A szarvasgomba értékes gomba, ritka és nem minden országban található meg. Ez az egyik oka a magas árának. Ennek a gombának rengeteg fajtája létezik, amelyek közül néhány Oroszországban is megtalálható, de megtalálásukhoz tapasztalt gombaszedőkre van szükség.
A szarvasgombák maguktól nőnek Oroszországban?
A szarvasgomba a föld alatt nő. Szoros szimbiózist alkot különféle fák gyökereivel. Ez a gomba összetéveszthető a csicsókával (más néven „földkörte”), mivel megjelenésükben némileg hasonlóak.
A szarvasgombákat megkülönböztetik Különböző kritériumok szerint, például szín szerint: fekete, fehér és piros (enyhén barna). Vannak évszakok és hónapok szerinti felosztások: nyár, tél, március. Vannak kontinensek és országok szerinti felosztások is: olasz, afrikai, himalájai, burgundi, kínai. És egyéb felosztások.
Hazánkban csak kétféle szarvasgomba létezik, amelyek önállóan nőnek:
- fekete nyár (néha orosznak is nevezik);
- fehér.
Minden más fajta csak üvegházhatású körülmények között nő.
Fajták
A szarvasgomba szinte a világ minden országában megtalálható. Hazánkban három faj a legnépszerűbb: a fekete nyári szarvasgomba, a téli fekete szarvasgomba és a fehér szarvasgomba. A fehér szarvasgomba további alfajokra oszlik.
| Név | Gyümölcs mérete (cm) | Gyümölcstermő időszak | Előfordulás mélysége (cm) |
|---|---|---|---|
| Fekete nyár (Tuber aestivum) | 2,5-10 | Nyár-késő ősz | 3-15 |
| Téli fekete | ~20 | Késő ősz - kora tavasz | Nincs megadva |
| Fehér szarvasgomba | ≥5 | Nyárközép-őszközép | Nincs megadva |
Fekete nyár (Tuber aestivum)
A legelterjedtebb faj. Európában a legelterjedtebb. Dél-Oroszországban meglehetősen gyakori. Az évek során más neveket is adtak neki:
- Saint-Jean;
- skorzóna;
- ehető;
- Burgundia.
A gomba rövid leírása:
- méret - 2,5 cm-től 10 cm-ig;
- megjelenés - barázdákkal és sötét árnyalattal rendelkezik;
- íz - édes, diós jegyekkel;
- lehullott levelek illata;
- az érési időszak általában a nyári szezonban tart, és késő ősszel ér véget, alacsony hőmérsékletű területeken (északon) - július közepétől november végéig;
- a gyümölcsök 3-15 cm mélységben helyezkednek el;
- megtalálható akár fajuk más szarvasgombáival egyesülve, akár egyedül;
- Gyakran tölgyfák közelében nőnek.
Téli fekete
Ez a szarvasgomba széles körben elterjedt Közép- és Dél-Európában, valamint Dél-Oroszországban, és a következő jellemzők alapján azonosítható:
- az érett gyümölcs mérete körülbelül 20 cm;
- A gomba feketesége csak a begyűjtés után jellemző; a földben a gomba bordó színű lesz, gazdag ibolya árnyalattal;
- aroma - homályosan pézsmára emlékeztet;
- gyümölcstermesztési időszak - késő ősztől kora tavaszig;
- A téli feketeség helyszíne a nyír- vagy bükkösök, gyakran tölgyesekben találhatók.
Fehér szarvasgomba
A hazánkban található legdrágább szarvasgombafajta Nyugat-Európa, Ukrajna, Fehéroroszország és Oroszország erdőiben terem. Korábban nagyon nagy mennyiségben találták Alekszandrov és Szergijev Poszad közelében.
A magzatot a következő paraméterek alapján lehet azonosítani:
- méret - legalább 5 cm;
- a gomba felülete filcszerű, míg az újonnan kikelt terméseké sima;
- úgy néz ki, mint a csicsóka, és sárga árnyalatú;
- az illat nagyon közel áll a dióshoz, és minél idősebb a szarvasgomba, annál kifejezettebb;
- A fő termőidőszak nyár közepétől őszig tart.
Számos más "fehér" szarvasgomba is nő Oroszországban, de ezek nem különösebben népszerűek:
- Duron fehér. Kevésbé népszerű gomba, jellegzetes édes-fűszeres aromával rendelkezik. Húsa sűrű és nem széles körben termesztik.
- Tarka fehér. Ez sem egy túl népszerű fajta. Enyhén kesernyés húsú és enyhe, de kellemes, jellegzetes szarvasgomba aromájú. Kizárólag ízesítésre használják, beleértve az olajat is (amit az ételek szarvasgomba aromájának kölcsönzésére használnak).
- Serdülő fehér. Ennek a fajtának semmilyen kereskedelmi értéke nincs. Bár ehető, nincs jellegzetes íze vagy aromája.
