Mi a lóhús, és hogyan kell a legjobban elkészíteni? A legjobb receptek lépésről lépésre szóló utasításokkal.

A lóhúst ritkán fogyasztják éghajlatunkon, de mindig is csemegének tekintik. A legfinomabb hús a 9-12 hónapos csikóktól, valamint a herélt lovaktól származik. Ez nagyrészt a kellemetlen szag hiányának és a termék puhaságának köszönhető.

Mi a különbség a lóhús és a marhahús között?

A lóhús sok tekintetben hasonlít a marhahúshoz, de csak megjelenésében. A lóhús keményebb és jellegzetes ízű.

Hogyan lehet megkülönböztetni a lóhúst a marhahústól:

Megkülönböztető jellemzők	Lóhús	Marhahús
Borda	félkör alakú	lapos típus
lapockacsont	hosszúkás, sima átmenettel a nyakba	ék alakú háromszög
Hús színe	sötétebb a nagyszámú vérsejt jelenléte miatt, barnás árnyalatok vannak jelen	több piros
Márványozás	hiányzó	ilyen fajta van
Szerkezet	leütött	kissé laza
Hús a szekcióban	hosszanti irányban erek vannak, keresztirányú irányban pedig csak szemcsézettség	szálas
Zsír	puha, elolvadhat a tenyeredben	kemény, gyorsan kötő
Bőr alatti zsír	Van	Nem

Milyen előnyei vannak a lóhúsnak?

A lóhús tápértékét nem szabad alábecsülni. A lóhús felhasználható diétás táplálkozásban, mivel 100 grammonként a kalóriatartalma körülbelül 185-190 kcal. Emellett minimális szénhidrátot is tartalmaz.

A hús összetétele és egészségügyi előnyei

A lóhús számos tápanyagot tartalmaz, beleértve a hamut, valamint a B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, C- és PP-vitamint. A mikro- és makrotápanyagok közé tartozik a foszfor, magnézium, réz, mangán, szelén, kalcium, nátrium, cink, vas és kálium. 100 g hús 63,72 g vizet, 21,39 g fehérjét és 4,6 g zsírt tartalmaz.

Összetétele alapján a lóhúst alacsony koleszterinszint jellemzi, ezért nincs negatív hatással a szív- és érrendszerre. Továbbá, jótékony hatásai a következők:

• az anyagcsere felgyorsulása;
• a gyomor-bél traktus funkcionalitásának helyreállítása;
• a mikroflóra normalizálása;
• choleretic hatás;
• felgyorsítja a cukor felszívódását, ezáltal megelőzve a cukorbetegség kialakulását;
• javítja a hatékonyságot és a teljesítményt;
• jótékony hatással van az idegrendszerre;
• segít megerősíteni a kötőszöveteket;
• a hasnyálmirigy kezelésében használják;
• segíti a szervezetet a vírusfertőzések leküzdésében;
• Normalizálja a szívműködést és javítja a vérképzést.

Nőknek

Bár a lóhúst kizárólag férfi húsnak tekintik, a nőkre is jótékony hatással van. Kiderült, hogy a lóhús javítja a bőr textúráját és fényt ad a hajnak, de ami a legfontosabb minden nő számára: a lóhús segít a fogyásban és megakadályozza a túlzott súlygyarapodást.

Férfiaknak

Köztudott, hogy a rendszeresen lóhúst fogyasztó férfiaknak kevesebb egészségügyi problémájuk van. A lóhús javítja a prosztata egészségét, növeli a stresszel szembeni ellenállást és fokozza az energiaszintet.

Terhesség és szoptatás alatt

A lóhúst teljesen hipoallergénnek tekintik, így nemcsak allergiások, hanem szoptatás és terhesség alatt is fogyaszthatják. A női szervezet teljes mértékben telített tápanyagokkal, mivel a lóhús gyorsan és könnyen emészthető. A felgyorsult anyagcserének köszönhetően a várandós nők nem fognak túlsúlyosak lenni.

A vitaminok és mikroelemek az anyatejbe is felszívódnak, átjutva a csecsemőhöz, ami jótékony hatással van a fejlődésre. A lóhúst azonban legalább 10 nappal a születés után nem szabad fogyasztani, és hetente legfeljebb háromszor szabad fogyasztani. Egy szoptató anyának adagonként 50-60 g lóhúst kell fogyasztania.

