Nyúlvágás: Alapvető technológiák gazdálkodók számára

Nyúl levágása előtt alaposan meg kell ismerkedni az eljárással, és fel kell fedezni az összes rendelkezésre álló módszert a hosszú fülű állat leölésére, amelyekből sok van. A vágási folyamat több szakaszból áll, az állat vágásra való alkalmasságának meghatározásától az ártalmatlanításig és a fertőtlenítésig, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Hogyan válasszuk ki a nyulakat vágásra?

A gazdák gyakran nemcsak saját fogyasztásra, hanem haszonszerzés céljából is tenyésztenek nyulakat, mind hús, mind értékes gyapjú céljából. A kiváló minőségű anyag előállításához azonban fontos betartani az alapvető követelményeket – a vágás idejét és korát, az egészségi állapotot, a testsúlyt és a célt.

Egészség

A nyúltenyésztők elsősorban a háziállatuk egészségére figyelnek. Teljesen egészségesnek kell lennie, semmilyen betegség jele nélkül. De ami a legfontosabb, fontos, hogy a nyúl mentes legyen a fertőzésektől és a helminthiasisoktól. Szigorúan tilos krónikus patológiákkal vagy szisztémás rendellenességekkel küzdő nyulak húsát fogyasztani, és ezért értékesíteni.

Ezért a nyulak levágása előtt feltétlenül hívjon állatorvost, aki felméri az egészségi állapotukat, véleményt ad, és véleményt nyilvánít. Egy másik fontos tényező az utolsó oltás időzítése. Az oltás és a levágás között legalább 30-40 napnak kell eltelnie.

Kor és súly

Újszülött és fiatal állatok vágása szigorúan tilos – csak felnőtt állatokra van szükség. Vemhes nőstények vágása is tilos. A vágás minimális életkora a húst termelő fajták esetében 4 hónap, a bőrt termelő fajták esetében pedig 7 hónap. Ha nagyon puha húsra van szükség, a súlynak körülbelül 1,5-2,0 kg-nak kell lennie.

A tapasztalt gazdák tudják, hogyan kell helyesen kiszámítani a vágási időt a születési időszak alapján. Lásd az általánosan elfogadott ütemtervet a táblázatban:

Gyapjú minőség

A nyulak szőrének egészségesnek kell lennie – fodrok és laza foltok nélkül. Fényesnek és vedlésmentesnek kell lennie. A kiváló minőségű szőrzet biztosítása érdekében érett nyulakat válasszon (a pubertáskort elért fiatal nyulak is alkalmasak), mivel az egészséges hormonális egyensúly pozitív hatással van a szőrzet állapotára.

Nyulak levágása esetén, a felhasználási céltól függően - jellemzők

Vannak nyúltenyésztők, akik kizárólag húsért tenyésztik a nyulakat, mások csak a bundájukért. De még ha sokoldalú megoldást keresel is, figyelembe kell venned a vágási folyamat bizonyos aspektusait, hogy finom, puha húst és kiváló minőségű szőrt kapj.

Húshoz

A nyúlhúsnak nemcsak omlósnak, hanem szaftosnak is kell lennie, ezért az állatoknak legalább 4 hónaposnak kell lenniük. Ez azonban nem vonatkozik a brojlerfajtákra, mivel azokat már 2-2,5 hónaposan le lehet vágni. Ez azért van, mert ezek a fajták nagyon gyorsan híznak, elérhetik az 1,5-2 kg-ot.

A bőr megszerzéséhez

A szakértők azt javasolják, hogy a nyulakat legalább két vedlés után vágják le szőrükért. A vedlések közötti idő körülbelül négy hónap, tehát az optimális életkor hét-nyolc hónap. A vágást addig kell végezni, amíg a vedlés teljesen befejeződik. Ez többféleképpen is ellenőrizhető:

• A szőrzet erősségét a test különböző területeiről néhány szőrszál kitépésével ellenőrizheted. Ez megmutatja, hogy a vedlés teljes-e. Ha igen, a szőrszálak eltávolítása a bőrről nehéz lesz.
• Simogasd meg az állatot a tenyereddel. Ha szőrnyomokat látsz a kezeden, az azt jelenti, hogy a vedlés teljes lendületben van.
• Válaszd szét a szőrzetet, és vizsgáld meg a bőr színét. Vedlés után a bőr kifehéredik, a természetes vedlés során pedig besötétedik. Ne feledd azonban, hogy ez nem vonatkozik a fehér szőrű fajtákra (az ő színük nem változik).
  Ami a nagyon sötét színű nyulakat illeti, akkor nem tiszta fehér, de más árnyalatok (világosszürke, fehér és kék) elfogadhatók.

