A gombák micéliumból történő saját kezű termesztése speciális felszerelést igényel. A megfelelő gépek és berendezések kiválasztásakor vegye figyelembe a létesítmény kapacitását, amelyet a szubsztrát mennyisége, a termesztési terület és a szomszédos területek, valamint a tárolandó késztermék mennyisége határoz meg.
A termesztőkamra szervezése
Annak meghatározásához, hogy milyen felszerelést kell vásárolni a gombatermesztéshez, először elő kell készítenie a megfelelő helyiséget, amelynek területe határozza meg a termelési mennyiséget.
- ✓ A berendezés zajszintje a kényelmes működés érdekében nem haladhatja meg a 45 dB-t.
- ✓ A klímaberendezés energiafogyasztása, amely kritikus fontosságú az üzemeltetési költségek kiszámításához.
A gombákat pincében, polikarbonát üvegházban, fűtött garázsban vagy bármilyen más, termesztőkamrává átalakított építményben lehet termeszteni. Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan építhet üvegházat gombatermesztéshez. ez a cikk.
A helyiség típusától függetlenül a következő felszereléssel kell rendelkeznie:
- különálló klímaberendezés;
- gyors hűtőkamra;
- hűtőszekrény a késztermékek tárolására;
- gombatermesztő állványok és szállításukhoz szükséges eszközök;
- gőzfejlesztő;
- klímaberendezés;
- világítási rendszer.
- × Az aljzat súlyának egyenetlen eloszlása az állványok összeomlását okozhatja.
- × A kezeletlen fa polcok használata növeli a gombás kórokozókkal való szennyeződés kockázatát.
A gombatermesztési folyamat egyszerűsítése érdekében további berendezéseket használhat, például csörlővel ellátott emelőt, talajmozgató berendezéseket, szállítószalagot és permetezőgépeket. A hagyományos háztartási rendszerek áram- és vízellátást biztosíthatnak.
A termelési mennyiségtől függetlenül a kamra nagy részét sorokba rendezett, többszintes polcrendszer foglalja el. A polcokat komposzttal töltik meg, amelyben a gombák csíráznak. A fennmaradó helyet hűtőszekrény és klímaberendezések szerelik fel a gombák csírázásához szükséges feltételek fenntartása érdekében.
Automatikus mikroklíma-szabályozó rendszerek
Az állandó gombahozam eléréséhez fontos az optimális feltételek megteremtése a termesztőkamrában. Ehhez különös figyelmet kell fordítani a következő paraméterekre:
- nedvesség;
- szellőzés;
- megvilágítás;
- öntözés;
- hőmérséklet.
- ✓ A levegő CO2-koncentrációját 800-1500 ppm között kell tartani az optimális gombanövekedés érdekében.
- ✓ A gombák károsodásának elkerülése érdekében a légáramlás sebessége nem haladhatja meg a 0,2 m/s-ot.
Nagyüzemi gyártóüzemekben a megfelelő mikroklíma helyreállításához célszerű egy erre a célra szolgáló klímaberendezést telepíteni. Az automatizálási rendszer összetevőit a táblázat mutatja:
| Telepítési alkatrészek | Leírás |
| Keverőkamra | Ez a berendezés a szén-dioxid helyiségbe juttatásához szükséges, ami elősegíti a gombanövekedést. A keverőkamra szabályozza a CO2 mennyiségét. A következőképpen működik: kívülről szívják be a levegőt, majd speciális szelepeken áthaladva keveredni kezd a termesztőkamrában lévő levegővel. A levegő arányát érzékelők szabályozzák, biztosítva a gombanövekedéshez szükséges szén-dioxid mennyiségének biztosítását. Ezt a kamrát speciális furatok fúrása után a falra szerelik. |
| Légtisztító rendszer | A levegő tisztításához speciális szűrőket használnak, amelyek kétféle tisztítást végeznek: durva és finom. Az első szűrő a porrészecskéket, a második pedig a mikrospórákat távolítja el. |
| Befúvásos szellőzés zsalukkal | Egy speciális légcsatorna van beépítve a friss levegő bejuttatására. Ezenkívül vannak csillapítók, amelyek szabályozzák a légáramlást. |
| Fűtőtestek | Ezek az eszközök segítenek fenntartani az optimális hőmérsékletet a gombatermesztéshez. Télen fűtik a helyiséget, esős nyáron pedig szárítják a levegőt. Az ilyen fűtőberendezések száma a kamra térfogatától függ. Különböző fűtési rendszerekkel működnek, beleértve az elektromos áramot és a gázt is.