Gyermekeknek

A lóhúst 12-14 hónapos kortól lehet bevezetni a gyermek étrendjébe. Sok gyermekorvos ajánlja is ezt, mivel a fehérje és más jótékony elemek könnyen emészthetők. A lóhús különösen fontos a laktózintoleranciában szenvedők számára, mivel tulajdonságaiban részben helyettesíti a tejet.

Fogyáskor

Sok táplálkozási szakértő ideálisnak tartja a lóhúst a fogyáshoz. Alacsony szénhidráttartalmú étel, amely akár 5 kg-ot is leadhat mindössze 14-15 nap alatt. Ennek eléréséhez azonban fontos, hogy a következő diéták egyikét kövesd:

• 1. számú menü. A következő tápanyagokat biztosítja:
  • Reggelire egyél 200 g főtt lóhúst, egy marék sótlan főtt rizst, és igyál meg egy csésze zöld teát. Használhatsz citromot is;
  • Ebédre 250 g lógulyást, növényi olajos zöldségsalátát és bármilyen 1 darab gyümölcsöt (lehetőleg nem túl édeset) ajánlunk;
  • első vacsorára főzzünk húst (200 g), vágjunk fel 1 friss paradicsomot, és igyunk teát;
  • A második vacsorára csak alacsony zsírtartalmú kefir megengedett.
• 2. számú menü. Ez a lehetőség a következőket biztosítja:
  • reggeli – 100 g zabpehely és ugyanannyi főtt lóhús, 1 alma;
  • ebéd – párolt hús és gyümölcs;
  • első vacsora – főtt lóhús (200 g), 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér;
  • friss uborka, tea;
  • második vacsora – alacsony zsírtartalmú túró (250 g).

Egészséges a szárított lóhús?

Ha vegyszerek használata nélkül szárítják, a hús teljesen egészséges élelmiszer, tápanyagveszteség nélkül. A szárított lóhús különösen előnyös a vérszegénységben szenvedők számára, de ellenjavallt veseelégtelenségben szenvedők számára. A termék túlzott fogyasztása szintén ellenjavallt.

Mennyi hús van egy lóban?

Vágási hozam tekintetében egy ló vágási hozama körülbelül 65%. Ez élősúlyra vetítve ugyanannyi húst jelent. Maga a hasított test körülbelül 80-84% soványhúst tartalmaz. A hátsó rész 38% prémium húst tartalmaz.

Hústermelő lófajták

A húslovakat könnyű felismerni: masszív testalkatuk, széles hátuk és rövid lábaik vannak. Néhány fajtát kifejezetten hústermelésre tenyésztettek. A három fő a novoaltajszk, a kazak és a jakut.

Ezt követően a dzhabe, a kustanai sztyeppe, az altaj, a burjat, a baskír, a novo-kirgiz masszív, a kushum, a tuvani, a priobszkaja, a narim, a minusinszki és a khakassian fajtákat húslóként tenyésztették.

Húshizlaló lovak

A lovak gyorsabb súlygyarapodásának elősegítésére gyorsított hizlaló programot alkalmaznak, amely 35-40 napot vesz igénybe. Más hizlalóprogramok körülbelül 55-60 napot vesznek igénybe. Ennek eléréséhez kövesse az alábbi alapvető irányelveket:

• a takarmányozást kizárólag természetes és magas produktívságú, szénhidrátokban és fehérjékben gazdag takarmányokkal végzik;
• karbantartás – istálló, istálló-legelő vagy legelő-legeltetés;
• Naponta 4 órás sétákra van szükség;
• A hizlaláshoz legjobb takarmány a pép, zab, széna, fű, siló, korpa, gyökérzöldségek, rozs, árpa, kukorica;
• Ajánlott takarmánykiegészítő: "Hercules" lovaknak;
• a hizlalást 3-6 hónapos korban kell elkezdeni, közvetlenül az anyától való elválasztást követően;
• az állatokat tiszta vízzel és asztali sóval kell ellátni;
• Gyakran szolgálnak fel ételt, de az adagok kicsik.

