Nem minden gomba ehető – vannak olyanok, amelyek megpróbálják biztonságosnak álcázni magukat, de valójában mérgezőek vagy egyszerűen ehetetlenek. Az egyik ilyen gomba az álvargánya, más néven keserűgomba, gubacsgomba vagy keserűgomba. A Tylopilus nemzetségbe tartozik.
Egy hamis képviselő leírása
| Név | Kupak színe | Kalap alakú | A pép színe vágáskor |
|---|---|---|---|
| Hamis nyírfa vargánya | sárgásbarna, sárgásbarna | lekerekített, párna alakú | enyhén elpirul |
| Igazi nyírfavargánya | barna | félgömb alakú | sötétedik |
| nyárfagomba | narancsvörös | félgömb alakú | sötétedik |
A művargánya hasonlít a igazi nyírfavargánya Vagy nyárfagomba. Lehetetlen összetéveszteni más gombákkal. Hogyan ismerjük fel:
- Kalap. Kerek, párnászerű alakja jellemzi. Átmérője 12-15 cm között változik. Fő színe sárgásbarna vagy sárgásbarna, további gesztenye- vagy szürkés árnyalatokkal. Felülete kedvező vagy száraz körülmények között kissé száraz, de eső esetén nedves és ragacsos.
A kalap szerkezete rostos, az állaga bársonyos. - Pép. Hófehér árnyalatáról ismert, de felvágáskor a húsa enyhén pirosra vált, de soha nem sötétedik be, ellentétben az igazi fajtájával. A művargánya aromája finom.
- Spórarendszer. A spórák rózsaszínesbarnák vagy tiszta rózsaszínűek. A csőszerű réteg fiatal korban fehéres, de fokozatosan rózsaszínűvé válik. Nyomásra pirosra színeződik. A csövek szorosan kapcsolódnak a szárhoz, ezért hozzákötődőnek tekinthetők.
- Láb. Az ehető gombákhoz hasonlóan bunkó alakú, ami azt jelenti, hogy alul vastagabb, felül pedig elvékonyodik. Alapszíne krémsárga vagy sárgásbarna, de az alsó része mindig fehéres vagy enyhén krémes. Felületét gazdag, hálószerű mintázat borítja, barnás, fekete vagy vöröses csillogással.
- ✓ A száron hálómintázat jelenléte, amely az ehető analógokban hiányzik.
- ✓ A hús színének megváltozása vágáskor: enyhén pirosra vált, ellentétben az igazi nyírfavargányákkal, amelyek sötétednek.
Milyen paraméterek alapján lehet megkülönböztetni a hamis nyírfagombát az ehetőtől?
Különösen nehéz megkülönböztetni a keserűgombákat ehető rokonaiktól, amikor fiatalok, mielőtt a pórusaik teljesen kifejlődtek volna. A következő jellemzők alapján azonban megkülönböztethetők:
- A hamisgomba kalapját bársonyos felület borítja. Az ehető gombák kalapja enyhén fényes, teljesen sima.
- Színe nagyon hasonlít a nyárfagombáéhoz, de az álvargánya sokkal intenzívebb. Ha narancssárga, akkor tüzes; ha barna, akkor mérgező.
- A méretek is eltérőek. Az álgomba nagyobb, mint az igazi, és a szár alsó megvastagodása nagyobb.
- A nyír- vagy nyárvargánya szárának felületét mindig pikkelyek borítják; az ehetetlen gombánál ezek hiányoznak. Ehelyett vörösesbarna erezete van.
- A hamisgomba szórófeje (a kalap alsó része) fiatalon rózsaszínes színű, de később piszkossá válik.
- A keserűfűre soha nem ártalmasak a férgek és más kártevők, mivel keserűséget tartalmaz, ami égető érzést okoz.
- A keserűgomba a maximális árnyékot és a mocsaras talajt kedveli, míg az igazi gombák más termesztési körülményeket részesítenek előnyben.