Hogyan kell nyulat vágásra előkészíteni?

A vágás sikere és a nyúltermékek minősége közvetlenül függ az előkészítő intézkedésektől, ezért ezeket nem szabad figyelmen kívül hagyni. Ami feltétlenül szükséges:

• Mutasd meg az állatorvosnak. Ezt már fentebb tárgyaltuk. Ez segít elkerülni a húskészítményekkel kapcsolatos számos minőségi problémát.
• Szigetelés. Fontos, hogy a vágásra előkészített állatokat 24 órával a folyamat előtt elkülönítsük a többi állattól. Ez csökkenti a stresszt a vágás napján.
• A gyomor és a belek tisztítása. Ez egy kulcsfontosságú lépés a kellemetlen következmények, elsősorban a vágás során fellépő bélsárrepedések elkerülése érdekében. Továbbá a nyúl levágása során nem lesznek kellemetlen szagok. A szigorú diéta egy teljes napos böjtöt igényel. Az egyetlen kivétel a tiszta víz, amely segíti a széklet gyorsabb és hatékonyabb kiürülését.
• A víz megtagadása. Az állatot vágás előtt 4-5 órával megvonják a víztől.
• Fürdés. Ezt azért teszik, hogy eltávolítsák a szőrből a baktériumokat, amelyek a vágás során szennyezhették volna a húst. Az állatokat körülbelül néhány órával a vágás előtt mossák meg – az időzítés az évszaktól, a bolyhosságtól stb. függ. A fő szabály azonban az, hogy a szőrnek a vágáskor teljesen száraznak kell lennie.

Szükséges eszközök

Nyulak elaltatásakor, különösen, ha egyszerre több állatot vágnak le, fontos, hogy mindent előre előkészítsen, amire szüksége lesz. Amire szüksége lesz:

• Kések halmaza. Kettőre vagy háromra lesz szükséged. Az egyikre a levágott állat feldarabolásához és feldarabolásához, a másikra pedig a nyúzáshoz. Ezeknek az eszközöknek nagyon éleseknek kell lenniük. A harmadik késnek tompának kell lennie, mivel azzal nyúzzák le az állatot.
• Távtartó. A szerszám a nyúzás során a tetemet tartja. Ha lehetséges, vásárolj egy kész darabot. Ha nem, készítsd el a sajátodat. Szükséged lesz egy 0,3 m-es botra. Először hegyezd ki az egyik végét, majd készíts egy kis bemélyedést a közepébe.
• Vágóeszköz. Attól függ, milyen módszerrel ölték meg.
• Kapacitások. Szükséges a belső szervek elhelyezéséhez, az összes salakanyag és vér feltöltéséhez.
• Egy tál tiszta vizet. Kényelmes gyorsan kezet mosni benne.
• Rongyok. Szükségesek a kéz és a felületek törléséhez.
• Keret. A bőr nyújtására szolgál barnulás közben.

Ha először vágsz nyulat, vigyél magaddal ammóniát eszméletvesztés vagy eszméletzavar esetén.

Berendezések otthoni vágóhídhoz

Nyulak leöléséhez vágóhidat kell létrehozni. Először is, döntsön a helyszínről. A legjobb, ha egy védett helyet választ, távol a lakóhelyiségektől és ami a legfontosabb, az óltól. A ketrecben tartott nyulak súlyos stresszt élnek át, amikor meghallják a levágott nyúl visítását.