Ügyeljen arra, hogy kényelmes körülményeket teremtsen a lovak számára - tisztaság, csend, nyugodt légkör.

Ne felejtsd el beoltani és megvizsgálni az állataidat betegségek szempontjából.

Lókolbász: előnyök és károk

A lókolbász az ínyencek kedvelt csemegéje – íze páratlan bármely más kolbásztermékhez képest. Ázsiai országokban különböző neveken ismert:

• makhan – a leggyakoribb kolbász Oroszországban, amely csak zsírból és húspépből áll;
• kazy – Tádzsikisztánban és Üzbegisztánban készül, de csak nagyobb ünnepeken készítik el;
• tutyra (vagy sudzhuk) – bárányt vagy marhahúst is adnak az ételhez;
• A kyzylyk (kazy) a legrégebbi lóhúsból készült kolbász.

A lókolbász nagyon egészséges, mivel megőrzi az összes tápanyagát.

És mivel különféle fűszernövényeket, fűszereket és fokhagymát adnak hozzá, a késztermék még egészségesebbé válik. A lókolbászt előételként fogyasztják, vagy pilaffal, burgonyával és más ételekkel tálalják.

Lózsír: előnyök és felhasználások

A lózsír külön figyelmet érdemel, annak ellenére, hogy a lovak szervezetében nem található meg nagy mennyiségben. Összetétele növényi olajra hasonlít, és epehólyag-hajtó tulajdonságokkal rendelkezik. A lózsír gyakorlatilag koleszterinmentes, és a következő esetekben hatékony:

• Sárgaság és a felépülés utáni időszak:
• égési sérülések és fagyási sérülések;
• szépségápolás;
• epeúti diszkinézia;
• májbetegség.

Lóhús a gyógyászatban

A lóhúst gyakran ajánlják az orvosok, mivel aktívan erősíti az immunrendszert és elősegíti a gyógyulást. Azonban néha a lóhús ellenjavallt. Mikor különösen fontos a lóhús fogyasztása?

• Cukorbetegség esetén. A lóhús segít normalizálni a vércukorszintet. Továbbá, ennek az egyedülálló húsnak a glikémiás indexe 0, ezért ajánlják az orvosok a lóhúst cukorbetegeknek. Továbbá az aminosavak javítják az epehólyag működését. A cukorbetegeknek főtt vagy sült formában kell fogyasztaniuk a lóhúst.
• Hasnyálmirigy-gyulladás eseténA lóhús stabilizálhatja a hasnyálmirigy működését, de csak főtt hús fogyasztása engedélyezett.
• Gyomorhurut esetén. A lótermékeket, beleértve a zsírt is, gyomorhurut esetén lehet és kell is enni, sőt a savasság szintje sem számít.
• Fokozott sugárzás esetén. A hús eltávolítja a szervezetből a sugárzásnak való kitettség után keletkező mérgező anyagokat.
• Rákos daganatok esetén. A lóhús megállítja a rákos sejtek fejlődését és növekedését, ezáltal csökkentve a kiújulás kockázatát.

Kár és ellenjavallatok

Sok lóhúskészítményt nem főnek meg, ezért ezeket csak megbízható eladóktól szabad vásárolni. Ellenkező esetben a parazitafertőzés elkerülhetetlen.

Vannak ellenjavallatok is:

• köszvény - mert purinokat tartalmaz;
• egyéni intolerancia a termékkel szemben;
• fokozott epetermelés;
• magas húgysavszint a szervezetben;
• stroke utáni állapot;
• vérzés a gyomorban;
• rákos daganat a bélben.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

Nem minden gazda akar lovakat értékes húsért tenyészteni, és sokan egyszerűen nem rendelkeznek a szükséges erőforrásokkal, ezért a terméket leggyakrabban a piacon vagy magángazdálkodóktól vásárolják. Kiváló minőségű hús vásárlásához figyeljen a következő kiválasztási irányelvekre:

• Gondosan tanulmányozza a lóhús és a marhahús közötti különbségeket (lásd a fenti táblázatot), mivel a gátlástalan eladók, kihasználva a lakosság tudatlanságát, tehénhúst árulnak lótermék helyett;
• határozza meg az állat korát - az öreg lóhús kellemetlen szagú, míg a fiatal lóhús édeskés szagú;
• Ellenőrizze a frissességet - a lóhúsnak keménynek és sűrűnek kell lennie, és préselés után gyorsan vissza kell térnie eredeti állapotába;
• figyeljen a zsírra - kivételesen fehérnek kell lennie, és amikor egy darabot a kezébe vesz, meg kell olvadnia;
• Nézd meg a hús felszínét – enyhén nedvesnek és határozottan fényesnek kell lennie.

