Szeptemberi gombák: melyek nőnek és hol lehet őket szedni?

Az őszi gombák a legfinomabbak. Nagyszerűen süthetők és savanyíthatók, szépen pácolhatók és száríthatók. Minden gombaszedőnek tudnia kell, hogy mely gombákat szedik hagyományosan ősszel Oroszországban, valamint azok egyedi jellemzőit.

Mézgomba

Augusztus végétől szeptember elejéig Közép-Oroszországban, különösen a moszkvai régióban található a mézgomba. Ez a tápláló gomba süthető, párolható és savanyítható. A kalap világosbarna, néha zöldes árnyalattal. A szár magas, fehér húsú, kellemes aromájú.

A mézgomba szeptemberben található:

• az erdő szélén, fák közelében, például tölgyek, fenyők;
• tuskókon és azok közelében;
• egész Oroszországban megtalálható.

A kalap átmérője elérheti a 10 cm-t. A mézelő gombák fürtökben nőnek különféle fák tönkjein. Nemcsak száraz helyeken, hanem mocsaras területeken is megtalálhatók.

Nagyon fontos, hogy ne keverjük össze a mézgombát a hamis gombákkal.

Nedves

Aranyvörös színű, magas száron nyíló gomba. Szeptemberben, az első őszi esőzésekkel együtt jelenik meg az erdőben. A kalap átmérője elérheti a 8-12 cm-t, és fényes felülete jellemzi. Teljesen barna színű gombák is előfordulnak. nedvesek, valamint lila gombák.

Kiváló savanyításra és sütésre. Íze a vajgombára emlékeztet. A pikkelyes oldalú gomba tűlevelű erdőkben és lombhullató erdőültetvényekben található. Szeret fákon és fák alatt nőni. A mészkő talajt kedveli. Közép-Oroszországban, valamint a Kaukázus és a szibériai tajga erdeiben található.

Fehér gomba

A gombák királyát az ősz egyik legértékesebb ajándékának tartják. Nyír-, fenyő- és más fák alatt nő. Az erdő világos és árnyékos részeit egyaránt kedveli. Fehér-szürke vagy barna színű, nagy, akár 30 cm átmérőjű kalappal. A gomba másik neve a vargánya.

Fehér gomba leggyakrabban szeptemberben található:

• az ország északi részén: a tajgaerdőkben és még a Távol-Kelet hideg tundrájában is;
• alföldön és síkságon (hegyvidéki területeken a vargánya gyakorlatilag nem nő).

Lila vagy sárgás árnyalatú vargánya is előfordulhat. A vargánya egész Oroszországban terem, de szeptemberben nem könnyű rábukkanni. Szeptember végéig és október elejéig él. Fedezze fel az erdőszéleket és tisztásokat, és lehet, hogy szerencséje lesz megpillantani ezt a ritka példányt.

Pillangók

A vajgombák szeptemberben tűlevelű erdőkben virágoznak. Nemcsak fák alatt, hanem tisztásokon, nyílt tisztásokon és erdőszéleken is megtalálhatók. Csoportokban nőnek. A nedvességben érzik jól magukat, így az őszi heves esőzések után egy egész termést betakaríthatnak.

A vajgombákat fényes, nedves kalapjuk és barna színük jellemzi. A közönséges vajgomba egyik oldala citromsárga lehet. A leveles vajgomba vöröses.

Gombákat egészen az első fagyig szedhet. Különösen szeptemberben és októberben nőnek erőteljesen. A lepkegombák egész Oroszországban megtalálhatók.

Fekete tejgomba

A tejgomba kora ősszel is megjelenik az erdőkben. Vegyes és tűlevelű erdőkben egyaránt megtalálható. A gomba a nedves, jól komposztált talajt kedveli.

Vegye figyelembe, hogy:

• A tejesgombák fekete színűek, jellegzetes kalapjuk sötét olajbogyó vagy akár teljesen fekete.
• Jobb fák alatt (nyírfák, bármilyen lombhullató fa), valamint törzseken keresni.

A tejgombák fatuskókon, alföldeken és mocsarak közelében (de távol a víztől) is megtalálhatók. Oroszország-szerte nőnek, különösen Közép-Oroszországban és a Moszkvai régióban, Szibériában, a Volga régióban és más régiókban.

Rókagombák

Kora ősztől a leghidegebb időjárásig rókagombákkal, vagy „kakasokkal” találkozhatunk az erdőben. Jellemző rájuk a piros kalapjuk, amely koruktól függően néha sötétedik vagy világosodik. A rókagombák nem vonzóak a giliszták számára, így ez a gomba sokáig elél.

