A mézgomba csoport – ez a közönséges elnevezésük – különböző nemzetségekbe és családokba tartozó gombákat foglal magában. E fajok többsége elhalt fán, tuskókon vagy fatörzseken nő. A tapasztalt gombaszedők úgy vélik, hogy a mézgomba minden fajtája ártalmatlan és ehető, de ez nem teljesen igaz.
A mézgomba leírása és jellemzői
A mézgombák a legismertebb galócafélék közé tartoznak. A gombaszedők a gombaszezon végén (ősszel) kezdik a keresést. A kicsi, kerekded kalapú termőtestek messziről is láthatók, mivel természetes magaslatokon, például tuskókon és uszadékfán nőnek. A mézgombák szoros csoportokban gyűlnek össze; rendkívül ritka, hogy egyetlen gombával találkozzunk. Általában fákon élősködnek, körülbelül 200 fajt fertőznek meg, valamint cserjéket és még lágyszárú növényeket is.
A mézgombák megjelenése jellemző:
- A szár vékony, középen egy speciális hártyás gyűrűvel.
- A sapka esernyő alakú, pikkelyekkel.
- A kalap színe attól függ, hogy milyen aljzaton nő a gomba. A nyárfán, eperfán és fehér akácon növő mézgombák rézsárga árnyalatúak; a tűlevelűeken növők vöröses árnyalatúak; a tölgyfákon növők barnás árnyalatúak; a bodzán növők pedig sötétszürke árnyalatúak.
- A sapka alatti kopoltyúk kellemes sárgásfehér vagy krémszínűek.
A gomba kémiai összetétele
A mézgombák magas víztartalommal rendelkeznek (átlagosan akár 90%), ami alacsony kalóriatartalmat biztosít. A fennmaradó 10%-ot fehérje (4%), rost (2%), ásványi anyagok (1,5%), szénhidrátok (1,5%) és zsír (1%) alkotja. A gomba tápértéke – 100 g termékre vonatkoztatva grammban – a következő:
- élelmi rost – 5,1;
- fehérjék – 2,2;
- zsírok – 1,2;
- szénhidrátok – 0,5;
- diszacharidok és monoszacharidok – 0,5;
- hamu – 0,5.
A mézgombák kémiai összetétele esszenciális aminosavakat és szerves savakat, antioxidánsokat és mikroelemeket tartalmaz. Ezek a következők:
- A-, B-, C- és E-vitaminok;
- kálium – 400 mg / 100 g;
- vas;
- magnézium;
- kalcium;
- foszfor;
- nátrium és mások.
A mézgombák előnyei és káros hatásai
A gomba gazdag és kiegyensúlyozott összetétele határozza meg egészségügyi előnyeit. A friss termőtestek vitaminok és fehérjék forrásai. A fehérje az agy és az izmok építőköve, és ennek az anyagnak a koncentrációja a mézgombában összehasonlítható a húséval. Az aminosavak hatása erősíti az immunitást és javítja az oxigénellátást. A telítetlen zsírsavak szabályozzák az anyagcsere-folyamatokat, fokozzák az agyi aktivitást és helyreállítják a sérült DNS-t.
A vas felelős a hemoglobin képződéséért és a tápanyagok szervekhez juttatásáért. A rövid ideig főtt gombák jótékony hatással vannak a vérszegénységben szenvedőkre. A kálium és a magnézium elősegíti a stabil szívműködést. Az aszkorbinsav megakadályozza a szövetek lebomlását, leküzdi a méreganyagokat, javítja a bőr állapotát és csökkenti a vérzést.
Egyes mézgombafajokban kimutatták, hogy a rákellenes flammulin anyagot tartalmazzák. Mások antibakteriális vegyületeket. Ezek a vegyületek gátolják a káros organizmusok, például a Staphylococcus aureus szaporodását. Ezért a népi gyógyászat a mézgombákat természetes antibiotikumként használja. A bennük található béta-glükánok olyan gyógyszerekben szerepelnek, amelyek megelőzik a rák, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kialakulását.