A lóhús tárolásának többféle módja van, de a leggyakrabban használtak a következők:

• Hűtés. A húst hűtőszekrényben kell tárolni, de nagy darabokra kell vágni és fedővel ellátott edénybe kell csomagolni. Az eltarthatósági idő legfeljebb 72 óra. A legjobb, ha a lóhúst már dobozban vásároljuk meg – így tovább friss marad.
• Fagyasztó. Az eltarthatósági idő 4-6 hónap, és nem több. Más húsfajtákkal ellentétben azonban van néhány különleges szempont, amit szem előtt kell tartani. Például nem ajánlott hagyományos műanyag zacskóba csomagolni; vastag fóliát vagy vákuumzáras műanyag edényt kell használni.

Egyéb árnyalatok:

• Szigorúan tilos a húst tárolás előtt megmosni;
• Fontos, hogy az egész darabot papírtörlővel szárítsa meg.

A lóhúst szárított, pácolt és füstölt állapotban tárolják, de a termék megfelelő előkészítéséhez erre a célra bizonyos ismeretekre van szükség.

Lóhús receptek

Rengeteg különféle lóhúsétel létezik, sok recept egyedi az egyes etnikai csoportokra. Például a mongolok és törökök zhalt, beshbarmakot és suzhukat készítenek; a japánok sashimit; a franciák kolbászt; a svájciak fritőzt használnak; és így tovább. Néhány egzotikus étel is eljutott hazánkba.

A sütőben

A kemencében sült lóhús Tatárföldről származik, ahol ez a hús nagyon népszerű. Az elkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• hús – 1 kg;
• burgonya – 1 kg;
• sárgarépa – 1 db (közepes méretű);
• lóbordaleves – 300 ml;
• hagyma – 2 db;
• babérlevél;
• növényi olaj és bármilyen fűszer (a khmeli-suneli kiváló).

A főzési folyamat egyszerű:

1. A megmosott lóhúst vágjuk közepes vastagságú csíkokra vagy darabokra.
2. Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a húst.
3. Süsd aranybarnára mindkét oldalát.
4. A burgonyát és a sárgarépát szeletekre vágjuk.
5. A húst agyagedényekbe tesszük (adagokban – kb. 5-6 darab).
6. Helyezzük a burgonyát a tetejére.
7. Adjunk hozzá fűszereket, sót és babérlevelet.
8. Öntsd hozzá a húslevest. A folyadéknak éppen csak el kell fednie a felső burgonya felszínét.
9. Külön vágjuk a hagymát karikákra, és ugyanabban a zsírban pirítsuk meg, amelyben a húst sütöttük.
10. Tedd a tálakat 200 fokos sütőbe, de ne fedd le őket.
11. Süsd 50-60 percig.
12. Vegye ki a tartalmát az edényből abban a sorrendben, ahogyan beletette.
13. Tedd a krumplit egy tányérra, majd a húst a tetejére, és utolsó rétegként a sült hagymát.
14. Öntsük a húslevest, amiben az ételt sütöttük, tálakba, és tálaljuk a főételhez.

Egy serpenyőben

A serpenyőben sült lóhús általában kemény lesz, de ennek elkerülése érdekében egyszerűen pácolhatja a húst. Amire szüksége lesz:

• lóhús – 1 kg;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• szójaszósz – 50 ml;
• olívaolaj vagy más olaj – 150 ml;
• különböző paprikák keverékéből készült fűszerkeverék;
• egy szál rozmaring és kakukkfű;
• 1 teáskanál só és mustár.

