A mézgombák megjelenésükben nagyon hasonlítanak az ehető és ízletes mézgombákhoz. Némelyikük azonban mérgező, és nem szabad megenni őket. Gombaszedéskor könnyű hibázni, ezért fontos tudni, hogy néznek ki a mézgombák, hogy elkerüljük a veszélyes példányok szedését.
A képviselők leírása
Ez a gombafajta olyan különleges gombákat foglal magában, amelyek hasonlítanak a közönséges mézgombákra, és biztonságosan fogyaszthatók. Némelyiket hivatalosan „ál-mézgombáknak” nevezik, míg másoknak saját, egyedi nevük van, de vizuálisan nagyon hasonlítanak a mézgombákra.
A gomba ehetőségének helyes jelzése a száron lévő szoknya vagy a hártyás gyűrű.
A hamis mézgombákat a következő jelek alapján azonosíthatja:
- Aroma. Az ehető gombák kellemes, könnyű aromájúak. Az álgombáknak gyakran nagyon kellemetlen, penészes szaguk van.
- Szín. Az ehetetlen gombák kalapja élénkebb árnyalatú. A szín a gazdag kénsárgától a téglavörösig terjedhet (az adott fajtól függően). A világosabb árnyalat közelebb van a közepéhez. Az ehető gombák színe visszafogottabb, tompa.
- Kalap alakú. Az álgomba kalapja lekerekített, hosszúkás, amely fokozatosan domborúvá és félig lehajlóvá válik. Az igazi gomba kalapján sötét pikkelyek találhatók.
- A tányérok színe. Az ehetetlen fajok kopoltyúi sárga színűek, amelyek éretten olajbarnára változnak. Az igazi mézgombák kopoltyúi sárgásfehérek vagy krémszínűek.
- Láb. A mézgombák üregesek és meglehetősen vékonyak, körülbelül 10 cm magasak, míg az igazi mézgombák legfeljebb 6 cm magasak. Az ehető fajtának gyűrűs része van a szárán, ami a mézgombáknál hiányzik.
- Közbenövések. Az ehető mézgombák általában meglehetősen nagy fürtökben nőnek. Az álgombák is növekedhetnek csoportokban, de legfeljebb két-három gomba.
Milyen típusokra oszthatók?
Manapság a hamis mézgombáknak meglehetősen nagy száma ismert. Egyes gombák veszélyesek és mérgezőek, és fogyasztásuk tilos. Vannak olyan példányok is, amelyek hőkezelés után teljesen biztonságossá válnak. Oroszországban azonban az összes hamis gomba népszerűtlen, és a tapasztalt gombaszedők elkerülik őket.
| Név | Toxicitás | Gyümölcstermő szezon | A növekedés helye |
|---|---|---|---|
| Hifolóma | Mérgező | Kora nyár – ősz közepe | Mohák, nedves és mocsaras területek, különböző erdőtípusok |
| Kénsárga | Nagyon mérgező | Május vége – november vége | Korhadó fa és tuskók, öreg fák közelében lévő talaj, különböző erdőtípusok |
| Vizes | Ehetetlen | Június első fele – október | Régi fa maradványai, tuskók, nedves talaj, vegyes és tűlevelű erdők |
| Hosszú lábú | Mérgező | Késő tavasz – november | Mocsaras területek, nedves vagy savas talajok, vegyes vagy tűlevelű erdők |
| Téglavörös | Ehetetlen | Nyár - Ősz | Lombhullató fafajok, amelyek elkezdtek korhadni |
| Hamis mézgomba | Feltételesen ehető | Nincs megadva | Tűlevelű erdők, holtfa, haldokló fák, egészséges fák gyökerei |
| Candolle-i hamis mézgomba | Feltételesen ehető | Május - ősz | Vegyes és lombhullató erdők, veteményeskertek, parkok, korhadt tuskók, esetenként élő fák |
Hifolóma
Ez egy mérgező és veszélyes faj, amely mérgezést okozhat. Külsejét tekintve nagyon hasonlít a hosszúlábú álmézgombára. Gyakran nevezik mohamézgombának is. Ennek a gombának 20 alfaja létezik, köztük a jól ismert kénsárga mézgomba.