Fontos a hőmérséklet szabályozásának lehetősége is, mivel azt a micélium fejlődésével kell igazítani. Például a laskagombáknak a kelési időszak alatt +25°C-ig terjedő hőmérsékletre van szükségük, de amint elkezdenek növekedni, ezt a hőmérsékletet +20°C-ra kell csökkenteni. A csiperkegombáknak az érés során még alacsonyabb, akár +15°C-os hőmérsékletre van szükségük. |
| Hőcserélők | Amikor nyáron megemelkedik a hőmérséklet a gombatermesztő kamrában, csökkenteni kell. A hőcserélők a felesleges nedvességet is eltávolítják. A keletkező kondenzvizet egy külön tartályban gyűjtik össze. |
| Légáramlás-elosztó rendszer | Több polipropilén légcsatornával rendelkezik. Ezekre fúvókák vannak felszerelve. A levegő a csatornákon keresztül a kamrába áramlik, a beépített fúvókák pedig lefelé irányítják. A levegő a padlóra ér, és egyenletesen oszlik el a helyiségben. Ez azért fontos, mert a gombákra irányuló közvetlen légáramlás gátolhatja a növekedésüket, vagy megbetegedést okozhat bennük. |
Világítási rendszer
A különböző gombafajoknak eltérő megvilágításra van szükségük. Míg a laskagombáknak fényre van szükségük, a csiperkegombák sötétben is képesek növekedni. Azonban még ebben az esetben is szükség van egy világítási rendszerre, amely lehetővé teszi a termesztő számára, hogy elvégezze a szükséges feladatokat a micéliumban.
Ezért a termesztett gombák fajtájától függetlenül energiatakarékos lámpákat kell használni a termesztőkamra megvilágítására. Ezeket jellemzően a folyosóra és a hűtőszekrények közelébe szerelik fel. Ha a szoba kicsi – körülbelül 17 négyzetméter –, két-három lámpa elegendő. Napi üzemidejük nyolc és tizenkét óra között van.
- × Az izzólámpák használata túlmelegedést és megnövekedett energiafogyasztást okozhat.
- × A folyosók elégtelen megvilágítása növeli a munkahelyi sérülések kockázatát.
Elektromos vezetékek fektetése előtt ne feledje, hogy a termesztőkamrában folyamatosan magas a páratartalom. A rövidzárlatok elkerülése érdekében be kell tartani a tűzvédelmi előírásokat. Ehhez vásároljon védő hullámosított csövet, valamint gumi és szilikon tömítéseket.
Biztonsági okokból és az izzók hosszú távú működésének biztosítása érdekében meg kell akadályozni a páralecsapódás felhalmozódását azokon a helyeken, ahol azokat beszerelik.
Öntözőrendszer
A gomba növekedésének biztosításához öntözőrendszerre van szükség. Fontos megjegyezni, hogy a víz hőmérséklete legalább 18°C legyen. Ha a hely kicsi, a gombákat kézzel is öntözhetjük szórófejes flakonnal.
- ✓ A vízkeménység nem haladhatja meg a 4 mg-eq/l értéket, hogy megakadályozza a gombák lepedékképződését.
- ✓ A tápanyagok optimális felszívódása érdekében a víz pH-értékének 6,0-7,0 között kell lennie.
Nagyobb terekhez a legjobb olyan ködképző készülékeket vásárolni, amelyek automatikusan és mesterségesen hoznak létre ködöt. Az automata ködképző készülékek azért kényelmesek, mert könnyen állíthatók, és a gomba növekedési szakaszától függően megfelelő mesterséges környezetet teremtenek.
Egy másik öntözőrendszer-lehetőség az öntözőfa. Általában többszintes. Minden polc egy forgó lándzsán lévő ághoz csatlakozik. Ez lehetővé teszi akár 1,5 méteres öntözést a teljes polcon. Sok ilyen vízórával van felszerelve.
Szellőztető berendezések
A termesztőkamrát friss levegővel kell ellátni, különösen a gomba érlelési időszakában, ezért a szellőztetőrendszer telepítését nagyon komolyan kell venni. Ez magában foglalja:
- durva és finom levegőszűrők, amelyek szellőzőaknákba vannak felszerelve;
- radiális és axiális ventilátorok a friss levegő áramlásának és egyenletes eloszlásának biztosítására a kamrában (az optimális légáramlás 1 tonna szubsztrátonként 200 köbméter/óra);
- A kamra levegőelszívó rendszere, amelyet a padlóra vagy a falak legalacsonyabb szintjére kell felszerelni, hatékonyan eltávolítja a leülepedett spórákat, különben azok felhalmozódni kezdenek, és súlyosan károsítják a munkavállalók egészségét.
Gőzellátó rendszer
Nagy gombatermés elérése lehetetlen gőzrendszer nélkül. A gőzfejlesztő több funkciót is ellát:
- a szubsztrát pasztőrözése;
- levegő párásítás.
A gőzfejlesztő két, egy nagyobb és egy kisebb átmérőjű gőzcsővel rendelkezik: az elsőn keresztül levegőt szállítanak, a másodikból pedig gőz távozik.