Főzési folyamat:

1. Vágd fel a húst, először a zsírt és a hártyát távolítsd el. A daraboknak vastagoknak kell lenniük.
2. Tedd egy edénybe, és öntsd rá az összes hozzávalóból készült pácot. Csak arra ügyelj, hogy körülbelül 50-70 ml növényi olajat adj hozzá; a többi a sütéshez megy.
3. Hagyjuk állni 3-4 órát, de a legjobb, ha egy éjszakán át állni hagyjuk.
4. Vedd ki a húst a pácból, és tedd egy serpenyőbe forró olajjal.
5. Süsd mindkét oldalát 5 percig.

Ezt a húst adžikával és bármilyen körettel tálalják.

Egy multifunkciós főzőben

A lóhúst lassú tűzhelyen is el lehet készíteni. Bármilyen receptet választhatsz, de a pörkölt a legnépszerűbb. Elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• lóhús – 0,5 kg;
• paradicsom – 2 db;
• sárgarépa – 1-2 db;
• édes kaliforniai paprika – 1 db;
• víz – körülbelül 400 ml;
• fűszerek ízlés szerint, só;
• mustár – 3-4 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Egy kisebb tálban keverjük össze a mustárt, a sót és a fűszereket.
2. A lóhúst közepes méretű kockákra vágjuk.
3. Keverjük össze a húst a páccal, és hagyjuk pácolódni 30-40 percig.
4. Vágjuk a zöldségeket kockákra.
5. Helyezze őket és a húst egy multifunkciós edénybe.
6. Adjunk hozzá vizet.
7. Kapcsolja be a párolási módot.
8. Főzze 100 percig.

Házi készítésű Kazylyk

Ez az étel kolbász alapú termék. A következőkre lesz szükséged:

• lóhús – 1,5 kg;
• só – 1 evőkanál;
• fokhagyma – 6-7 gerezd fokhagyma;
• őrölt fekete bors – 1 teáskanál;
• belek – 50-70 g.

Főzési utasítások:

1. A lóhúst alaposan mossuk meg, majd vágjuk apró kockákra.
2. Áztasd a beleket tiszta vízben 3-4 órán át.
3. A fokhagymát apróra vágjuk, és adjuk a húshoz.
4. Itt adjunk hozzá sót és borsot.
5. Alaposan keverjük össze.
6. Vedd ki a beleket a vízből, öblítsd le, és töltsd meg őket a húsos keverékkel. Töltsd meg őket a lehető legszorosabban.
7. Vízbe vagy húslevesbe tesszük, és 2-2,5 órán át lassú tűzön főzzük. Hozzáadhatunk fűszereket és babérlevelet.
8. Sütés után tegyük egy tányérra, és nyomkodjuk le a tetejét egy súllyal.
9. Miután kihűlt, fogyaszthatod is.

Ne felejtsd el először a bél egyik végét összekötni, majd miután megtöltötted, a másikat. A főzés legalább 3,5-4 órát vesz igénybe.

Pörkölt

A lópörköltnek egyedi aromája van. Könnyen elkészíthető, de először össze kell gyűjteni a hozzávalókat: lóhúst, disznózsírt, babérlevelet, ízlés szerint sót és borsot.

A folyamat a következő:

1. A lóhúst durvára vágjuk.
2. A fűszereket és a húst sterilizált üvegekbe tesszük (nagyon szorosan csomagoljuk őket), a tetején egy kis helyet hagyva.
3. Szórjuk meg a szükséges mennyiségű sóval, adjunk hozzá egy babérlevelet, és szórjunk rá egy kis szeletelt szalonnát.
4. Fedő helyett fedje le az üvegeket alufóliával.
5. Helyezzen egy törölközőt vagy sterilizáló eszközt egy nagy lábas aljára.
6. Tedd bele az üvegeket.
7. Öntsön vizet.
8. Helyezd ezt az edényt egy szélesebb, magasabb edénybe, és töltsd meg vízzel. Így egy dupla forralót fogsz létrehozni.
9. Helyezze a „szerkezetet” a sütőbe.
10. Kapcsold be a sütőt, és állítsd a hőmérsékletet 180 fokra.
11. Hagyjuk állni 6-6,5 órán át.
12. Tekerje fel ónfedővel.