Jellemző tulajdonságok:
- a kupak átmérője eléri a 3,5 mm-t, kezdetben félgömb alakú, fokozatosan kiegyenesedik;
- barna sapka, a szélei sokkal világosabbak, mint a középső rész;
- a fiatal példányok kupakján fátyolnyomok láthatók; ha nedves az idő, nyálka képződik;
- lemezes hymenofór;
- a láb hossza nem haladja meg a 12 cm-t, vastagsága körülbelül 4 mm;
- a pépje elég vékony és könnyű.
Ez a faj kora nyáron terem, és egészen ősz közepéig folyamatosan növekszik. A mohákat, a nedves és mocsaras területeket kedveli, és különféle erdőtípusokban található meg.
Ezt a fajt a mai napig nem tanulmányozták alaposan. Mérgezőként van besorolva, de a veszélyességi fokát még nem határozták meg.
Kénsárga
Ez a gomba rendkívül mérgező, és az összes mézgomba közül a legveszélyesebb. Lenyelés esetén súlyos ételmérgezést okozhat.
Jellemző tulajdonságok:
- a sapka nem túl nagy, eleinte harang alakú, fokozatosan szétterül;
- a kupak szürkés-sárga árnyalatú, a középső rész lényegesen sötétebb, mint a szélek;
- lábmagasság 10 cm, színe – halványsárga;
- a hús mérsékelten sűrű és könnyű;
- kellemetlen aroma, keserű és erősen kifejezett íz.
Ez a faj nagy csoportokban nő; az egyedülálló példányok rendkívül ritkák. A terméshozás május végén kezdődik, és szinte november végéig tart.
A korhadó fát és a tuskókat kedveli, de talajon is megterem, a lehető legközelebb az öreg, tuskós fákhoz. Zöld fákon is megterem. Különböző erdőtípusokban található.
A mézes gombák veszélyes méreganyagot tartalmaznak, amelyet főzés nem pusztít el. Súlyos mérgezést okozhat, beleértve a hányást, hasmenést, erős izzadást, megnövekedett pulzusszámot és akár eszméletvesztést is.
A faj fogyasztása után a mai napig nem jegyeztek fel halálesetet.
Vizes
Ez az ehetetlen alfaj a Psathyrella nemzetségbe, a Psathyrellaceae családba tartozik. Psathyrella globulosa néven is ismert.
Jellemző tulajdonságok:
- a kupak átmérője körülbelül 6 cm, először enyhén domború, fokozatosan kiegyenesedik;
- a kalap különböző színekben kapható (csokoládé vagy krém);
- a fátyol maradványai jól láthatóak a kalap szélei mentén;
- a szár meglehetősen sűrű, 8 cm magas, átmérője körülbelül 7 mm;
- nincs jellegzetes íze vagy aromája.
Termőhely június első felében kezdődik és októberig tart. Régi famaradványokban, tuskókon vagy nedves talajban található. Vegyes és tűlevelű erdőket kedvel. Meglehetősen nagy csomókban nő, és csomósodást is képezhet.
Ez az alfaj ehetetlen. Vannak azonban esetek, amikor hosszabb forralás után fogyasztják. Vannak, akik ízletesnek találják.
Ezt a fajt gyakran összekeverik a nyári mézgombával, mivel hasonló a kalapszínük. Az ehető alfaj nagyobb, és elsősorban lombhullató erdőkben nő.
Hosszú lábú
Ez a gomba erősen mérgező, és ételmérgezést okozhat. Rokonaival ellentétben kevésbé veszélyes, mivel gyakorlatilag semmilyen hasonlóságot nem mutat a mézgombák ehető fajtáival. Hypholoma elongata néven is ismert.