Az alternatív gyógyászatban a mézgomba alkoholos tinktúráját használják a szemölcsök eltávolítására, és a gombákat természetes hashajtóként is használják (különösen az őszi gombákat).
A mézgombákat különböző formákban fogyasztják, és mindegyiknek megvannak a maga előnyei:
- A szárított gombák hosszabb ideig elállnak és magasabb a kalóriatartalmuk. Elveszítik tápértékük egy részét. Ugyanez elmondható a sült mézgombákról is.
- A savanyúságok sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaznak, de a bennük lévő nyálka pozitív hatással van a gyomorra, a lecitin nevű zsírszerű szerves anyag pedig megakadályozza a koleszterin képződését.
- A mézgombák biokémiai összetételének megőrzésének legjobb módja a főzése, majd a fagyasztás. A fagyasztást azonban gyorsan kell elvégezni.
| Elem | Tartalom 100 grammonként | Napi bevitel |
|---|---|---|
| Kálium | 400 mg | 16% |
| Foszfor | 45 mg | 6% |
| Vas | 0,8 mg | 6% |
| Magnézium | 20 mg | 5% |
| Kalcium | 5 mg | 0,5% |
A mézgomba fogyasztásának nincsenek ellenjavallatai. Bizonyos kategóriákba tartozó embereknek azonban korlátozásokat kell betartaniuk. Ezek a következők:
- gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők;
- veseelégtelenségben szenved;
- 5-7 év alatti gyermekek (mivel a gomba nehezen emészthető termék);
- magas vérnyomású betegek.
A gombaszedésnél is óvatosnak kell lenni. A mézgombáknak számos fajtája létezik, beleértve az álfajtákat is. A tapasztalt gombaszedők könnyen megkülönböztethetik őket, de a kezdő gombavadászok kockáztatják az egészségüket, ha olyan példányt tesznek a tányérra, amelynek ehetőségét kétségbe vonják. Az alapvető biztonsági szabályok betartása a szedés során megvéd a váratlan eseményektől.
Mézes gombák fajtái
Mind a tapasztalt gombaszedők, mind a terepen kevésbé jártasak különböző nemzetségek (Armillaria – mézgomba és egyebek) és gombacsaládok tagjait csoportosítják a „mézgomba” általános név alá: Tricholomeae (tricholomeae), Physalacriaceae, Strophariaceae és mások. Harmincnégy fajt neveztek el, amelyek közül csak 22-t tanulmányoztak. Nincs szisztematikus megközelítés, bár minden mézgomba hasonló megjelenésű. A „mézgomba” név a latin „karkötő” szóból származik, ami a gombák sajátos növekedési szokására utal. Egyes mézgombák azonban réteken nőnek, nem pedig fatönkön, ami megzavarja a gombaszedőket.
A Honey Fungus nemzetség ehető tagjairól többet tudunk, mint a nem ehetőekről. A leggyakoribbakat alfajokba csoportosítják a növekedési idő és a megjelenés alapján:
- ősz vagy igazi;
- • Nyers gomba fogyasztása előfőzés nélkül
- • Túlnőtt, sötét kopoltyújú példányok használata táplálékként
- • Gombaszedés ipari övezetek és autópályák közelében
- • Friss mézgomba tárolása több mint 6 órán át szobahőmérsékleten
- • Felolvasztás utáni újrafagyasztás
- tavaszi;
- nyári;
- téli;
- vastag lábú
- sárga-piros és mások.
Használati hibák
| Kilátás | Gyümölcstermő szezon | Hordozó típusa | kupak átmérője |
|---|---|---|---|
| Őszi | Augusztus-november | Lombhullató tuskók | 4-10 cm |
| Nyári | Március-november | Korhadt fa | 3-6 cm |
| Téli | szeptember-december | Fűz, nyárfa | 2-10 cm |
| Rét | Május-október | Talaj | 2-5 cm |
Őszi mézgomba
A mézgomba nemzetség legismertebb tagja. Domború kalapja van, amely az életkorral kinyílik. Átmérője 4-10 cm, ritkán eléri a 17 cm-t. A héj színe a mézbarnától a piszkos mocsárszínig változik. Közepén sötétebb. A kalap felületét pikkelyek borítják (ezek aktív növekedés során eltűnnek). A gomba tönkje tömör, akár 10 cm hosszú is lehet. A felülete világos.
