Jelenleg számos olyan sertésfajta létezik, amelyek alkalmazkodtak a különböző éghajlati viszonyokhoz. Közülük is kiemelkedik a magyar mangalica. Jellegzetes megjelenése és az alacsony hőmérséklettel szembeni ellenálló képessége teszi a legjobb fajtává a hosszú, hideg telű országok számára.
A fajta eredetének története
A magyar mangalica egy régóta fennálló fajta, amelynek becsült származási dátuma 1833 körülre tehető. Bizonyosan ismert, hogy 1860-tól kezdődően Magyarország híressé vált új fajtájáról, amelynek megkülönböztető jegye a rendkívül meleg, göndör szőrzet volt.
A fajta létrehozását József főhercegnek tulajdonítják. Ő keresztezte a kárpáti vaddisznót két magyar sertésfajtával, a bakonyival és a szalontaival, valamint egy importált szerb fajtával, a Sumadiával. Az így létrejött egyedülálló göndör szőrű, vagy ahogy más néven nevezik, pehelydisznót különösen nagyra becsülték a nagy mennyiségű disznózsír előállításának képessége miatt.
A fajta gyorsan népszerűvé vált. Csak Magyarországon ezeknek a sertéseknek a populációja meghaladta a 30 000-et. A magyar mangalica sertéseket Ukrajnában is elkezdték tenyészteni. Közép-Európa aktívan felvásárolta a zsíros húst. A 20. század közepére azonban a disznózsír és a sertéshús kiesett a divatból, mivel a szalonna és a sonka előállításához húsosabb fajtákra volt szükség. Magyarországon a mangalica populáció 7000-re csökkent.
Az 1990-es években a sonka és a lomo csemegegyártók a minőségi alapanyagok hiányáról számoltak be. Ekkor fedezték fel újra ezt a csodálatos pehelysertés elfeledett fajtáját. A spanyol Jamones Segovia, SA vállalat elkezdte a magyar mangalica sertés tenyésztését.
2000 óta a magyar mangalica fajtát Magyarország nemzeti kincsének tekintik. A sertéseket aktívan tenyésztik és népszerűsítik.
A FÁK-országokban a magyar mangalica termesztése néhány kisebb gazdaságban történik, amelyek jellemzően hatalmas profitot termelnek. Húsukat és szalonnájukat előkelő éttermek vásárolják fel.
A magyar mangalica fajta leírása és jellemzői
Az ebbe a fajtába tartozó sertések közepes méretűek (akár 85 centiméter magasak is lehetnek), tömör testalkatúak és nagy fejűek. Az orruk megnyúlt és enyhén felfelé ívelt, az orruk kerekded, a füleik nagyok, lehetnek felállóak vagy lelógóak. A lábak egyenesek, rövidek és erőteljesek, fekete patákkal. A hasuk nagy, a hátuk ívelt lehet.
Egy magyar mangalica esetében az első dolog, ami megragadja az ember tekintetét, természetesen a bundája. Dús és hosszú, aljszőrzettel. A tavaszi vedléskor ez az aljszőrzet kihullik, és a bundát merev fürtökké göndöríti. A legtöbb mangalica piszkosfehér. Az ilyen színű sertések mellett fekete, vörös és keverék színűek is vannak. Ez az alfajtól függ.
Manapság a tenyésztők gyakran értékesítenek mangalica és más fajtájú koca hibrid malacait. Ezeknek a sertéseknek is lesz szőrük, de a sikeres tenyésztéshez szükséges egyéb tulajdonságokkal nem rendelkeznek. Ezért fontos ismerni a magyar mangalica egyéb külső jellemzőit:
- a farok az alján megvastagodott;
- a szemek és a körülöttük lévő szőrzet, a mellbimbók, az ajkak, az orr, a végbélnyílás és a farok belseje sötét színű, alfajtól függetlenül;
- fehér bojt;
- Welman foltja (a fülek tövében lévő sötét folt, amelynek átmérője legfeljebb 5 centiméter), ez a jel a fajta tisztaságának megerősítését szolgálja;
- legfeljebb 10 mellbimbó.