Jellemző tulajdonságok:
- a kalap kezdetben félgömb alakú, fokozatosan ellaposodik; ha nedves az idő, a felülete nyálkás, átmérője – 3 cm;
- ahogy érik, a kupak színe fokozatosan változik, sárgától kezdve olívazöldig;
- A fiatal gombák kalapján lehet a fátyol maradványa;
- karcsú és vékony szár, finom rostú, nagyon törékeny, hossza – legfeljebb 12 cm, vastagsága – körülbelül 5 mm;
- a szár enyhén ívelt, és a felületén hosszúkás pikkelyek vannak;
- Az íze meglehetősen keserű, az aromája kellemetlen és nagyon hangsúlyos.
Mocsaras területeken nő, a nedves vagy savanyú talajokat kedveli. Vegyes vagy tűlevelű erdőkben található. Késő tavasszal jelenik meg, és novemberig folytatja a terméshozást. Egyesével vagy csoportosan is hozhat termést.
Az ebben a gombafajban található mérgező anyagot ma már kevéssé tanulmányozzák. Fogyasztása azonban súlyos mérgezést okozhat.
Ennek az alfajnak nincs észrevehető külső hasonlósága a normál mézgombákhoz.
Téglavörös
Ez a faj ehetetlennek számít, de egyes gombaszedők rendszeresen gyűjtik. Hosszabb forralás és áztatás után fogyasztható.
Jellemző tulajdonságok:
- a kupak gömb alakú, a növekedés során fokozatosan nyílik, átmérője 5-11 cm;
- a sapka meglehetősen húsos és vastag, barna vagy barna lehet;
- a lemezek kezdetben sárgák, de fokozatosan sötét árnyalatot kapnak;
- sűrű, piszkos sárga színű pép, kellemetlen aromájú, az íze nagyon keserű;
- egyenes szár, egy felnőtt példányban ívelt és üreges, egy fiatal mézgombában szilárd és egyenes.
Ez a faj lombhullató fákon található, amelyek már elkezdtek korhadni. A terméshozás nyáron kezdődik és őszig tart. Az első gombák már augusztusban megjelennek, és a terméshozás az első őszi fagyokig folytatódik.
A faj ehetősége továbbra is vita tárgyát képezi. Oroszországban ehetetlennek tartják. A gombák veszélyes méreganyagokat tartalmaznak, amelyek gyomorpanaszokat okozhatnak. A mérgezés hasi fájdalmat, hányást, fejfájást és súlyos szédülést okoz.
A barna gombák hosszú távú tárolása tilos, mivel ez növeli a veszélyes mérgező anyagok koncentrációját.
Hamis mézgomba
Ez a faj feltételesen ehetőnek tekinthető. Fogyasztása csak gondos előkészítés után lehetséges. Fenyő- vagy mákmézgombaként is ismert. A Hypholoma nemzetségbe tartozik.
Jellemző tulajdonságok:
- A gomba korától és páratartalmától függően a kupak színe változik - száraz mintákban halványsárga árnyalatú, nedves mintákban világosbarna;
- a fiatal képviselőknél a sapka domború és fokozatosan kiegyenesedik;
- nedves és párás időben nyálka jelenik meg a kalap felületén;
- a tányérok keskenyek;
- szár átmérője 4-6 mm, hengeres alakú;
- szinte nincsenek gyűrűk a lábon;
- A hús vékony és gyakorlatilag szagtalan, de érett állapotban a gombák jellegzetes aromát fejlesztenek.
Ez a faj kizárólag tűlevelű erdőkben található. Inkább elhalt és haldokló fákon nő. Egészséges fák gyökerein is megtalálható. Sűrű gombacsoportok találhatók, amelyek a szárak tövében összenőttek.