A fiatal kalapok kemények, húsuk fehéres, de ez az idő múlásával elvékonyodik. A szárak belseje rostos és durva. Az ehető őszi mézgombák kellemes illatúak. A kalap alatti kopoltyúk ritkák és a szárhoz simulnak. Fiatal példányoknál bézs, fehéres vagy hússzínűek, de érésük során kissé besötétednek, néha barna foltokkal borítva.
Az őszi mézelő gombák – nyír, nyár, szil és más fajták – nedves erdőkben csíráznak elhalt fán és fakitermelés utáni tuskókon. Fürtöket alkotnak, és néha a termőtestek szárral összeforrnak. A gombaszüret időszaka augusztustól az első fagyig (november-december) tart. A mézelő gombák 10°C (50°F) feletti hőmérsékleten virágoznak, és nagy számban teremnek szeptemberben (a hónap első felében), amikor a hőmérő 10°C (50°F)-15°C (50°F-59°F) hőmérsékletet mutat.
Nyári mézgomba
Ezt a fajt néha Govorushka vagy Hársgombának is nevezik. Ez a fajta, amely márciustól novemberig terem, jellemzően a gombaszedők által szedett. A Govorushka gomba kisebb méretű, mint az őszi mézelő gomba: a kalapja átlagosan 6 cm átmérőjű, a szára pedig 7 cm hosszú. A kalap lapos, középen egy kiemelkedő, széles gumóval. Színe az időjárástól függően változik: szárazon matt, mézsárga, míg nedvesen barnás és áttetsző. A kalap szélei sötétebbek és barázdáltak. A héja sima.
A gomba húsa vizes és vékony, sárgás, a szárnál sötétebb. Friss, fás illata van. A kopoltyúk sűrűek, akár 6 mm szélesek is lehetnek, barnák. A száron lévő keskeny, hangsúlyos gyűrűt a lehullott, okkerbarna spórák foltozhatják. A gyűrű alatt sötét pikkelyek találhatók. A nyári mézelő gomba erdőkben nő, nagy telepeket alkotva. Kedvenc élőhelye az élő fák, amelyeken látható a sérülés és a korhadt tuskók. Lombhullató fákon, néha lucfenyőn is megtalálható.
Téli mézgomba
Ritka gomba, amely a hó alatt található. Ez a mézelő gombafaj a hidegebb hónapokban, ősztől tavaszig terem, olvadáskor jelenik meg. Az elhalt lombhullató fákat, például a fűzfát, a nyárfát és másokat kedveli. Megjelenhet a városhatárokon belüli parkokban és kertekben, vagy patakpartokon. A téli mézelő gomba jellemzően az északi mérsékelt égövben nő. Más fajokhoz hasonlóan csoportokban nő.
A gomba lapos kalapja legfeljebb 10 cm átmérőjű, narancssárga vagy sárga színű, lapos alakú. A fiatal gombák szélein világosabb, közepe sötétebb árnyalatú. A szár sűrű, csőszerű, jellegzetes bársonyosbarna színű. Felül sárgásbarna. Hossza legfeljebb 7 cm, csomók maradványai nélkül. A kopoltyúk ritkák, szárszegélyezettek, néha rövidültek.
Tavaszi mézgomba
Ehető gomba, más néven Collybia arborescens. Korhadó fán vagy avaron is nő, kedveli a tölgyet, a fenyőt és más fafajokat. A tavaszi mézgomba termőidőszaka májustól októberig tart, a csúcspontja a nyári hónapokban (június-július) van. A termőtestek kicsik: a kalap átmérője 1-7 cm, a szára akár 9 cm hosszú is lehet, vékony, hajlékony és az alján kiszélesedő.
