják;
- a tányérok is könnyűek, de ritkák és keskenyek;
- A szára közepes méretű – körülbelül 8 cm-es –, nagyon sűrű és fehér, filcszerű felülettel.
A kalap általában fehéres, de gyakran világossárgára vagy barnásvörösre változik a színe. Okkersárga foltok is előfordulhatnak.
Közönséges tejeskalács
A tejgomba ugyanabba a nemzetségbe tartozik, mint a tejgomba, és ehető gomba, amelyet a következő külső jellemzők jellemeznek:
- A kalap átmérője 8-15 cm, alakja éretten lapos és benyomott, fiatalon félgömb alakú és dudorokkal;
- szín - fiatalkorban sárgásbarna vagy lila-ibolya, idős korban barna-rózsaszín vagy lila-sárga;
- felületi - nyálkahártya típusú;
- a lemezek kezdetben fehéresek, majd sárgásbarnák;
- a szár 5-10 cm között változik, sima és hengeres alakú, és az életkorral üregessé válik;
- a hús hófehér, kezdetben tömörödött, majd laza;
- a tejszerű lé csípős.
Selyemkóró, szürkésrózsaszín
A szürkésrózsaszín tejsapka is hasonlít a tejsapkára. Ez egy veszélyes hasonmás, mivel súlyos mérgezést okozhat, néha halálos kimenetelűt. Ismerkedjen meg minden jellemzőjével:
- szín - okkerpiros, de lila, barna, lila színűre változhat;
- sapka átmérője – 12-15 cm;
- alak – tölcsér alakú;
- a felületet nyálkahártya borítja, sima - bélbolyhok nélkül;
- a pép húsos és sárgás;
- a tejszerű lé fehér, vágáskor zölddé válik;
- szár – maximum 8-9 cm, hengeres alakú, fiatal korban laza, felnőtt korban üreges;
- aroma - fűszeres-kellemetlen, a lestyán vagy cikória aromájára emlékeztet, hangsúlyos.
- × Selyemkóró: súlyos mérgezést okoz, ami halálhoz vezet.
- × Halálgomba: halálos, nincs az ehető gombák jellegzetes szaga.
Más hasonló gombák
Kiderült, hogy a tejgomba számos olyan gombával összetéveszthető. Érdemes megfontolni azokat, amelyeknek kevés közös jellemzőjük van, de némelyikük ennek ellenére fogyasztásra veszélyes.
| Név | Kalap alakú | Kupak színe | A láb jellemzői |
|---|---|---|---|
| Halálsapka | Félgömb alakú vagy lapos | Világos, zöldes, olíva vagy szürke árnyalattal | Magas, moaré mintázattal |
| Kövér disznó | Konvex-félgömb alakú | Barna-rozsdás vagy barna-okker | Sötét, néha fekete, gyapjas-bársonyos felülettel |
| Lucfenyő berkenye | Lapos terítésű | Fehérestől a sötétbarnáig | Sűrű, érettségében üreges |
Halálsapka
A halálgomba nagyon hasonlít sok ehető gombához, de halálos, ezért figyelmesen tanulmányozd a jeleit:
- fiatal korban a termőtest tojás alakú, érett korban kalap alakú;
- a kupak átmérője 5-15 cm között változik, a szélei simák, de a felülete rostos;
- szín – világos, zöldes, olíva vagy szürke árnyalattal;
- sapka alakja – félgömb alakú vagy lapos;
- a pép nagyon húsos, szinte nincs szaga vagy íze, a színe fehér, vágáskor változatlan;
- a szár magas – akár 12-16 cm-t is elér, hengeres alakú, fehér színű, de a felületén moarészerű minta található;
- a lamelláris réteg fehér és puha, szabadon helyezkedik el;
- van egy gyűrű, amely néha eltűnik a vegetációs időszak végén (belül széles, rojtos);
- ritka esetekben a kupakot hártyás maradékok borítják, gyakrabban a fátyol hiányzik;
- amiloid típusú spórák, félig oválisak;
- illat és íz - a fejlődés kezdeti szakaszában meglehetősen kellemes, később nagyon nyálasan édes.
Kismalac
A gomba vastag és vékony változatban létezik. A vékony disznógomba mérgező, de nem igazán hasonlít a tejgombára, mivel a szára túl vékony.