A talajtakarót csak akkor kell sterilizálni, ha saját maga készíti el. Csomagolt komposzt vásárlásakor erre nincs szükség, mivel azt már feldolgozott állapotban árulják.
Fontos a helyiség párásítása és fertőtlenítése.
Az alábbi videó elmagyarázza, hogyan készíthet saját kezűleg párásítót (fertőtlenítés nélkül):
Növekvőkamra
Az ipari méretű gombatermesztést mikotron kamrákban végzik. Ezeket iparilag gyártják klímaberendezéssel felszerelt PVC profilokból.
A kényelem abban rejlik, hogy minden szükséges tartozékkal együtt érkeznek. A gombák termesztéséhez egyszerűen csak adjuk hozzá a táptalajt, és kapcsoljuk be őket. Ezek a kamrák biztonságosak az emberi egészségre – a spórák nem tudnak terjedni, mivel hermetikusan lezártak.
Hűtőszekrények
A gombák megjelenésének megőrzése érdekében hűvös helyen kell tárolni őket. Erre a célra hűtőszekrényeket kell felszerelni a helyiségben.
A gombák eltarthatóságának javítása érdekében speciális kamrába kell helyezni őket, ahol a hőmérsékletet 0 és +5°C között tartják. Ha hosszú ideig kell tárolni őket, a hőmérséklet tovább csökkenthető. Szükséges az optimális páratartalom beállítása is – legalább 80%. Ez a módszer lehetővé teszi a termés 15%-ának megőrzését.
A gyorsfagyasztás után a gombákat egy kamrába kell áthelyezni, ahol tartályokba csomagolják őket. Ezt a kamrát alacsony hőmérsékleten kell tartani. A becsomagolt gombákat vissza kell tenni a hűtőszekrénybe.
Ha a vásárlók ömlesztett gombát vásárolnak, azt azonnal hűtőbe helyezik egy sokkoló tárolási módszerrel. Ez akár három napig is frissen tartja a gombát.
Két régi hűtőszekrényből és ventilátorból saját maga is készíthet gombahűtőkamrát:
Szükséges felszerelés
A gombatermesztés lehető legnagyobb mértékű optimalizálása érdekében speciális berendezéseket vásárolnak:
- Autokláv. Erre a berendezésre akkor lesz szükséged, ha magadnak kell micéliumot termesztened. Erre a célra vásárolhatsz egy autoklávot, hasonlót a gyógyászatban vagy az iparban használtakhoz.
- "Forró asztal" gombák tálcákba csomagolásához. Ez az asztal elengedhetetlen a gombák gyors és hatékony tálcákba csomagolásához fóliával. Pontos és gyors munkát biztosít, mivel a felvitt fólia megvédi a terméket a kiszáradástól és a romlástól, valamint piacképes megjelenést kölcsönöz a csomagolásnak. Az asztal rozsdamentes acél hőkéssel van felszerelve. Biztonságos és nagyon könnyen használható.
- Hőmérő. A gombák termesztésére szolgáló helyiség hőmérsékletét szabályozni kell. A kelési időszak alatt a hőmérsékletnek magasabbnak kell lennie, majd az érés kezdetével 5-10°C-kal csökkenteni kell, a gombafajtától függően.
- Tűzhely és fémhordóA szubsztrátot forralni kell a sterilizáláshoz. Ehhez kályha szükséges. Nagy mennyiségű komposzt egyszerre történő sterilizálásához a tapasztalt gazdák fémhordókat használnak.
- Állványok és polcok. A gombatermesztés kényelmes, ha polcok és állványok vannak. A fém a legpraktikusabb felületnek számít, mivel antibakteriális festékkel festhető. A fa is alkalmas, ha megfelelően kezelik és festik, de még mindig nem biztonságos a baktériumok és gombák elszaporodásának lehetősége miatt.
- Polietilén zacskók. A gombatermesztéshez polietilén zsákokra van szükség, ezért nagy mennyiségben vásárolják őket. Bizonyos gombafajták, például a vargánya, inkább konténerben termeszthetők.
- Szövet. A micéliummal való munka során viseljen overált és szűk nadrágot. Az ujjak legyenek rövidek és ne túl bők, hogy betakarítás közben ne érjenek a gombához, mert ez károsíthatja a micéliumot. Viseljen kalapot vagy sálat. Naponta cserélje ruháit a baktériumok terjedésének megakadályozása érdekében.
- Cipők. A cipőtalp nagy jelentőséggel bír. Gumiból kell készülnie, és nedves felületen is csúszásmentesnek kell lennie, hogy megakadályozza a dolgozók és a gombaszedők elcsúszását. A cipők állapotát havonta ellenőrzik.