A kalap vörösesbarna és hajlamos a fakulásra. Az idősebb gombáknál a szélek fodrosak. Alakja az életkorral változik: a fiatal gombáknál domború, később szélesen domborúvá válik. A gomba húsa fehér vagy sárgás. A kopoltyúk a szárhoz összenőttek, fehérek, néha rózsaszínesek vagy sárgásak. A spórapor fehér vagy krémszínű. A spórák simák, színtelenek és könnycsepp alakúak.
Vastag lábú mézgomba
A mézgomba egyik fajtája, amely ugyanabba a nemzetségbe és fajba tartozik, mint a valódi mézgomba. Széles kúpos, 3-10 cm átmérőjű kalapja van, lekonyuló szegélyekkel. Fiatal példányoknál a színe a halványbarnától a sötétbarnáig és rózsaszínig változik, később sárgásbarnára vált. A kalap héját számos szürkés, kúpos pikkely borítja. A szélük közelében ezek szinte laposak.
A mézgomba szára erős és hengeres, tövénél bunkószerű vastagodással. A fiatal gombáknak van egy "szoknyájuk", de ahogy nőnek, ez eltűnik, és csak egy sárgás árnyalatú bevonat maradványai maradnak láthatóvá.
A vastag lábú mézgomba fehéres húsú, kellemetlen szagú és fanyar ízű, a camembert sajtra emlékeztet. A gomba azonban ehetőnek tekinthető. Augusztustól novemberig gyűjtik, korhadó levelekben vagy fatönkön található gombacsoportokban. Az előnyben részesített fafajták a lucfenyő, a bükk, a kőris és a jegenyefenyő.
Sárga-vörös mézgomba
A Trichomycetes családba tartozik, innen ered a másik neve is: sárgásvörös Tricholoma (vagy fenyőmézgomba). Tűlevelű erdőkben, elhalt fán (különösen fenyőn) nő. A termőtestek fürtösek. Közép-Oroszországban a tömeges terméshozás időszaka július második felében kezdődik és szeptemberig tart. Novemberig megtalálhatók.
A sárgásvörös berkenye jellegzetes jegye a kalap színe. Száraz, bársonyos, apró lila pikkelyekkel borított. Maga a héj narancssárga. A kalap átmérője 5-15 cm és lapos (fiatal gombáknál domború). A kopoltyú és a hús élénk sárga. A gomba kalapja tömör, a szár rostos. Az íze enyhe, enyhén kesernyés, az illata savanykás, a korhadt fára emlékeztet.
Nyálkás mézgomba
A mézgomba nemzetség ezen tagja elterjedt Európában, lombhullató erdőkben található. Kedvelt fája a bükk, különösen a legyengült fák. Juharon és gyertyánon is megterem; csoportokban fészkel, élő fák vastag ágait takarva. Ezeknek a gombáknak a betakarítási időszaka egész nyáron át tart, májustól szeptemberig. Más mézgombákhoz képest ez a faj kevéssé ismert.
A nyálkás mézgomba kalapja domború. Ahogy a neve is sugallja, nyálkás, félgömb alakú, fehér, krémszínű vagy világos szürke, barnás közepű. Átmérője legfeljebb 10 cm. A szára vékony, 2-8 cm hosszú, gyakran ívelt és hengeres, bunkószerű vastagodással és vastag gyűrűvel az alján. A gyűrű alatt barnás pelyhek képződnek a felületen. A "szoknya" alatt a száron nyálka jelenik meg. A húsa sűrű és sárgás. A spórapor halvány krémszínű.
Réti mézgomba
Ez a gombafaj a Nyuzhnyales nemzetségbe tartozik. Szinonimái közé tartoznak: Nyuzhnyales, réti gomba és szegfűszeges gomba. Ehető, csak a kalapja alkalmas étkezésre, mivel a szárak túl vastagok, különösen az érett példányoknál. A réti gombák kicsik, kalapjuk átmérője eléri az 5 cm-t, száruk átlagosan 2-5 cm hosszú. Minden termőtest átlagosan 1 gramm súlyú.