Szarvasgomba élőhelyek Oroszországban
Oroszország hatalmas területéről híres, de a szarvasgomba nem mindenhol terem. Ez a drága gomba természetes élőhelyén csak néhány régióban található meg.
Oroszország európai része
Oroszország ezen részén kétféle szarvasgomba nő:
- fekete vagy orosz (erdős területeken tenyészik Podolszk, Belgorod, Tver városai közelében, és néha a leningrádi régióban is megtalálható);
- fehér (néhány kilométerre Oreltől és Tulától).
Kaukázus és Krím
Ezek a régiók enyhe és meleg éghajlatukról híresek, amire a szarvasgombáknak szükségük van. A gombák beszerzéséhez látogasson el ide:
- bükkösök;
- tölgyesek.
Legtöbbjük a következő helyeken található:
- a krími félsziget sztyeppei régiói;
- a Kaukázus régiói (különösen az Adagum-Pshishsky régióban);
- Észak-Oszétia Köztársaság;
- Anapa és Gelendzhik üdülővárosai közelében;
- nem messze az Abrau-Dyurso-tótól.
Szibéria
Tekintettel a szarvasgombák melegkedvelő képességére, nem gondolnánk, hogy hazánk északi részén is megtalálhatók. De a szibériai éghajlat kedvezőnek bizonyult a terméshozamukhoz. Az egyszerű falusiak kilónként gyűjtik ezeket a becses gombákat.
A szibériai gombaszedők lombhullató és tűlevelű erdőkbe utaznak szarvasgomba után kutatva. A szarvasgombák legnagyobb koncentrációját a Tomszki és Cseljabinszki területeken mérték.
Saját kezűleg szarvasgomba-vadászat: hogyan találjunk szarvasgombát?
Ezt a finomságot magad is betakaríthatod. Csak néhány szabályt kell ismerned és tanulmányoznod kell a termesztés bonyolultságát a sikerhez.
Növekedési jellemzők
A szarvasgomba egy szeszélyes gomba. Nem akármilyen talajban terem meg. A megfelelő termőhelyek a következők:
- olyan hely, ahol sok fa gyökere van;
- laza talajú és magas homok- vagy mésztartalmú talaj.
Ha sikerül találnod egy ilyen helyet, az jó jel. Ha már találtál egy gombát, nyugodtan keress többet. A szarvasgombák ritkán nőnek egyedül. Akár öt példány is megtalálható egy helyen.
Szarvasgomba keresése az erdőben
Ezt a csemegegombát nehéz megtalálni az erdőben. Mielőtt gombászni indulnánk, íme néhány tipp:
- Ha van tölgyes a környékeden, menj oda, de ne a tisztásokon keress gyümölcsöt, mivel ott rendkívül ritkák;
- minél nagyobb a gyökér, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy rábukkanunk a kívánt tárgyra;
- jó kiindulópontnak a magas páratartalmú fekete talajt tekintenék;
- figyeljen a talaj színére; ahol szarvasgombák vannak, a föld hamuszínű;
- Nehéz észrevenni a gombákat, 10-15 cm mélyen helyezkednek el, de ha észreveszel egy halmot, ásd ki, talán szerencséd lesz;
- rovarok - szúnyogok - gyakran repülnek át azon a helyen, ahol a gomba nő, mindezt azért, mert a lárvák a finomsággal táplálkoznak;
- Az állatok segíthetnek szarvasgombák megtalálásában, de ne felejtsd el befogni a szájukat;
- Utazás előtt ismerkedj meg azzal, hogy milyenek az igazi szarvasgombák, és mindig tartsd ezt a képet a fejedben.
- × Ne használjon fémeszközöket a szarvasgombák kiásásához, mert ez károsíthatja a micéliumot és csökkentheti a jövőbeni terméshozamot.
- × Kerülje a magas agyagtartalmú talajokat, mivel ez negatívan befolyásolhatja a szarvasgombák növekedését.
Szarvasgomba-vadászathoz használt állatok
Gyakran az emberek állatokkal együtt keresnek értékes gombákat:
- sertések;
- kutyák.
| Keresési módszer | Hatékonyság | Az elkészítés költsége |
|---|---|---|
| A sertések segítségével | Magas, de a gombafogyasztás kockázata | Alacsony |
| Kutyák segítségével | Nagyon magas | Magas (5 ezer eurótól) |
| Független keresés | Alacsony tapasztalat nélkül | Minimális |
A disznók különösen ügyesek ebben. A szarvasgomba szagára az állat aktívan ásni kezd a finomság után kutatva. Fontos, hogy a disznónak legyen szájkosara. Különben megtalálja a gombát, és maga eszi meg.
A kutyákat nem igazán érdeklik a gombák, de nem csak szórakozásból dolgoznak. Speciálisan ki kell képezni őket a szarvasgombák megtalálásához. Ez időigényes, és egy erre alkalmas kutya legalább 5000 euróba kerül.