Szeletek

A lóhúsból készült szeletek szokatlanok, de az ázsiai országokban kedveltek. Elkészítésükhöz a következő hozzávalókat kell készíteni:

• lóhús – 1 kg;
• sertészsír – 300 g;
• kömény – 1 teáskanál;
• fokhagyma - közepes fej;
• tej – 180-200 ml;
• kenyér vagy vekni – 2-3 szelet;
• hagyma – 1-2 fej;
• növényi olaj;
• szezám;
• őrölt zsemlemorzsa, őrölt fekete bors, só.

A főzési folyamat szinte szabványos:

1. A lóhúst darabokra vágjuk, és 2-3 órán át sós vízben áztatjuk.
2. Vegye ki a húst és öblítse le.
3. Húsdarálón átpasszírozzuk a szalonnával és a fokhagymával együtt.
4. Külön-külön, apróra vágjuk a hagymát.
5. Áztasd be a kenyeret tejbe.
6. Keverjük össze az összes hozzávalót, keverjük össze, mint a szokásos szeleteket, fűszereket adva hozzá.
7. Pogácsákat formázunk belőle, szezámmagos zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban készre sütjük.

Beshbarmak (besbarmak)

Egy étel, ami gyakori és közkedvelt a mi régiónkban. Ázsiai országokból származik. Ehhez az ételhez a következőkre lesz szükséged:

• lóhús – 500 g;
• bárányhús csonton – 700-800 g;
• hagyma – 3 db;
• sárgarépa – 1 db.;
• növényi olaj sütéshez;
• só, szegfűbors/fekete bors és babérlevél;
• liszt – 500-600 g;
• tojás – 2 db;
• zöldek (ízlés szerint bármilyen).

Lépésről lépésre főzési folyamat:

1. Főzd meg a ló- és bárányhúst. Főzd körülbelül 3-5 órán át, a hús keménységétől függően. Adj a leveshez sót, babérlevelet, szegfűborsot, sárgarépát és 1 egész hagymát.
2. Gyúrjuk össze a tésztát a tojásból, lisztből és vízből. Csomagoljuk be egy műanyag zacskóba, és hagyjuk pihenni 30-40 percig.
3. Nyújtsd ki a tésztát sodrófával, és szaggasd rombusz alakúra.
4. Hagyjuk megszáradni (körülbelül fél órát).
5. Vedd ki a húst, hűtsd le kissé, majd vágd véletlenszerű darabokra.
6. Szűrd le a levest – tisztának kell lennie.
7. Apríts fel egy hagymát, és pirítsd meg olajon. Lózsírral finom.
8. Add hozzá a második hagymát a leveshez, forrald fel, és adj hozzá fekete borsot. Ez csak pár percig tart.
9. Vedd ki a hagymát, és tegyél helyette tésztadarabokat. Főzd puhára.
10. Vegye ki a kész gyémántokat, és helyezze őket egy nagy tálba.
11. Adjuk hozzá a sült hagymát, és keverjük össze.
12. Tedd rá a rombuszok előtt megsült hús- és hagymadarabokat.
13. Ízesítsd borssal, és szórd meg kedvenc fűszernövényeiddel.

Gulyás

Ez az étel egyszerűnek, mégis finomnak számít. Elkészítés:

• hús – 700 gramm;
• hagyma – 300-400 g;
• liszt – 1 evőkanál;
• paradicsompüré, olaj és fűszerek.

Folyamat:

1. A húst darabokra vágjuk és megsütjük.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és amikor üvegessé válik, adjuk hozzá a lisztet.
3. Keverjük össze, és ízlés szerint adjunk hozzá paradicsompürét, majd vizet.
4. Pároljuk, amíg kész nem lesz.

Saslik

A saslikot a szokásos módon készítik el, de ajánlott 12-20 órán át pácolni. Lóhúshoz készítsen speciális pácot, amely a következőkből áll:

• víz – 1 liter;
• almaecet – 200 ml;
• hagyma és őrölt csípős paprika.

Egy másik lehetőség:

• kefir – 1 liter;
• majoránna - egy nagy csipet;
• mustármag – 1 teáskanál;
• őrölt bors és só;
• hagyma;
• kivi és/vagy citrom.