A rétigomba kalapja lapos, tompa gumóval, vörösesbarna vagy sárga. Száraz körülmények között vagy szeles időben világos krémszínű árnyalatot ölt. Az is tulajdonsága, hogy sötétben világít, mint a foszfor.
A kalap szélei szinte átlátszóak, szakadozottak és egyenetlenek. A kopoltyúk ritkák, akár 6 mm szélesek is lehetnek, a fiatal gombákban összenőttek, és az idő múlásával meglazulnak. A nyél vékony és hullámos, tömör és rostos. Színe megegyezik a kalap színével.
A mézgomba más fajtáitól való fő különbség az élőhelye. A réti mézgomba nyílt területeken található, csoportokban gyűlik össze, "tündérköröket" alkotva. Kedveli az erdei tisztások, rétek, kertek, szakadékok és utak menti talajokat. A réti mézgomba az egész világon megtalálható, Európától Afrikáig. Ellenáll a súlyos szárazságnak, és esővízzel regenerálódik. Feltéve, hogy meleg a hőmérséklet, ezt a fajta mézgombát tavasztól őszig (május-június, szeptember-október) gyűjtik.
Dupla mézgomba
Sok más gombához hasonlóan a mézgombáknak is vannak hasonló gombái, beleértve a mérgező gombákat is, amelyeket meg kell különböztetni a mérgezés elkerülése érdekében. Ugyanazon erdőkben és ugyanabban az időben (nyáron és ősszel) nőnek, és nagy kolóniákban is gyűlnek össze, és inkább elhalt fán és tuskókon telepednek meg.
A mérgező ikerpárok minden mézgombafajtában megtalálhatók, de egyes országokban bizonyos hasonló fajtákat ehetőnek minősítenek. Ha egy gyűjtögető nem biztos benne, a legjobb, ha elkerüli ezeket az „ismeretleneket”. De ismerje az ellenségét.
A hamis mézgomba leghíresebb típusai:
- mák;
- téglavörös;
- kénsárga.
Mákos hamis mézgomba
A gomba másik neve szürkelemezes gomba. Őszi gomba, amely nyár végétől ősz közepéig nő. A kalap domború, alsó részét fátyol borítja. Az idő múlásával a kalap kiegyenesedik, átmérője eléri a 8 cm-t. Színe halványsárgáról rozsdásbarnára változik, ami a mákra emlékeztet. A héja a szélei mentén világosabb. A kalap felülete sima, és esőben ragacsossá válik. Amikor a termés párás környezetben nő, a héja világosbarna színűvé válik. A kalap alatti kopoltyúk a szárhoz tapadnak.
A mákosgomba hosszú, vékony szára különbözik a valódi mákosgombától. Lehet görbe vagy egyenes. A szára a tövénél vörösesebb, a kalaphoz közelebb pedig sárga. Továbbá a szürkéslevelű gombának hiányzik a mákosgombákra jellemző jegye – a hártyás gyűrű. Pontosabban, van is neki, de gyorsan eltűnik. Ez zavaró lehet egy tapasztalatlan gombaszedő számára. De ez nem probléma: a mákosgombát feltételesen ehetőnek tekintik. Megjelenésében és ízében a nyári mákosgombára hasonlít.
Téglavörös hamis mézgomba
Ez a gomba feltételesen ehetőnek vagy akár ehetetlennek is tekinthető kellemetlen íze miatt. Nagyon keserű és hosszú forralást igényel. A toxicitásáról szóló jelentések azonban ellentmondásosak, és egyes országokban, például Japánban és az Egyesült Államokban, a mézgomba nemzetség ezen tagját szívesen gyűjtik. Külsőleg nagyobb, 10 cm-es vagy annál nagyobb átmérőjű kalapja van. Az idő múlásával a kalap domborúról laposra változik. Színe vörösesbarna, de lehet világosabb vagy sötétebb is. A gombák szagtalanok.