Egy magyar mangalica vaddisznó elérheti a 300 kilogrammot, egy koca pedig a 200 kilogrammot. Az életük első évében a fiatal állatok elérhetik a 150-160 kilogrammot. Egy felnőtt rekordsúlya fél tonna.
| Alfaj | Szín | Méret | A súlygyarapodás üteme | Kitartás |
|---|---|---|---|---|
| Fehér mangalica | Világosszürke vagy fehér, sárgásbarna kiemelésekkel | Átlagos | Átlagos | Magas |
| "Márton" | A felső rész sötét, az alsó világos | Kevesebb, mint a többi | Átlag alatti | Nagyon magas |
| Vörös mangalica | Világos, foltok és barnulási nyomok nélkül | Nagyobb, mint rokonai | Magas | Magas |
Fajták
A fajták közötti fő különbség a színük. Jelenleg a magyar mangalica sertéseknek négy színváltozata és három alfaja létezik:
Fehér mangalica. A legelterjedtebb alfaj, a magyar mangalica jelenlegi világpopulációjának háromnegyedét teszi ki. Színezetük a világosszürkétől a fehérig terjedhet, sárgásbarna árnyalatokkal, sárgával és vörössel, míg bőrük szürke vagy fekete.
"Márton". A „fecskék” fejének teteje, fülei, orra, állkapcsa, háta, oldala és külső lábai sötétek. A has, az alsó állkapocs, az oldalak fele és a belső lábak lehetnek fehérek, szürkék, sárgák vagy vörösesbarnák.
Ez az alfaj gyakran kisebb, mint a többi, rövidebb és durvább szőrzettel, de ellenállóbb.
Vörös mangalica. Ezek a sertések élénk színűek; a fajtatiszta példányokon nincsenek foltok vagy barnás minták. A vörös sertések nagyobbak, mint rokonaik, és gyorsabban híznak. Ez az alfaj veszélyeztetettnek számít. A vörös malacok magánszemélyeknek történő értékesítése tilos.
Magyar sertésfajta, a Fehér Mangalica
A magyar mangalica "fecske" fajta
Magyar vörös mangalica sertésfajta
Mielőtt ezen sertések populációja hazánkban hanyatlott volna, voltak olyan egyedek, amelyek megtartották a vaddisznókra jellemző, vagy szürkésbarna színezetüket.
A magyar mangalica tenyésztésének előnyei és hátrányai
Tekintsük a fajta fő előnyeit és hátrányait:
| Előnyök | Hibák |
| kitartás | magas ár |
| nagy kereslet | késői pubertás |
| magas hús- és szalonnaárak | gyakran kis almok |
| gyors súlygyarapodás | nagy a valószínűsége egy hibrid malac megszerzésének |
| kiváló immunitás | a nagy legelők iránti igény |
| alkalmazkodóképesség | |
| barátságos jellem | |
| képes emlékezni a hazafelé vezető útra (a disznó képes önállóan visszatérni a legelőről) | |
| a gyapjú véd a rovarcsípések ellen |
Hogyan válasszunk malacokat és mi az áruk?
A magyar mangalica tenyésztés sikerének kulcsa a megfelelő fajtatiszta malacok kiválasztása. Bár a hibrid malacok hasonlóak lehetnek, húsuk és zsírjuk hiányoznak a magyar mangalica értékes tulajdonságaiból. Ezért sertések vásárlásakor elengedhetetlen a törzskönyv kérése és a beszállító gazdaságról szóló vélemények elolvasása.
- ✓ Törzskönyv elérhetősége
- ✓ Aktivitás és étvágy
- ✓ Tisztítsa meg a nyálkahártyákat
- ✓ Nagy mellkas és egyenes lábak
- ✓ A fajta jellemzői
- ✓ Csíkos színezés csecsemőknél
Ne bízd magad a vevőben; jobb, ha magad választod ki az állatokat, mivel a malacok egészségi állapotát csak személyesen lehet ellenőrizni. A legjobb, ha több farmot is meglátogatsz; sok jellemző csak összehasonlítással válik nyilvánvalóvá.