Ezután készítse elő a következőket:

1. Szükség esetén telepítsen egy asztalt.
2. Fedjük le az összes olyan felületet, ahol a vágásra sor kerül, műanyag fóliával (könnyebb kidobni vagy lemosni, mint az asztalokat, falakat vagy padlókat). Papírfólia is megteszi.
3. Készítsen elő speciális ruházatot, gumikesztyűt és kötényt.
4. Helyezze ide a távtartó pálcát és a többi szerszámot.

A vágás módszerei

Számos módszer létezik a nyulak leölésére, és minden gazda kiválaszthatja a legmegfelelőbb lehetőséget. Ez különösen fontos, ha a nyúlfarm nagy, és a vágás gyakori. Minden technológiának megvannak a maga jellemzői, előnyei és hátrányai, amelyeket előzetesen figyelembe kell venni.

Mechanikai

Ez a legegyszerűbb és leggyakoribb módszernek tekinthető. Egy botot használ. A bot egyik végét gumiba vagy szövetbe csomagolják, hogy megakadályozzák a zúzódásokat az állat testén.

A fő előny, hogy a halál legfeljebb 15-20 másodpercen belül beáll, mivel a nyaki verőér, amely a hátsó aortát összeköti az agyjal, elvágódik. A második előny, hogy az állatnak nincs ideje fájdalmat érezni, ami humánus.

A fő hátránya, hogy meg kell tanulni nagyon gyorsan és élesen ütni, megtalálva a megfelelő helyet. Az ütésnek pontosnak kell lennie – ha túl gyenge, a nyúl kínok között elpusztul, és a húsa megkeményedik; ha túl erős, zúzódások jelennek meg.

Hogyan kell helyesen megölni – lépésről lépésre útmutató:

1. Hozd a nyulat.
2. Fogd meg a hátsó lábait.
3. Emeld fel magad elé.
4. Várj 1-2 percet, amíg a hosszú fülű megnyugszik.
5. Fogj egy botot a másik kezedbe.
6. Élesen üssön a fej hátsó részén a fülek mögött.
7. Azonnal akassza fel, hogy vérezzen.

Nézze meg videónkban, hogyan csinálják a tapasztalt gazdák:

Nyakcsavarás

Az előző esethez hasonlóan a nyaki gerinc megcsavarodása esetén azonnal beáll a halál. A kulcs a magabiztos és gyors cselekvés. Ellenkező esetben a nyúl nem fog azonnal meghalni. A nyak megcsavarásának két módja van:

• Az első egy egykezes fordulat. Ehhez emeld fel a nyulat, vagy akaszd fel a hátsó lábainál fogva. A legjobb, ha az egyik kezeddel magadhoz közel tartod, a másikkal pedig erősen megfogod a fejét, és gyorsan elfordítod 240 fokkal.
• A második a két kézzel történő fénytörés. Az állatot a térdeid között kell tartani, az ujjaidat összekulcsolni, és a pórázt az állat fejére kell helyezni az állától a tarkójáig. Miután a füles lény megnyugodott, éles fordulatot kell tenni.

Áramütés

Ez a módszer a nyulak gyorsabb elpusztításában rejlik – szó szerint néhány másodperc alatt. Fontos azonban elsajátítani az alapvető szabályokat a használat előtt. Ellenkező esetben megperzselheti a szőrzetet és zúzódásokat okozhat a testen, ami rontja a hús minőségét.

Az elektromos áram alkalmazásának elve egy speciális eszköz használatán alapul, amely egy kétvezetékes, két meghosszabbított ágú elektromos kábelből áll. A szükséges feszültség 220 V, az áramerősség pedig 5 A.

Hogyan kell kalapálni árammal:

1. Helyezd az állatot a karjaidba vagy egy sima felületre.
2. Nyugodj meg.
3. Szúrjon egy tűt a fenékbe.
4. Helyezze be a második tűt az izomszövetbe a halántékon vagy a fülek között.
5. Csatlakoztassa az áramot.
6. Vérzik.

A francia mód

A nyulak leölésének francia technikája vértelen módszer. A módszer magában foglalja a belső erek felrepedését az alábbiak szerint:

1. Helyezze a nyulat egy sima, vízszintes felületre.
2. Nyugodj meg.
3. Az egyik kezével erősen fogja meg a füleit (használhatja a fejét is).
4. A másik végtagoddal fogd meg a hátsó lábaidat.
5. Élesen terjessze szét a karjait oldalra.