- × Ha figyelmen kívül hagyjuk a hús színének változását vágáskor, tévesen mérgező gomba gyűjtéséhez vezethet.
- × A mocsaras területeken történő gombaszedés növeli az álvargánnyal való találkozás kockázatát.
A művargánya elterjedése, ökológiája és változékonysága
A művargánya egész Oroszországban megterem, mind a lombhullató, mind a tűlevelű erdőkben megtalálható. Gyakran megtalálható régen elkorhadt tuskókon. A sikeres szaporodáshoz az egyetlen kedvező feltétel a termékeny és savas talaj.
- ✓ Savas és termékeny talajokat kedvel, ami ritka az ehető gombák között.
- ✓ Kizárólag árnyékos és mocsaras helyeken nő, kerülve a napsütötte réteket.
A keserűvirágúak soha nem találhatók napos erdei tisztásokon vagy tisztásokon, távol a víztől és a magas páratartalomtól. Korhadó elemek, például fa, lombozat stb. jelenlétében érzik jól magukat.
Ehetőség és íz
A művargánya nem tekinthető mérgezőnek, mint például a gomba vagy a légyölő galóca. Ezért nem okoz halált. Ennek ellenére a keserűgomba ehetetlennek (vagy feltételesen ehetőnek) tekinthető. A gomba előnye, hogy az emberek nem tudják megenni – rendkívül keserű (innen ered a keserűgomba elnevezés).
Egyéb jellemzők:
- Ugyanezen keserűség miatt a hamis gombát nem érintik a rovarok;
- Hőkezeléskor az epe íze csak fokozódik.
Nézd meg a témáról szóló videót is:
A hamis nyírfa vargánya mérgezés tünetei
A vargánya húsa különféle anyagokat tartalmaz, köztük mérgezőeket is, amelyek epeízt okoznak. Ezek a gyantás elemek irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját.
Mérgezés ritka esetekben fordul elő – csak akkor, ha valaki szándékosan több gombát eszik meg (ez ízlelőbimbók működési zavarával is előfordulhat). Egy másik lehetőség az, hogy a művargányát más gombákkal, zöldségekkel stb. együtt tartósítjuk. A probléma az, hogy sok fűszer elfedheti a keserű ízt.
Mérgezés esetén a beteg állapotát a következő tünetek kísérik:
- fájdalom a gyomor területén;
- hányinger és hányás;
- hasmenés;
- gyengeség;
- szédülés.
Az első tünetek legalább 30 perc, legfeljebb 3 óra elteltével jelentkeznek.
Elsősegély
A tünetek súlyossága személyenként változó. Egyesek akár teljes kiszáradást is tapasztalhatnak, ezért fontos az azonnali elsősegélynyújtás és a mentőhívás.
Mit kell először tenni az áldozattal?
- Öblítse ki a gyomrot. Ehhez igyon meg a beteg legalább 600 ml tiszta, szénsavmentes, enyhén sós vizet. Ideális esetben 1-1,5 litert.
- Ha nem jelentkezik természetes hányás, akkor hánytasd ki. Folytasd ezt addig, amíg az állapot javul.
- Adjon a sérültnek bármilyen bélszorbenst, amely segít eltávolítani a mérgező anyagokat. Például aktív szenet (a tabletták száma a személy testsúlyától függ – 10 kg-onként egy tabletta).
Még ha a beteg nem is dehidratált, fontos, hogy a következő néhány napban diétát tartson be – kerülje a sült és fűszeres ételeket, a tejet és a füstölt húsokat. Az engedélyezett ételek közé tartoznak a sovány gabonafélék, a főtt sovány húsok (nyúl, borjú), valamint a párolt (nem sült) vagy grillezett zöldségek.
A művargánya okozta mérgezés prognózisa meglehetősen kedvező, ami azt jelenti, hogy nem jelentkeznek jelentős szövődmények. Azonban a legjobb elkerülni ezt az állapotot, ezért fontos megtanulni felismerni a keserű gombát a külső jelei alapján.