- × Hibrid vásárlása fajtatiszta helyett
- × Közeli rokonok vásárlása
- × Túltáplált malacok
Különösen fontos megjegyezni, hogy a megszerzett csecsemők nem lehetnek közeli hozzátartozók, különben a sertések degenerálódnak.
Egy igazi magyar mangalica malac legalább 15 000 orosz rubelbe kerül, az átlagos ár 15 000 és 20 000 rubel között mozog. Javasolt több malacot vásárolni, mivel a társaság hiánya unalomba sodorhatja az állatot, ami befolyásolhatja az étvágyát és a súlygyarapodását.
Malac vásárlásakor figyeljünk arra, hogy a malac milyen aktívan táplálkozik, és hogy tiszták-e a nyálkahártyái. A malacnak nagy mellkassal, egyenes lábakkal, a magyar mangalica malac korábban leírt jellegzetes jegyeivel, valamint vadon élő rokonaihoz hasonló csíkos szőrzettel kell rendelkeznie, de a malac alfajára jellemző színmintával (fehér, fekete, vörös vagy "fecske").
Egy egészséges malac hangosan visít, amikor felveszed.
Kerüld a túl telt vagy túl nagy malacok vásárlását. A fiatal korban tapasztalható túlzott súlygyarapodás általában a cukros tejjel való etetésének az eredménye. Ezután nehéz átállítani ezeket a malacokat a rendszeres étrendre.
Egy magyar mangalica keverék nagy valószínűséggel szintén gyapjúval borított, de a húsa keményebb, a zsírrétege kevesebb, a jelleme kevésbé barátságos, az intelligenciája és a memóriája pedig alacsonyabb.
A fajta tisztaságával kapcsolatban kétségek merülnek fel azoknál az alfajokhoz tartozó egyedeknél, amelyeknek rózsaszín a hasuk, hiányoznak róluk az összes mangalitsára jellemző fekete jegyek, barna a szőrzetük vége, vagy túl nagy vagy túl kicsi a fülük.
A fehér foltos bőrű és barna színű, sárga vagy fekete, sárga csíkos patájú sertések egyértelműen selejtezésre kerülnek.
A színárnyalatok a sertés élete során változhatnak, ezt a folyamatot a táplálkozás és a környezet befolyásolja.
A disznóólban tartás feltételei
A magyar mangalica ellenálló képességéről és alkalmazkodóképességéről ismert. Még fagypont alatti hőmérsékleten is képes túlélni disznóól nélkül. Ezért sok gazdi nem épít istállót ennek a sertésfajtának, hanem egyszerűen ás egy lyukat a karámban. Ebben az esetben azonban a magyar mangalica szervezete a tárolt zsírt használja fel a melegen tartáshoz. Ahhoz azonban, hogy a sertés jól gyarapodjon, a következő feltételeknek is meg kell felelniük:
- szigetelt disznóól télire;
- karám a disznóól előtt;
- egy ivótál tiszta vízzel;
- rendszeresen cserélt szalmát a disznóólban és a karámban;
- egy legelő, amelyet elkerítettek más állatoktól;
- előtetők a rossz időjárás elleni védelemre a karámban és a legelőn;
- A malacok és vemhes kocák kiegészítő fűtése mellett fontos megvédeni őket a huzattól is.
Ez a fajta a magas immunitása miatt nem igényel oltást.
A magyar mangalica jó memóriával rendelkezik. Ezért képes önállóan hazatérni a legelésről, és kevés szükség van pásztorokra, különösen, ha nincsenek a közelben ragadozók. Ezek a ragadozók egyébként kóbor kutyafalkák is.
Minden ősszel és tavasszal a sertéseket féreghajtó gyógyszerrel kell kezelni.
Táplálás és étrend
A magyar mangalica mindenevő, elsősorban fűvel táplálkozik. Nyáron és tavasszal füvet, ősszel és télen pedig szénát eszik. A súlygyarapodás elősegítése érdekében azonban a következőket lehet hozzáadni az étrendjükhöz:
- burgonya;
- kukorica;
- tök;
- bab;
- cukkini;
- cékla;
- makk;
- gesztenye;
- gabonafélék;
- nád;
- szilázs;
- vörös agyag;
- kréta;
- csontliszt;
- hínár.