Légembólia

Ez a technika nem túl gyakori, és jó okkal: a nyúl legalább egy percen belül elpusztul, fájdalmas görcsöket tapasztalva, amelyek nagyon keménnyé teszik a húst. Mindazonáltal vannak, akik ezt a módszert alkalmazzák. A módszer lényege, hogy levegőt pumpálnak egy orvosi fecskendőbe, és azt az állat vénájába injektálják.

Lövés

Ez a módszer humánusnak tekinthető, mivel a halál azonnal bekövetkezik. A fő hátránya azonban, hogy nem minden nyúltenyésztő tudja saját maga elvégezni az eutanázia eljárását, mivel a folyamat a következő:

1. Helyezd a nyulat a kezedre vagy egy asztalra.
2. Rögzítse kézzel, vagy kérjen meg egy asszisztenst, hogy tegye meg ezt.
3. Keresse meg a kívánt pontot. Ez a bal fül és a jobb szem közötti látóvonal mentén található, vagy fordítva.
4. Nyomja meg az exponálógombot. A tű azonnal átszúrja a velőállományt.

Egy késsel

Az iszlámban gyakorolják a pengés fegyverek használatát, és ez egy véralapú módszer. Meglehetősen fájdalmas az állat számára, de az az előnye, hogy az összes vér azonnal kifolyik a halott hosszú fülű állatból. A folyamat a következő:

1. Akaszd fel a nyulakat a hátsó lábuknál fogva.
2. Fogd meg a füleidet az egyik kezeddel.
3. Éles mozdulattal vágd el a torkot.

Vérzés és bőrpír

A véreztetés kötelező folyamat, amelyet közvetlenül a vágás után végeznek el. Ez lehetővé teszi az állat teljes kiürülését, biztosítva a kiváló minőségű húst. A gazdák gyakran húsért és szőrért is tenyésztik az állatokat, ezért a torok elvágásával járó módszereket ritkán alkalmazzák.

A vérzés folyamata:

1. Amikor a görcsök megszűnnek, helyezd a nyulat a terpesztőre.
2. Vágj bevágásokat a mancsokon (a csont és az ín között), és kösd össze őket a hátsó lábakkal.
3. Készítsen bemetszéseket a vér elvezetéséhez. Ezeket a torokban, az orrban, a szemgolyóban vagy a szubmandibuláris nyaki vénában lehet elvégezni.

Ezt követően megtörténik a bőr eltávolítása, amely a következő műveleteket foglalja magában:

1. Készítsen kör alakú vágásokat a hátsó lábakon egy nagyon éles késsel.
2. Vágd be a bőrt belülről az ágyéktól a nyakig tartó vonal mentén, a bordák között.
3. Harisnya módszerrel távolítsa el a bőrt.
4. Távolítsa el a szőrt az alkarokról, vagy vágja le az elülső lábakat.
5. Vágja le a bőrt a fej mentén, anélkül, hogy megérintené a pofán lévő szőrt.
6. Vágja le a füleket, a farkat és a mancsokat a csuklójánál.

A vágás utolsó szakasza az ártalmatlanítás és a fertőtlenítés.

Nyulak levágása után fontos a terület megtisztítása és a törmelék eltávolítása. Ellenkező esetben baktériumok szaporodnak el. Íme, mit kell tenni:

• Mossa le a vért és egyéb maradványokat minden felületről, és ha fóliát/papírt használt, egyszerűen dobja ki;
• mossa el az összes szennyezett tartályt;
• Dobd ki és égesd el a rongyokat és az állat egyéb felesleges részeit.

A gondtalan nyúlvágás érdekében mindenképpen ismerd meg a folyamat minden apró részletét és árnyalatát, ne hagyd figyelmen kívül az előkészítő lépéseket, és tartsd be az egészségügyi és higiéniai követelményeket. Ne feledd az aranyszabályt: soha ne ragaszkodj túlságosan ezekhez az aranyos, hosszú fülű teremtményekhez – utána már nem fogod tudni levágni őket.

Gyakran ismételt kérdések