A téglavörös mézgombák nagy fürtökben nőnek az elhalt fán. Lombhullató és tűlevelű erdőkben virágoznak, de hegyekben vagy síkságokon is megtalálhatók. Egész évben nőnek, kivéve a hideg téli hónapokat. Az igazi mézgombákkal ellentétben a kalapjuk belsejét hálószerű bevonat borítja. Ez idővel eltűnik, bár maradványok még mindig lóghatnak a szélein. Egy másik jellegzetes jellemzője, hogy a gombák szára belül üreges.
Kénsárga álmézgomba
A mézelő gomba mérgező hasonmás, halványsárga, kénsárga vagy szürkés színű. A kalap közepe sötétebb, mint a szélei. Az alatta lévő kopoltyúk zöldes árnyalatúak lehetnek. A gomba kicsi, kalapjának átmérője 2-7 cm, szára akár 10 cm hosszú is lehet. A kalap fiatalon harang alakú, de ahogy a gomba érik, szétterülővé válik. A szára rostos. A húsa fehéres vagy a kalappal megegyező színű.
A mézgomba lombhullató erdőkben, ritkán tűlevelű erdőkben található. A gombák nagy csoportokban nőnek, és a telepek akár 50 termőtestet is tartalmazhatnak. Sokuk a nyéllel összenőtt. A mézgombát könnyen meg lehet különböztetni a valódi gombától a belsejéből áradó éles, kellemetlen szag alapján. Továbbá a mézgombának hiányoznak a jellegzetes pikkelyei, és a kopoltyúi kénsárgák, nem bézs vagy krémszínűek, mint az ehető gombáknak.
Annak elkerülése érdekében, hogy a mézgombát összekeverjük az ehetetlen megfelelőjével, figyeljen a gomba növekedési jellemzőire:
- Az igaziak a fán találhatók (kivéve a rétieket), az álak pedig a földön nőhetnek.
- A száron lévő bőrszerű gyűrű az ehetőség fő jele.
- A hamis fajok kalapja kihívó színű. Zöldesszürke, vörös, a kopoltyújuk sötétebb.
- Az igazi mézgombák szára és kalapja pikkelyekkel van borítva. Az álmézgombáké nem.
- A párosok lábai általában vékonyak és belül üregesek.
- A kettősök kellemetlen földszagot árasztanak.
Hogyan gyűjtsünk mézgombát?
Ezek a gombák nagy fürtökben nőnek, és egy ilyen begyűjtés általában egy kosárnyi termést eredményez. Ráadásul a mézgombákat szinte egész évben lehet gyűjteni – fajtától függően tavasztól késő őszig, sőt télen is teremnek (kivéve a súlyos fagyokat). A betakarítási idő kiválasztásakor azokat a fajokat kell keresni, amelyek ezekben a hónapokban gyakoriak:
- Májustól júniusig a réti mézgombák aktívan hoznak gyümölcsöt;
- ✓ Ellenőrizze, hogy van-e gyűrű a szárán minden begyűjtött mintán
- ✓ Vizsgálja meg a kopoltyúk színét - az ehetőek krémszínűek vagy bézs színűek
- ✓ Figyelj az illatra - az igazi mézgombáknak kellemes gomba aromájuk van
- ✓ Ellenőrizd a szár textúráját - a műszárak gyakran belül üregesek
- ✓ Csak fiatal, bontatlan kalapú gombákat gyűjtsünk
- augusztustól októberig-novemberig – nyár és ősz;
- A téli fajták egész ősszel, szeptembertől decemberig találhatók.
- Válasszon egy megfelelő, legalább 30 éves erdőterületet.
- Keressen tuskókat vagy elhalt fát a tavalyi micéliummal
- Vizsgálja meg a területet a talált családoktól 50-100 méteres körzetben
- A gombákat éles késsel vágjuk fel, 1-2 cm szárat hagyva.
- A terményt közvetlenül a betakarítás során válogassa szét
Azonosítási tippek
Információ gyűjtési terv
A mézelő gombák bármilyen erdőben megteremhetnek: vegyes erdőkben, tűlevelű erdőkben, bükkösökben stb. Általában azonban nem találhatók meg fiatal állományokban. A mézelő gombák ideális élőhelye a 30 éves vagy idősebb nedves erdő. A réti mézelő gombák telepítésekben is megtalálhatók, de nyílt tisztásokon és erdőszéleken. Ezeknek a gombáknak a megkülönböztető jegye az állandóságuk. Ha egy korhadt tuskó vagy kidőlt fa közelében jelennek meg, rendszeresen ott fognak feltűnni. A család a következő évben is ugyanazon a helyen található.