A szarvasgomba kereséséről a következő videóból tanulhatsz:
Szarvasgomba termesztése otthon
A szarvasgombák termesztése otthon, szakértők nélkül is lehetséges, ha betartja ezeket az ajánlásokat:
- a gomba nem tolerálja a hőmérséklet-változásokat, ezért hozzon létre számára megfelelő légkört (hőmérséklet +16 és 25 fok között, alacsony páratartalom), amely mindig stabil lesz;
- micéliummal fertőzött fa gyökereknek kell jelen lenniük;
- a gombák növekedésének helyét nem szabad szélnek kitenni, a közvetlen napfény szintén negatív hatással van a szarvasgombákra;
- a talajnak lúgosnak kell lennie, alternatív megoldás lehet mész hozzáadása;
- műtrágyák használata tilos;
- A fák ültetésekor kövesse a következő szabályokat:
- a lyuk legalább 75 cm;
- A növényt csak nedves talajba helyezze;
- Óvatosan töltse ki, hogy a gyökerek sértetlenek maradjanak;
- Miután a talajhoz adtuk, bőségesen öntözzük meg a fát;
- az ültetvényt fóliával borítják;
- Ezután használhat kifejezetten szarvasgombákhoz szakemberek által kifejlesztett műtrágyákat.
- ✓ A talaj pH-értékének legalább 7,5-nek kell lennie, ami biztosítja a szükséges lúgos környezetet.
- ✓ Az üvegházban a levegő hőmérsékletét +16 és +25°C között kell tartani, hirtelen változások nélkül.
Az első termés betakarítását már egy hónappal a vetés után megpróbálhatja. Ne várjon azonnal jó eredményeket. A lenyűgöző eredmények csak 3-4 év után lesznek észrevehetők. Ekkor éri el a csúcshozamot.
Üzleti szempontból a szarvasgomba termesztése vitatott kérdés. Egyrészt ez az értékes gomba iránt nagy a kereslet, és mindig van rá vevő. Másrészt a szarvasgomba termesztése drága. Egyetlen spórás fa legalább 10 dollárba kerül. Ráadásul időigényes.
A szarvasgombák átlagos vásárlási ára
A szarvasgombát néha a „gombák királyának” is nevezik. Ez az árának köszönhető. Oroszországban ez a finomság 500 és 2000 dollár között mozog az ára. A fehér szarvasgomba még drágább, ára 800 dollártól kezdődik.
Több oka is van az ilyen magas árnak:
- egyedi aroma és íz;
- Már régóta meghaladja a kereslet a kínálatot, sőt, néha a szarvasgombák is rosszul teremnek, ha száraz az idő;
- a gombák nem mindenhol teremnek, és nehéz leszedni őket;
- Gyakran szükség van keresőkutyákra, és egy állat kiképzése hosszú időt vesz igénybe és költséges;
- a gombaszedők szenvednek a gombagyűjtés során, legtöbbjüknek hátfájdalmai vannak;
- A legtöbb szarvasgomba érése hosszú időt vesz igénybe;
- a vágott gombák csak néhány napig tárolhatók;
- a gomba afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik;
- A természetben hamis szarvasgombák is előfordulnak, de csak szakember tudja azonosítani őket.
A szarvasgomba régóta luxuscikknek számít, és fogyasztása az ember gazdagságának a jele. Ez egy másik ok, amiért az eladók felfújják az áraikat.
Bár drága gombák nőnek Oroszországban, meglehetősen nehéz megtalálni őket. Néha a fáradság nem éri meg. Amikor elindulunk a keresésükre, számos tényezőt kell alaposan megvizsgálnunk. De ha szerencsénk van, nemcsak megkóstolhatjuk a finomságot, hanem pénzt is kereshetünk.
Szarvasgomba!!! És a szarvasgomba ugyanott nő, mint a görögdinnye.
Köszönöm. Javítva.
Szarvasgombák Szibériában??? Soha nem jártak itt! Időnként felröppennek pletykák, de dokumentált bizonyítékok nincsenek. Az utolsó említés 2011-ben történt, amikor egy tomszki régióbeli lakos állítólag fehér szarvasgombát talált. A mikológusok azonban a gombát közönséges rhizopogonként azonosították, és semmi köze sincs a szarvasgombákhoz, és nincs különösebb tápértéke sem. Gyanítom, hogy más hasonló pletykák kifejezetten a rhizopogonhoz kapcsolódnak.
Szinte minden évben gyűjtöm őket Tverszkajában, néha több tíz kilogrammot, de gyakrabban néhány darabot szezononként.
A gomba küllemét tekintve összetéveszthető a csicsókával (közismert nevén a földburgonyával). Tehát a ma ismert burgonya faburgonya vagy víziburgonya?
A csicsóka, más néven "földkörte", megjelenésében a burgonyára hasonlít, és összetételében is hasonló. A szerző javította az elgépelést. Köszönöm az észrevételt!