Nem kell az erdőbe menned a gombaszedéshez – otthon is sikeresen termesztheted. A mézgombák népszerű választás erre a célra – finomak és viszonylag könnyen termeszthetők. Sokféleképpen termeszthetők, mindegyiknek megvannak a saját egyedi tulajdonságai.
A mézgombák típusai otthoni termesztéshez
Többféle mézgomba nő természetes körülmények között, de ezek közül csak kettő fontos az otthoni termesztéshez: a nyári és a téli (flammulina).
E gombák téli változata kiváló ízének köszönhetően vonzó. Elsősorban frissen vagy szárítva fogyasztják őket, mind a kalapjuk, mind a száruk ehető. A téli mézgombák kalapja rozsdasárga, és elérheti a 9 cm átmérőjét. A húsuk sárgás és kellemes ízű.
A téli mézelő gombák természetes módon faodvakban és tuskókban nőnek. Általában októbertől decemberig találhatók meg, de olvadáskor még februárban is megtalálhatók.
A téli mézgombák enyhén mérgező anyagokat tartalmaznak. Ezek a nyers termékben is jelen vannak, de 20 perc főzés után teljesen elpusztulnak.
A mézgombafajok összehasonlító jellemzői
| Paraméter | Téli | Nyári | Nyárfa | Márvány |
|---|---|---|---|---|
| Kupak átmérője (cm) | Akár 9 | Akár 6 | 5-7 | 4-8 |
| Friss eltarthatóság (nap) | 3-5 | 2-3 | 1 | 10-12 |
| Kötelező feldolgozás | Főzze 20 percig | Nyersen fogyasztható | Mosás | Áztatás nélkül |
A nyári gombák kisebbek, kalapjuk átmérője akár 6 cm is lehet. Vizes húsúak és enyhe ízűek. Ez a gombafajta akár frissen is fogyasztható.
A természetben a nyári mézgombák a korhadt fát kedvelik, és kolóniákban nőnek. Enyhe éghajlaton ezek a gombák egész évben megtalálhatók.
Az egyik ritka faj a nyárfa mézelő gomba. Ropogós állaga és diós íze miatt vonzó, de van egy jelentős hátránya: kevesebb mint egy napig eláll, fagyasztva pedig legfeljebb egy hétig. Nevével ellentétben a mézelő gomba nemcsak nyárfán, hanem juharfán is termeszthető.
Egy másik ritka gombafajta a márványosgomba. Ezeket a gombákat csemegének tekintik. Enyhén ropogós állagúak, diós ízűek és édes aromájúak. A nyers gomba hűtőszekrényben 1,5 hétig tárolható.
A márványos mézgombákat nem áztatják vízben, mivel felszívják azt és törékennyé válnak. Ez a fajta a teljes zsírmentessége és a magas tápanyagtartalma miatt nagyra becsült.
A termesztéshez szükséges feltételek
A mézgomba saját kezű termesztéséhez bizonyos feltételeket kell biztosítania számukra. Ezek a feltételek a választott termesztési módszertől függenek.
Az általános ajánlások a következők:
- az optimális hőmérsékletet 10-15 fokon belül tartani;
- biztosítson magas páratartalmat, amelynek legalább 70% -nak kell lennie;
- fenntartsa a gombákhoz szükséges megvilágítást;
- biztosítson jó szellőzést;
- betegség- és kártevőirtást végez.
Módszerek és technológiák
A mézgombákat mesterséges körülmények között termesztik különféle módszerekkel. Tuskókat, üvegházakat és akár üvegeket is használnak. Minden módszernek megvannak a maga sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni a jó termés és a kiváló minőségű termék biztosítása érdekében.
Mézes gombák a tuskókon
Ez a módszer sok ember számára vonzó a minimális költség és a természetes körülményekhez való közelsége miatt. A legjobb nyír- vagy lucfenyőfa tuskóit választani, de az alma-, körte-, nyárfa- vagy nyárfa is megfelelő. A nyári gombák a lombhullató fákat részesítik előnyben.
A tuskóknak a következő követelményeknek kell megfelelniük:
- elegendő faanyag sűrűsége;
- rothadt és kéregbogár által károsított területek hiánya;
- elegendő páratartalom;
- átmérője nem kevesebb, mint 15 cm.
Optimális fafajok tuskókhoz
| Fajta | Tartózkodás időtartama (hónap) | A termés időtartama (év) |
|---|---|---|
| Nyír | 9-12 | 4-5 |
| Nyárfa | 8-10 | 5-6 |
| Alma | 10-14 | 3-4 |
A tuskót nemcsak kívülről, hanem belülről is nedvesíteni kell, egészen a magig. Ön is nedvesítheti, ha 1-2 napon keresztül bőségesen öntözi. A vizet vödörrel vagy kis adagokban tömlőből is kijuttathatja.
A vágott felület gazdag, sötét színe elegendő nedvességet jelez. Ha egy kis darabot levágsz, folyadék fog szivárogni belőle.
Gomba spórákból termesztve
A gombákat májustól nyár végéig lehet ültetni. Kövesse az alábbi lépéseket:
- Válasszon túlérett, sötétbarna alsó részű kalapokat.