- Kesztyűk. Fertőtlenítéshez vékony sebészeti kesztyűket vásárolnak. Ezeket új részlegbe költözéskor cserélik, vagy fertőtlenítőszerekkel mossák. Használat után eldobják, és soha nem hagyják azokat a területeken, ahol gombákat termesztenek.
- Törülköző. Mindig vigyen magával törölközőt, mivel a gombaszedés ragacsossá teheti a kezét, és a gombaszedő alapanyag ráragadhat. A termés foltosodásának elkerülése érdekében rendszeresen törölje át a kezét és a gombaszedő kést egy törölközővel.
- Mérleg. A termő növényeket lemérik, ezért elengedhetetlen a mérleg. Az elektronikus mérlegek ideálisak.
- Kés. A gombákat egy speciális késsel vágják, amelynek egyik oldalán görbe penge van. A késsel mindig élesen kell vágni, hogy elkerüljük a gombaszárak sérülését. A kés másik oldalához egy kefe van rögzítve. Ezzel távolítják el a tőzeget a gombakalapokról.
- Sablongyűrűk. A gombákat azonos méretűre kell szedni. A kalapok mérésére sablongyűrűket használunk. Ezek fémből vagy műanyagból készülnek.
- Vödör. A hulladékot műanyag vödrökbe kell helyezni.
- Mini gereblye. Az aljzat kiegyenlítésére szolgál.
- Állvány a felső szinteken való munkához. Szükséges eszköz a gombaszintes termesztés során. Szükséges a kényelmes öntözéshez és betakarításhoz. Az állománynak biztonságosnak kell lennie, és rendszeresen fertőtleníteni kell fehérítővel.
- TisztítóberendezésekA cellákat rendszeresen tisztítani kell. Ehhez készítsen elő egy felmosót, egy seprűt és víztömlőket.
Gombafeldolgozó berendezések
Ha a gombákat kereskedelmi célra termesztik, akkor olyan berendezésekre lesz szükség, amelyekkel kiváló minőségű termékeket lehet előállítani. A következő berendezések elengedhetetlenek:
- A dob típusú kalibrátorokat a sampinyonvalók, rókagombák, mézgombák stb. termőtesteinek válogatására használják. Működésük során a gombákat megfelelő méretű lyukakkal ellátott szitán szitálják át.
- Mosógépek, amelyek lehetnek kefés vagy buborékos-örvénylő működési ciklusúak.
- Vákuum típusú berendezések gombatömeg vízzel vagy más oldattal történő impregnálására, a rendeltetéstől függően.
- Blansírozók, amelyek egész és apróra vágott gombák feldolgozásához szükségesek.
- Különböző típusú szárítók és szeletelőberendezések – 4-8 mm vastagságú száraz és nedves termékek szeletelésére.
Hogy ne dobjuk ki a gombák szárát a vágás után, újra felvághatjuk, összetörhetjük, majd megszáríthatjuk őket, így gombaport készíthetünk gombás ételek készítéséhez.
Berendezések szubsztrát előállításához
A házi gombatermesztéshez szükséges komposzt beszerzéséhez a következőket kell vásárolnia:
- szalmavágó;
- komposzt összetevőinek keverésére szolgáló tartályok (hordók és kádak).
Ez a berendezés azonban nem szükséges, ha speciális hordozógépet vásárol.
Különösen hasznos ipari méretű gombatermesztéshez. Ez a gép körülbelül 2,5-3 tonna komposztot képes előállítani 8 óra alatt. Nyersanyagként a következők használhatók:
- napraforgóhéj;
- szalma;
- faforgács.
Ez a típusú gép ventilátorral rendelkezik, amely gőzt szállít az aljzat kezeléséhez, így azt nedvesítik és lehűtik, majd speciális nyílásokon keresztül kiürítik.
Az előkészített talajt tömören, tömbökbe kell tömöríteni. Erre a célra vásárolhat egy tömörítőgépet, amelyet pedálokkal és fogantyúval lehet vezérelni. Óránként 175 tömböt képes előállítani. Egyes gépek mérleggel vannak felszerelve a tömbök mérésére, valamint egy szállítószalaggal a tömbök gombatermesztő területekre történő szállítására.
Sok présgép biztonsági zárral van felszerelve, hogy megakadályozza a műveletek végrehajtásának sorrendjének megsértését.
A micéliumból történő gombatermesztés egyre népszerűbb. A jó termés és a jó profit érdekében előre elő kell készíteni minden szükséges felszerelést – az automatizált rendszerektől kezdve az értékesítésre szánt gombák feldolgozó eszközeiig.
Vettem egy Tuman Pro HP-20 nagynyomású ködképző rendszert. 20 fúvókát szereltem fel 85 négyzetméterre. Elégedett vagyok az eredménnyel! Időzítőt használok, és a jövőben tervezek venni egy páratartalom-szabályozót is.