Gyűjtési szabályok szeptemberben:

• Figyeljen a nyílt területekre, a nyír-, lucfenyő- és fenyveserdők széleire, valamint a lejtőkre.
• A rókagombák soha nem nőnek egyedül. Ha találsz egyet, nézz körül, és keress másokat is. Lehet 10-20 vagy több is.

A gombák kiválóan alkalmasak főzésre, konzerválásra és fagyasztásra. A rókagombából készült ételeket a legelőkelőbb éttermekben szolgálják fel.

Sorok

Őszi gomba, amely szeret csíkokban és sorokban növekedni. Széles, világos színű kalapja és meglehetősen hosszú szára jellemzi. A gomba átmérője elérheti a 15 cm-t. Sorok Fehér és szürke színben kaphatók. A tompa színű gombákat gyakran "egereknek" nevezik.

Sorok találhatók szeptemberben:

• Oroszország egész területén, különösen az európai zónában.
• Fák alatt, erdőszéleken és síkvidékeken.

Főzés után kissé kesernyés ízűek, ezért a legjobb, ha több napig áztatjuk őket. Az őszi berkenyegomba mellett létezik a májusi berkenyegomba is, amely általában ráncosabb. Ez a gomba könnyen süthető és kellemes ízű. A főzési idő legalább 20 perc.

Vannak hamis berkenyegombák is, ezért legyünk óvatosak. Ezeknek a gombáknak földes, kellemetlen szaguk és szürke tövük van. A héjuk nem válik el a kalaptól.

Tejgombák

A fekete tejgombák mellett szeptemberben ilyen típusú gombák is megjelennek, de más színekben. Például vannak fehér, sárga, borsos és egyéb fajták. Mindezek nyár közepén jelennek meg, de különösen nagy számban vannak szeptemberben, a rendszeres csapadék beköszöntével.

Tejgombák találhatók:

• a moszkvai régióban, az Orosz Föderáció központi régióiban;
• a kalinyingrádi régióban;
• az északi régiókban.

A tejesgombák savanyításra alkalmasabbak, mint főzésre vagy sütésre. Kiváló levesek és egyéb ételek is készíthetők belőlük. A gomba kalapját bordázott alsó rész jellemzi. Főzés előtt a tejesgombákat hagyományosan áztatják, hogy eltávolítsák keserűségük egy részét.

Rókagombák

A sáfránytejfekete sapkákat gyakran összekeverik a rókagombákkal, pedig ezek egy teljesen más faj. Jellemzőjük a nagy, akár 20 cm átmérőjű sapka és az élénkvörös szín. Szeptemberben megtalálhatók a fenyőerdőkben és más tűlevelű erdőkben a Nyugat-Uráltól Észak-Európáig.

Leggyakrabban a sáfránytej-kupakok a következőkben találhatók:

• a moszkvai régióban, Szaratovban, Szamara régiókban;
• a voronyezsi régióban, Transbajkáliában;
• az Orosz Föderáció északi részén.

A sáfránytejfű a fiatal erdőket kedveli, beleértve a vegyes erdőket is. Fák alatt nő, leggyakrabban cédrus, fenyő, lucfenyő és nyír alatt. A világos erdőszéleket és tisztásokat kedveli, de árkokban és alföldeken is megtalálható.

Vargánya gombák

A természet egy másik szeptemberi ajándéka a fehér vagy barna kalapú nyírfavargánya. Elsősorban lombhullató és vegyes erdőkben nő Oroszország-szerte, nyírfák és más fák alatt. Sima felülete, világossárga és sötétbarna színe jellemzi.

Gyűjtemény jellemzői:

• A gombaszedők leggyakrabban a nyírfagombákat a gyökereknél találják.
• A gomba kedveli a nedves talajt és a gyertyánerdők világos területeit.
• Keressen nyír- és más lombhullató ligeteket. Ilyen területeken a gomba kis csomókban nőhet.

Russula

A russula gombák szeptemberben jelennek meg elsősorban erdőszéleken és más nyílt területeken. Autópályák mentén, valamint szakadékokban és síkvidékeken is megteremnek. Oroszország-szerte tűlevelű és lombhullató fákon érzik jól magukat.

A kalap lehet vöröses és barna, piszkosszürke, valamint egyéb mocsári színű. A russula szára nagyon hosszú lehet (akár 12 cm), a kalapja pedig nagy (akár 20 cm átmérőjű).