Pilaf

A lóhúsos pilafnak egyedi íze van. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• főtt lóhús – 400 g;
• ghee – 50 mg;
• sárgarépa – 1-2 db;
• rizs – 140 g;
• hagyma – 1-2 db;
• Fűszerek pilafhoz, kömény és borbolya kötelező jelenlétével.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsd le a rizst, és főzd félig puhára.
2. Forraljuk fel a húst, majd tegyük egy üstbe olvasztott vajjal.
3. Süt.
4. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és fűszereket.
5. Tedd bele a rizst, és öntsd rá a húslevest, amiben a húst főzted.
6. Alacsony lángon főzzük, amíg kész nem lesz.

Basturma

A lóhúsból készült basturma ugyanolyan finom, mint a marhahúsból készült basturma. Elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• lóhús – 1,2 kg;
• fűszerek (a legjobb a provence-i gyógynövények) – 200 g;
• só – 2,5 kg.

A főzési folyamat a következő:

1. Oszd a húsdarabot 4 egyenlő részre.
2. Szórjunk meg két darabot 1,5 kg sóval.
3. A maradék kettőt dörzsöljük be 1 kg só és fűszerek keverékével.
4. Helyezzen egy kis súlyt mindkét darab tetejére, és hagyja 72 órán át.
5. Most áztasd be az összes húst vízbe 4-5 órán át.
6. Töröld le szalvétákkal, és vágj minden darabot, amelyre a húst felakasztják.
7. Készítsen elő egy pácot, amely a következőkből áll:
   • őrölt pirospaprika – 1 teáskanál;
   • száraz fokhagyma - 2 teáskanál;
   • víz – 100 ml;
   • chaman – 1 evőkanál;
   • paprika – 1 evőkanál l.;
   • liszt – 3 evőkanál.
8. Kend be a lóhúst az alaposan összekevert páccal.
9. Akassza fel a basturmát kampókra, és helyezze szellős helyiségbe.

Néhány hét múlva az étel teljesen készen áll.

Shurpa

Ez a leves nagyon gazdag és laktató, de a legjobb tábortűz felett főzni. Amire szükséged lesz:

• lóhús – 500-700 g;
• hagyma – 2-3 db;
• sárgarépa – 1-2 db;
• fokhagyma – 1 gerezd;
• paradicsompüré – 30 g;
• növényi olaj – 2 evőkanál;
• fűszerek – babérlevél, bors, só.

Hogyan kell helyesen főzni:

1. Tedd a húst vízbe, és forrald fel.
2. Leszedjük a habját, majd hozzáadjuk a fűszereket, a hagymát és az egész sárgarépát.
3. Amikor a lóhús elkészült, vedd ki a levesből, és vágd darabokra (vagy tépd nagyobb darabokra).
4. Tedd őket egy forró serpenyőbe, és süsd meg.
5. Adjunk hozzá nyers hagymát és sárgarépát, és pirítsuk meg enyhén.
6. Szűrjük le a levest, és adjuk hozzá a húshoz és a zöldségekhez.
7. Forraljuk 10-15 percig.

Tálaláskor adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.

Ehetnek lóhúst az ortodox keresztények és a muszlimok?

A lóhúst széles körben fogyasztják a muszlim országokban, mivel a saría törvénykezés szerint Mohamed próféta kijelenti, hogy a lóhús fogyasztása nem bűn. Ami az ortodoxiát illeti, az Ószövetség szerint a lovakat páratlan lábú patásoknak tekintik, ami azt jelenti, hogy tisztátalanok. Ezért a lóhús fogyasztását az ortodoxiában nem javasolják.

Ehetnek a kutyák lóhúst?

A lóhúst ideális kutyaeledelnek tartják, mivel rengeteg olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a teljes értékű állat étrendjéhez. A lóhúst főzve vagy nyersen is adhatjuk a kutyáknak.

A lóhús tápláló, hipoallergén tulajdonságokkal rendelkező termék. Fontos azonban betartani az ellenjavallatokat, hogy elkerüljük a szervezetünk károsodását. A lóhúsból abszolút bármilyen étel elkészíthető, új dimenziót adva a megszokott ízeknek.

Gyakran ismételt kérdések