A mérgező csiperkegomba nagyon hasonlít a család ehető tagjaihoz, így a tapasztalatlan gombaszedőknél fennáll a mérgezés veszélye. Ennek elkerülése érdekében nem kell alaposan tanulmányozni az egyes gombafajok minden bonyolultságát, elég, ha ismerjük a hamis hasonmás gombák jellemzőit.
Mi az a hamis sampinyonval?
Ez a kifejezés mérgező és nem ehető gombákra utal, amelyek a sampinyonfélék családjába tartoznak, és megjelenésükben nagyon hasonlítanak ehető rokonaikhoz.
A feltételesen ehetetlen hasonmás fogyasztása egyszerű mérgezéshez vezethet, míg a mérgezőek elkészítése akár halált is okozhat.
A mérgező kettős leírása
A növekedés korai szakaszában a legnehezebb megkülönböztetni az ál-hasonmást az igazi sampinyontól – ekkor hasonlítanak a leginkább egymásra. Ettől függetlenül vannak olyan jelek, amelyeket a gombaszedőknek és a gazdálkodóknak útmutatóként kell használniuk.
Az ehető rokonaikban jelen lévő vagy hiányzó mérgező hasonlóságok általános jellemzői:
- Kalap. A hamis sampinyon színe fajonként változhat. Ha azonban jól megvilágított helyen termesztik, a domináns árnyalat szürke lesz; sötét helyen pedig narancssárga vagy bézs.
A mérgező gombák szinte minden fajtájának van egy kis foltja a kalap közepén – többnyire barna színű. - Spóratartalmú réteg. A kalap alatt található kopoltyúk a gomba fejlődésével változnak. A hamis csiperkegombák kopoltyúja világos színű, amikor kifejlődnek, és érett korukra majdnem feketévé válik. A valódi csiperkegombák kopoltyúja jellemzően krémszínű vagy barna.
- Gomba szár. Mindig a kalap középső részén található, mindig egy vagy két gyűrűvel és gumós duzzanattal rendelkezik az alján.
- Felület. A mérgezők általában simák, míg az ehetőek selymesek vagy kissé érdesek.
- Gyümölcstermő időszak. A hamis sampinyonvalók legkorábban július első napjaiban jelennek meg.
- Szag. Mindig jelen van egy kellemetlen illat – kémiai, tintaszerű, fenolos, jódos vagy karbolos. A normál gombáknak vagy nincs illatuk, vagy határozottan gombás illatuk van. Néha mandula-, ánizs-, dió- stb. jegyei érezhetők.
- × Az ehető gombákra nem jellemző kémiai vagy kellemetlen szag jelenléte.
- × A hús színe gyorsan sárgára vagy barnára változik nyomásra vagy vágásra.
Vannak azonban kivételek, amikor a normál gombák húsa is sárgul. A különbség az, hogy ez néhány percen belül megtörténik, míg a mérgező mintáknál a színváltozás azonnali.
Hova tartozás és család jellemzői
Minden sampinyonval azonos nevű családba, az Agaricaceae nemzetségbe, vagyis a lemezes gombák közé tartozik. Több mint 200 fajta létezik, köztük mérgezőek is (ez utóbbiak sokkal kevesebbek).
A sampinyonvalókat 3 csoportra osztják:
- minden bizonnyal ehetőek - általában különféle formákban, akár nyersen is fogyasztják őket;
- feltételesen ehető - főzhető és fogyasztható, de a hőkezelésnek a lehető leghosszabbnak és magas hőmérsékleten kell történnie (forráskor, sütéskor);
- mérgező - halálos, amelynek fogyasztása súlyos mérgezést okoz, amelynek végzetes következményei vannak.
Előfordulás
Az igazi sampinyonhoz hasonlóan az álsampinyonok szinte mindenhol megteremnek, és hasonló helyeket kedvelnek. Ezek a következők:
- lombhullató vagy vegyes erdő;
- lucfenyő- és fenyőerdő;
- erdőszél és tisztás;
- termékeny földek kerti parcellákban;
- sztyeppék és sivatagok;
- trágyahalmok stb.
- • Gombákat csak jól megvilágított helyeken gyűjtsünk, kerüljük a sötét területeket.
- • Ellenőrizd az egyes gombákat, hogy van-e kellemetlen szaguk, és nem változott-e a húsuk színe.
De van egy sajátosság: a párok nem igazán szeretik a napfényt, ezért nagyon ritka, hogy jól megvilágított helyeken találják meg őket.
Virulencia
Minden gomba mérgező, de kisebb-nagyobb mértékben. A hamis gombák lényegesen magasabb toxicitási szinttel rendelkeznek. Ennek két oka van:
- a méreganyagok természetüknél fogva beépülnek bennük;
- Ezenkívül a mérgező fajok mérgező anyagokat szívnak fel a környezetből – vízből, talajból, levegőből stb.