Esernyők

A napernyőgombáknak gyönyörű, szürke kalapjuk van, amely egy strandszékre hasonlít. Közép-Oroszországban július-szeptemberben jelennek meg, és a fagyokig megmaradnak. Levesekhez, szószokhoz és más finom ételekhez használják őket.

Vegye figyelembe, hogy:

• Az esernyők csoportokban nőnek.
• Fő hazájuk a világos rétek és az erdő más száraz területei.
• Teljesen fehér példányok is találhatók vékony szárakon. Oroszország rétjein és mezőin láthatók.

Az esernyőknek repedt kalapjuk és göndör szélük lehet. A kalap átmérője elérheti a 12 cm-t. Vannak mérgező példányok is, amelyek a halálkalapra hasonlítanak.

Kecskék

A kozlyaki gomba Oroszország különböző régióiban található tűlevelű és lombhullató erdőkben. Gyönyörű formájúak, és konzerv formában is remekül mutatnak. Kicsik és világosbarnák. A kalapjuk belseje egy szitára hasonlít, innen ered a másik nevük is: szitagomba.

A gomba szára elérheti a 10 cm-t. A talajhoz közelebb a kecskegomba általában élénksárga. Kora ősszel ezek a gombák az Észak-Kaukázusban és Oroszország más északi régióiban találhatók.

Beszélők

A gombát jellegzetes aromája miatt „illatos” gombának is nevezik. Szeptemberben lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben található.

A beszélőt megtalálod:

• Szibériában;
• Oroszország európai részén.

A gomba kalapja világosbarna és tölcsér alakú. A beszélőgomba bármilyen konyhában használható. Azonban ajánlott előtte alaposan beáztatni a gombát. A húsa főzés után enyhén édes ízű.

A kalap átmérője eléri az 5-10 cm-t. Vannak piros, tölcsér alakú, klublábú és más gombafajták is. Néhány közülük mérgező (például a halvány színű beszélőgomba).

Osztrigagomba

Ezek a gombák sérült kérgű fákon, valamint tuskókon nőnek. Nehéz összetéveszteni őket másokkal, mivel laskagomba, mesterséges körülmények között termesztve, gyakran árusítják szupermarketekben és piacokon.

A gomba alacsony növésű, szürke vagy sötétszürke. A fiatal laskagombák a fa gyökerénél találhatók. A gombaszedők néha akár 5-7 kg friss példányt is kiszedhetnek egyetlen tuskóból. A gombavadászatot szeptember végén kell elkezdeni.

Bársonyos vargánya

Barna gomba szokatlan, viaszosnak tűnő kalappal. Hosszú száron nő lombhullató erdőkben Oroszország európai részén.

Szeptemberben megtalálhatja a lendkereket:

• kis csoportokban;
• tűlevelű erdőkben, például fenyőfák alatt.

A vargánya szereti a mohát, így egészen az első fagyig betakarítható. Meleg helyen is jól megél. Általában azonban a meleg éghajlatot, valamint a középső és déli régiókat kedveli.

Erdei csiperkegomba

Megjelenésük nagyon eltér a bolti gombákétól. A kalapjuk szélesebb lehet, a szára hosszabb, és a színük néha nagyon sötét árnyalatúvá válik. A gombák különösen szeretnek humuszban, a fa gyökerei közelében nőni. Ebben az esetben az aljuk enyhén rózsaszínes színű lesz.

Ha a közelben legelésznek állatok, és a talaj jól trágyázott, akkor könnyen találhatunk gombákat a környéken. A betakarítás már szeptemberben is lehetséges, sőt, ha augusztus különösen csapadékos volt, néha még korábban is.

Hygrophorus

Ez a gomba nem található meg a Moszkvai régióban vagy Oroszország más középső régióiban. A hegyvidéki ösvényeket, a mérsékelt páratartalmat és a humuszhoz szükséges bőséges fenyőtűket kedveli. A Kaukázus és az Urál-hegység vegyes erdőiben nő. Tölgy- és bükkfák alatt szívesebben nő.

Alacsony növésű, kerek kalapú gomba. Szürke színű. Felülete sima és fényes. A mohagomba kedveli a meleg moha közelségét. Egy mohagomba-csoport menedékében télig jól érzi magát. A gomba lédús, húsos, és kiválóan alkalmas sütésre.