A mézgombák szedésének legjobb ideje reggel van. Az éjszaka hűvöse után jobban bírják a szállítást.
Hogyan termeszthetünk mézgombát saját kezűleg?
Sok gombakedvelő kipróbálja termesztesd meg magad Otthon. A mézgomba egyedülálló gombafajta, amely alkalmasabb a mesterséges termesztésre, mint mások. A folyamat mindenki számára elérhető és lenyűgöző. A mézgomba szinte egész évben bőséges termést hoz.
A mézgomba könnyen termeszthető. Az őszi és nyári fajták a legalkalmasabbak ültetésre és szaporításra. A szükséges feltételek könnyen megteremthetők nyaralóban, veteményeskertben, vagy akár otthon is – erkélyen vagy pincében.
A mézgomba termesztésének technológiája a vetőmag megválasztásától függ. Micélium vagy termőtestek is használhatók ültetéshez, és mindkét módszer minimálisan invazív. Micélium kinyeréséhez megpróbálhat találni egy darab korhadt fát az erdőben, és abból csíráztatni a gombát. A folyamat a következő:
- Oszd a korhadt fát egyenlő darabokra, amelyek később oltóanyagként szolgálnak majd. A darabok mérete körülbelül 2 x 2 cm.
- Ezeket a gerendákat a kész fába, egyfajta ágyazatba illesztik. Először a gerendák oldalába lyukakat fúrnak, amelyek mérete megegyezik az oltóanyag darabjainak méretével.
- Az ültetés után a blokkokat mohával borítják, majd az egész ágyást fóliába csomagolják. Ez biztosítja a kívánt hőmérséklet és páratartalom fenntartását.
Ahhoz, hogy egész gombákból termőtesteket fejlesszünk, megfelelő példányokat kell kiválasztani ültetésre. Ehhez vágjuk le az idősebb gombák kalapját (kb. 8 cm átmérőjűt), áztassuk be vízbe, majd 24 óra elteltével szűrés nélkül törjük össze. A kapott keveréknek pépes állagúnak kell lennie. Ezután kövessük az alábbi lépéseket:
- Szűrd át a pépet két réteg sajtkendőn.
- Gyűjtse össze a vetőmagot egy üvegedénybe.
- Öntsd ezt a folyadékot a fára (rönkökre vagy tuskókra).
- Az ágyásoknak vagy az improvizált ágyásoknak kis mélyedésekkel kell rendelkezniük, ahol a spórák összegyűlhetnek.
- Az ültetés után a lyukakat fűrészporral vagy nedves mohával borítják.
Többféleképpen is termeszthet gombát otthon vagy a kertben. A mézgomba termesztésére a következők alkalmasak:
- üvegházakban;
- zsákokon a pincében;
- rönkökön;
- egy tuskón;
- bankokban.
| Növekedési módszer | Az első betakarítási dátum | Területegységre jutó hozam |
|---|---|---|
| A tuskókon | 6-12 hónap | 2-4 kg/tuskó |
| A pincében | 2-3 hónap | 3-5 kg/zsák |
| Bankokban | 1,5-2 hónap | 0,5-1 kg/üveg |
Rönkön és tuskókon nő
Ez a technika alkalmas mézelő gombák termesztésére mind beltéren, a kívánt hőmérséklet (10-25 Celsius fok) fenntartása mellett, mind kültéren. A rönknek lombhullatónak, frissnek, nem korhadtnak, kérgesnek és nedvesnek kell lennie. Ha száraz, 2-3 napig vízben kell áztatni. Az optimális rönkméret 30-50 cm hosszú és 20-50 cm átmérőjű. Az előkészített rönköket egy dézsába ültetik, egy korábban megfelelő helyen ásott lyukba ássák, vagy egy elsötétített szobában hagyják.