Elsősorban toxoidokat tartalmaznak, amelyek a gyomor-bél traktusba jutva blokkolják a dezoxiribonukleinsav szintézisét (termelését). Ez semlegesíti a szervezet sejtjeinek védőgátját, ami azok pusztulásához vezet.
A mérgező anyagok fehérjék lebomlását okozzák, ami negatív hatással van a májra, a szívre, a vesékre és más belső szervekre, ami halálhoz vezet.
A hamis sampinyonvalók típusai és azok kinézete
Világszerte hatalmas számú mérgező sampinyonval találkozhatunk, de Oroszországban és a FÁK-országokban számos faj található leggyakrabban, mindegyiknek megvannak a maga sajátos jellemzői, amelyek könnyen megkülönböztethetővé teszik őket ehető társaiktól.
| Név | Toxicitás | Kupak színe | Szag |
|---|---|---|---|
| Vöröses sampinyonval | Magas | Sárgás, barna | Fenol tinta |
| Tarka sampinyonval | Feltételesen ehető | Füstös szürke | Karbolsav |
| Kaliforniai csiperkegomba | Rendkívül mérgező | Barna, fémes csillogással | Fenol |
| Laposfejű csiperkegomba | A legveszélyesebb | Fehéres, szürke pikkelyekkel | Tinta, kreozot, fenol |
Vöröses sampinyonval
A sárga bőrű agaricus, más néven Agaricus xanthoermusd. Ez a leggyakoribb és legveszélyesebb faj. Hatalmas csoportokban nő, mint egy "tündérkör". A vegyes és lombhullató erdőket kedveli, mivel sűrű növényzetben rejtőzik.
Nagyon hasonlít az ehető sampinyonval, de eltérő tulajdonságokkal rendelkezik:
- Kalap. Átmérő: 5-15 cm, fiatalon harang alakú, kifejlettkor kerekded és szétterülő. Szín: sárgás, barnás pöttyökkel.
- Bőr. Soha nem kap nedvességet. A szélei a vegetációs időszak végére megrepednek.
- Láb. A magassága 6-15 cm, átmérője 1,5-3 cm. Az alakja szabályos és egyenes, az aljánál enyhén megvastagodva. A gyűrűk egyrétegűek, de kétrétegűek, belseje üreges, színe fehér.
- Pép. A kalap tetejétől kezdve világosbarna, de ahogy lefelé halad a szár töve felé, kivilágosodik és sárgára színeződik. A duzzadt terület narancssárga.
- Spóratartalmú réteg. A szórófejű spóra a gomba fejlődésének korai szakaszában fehéres vagy rózsaszín, finom textúrájú kopoltyúiról ismert. Ahogy a gomba érik, ezek sötétbarnává válnak, és szürkés bevonattal boríthatják be őket. A spórapor csokoládé színű.
- SzagA nyers gombáknak szinte nincs jellegzetes aromájuk, de ha megszagoljuk őket, tintára vagy fenolra (gyógyhatású illatra) emlékeztető nyomokat érezhetünk. Ez az aroma főzés közben jelentősen felerősödik.
Tarka sampinyonval
Sok neve van – pikkelyes, lapostetős és karbolos. Inkább sztyeppéken és erdőssztyeppéken nő, de más területeken is megtalálható. A csiperkegomba feltételesen ehető fajtájához tartozik, így a népi gyógyítók is ajánlják a fogyasztását. A hivatalos orvoslás azonban nem javasolja ezt a szokást.
Jellemző tulajdonságok:
- Kalap. Füstös szürke árnyalatú, de a szélei általában sokkal világosabbak. Fiatalon kupola alakú, de a növekedés későbbi szakaszaiban kinyílik és gumót fejleszt. Az átmérője 8-15 cm között változik.
- Bőr. Hamis rokonaival ellentétben nagyon apró pikkelyek borítják, ami arra utal, hogy ehető gomba.
- Láb. Kezdetben világos színű, de ahogy érik, sárgára, majd sötétbarnára változik. Magassága 6-11 cm, átmérője 1-1,5 cm. A gumó duzzanata jelentős - körülbelül 2,5 cm.
- Pép. Hófehér kalapja és sárgás szára jellemzi.
- Spóratartalmú réteg. A kopoltyúk eleinte meglehetősen világosak és rózsaszínűek, később barnává válnak. Sűrűn, de lazán helyezkednek el egymástól. A spórapor csokoládébarna.
- Szag. Nyersen és főzve is a karbolsavra hasonlít.
Kaliforniai csiperkegomba
Rendkívül mérgezőnek tartják, és halálos is lehet. Mindenhol megterem, mivel igénytelen a körülményekkel szemben. A méretek sokféleségében előfordulhat.