- Töltse fel a kiválasztott kupakokat természetes vízzel. Klórmentesnek kell lennie, ezért ne használjon csapvizet erre a célra.
- A nyersanyagokat 24 órán át vízben kell áztatni.
- A szükséges idő elteltével a kupakokat kézzel, közvetlenül a vízben kell összetörni.
- A kapott masszát többször átvezetjük egy több rétegben hajtogatott sajtkendőn.
- A kapott spórakeveréket az előkészített csonkra öntjük. Ez könnyen megtehető fecskendővel.
- A tuskó függőleges részein bemélyedéseket készítenek, és kitöltik azokat a keverékkel. Ezeket aztán erdei mohával vagy nedves fűrészporral kell lezárni.
Egy közepes méretű tuskóhoz körülbelül egy liter keveréket kell használni.
Az így ültetett gombák kikelése hosszú időt vesz igénybe. Csak másfél év múlva élvezheted a munkád gyümölcsét.
A mézgombák körülbelül öt évig képesek egyetlen tuskón termő gyümölcsöt hozni. Ez idő alatt a tuskó elkorhad, és a gombák a földre vándorolhatnak. Ha fák vannak a közelben, nagy gyökerekhez tapadnak.
Ez a videó bemutatja, hogyan válasszuk ki a megfelelő tuskót a gombatermesztéshez:
Micéliumból növő
A mézelő gombák tuskón való termesztéséhez nemcsak burgonyapürét, hanem micéliumrészecskéket is használhatunk. Ennek a módszernek az az előnye, hogy gyorsabban betakarítható az első termés.
A micéliumot legjobb egy majdnem teljesen elkorhadt tuskóról gyűjteni. Válasszon olyan helyet, ahol bőségesen nő a világos krémszínű szálak, és erős gombaillatú.
A következő algoritmus szerint kell cselekednie:
- Válasszuk le a micélium egy részét, és osszuk 1-2 cm méretű darabokra.
- Készítsen bevágásokat az előkészített tuskóba. Készíthet 5-7 bevágást a függőleges oldalakon és 2-t a végeken.
- Helyezze a micélium darabjait a készített lyukakba, mohával vagy fűrészporral fedve őket.
- Fedjük le a tuskó végét műanyag fóliával, és helyezzünk rá egy nehéz súlyt. Ez a nedvesség fenntartása érdekében szükséges.
- Télre takarjuk le a tuskót lucfenyőágakkal. Tavasszal távolítsuk el a havat, hogy megakadályozzuk az olvadékvíz beszivárgását. Különben a betakarítás késik.
- A lucfenyő ágait nyár elején el kell távolítani.
Mézelő gombák termesztésekor fennáll a veszélye a közeli növények megfertőzésének: az élő fán lévő micélium a fa pusztulását okozhatja. A probléma elkerülése érdekében ássunk 0,3 m mély és 0,1 m széles árkokat a tuskók köré.
Amíg a micélium kicsírázik, a fertőzött tuskókat vagy rönköket a pincében lehet tartani. Ez idő alatt szalmával kell letakarni őket. Javasoljuk, hogy a pince falait és padlóját naponta törölje át. Ez az intézkedés az optimális páratartalom fenntartásához szükséges.
Mézes gombák az üvegházban
Ez a termesztési módszer azért vonzó, mert az optimális páratartalom fenntartásával nagy hozamokat tesz lehetővé. Spórákkal fertőzött iszapot használ, amelyet ugyanúgy készítenek el, mint a tuskóoltást.
A további műveleteket a következő algoritmus szerint hajtjuk végre:
- Keress egy sarkot az üvegházban, ahol gombákat fogsz termeszteni, és halmozz oda félig korhadt rönköt. Ha nincs, használhatsz rönkhulladékot, amit zsákokba teszel.
- Öntsük a keveréket az előkészített fára.
- Öntözéshez esővizet használjon. Ezt az eljárást a legjobb 12:00 és 17:00 óra között elvégezni. Ebben az időszakban a legjobb óránként öntözni a rönköket, de csak 5 percig.
Üvegházban termesztve a betakarítás már június közepén elkezdődhet. A betakarítás jellemzően őszig tart.
Mézes gombák termesztése üvegekben
Ha nincs saját kerted, akkor akár egy átlagos lakásban is termeszthetsz mézelő gombát. Ehhez használhatsz ablakpárkányra helyezett üvegeket. Ez a módszer csak téli gombák termesztésére alkalmas.
Az üvegeknek legalább 1 litereseknek kell lenniük. Használhat műanyag zacskókat is.
Mézgomba termesztéséhez jobb az északi oldalon lévő ablakokat választani, mivel árnyékra van szükségük, és a közvetlen napfény romboló.
A mézelő gombák üveges termesztéséhez szubsztrátumra van szükség. Keverjünk össze egy rész korpát három rész fűrészporral (lehetőleg lombhullató fákról). Használhatunk apróra vágott kukoricacsutkát, hajdinahéjat vagy napraforgóhéjat is.