Ha rendelkezésre áll egy korhadt csonk (például egy a helyszínen kivágott fáról), akkor a micéliumot bele lehet ültetni.
Hogyan ültessünk gombát? Fúrjunk lyukakat a rönkökbe vagy tuskókba, 4 cm hosszúakat és körülbelül 1 cm széleseket, 10-15 cm távolságra egymástól. Helyezzük a micéliumot fapálcákra ezekbe a lyukakba, majd fedjük le a rönköt műanyag fóliával. Szúrjunk több lyukat a fóliába a levegő keringése érdekében. Ha 20 Celsius fok körüli hőmérsékletet tartunk fenn, a rönk 3-4 hónap alatt beborítja a micélium. A nedves tuskókat üvegházban lehet tartani, ahol a páratartalom könnyen szabályozható.
Mézes gombák termesztése az alagsorban
Ha pincében tervezi a mézgomba termesztését, egész évben kényelmes hőmérsékleten kell tartani. A micéliumot földdel teli zsákokba ültetik. Vetéshez szalmát, leveleket, napraforgómaghéjat vagy faforgácsot használhatnak. A növényi részeket 10-12 órán át forró vízben áztatják. Ez a talaj penész és kártevők elleni fertőtlenítéséhez szükséges. Miután a talaj lehűlt, hozzáadják az előkészített micéliumot és összekeverik.
A keveréket erős polietilén zsákokba kell helyezni, amelyek egyenként 5-50 kg-osak. A zsákokat a pincében lévő állványokra kell helyezni, vagy a padló fölé kell akasztani, és biztosítani kell a páratartalmat és a kellemes hőmérsékletet (14-16 Celsius fok). Három nap elteltével 5-6 cm hosszú kis lyukakat vágnak a zsákokba. Az első termőtestek két héten belül megjelennek. A mézgombák figyelemre méltó képességet mutatnak a mesterséges körülmények között való szaporodásra és a magas hozam elérésére.
Üvegekben termesztve
Ez a módszer nem igényel külön területet vagy extra helyet. A gombákat közvetlenül földdel vagy fűrészporból és korpából készült aljzattal (3:1 arányban) töltött üvegekbe ültetik. A keveréket ezután 24 órán át forrásban lévő vízben áztatják (sterilizálás céljából), majd meleg vízben áztatják, enyhén kinyomkodják és tömörítik. A micéliumot egy tiszta bottal vagy ceruzával készített mélyedésbe ültetik egészen az üveg aljáig. Az ültetés után a tartályt lyukas fedővel lezárják, és nedves gézzel vagy vattával fedik le a páratartalom fenntartása érdekében.
A palántákat tartalmazó üvegeket sötét, meleg helyre helyezzük, és a vattát időszakosan bepárásítjuk. 30 nap elteltével a micélium kicsírázik, és további két (vagy legfeljebb három) hét múlva láthatóvá válnak az első termőtestek. Miután a gombák kicsíráztak, az üveget egy ablakpárkányra kell helyezni, árnyékos helyre a naptól. A gombáknak a fedélig kell kicsírázniuk, majd le kell venni a fedelet. Az üveg nyakát egy széles kartoncsíkba csomagoljuk, amely a növekvő gombákat fogja alátámasztani. A termést levágjuk, a szárakat kihúzzuk, és a szükséges két hét elteltével új termések jelennek meg.
A mézgomba termesztése nem nehéz. Más gombákkal ellentétben az első hajtások sokkal korábban jelennek meg. Például egy egész évet kell várni, amíg a vargánya és a nyírfa tinórák kihajtanak. Egy kis parcellán (egy literes üvegben vagy egy fatönkön) is nagy gombacsalád nőhet. Ez egy újabb kellemes előnye a mézgomba otthoni termesztésének. Az ízletes termőtesteket ezután savanyításra, szárításra, pácolásra és sütésre használják. A mézgombák széles választékából, amelyekből számos faj létezik, bármelyiket kiválaszthatja, amelyik tetszik.