Ez a faj ehető, de csak gondos és hosszadalmas előkészítés után. A gombát legalább 15 percig főzzük, 3-4 alkalommal, minden alkalommal leöntve a levest. Ezt a fajt gyakran savanyítják és szárítják, és savanyúságokban használják. Oroszországban általában kerülik, de Európában finom ételekben használják enyhe gombaaromája miatt, amelyet a külföldiek nagyra értékelnek.
Candolle-i hamis mézgomba
Ez a gombafajta nem tartalmaz mérgező anyagokat, és ha megfelelően elkészítik, biztonságosan fogyasztható. A hagyományos mézgombákkal ellentétben azonban a műmézgombák elkészítése bonyolult és időigényes.
Jellemző tulajdonságok:
- a fiatal példányok kalapja harang alakú, fokozatosan ellaposodik és szétterül, de középen egy kiemelkedő terület marad;
- a kupak színe fehértől sárgásbarnáig változik, átmérője 3-7 cm;
- vékony és puha pép, könnyen törik;
- a szár hengeres alakú, az alsó részén egy kis pihe;
- A szára fehéres-krémszínű, körülbelül 7-11 cm hosszú és 0,5-0,8 cm vastag.
Ez a faj vegyes és lombhullató erdőkben, többek között zöldségeskertekben és parkokban nő. A terméshozás májusban kezdődik és őszig tart. A gombák nagy fürtökben nőnek. Kedvenc élőhelyük a korhadt tuskók, de alkalmanként élő fákon is megtelepedhetnek.
Ez a faj a feltételesen ehető csoportba tartozik. Fogyasztás előtt a gombákat sokáig – legalább 3-4 alkalommal – főzik.
A gomba külföldön nagyon népszerű – Észak-Amerikában gyakran használják a főzéshez.
Negatív hatás az egészségre
A mérgezés tünetei a hamis mézgomba típusától függően 3-12 óra elteltével jelentkeznek. A mérgezés általános jelei a következők:
- tartós hányinger érzése;
- hasmenés;
- súlyos és tartós hányás;
- a pulzusszám emelkedik;
- a végtagok zsibbadása;
- fejfájás;
- forog a fejem;
- eszméletvesztés;
- hideg verejtékezés;
- légzési nehézség.
- × A mérgezés tünetei a fogyasztás után 3-12 órával jelentkezhetnek.
- × Eszméletvesztés és légzési nehézség esetén azonnali orvosi ellátás szükséges.
Segítségre van szüksége?
A hamis mézgombák nagyon veszélyesek, de azonnali kezeléssel a negatív következmények minimalizálhatók. Gombamérgezés esetén azonnal forduljon orvoshoz.
Elsősegélyt nyújthat saját maga is:
- A gyomrot bőséges mennyiségű, szódabikarbónát (1 teáskanál szódabikarbóna literenként) tartalmazó forrásban lévő vízzel öblítsük ki. Az oldat elfogyasztása után hánytassuk. Ismételjük meg az eljárást többször.
- Adjon a betegnek nedvszívó anyagot (aktív szén is megteszi).
- Fektesd le a mérgezett személyt, és takard le meleg takaróval.
- A gyomormosás után ügyeljen arra, hogy bőséges folyadékot fogyasszon.
- Öblítse ki a gyomrot bőséges forralt vízzel szóda hozzáadásával (1 teáskanál 1 liter folyadékhoz).
- Adjon nedvszívó anyagot (pl. aktív szenet).
- Biztosítson pihenést és melegséget az áldozatnak.
- Gyomormosás után ügyeljen arra, hogy bőséges folyadékot fogyasszon.
A hamis mézgombák megjelenésükben nagyon hasonlítanak az igaziakhoz. Megtalálhatók korhadó fán és régi tuskókon, de nem rendelkeznek ugyanazokkal a kulináris tulajdonságokkal. Veszélyesek is lehetnek az egészségre. Bár a hamis mézgombák között nincsenek halálosan mérgező fajok, teljesen haszontalanok is.