Szőrös pikkelyes sapka

Egy szokatlan gomba, amely nedves fákon, tuskókon és elhalt fán fejlődik. Közép-Oroszország mérsékelten párás és hűvös éghajlatát kedveli.

A kalap sárgásbarna, 6-10 cm átmérőjű, sima, fényes felületű. A gomba nagyon tápláló. A pikkelyes kalap utáni vadászat nyáron kezdődik, de a legnagyobb termést szeptemberben lehet learatni.

Fehér szarvasgomba

Oroszországban ritka faj, általában csak az ország európai részén (Moszkvai régió, Leningrádi régió stb.) található meg. Gomba szarvasgomba más néven zhirushka (sűrűsége miatt), és lengyelül is.

A föld alatt nő. Csak egy igazi profi találhatja meg. Egy egyedülálló csemege, amelyet a szakácsok világszerte nagyra értékelnek.

Grifola crispa

Szokatlan, csomós növekedése miatt a grifola gomba a „göndör” becenevet kapta. Ez a szürke és furcsa gomba lombhullató erdőkben található, például tölgy- vagy juharfák alatt. Szeptemberben és októberben található. Ezeknek a gombáknak a kalapja lapos, és a száron omlik össze.

Ez a csodanövény a Kaluga régióban és az Észak-Kaukázusban található. A földből, a gyökerek közeléből, fatuskókon és fatörzseken nő.

Caesar galócája

Nevével ellentétben a gomba meglehetősen ehető. Szeptemberben lombhullató és tűlevelű erdőkben, nyílt területeken és síkvidékeken található. Nyír-, tölgy- és más fák alatt nő.

Jelek:

• Átlagos mérete 8-20 cm.
• Élénkbarna, kerek kalapja van, és semmi köze sincs a légyölő galócához.

A gomba kalapja alatt sárgás, bordázott "szoknya" található. A Krím-félszigeten és más száraz, déli régiókban található. Primorjében is előfordulhat. Északi, távol-keleti gomba vöröses kalappal.

Pókháló

A pókhálós sapkának világosbarna kalapja és hosszú, élénkfehér szára van. Meglehetősen ritka, és nagyon nehéz megtalálni egy tipikus erdőben. Lila pókhálós sapkák is előfordulnak. Lombhullató erdőkben szeptemberben találhatók. A pókhálós sapka a mocsaras területek közelében kedvelt megjelenést mutat.

20-30 darabos csoportokban találhatók. Kiválóan alkalmasak sütésre vagy konzerválásra. Eurázsia-szerte, beleértve Oroszországot is, megteremnek.

lakk

Északon a lakkgomba barna kalappal, ívelt vagy tölcsér alakú szélekkel található. A szára hosszú, akár 14 cm-es is lehet. A kalapja lényegesen kisebb, mégis elsősorban fogyasztják. A gomba nyártól nő, de a legnagyobb termés kora ősszel van.

Fák alatt, moha- és fenyőtűágyásokban található. Élénk lila mázgombák is előfordulnak, amelyeket szintén ehetőnek tartanak.

Golovach

A pöfeteggomba nemcsak erdőtelepítésekben, hanem réteken és mezőkön is jól érzi magát. A nyílt, széljárta területek pontosan azok, amikre a gomba szüksége van a jó növekedéshez. Az esős időjárás iránti szeretete miatt második nevét is kapta: pöfeteggomba.

Szeptemberben mérsékelt égövi vidékeken, például Közép-Oroszországban is megtalálható. Hófehér, nagyon nagy kalapja van (akár 45 cm átmérőjű is). Bármilyen kulináris felhasználásra alkalmas, mivel nagy mennyiségű ehető húst tartalmaz.

Anyós nyelve

Sötétvörös gomba nagy, rongyos kalappal. Szeptember közepétől a leghidegebb időjárásig fák alatt nő. Gyorsan megfő és gazdag tápanyagokban. Közép-Oroszország egyik leghasznosabb őszi gombájának tartják.

Találkozhatsz az „anyós nyelvével”:

• a tölgyfa alatt, valamint közvetlenül a törzsön;
• sötét sarkokban, fahajlatokban, humuszban a földön.

Az őszi gombák egészséges és tápláló élelmiszerek. Nemcsak erdőkben, hanem erdőszéleken, lejtőkön, erdőültetvényeken és más helyeken is teremnek. Szeptemberben már a hónap elején elkezdhetjük a gombaszedést. Ajánlott értékes fajtákat választani, például vargányagombát, vajgombát, mézgombát és sok mást.

Gyakran ismételt kérdések