A vastag disznógomba hasonló a tejgombához, de egyáltalán nem veszélyes az emberi egészségre.
A következő jelek alapján felismerhető:
- az átlagos sapkaátmérő 10-15 cm, de vannak akár 30 cm-es példányok is;
- alak – kezdetben domború-félgömb alakú, később spatula alakú (a bemélyített középpont jelenléte kötelező);
- a szélek behúzottak és húsosak;
- a kupak felülete barna-rozsdás vagy barna-okker, bársonyos;
- láb - körülbelül 6 cm, de van 12 cm is, amelyek középen vagy kissé oldalra helyezkednek el;
- a szár színe sötét, néha fekete, gyapjas-bársonyos felülettel;
- A pép színe fehérestől az okkersárgáig változik, vágáskor sötétebbé válik, szagtalan és enyhén keserű ízű.
Lucfenyő berkenye
A tejgomba és a rjadovka gomba közötti fő hasonlóság a kalap színe – barnás. Ha megszagoljuk vagy megkóstoljuk, kellemetlen aromát és ízt fogunk érezni. Hogyan ismerjük fel a lucfenyő rjadovkát:
- sapka - éretten laposra terül, fehérestől sötétbarnáig terjedhet;
- kifelé hajlított vagy göndörödött szélek, hullámosak;
- felület - pikkelyes vagy rostos;
- a szár ideális esetben középen helyezkedik el, fiatalon sűrű, éretten üreges;
- nincs közös fedezet;
- a pép szerkezete húsos.
Ehetetlen tejgombák
Paradox módon mérgező tejgombák nem léteznek, de feltételesen ehetőek igen. Az előbbiekkel ellentétben ezek nem okoznak súlyos mérgezést vagy halált, de ízük vagy állaguk ehetetlen (leggyakrabban ezek a tejgombák nagyon keserűek vagy rágósak).
Milyen feltételesen ehető tejgomba létezik, amely hasonlít az igazihoz, és miben különbözik?
- Nyárfa. Ennek a fajtának rózsaszín kopoltyúi vannak, és nyárfák, nyárfák, fűzfák és égerfák alatt nő.
- Borsos. A szélei teljesen kiegyenesedtek, az íze csípős és keserű (mint a chili paprika).
- Pergamen. A kalaphéj erősen ráncos vagy sima, a szára rendkívül hosszú (több mint 10 cm), és a betakarítási időszak mindössze egy hónap (augusztus végétől szeptember közepéig).
- Kékszínű. Tejes nedve mindig zöld, a szára is magas (kb. 9 cm), kizárólag lombhullató erdőkben nő, a kalap felületén sárgásbarna vagy sárga foltok képződnek.
- Sárga. Tejes nedve szürkéssárga, a szára alacsonyan tűzött, megvastagodott és gödörszerű bemélyedésekkel borított.
- Fekete (fekete russula, száraz tejgomba). A kalap átmérője legfeljebb 20 cm, lapított, középső részén bemélyedéssel; a szélei befelé fordulnak, filc textúrájúak; színe olíva-fekete, a húsa sűrű, hófehér és nagyon törékeny; a vágott területek szürkéssé válnak; a tejszerű lé túl maró és bőséges, mindig fehér; a szár magassága 3-8 cm között változik, de szélessége eléri a 3 cm-t is (a többi kb. 2 cm); a kopoltyúk lefelé ereszkednek, villásan elágazó szerkezetűek.
A nigella színe barna vagy barnássárga is lehet. Koncentrikus zónák alakulnak ki néha, de ezeket távolról nehéz észrevenni.
| Név | A fő jellemző | Feldolgozási funkciók |
|---|---|---|
| Nyárfa | Rózsaszín tányérok | Hosszú áztatást igényel |
| Bors | Keserű, égő íz | Többszörös forralás szükséges |
| Pergament | Ráncos sapka | Áztatás és forralás |
- Kámfor. Nagyon laza húsú, kámforos illatú és ízű, és a vágási helyen sötétedik.
A tejgombára hasonlító gombák leírásának ismerete lehetővé teszi, hogy biztonságosan betakarítsa őket. A legfontosabb, hogy felismerje a mérgező, valamint a feltételesen ehető álgombákat, amelyeket gondosan kell feldolgozni, hogy eltávolítsuk belőlük a keserűséget vagy a keménységet.