Jellegzetes:
- Kalap. A vegetációs időszak elején világos színű, de a végére barna, közepén sötétebb területtel. Alapos vizsgálat után fémes fény látható. Fiatalon lekerekített formája van, a szélei nagyon befelé görbülnek. Idős korban szétterülővé válik.
- Bőr. Túl száraz és csupasz, de vannak olyan példányok, amelyek apró pikkelyekkel rendelkeznek, amelyeket szabad szemmel nehéz látni.
- Láb. Mindig csupasz, ami azt jelenti, hogy nincs pikkelyes borítása. Gyakran ívelt, de leginkább egy sima hengerre hasonlít. Egyetlen gyűrűje van. Színe világos.
- Pép. Világos színű, sűrű szerkezetű.
- Spóratartalmú réteg. Mielőtt a spóra megrepedne, a tökéletesen sima lemezek tiszta fehérek, majd rózsaszínes árnyalatot kapnak, és a vegetációs időszak végére csokoládébarnára változnak. A spórapor sötét csokoládé színű.
- Szag. Kizárólag fenolos.
Laposfejű csiperkegomba
A legveszélyesebb mérges gombának tartják, amely feltöréskor intenzív sárgára, majd perceken belül barnára változik. Leggyakrabban lombhullató erdőkben és sűrű füves területeken nő.
Hogyan ismerjük fel a jeleket:
- Kalap. A fiatal példányoknál kúpos alakú, míg felnőtteknél széles és domború, hajtogatott szélekkel és lapított maggal. Az átmérő 2,5 és 7,5 cm között változik. A színe fehéres, de alig észrevehető szürke vagy füstösbarna pikkelyekkel. A középső rész mindig szürkésbarna.
- Bőr. Száraz és sima.
- Láb. Magasság 3,5-10 cm, vastagság 0,6-1,3 cm. Hengeres alakú, kifejezett klubszerű megvastagodással, gyakran ívelt. A gyűrű hártyás, világos színű, de barnás zárványokkal. Megkülönböztető jellemzője, hogy a kalap széleiről nagyon sokáig nem téphető le.
- Pép. Hófehér árnyalat és sűrű szerkezet.
- Spóratartalmú réteg. A kopoltyúk gyakoriak és lazák. Kezdetben világosak, később sötét csokoládébarnává válnak. A spórapor sötétbarna, majdnem fekete.
- Szag. Nagyon éles, tintára, kreozotra vagy fenolra emlékeztet.
Mérgezés tünetei és elsősegélynyújtás
A műgomba mérgezés kezdeti tünetei 2-2,5 órán belül jelentkeznek. Két fő tünetből állnak: hányinger, hányás és bélpanaszok. Ezeket a tüneteket a következők követik:
- kólika a gyomorban és görcsös fájdalom;
- a testhőmérséklet emelkedése.
Hasmenés után az ember állapota 20-48 órán át javulhat, de ez idő alatt jelentős károsodás következik be a májban és a vesékben, ami szervelégtelenséghez vezet. A mérgezés ezután az egész szervezetben szétterjed.
Az ilyen szövődmények megelőzése érdekében kövesse az elsősegélynyújtás szabályait:
- Hívja a mentőket;
- igyon 1,5-2 liter világos rózsaszínű kálium-permanganát oldatot (vagy szélsőséges esetekben tiszta, szénsavmentes vizet);
- hányást kiváltani;
- vegyen egy nedvszívó anyagot, például aktív szenet (1 tabletta 10 kg súlyonként, de legfeljebb 10 darab);
- Helyezzen meleg melegítőpárnát a hasára és a lábára, hogy megakadályozza a vérkeringés lassulását;
- Végül igyon meg 200 ml erősen főzött fekete teát.
- × Székrekedés elleni gyógyszerek használata hasmenés esetén, ami megakadályozza a méreganyagok kiürülését.
- × Hánytatási kísérlet 3-4 év alatti gyermekeknél és terhes nőknél.
Súlyos mérgezés esetén, vagy ha az elsősegélynyújtás nem megfelelő, az orvos méregtelenítő kúrát ír elő. A kezelés a következőkből áll:
- beöntés;
- orális gyomormosás;
- hemodialízis.
A beteg víz- és elektrolit-egyensúlyának helyreállítása elengedhetetlen, különösen hányás és hasmenés esetén, a kiszáradás kockázatának megelőzése érdekében. Erre a célra intravénásan adják be.
A mérgező sampinyonvalókat nagyon veszélyesnek tartják, mivel a mérgező anyagokat még intenzív hőkezelés sem semlegesíti. Ezért az egyetlen optimális megoldás a gombák gondos szedése és a hamis hasonmás összes főbb jelének ismerete.