A mézgomba üvegekben történő termesztéséhez használjon micéliumot, amely szaküzletben vagy magánkereskedőtől vásárolható meg. Kövesse az alábbi lépéseket:
- Töltse fel az előkészített táptalajt vízzel, és hagyja állni 24 órán át. Ezután nyomja ki, és tegye félig üres üvegekbe.
- Vegyünk egy 15-20 mm átmérőjű botot, és fúrjunk lyukakat az aljzatba a tartály aljáig.
- Pasztőrözd az üvegeket. Ez az eljárás a kórokozó mikroflóra elpusztításához és a penészképződés megakadályozásához szükséges. A pasztőrözéshez helyezd az üvegeket egy nagy edénybe forró vízbe, és főzd egy órán át alacsony lángon. Ismételd meg a folyamatot másnap.
- Miután az üvegek 25 Celsius-fokra hűltek, zárjuk le őket perforált műanyag fedéllel. A lyukak átmérője ne haladja meg a 2 mm-t.
- Fecskendezd be a micéliumot a fedél lyukain keresztül. A legjobb, ha fecskendőt használsz. A micélium térfogatának a szubsztrát térfogatának körülbelül 5%-ának kell lennie.
- Helyezze az üvegeket egy hónapra meleg helyre. A környezeti hőmérsékletnek 23-24 Celsius foknak kell lennie.
- Amint a gombák elkezdenek csírázni, az üvegeket át lehet tenni az ablakpárkányra. Télen az erkélyre is ki lehet tenni őket, amennyiben ott a hőmérséklet legalább 13 Celsius-fok.
- Idővel a gombák felnőnek az üvegek tetejére. Ebben az esetben vedd le a fedeleket, és készíts kartonból tölcsért, hogy a gombák ne nőjenek túl a tetején.
- A gombafejeket rendszeresen nedvesíteni kell, hogy a páratartalom körülbelül 90% legyen.
Micélium kijuttatási mennyiségek különböző térfogatok esetén
| A doboz térfogata (l) | Micélium mennyisége (ml) | Kolonizációs idő (nap) |
|---|---|---|
| 1 | 50 | 25-30 |
| 2 | 100 | 30-35 |
| 3 | 150 | 35-45 |
Az előkészítés során a talajt trágyázhatjuk. Ehhez keverjünk össze 25 g kukoricalisztet, zablisztet és 8 g keményítőt. Ez a mennyiség 1 kg talajra vonatkozik.
Az első termést a micélium kihajtása után két héten belül betakarítják. Átlagosan 45 nap telik el a micélium fertőzésétől számítva. Helyes betakarítás esetén egy háromliteres üvegből akár 1,5 kg gomba is teremhet.
A táptalajt tartalmazó üvegek pasztőrözése helyett az elkészített keveréket felforralhatjuk is. Ehhez áztassuk 10 percig vízben, hogy megduzzadjon. Ezután főzzük a keveréket 45 percig alacsony lángon, időnként vizet adva hozzá, hogy ne égjen meg. Végül öntsük le a felesleges vizet, és pároljuk el a felesleges folyadékot. A táptalajnak nedvesnek, de nem vizesnek kell lennie. Ezután kövessük a szokásos eljárást.
A micéliumot nemcsak az előkészített lyukakba helyezhetjük, hanem össze is keverhetjük a szubsztrátummal. Ezt csak azután tehetjük meg, hogy a keverék 25 Celsius-fokra hűlt. A micélium és a szubsztrátum összekeveréséhez fa spatulát használjunk, amelyet először sterilizálni kell. A kapott keveréket üvegekbe tesszük.
Fontos, hogy lyukakat készítsünk a fedélen. Ez azért szükséges, hogy a gombaspórák által kibocsátott gázok távozhassanak. Perforált fedél helyett puha vatta is használható.
A gombák rendszeres beszerzéséhez 1-1,5 hetes időközönként kell üvegeket készíteni.
Lásd a mézgomba üvegben történő termesztésének kísérletét és annak eredményeit:
Lehetséges nehézségek
A mézgombák beltéri termesztésének egyik leggyakoribb kihívása a spórák gyors terjedése és az egészséges fák megfertőzése. Kültéren ezt a problémát egy árok ásásával lehet megoldani. Beltéri termesztés esetén a gombák számára külön területet kell kijelölni.
Ha nagy mennyiségben tervezi a mézgomba termesztését, akkor külön helyet (parcellát, üvegházat) kell kijelölnie számukra. Megfelelő körülmények között a gombatermesztés jövedelmező üzlet lehet.
A mézgomba termesztésének egy másik kihívása a bizonyos hőmérséklet és páratartalom fenntartása. Az üvegházak a legegyszerűbb módja ezeknek a feltételeknek az elérésére. Egy lakásban a megfelelő hőmérséklet és páratartalom fenntartása némi kihívást jelenthet.
A mézgombákat ízükért nagyra értékelik. Alacsony gondozási igényük miatt könnyen termeszthetők otthon. Ez többféleképpen is megtehető. A jó termés biztosítása érdekében fontos betartani a megfelelő termesztési irányelveket.