Ezek a sertések nem utasítják vissza az ételmaradékokat, csigákat, rovarokat és békákat.
- • Keveréktakarmány etetése esetén is adjon friss füvet vagy szénát az étrendbe.
- • Kerülje a túletetést az elhízás megelőzése érdekében.
- • Használjon természetes takarmányt a hús minőségének javítása érdekében.
A magyar mangalica kutyákat nem szabad túletetni, mivel ez a fajta hajlamos az elhízásra. Ez rossz húsminőséghez és elhulláshoz vezethet.
A magyar mangalicafélék etethetők kereskedelmi forgalomban kapható takarmánnyal, de továbbra is szükségük van friss fűre vagy szénára. A takarmány megválasztása az állatok korától függ.
A természetes húst kedvelő gazdik elkészíthetik saját takarmányukat. Ehhez keverjenek össze kukoricát, korpát, krétát, csontlisztet, búzát, zabot és kukoricalisztet.
Reprodukció
A fajta képviselői egyéves korukban érik el az ivarérettséget. Ebben a korban a kocának legalább 100 kilogrammot kell gyarapodnia ahhoz, hogy sikeresen ellásson egy almot. A legerősebb és legegészségesebb malacok a második alomban születnek. A koca az első almában 3-7 malacot hoz világra; a további vemhességekben akár 12, alkalmanként 14 malacot is elhordhat.
- A kocaház szigetelése.
- Hőlámpa előkészítése malacoknak.
- A koca vitaminokkal és ásványi anyagokkal való ellátása.
- A koca elkülönítése a fő csordától.
A párzástól az ellésig 110-120 nap telik el. Az ellés előtt a kocának külön, szigetelt helyiségre van szüksége. A magyar mangalica kiváló anyai ösztönnel rendelkezik, így gondoskodik utódairól és megvédi azokat.
A magyar mangalica már 5 hónapos korában ivarzásba kezdhet. Ebben a korban azonban a koca még nem teljesen fejlett, és nem lesz képes almot szülni. Az ilyen kocákat el kell választani a kakasoktól, és távol kell tartani, amíg el nem érik a kívánt súlyt.
Utódok nevelése
Ajánlott hőlámpát előkészíteni a szüléshez. A malacok rövid szőrzettel születnek, de azt maguknak nehéz lesz megszárítani. Az első héten anyatejjel táplálkoznak. Születésük után két nappal a malacok intramuszkuláris vasinjekciókat kapnak a vérszegénység megelőzése érdekében.
A negyedik napon a malacok agyarát letörik, hogy megakadályozzák a koca sérülését etetés közben. Születésük után két héttel a hústermelésre nevelt malacokat ivartalanítják a súlygyarapodás elősegítése és az agresszió csökkentése érdekében. Ez az eljárás kötelező a lágyéksérvvel rendelkező malacok esetében.
Életük második hetében a malacok párolt korpát, pörkölt árpát, valamint esszenciális vitaminokat és ásványi anyagokat kapnak. Egy hónapos korukban elkezdhetik a szálastakarmány etetését. A felnőtt takarmányra való teljes átállás négy-öt hónapos korban történik. A malac bőrén lévő „baba” csíkok eltűnése jelzi az elválasztás kezdetét.
A magyar mangalica kiscicák farkát nem kurtítják, ez a fajta egyik jellegzetes vonása.
A magyar mangalica húsának és zsírjának ízjellemzői
A magyar mangalica húsa és zsírja számos húsételhez ideális, ezért nagyon értékes. Márványos állagú és finom ízű. Ezenkívül a fajta húsa számos jótékony tulajdonsággal büszkélkedhet:
- rákellenes tulajdonságok;
- magas cink- és vastartalom;
- alacsony koleszterinszint;
- A és B csoportú vitaminok.
A magyar mangalica zsírrétege 55-65 milliméter vastag és csíkos, ami egyedivé teszi a fajta zsírját.
Vélemények
A magyar mangalica sertések első almáról és a malacok nevelésének szabályairól többet is megtudhat ebből a videóból:
A magyar mangalica az egyik legígéretesebb fajta. Húsa prémium kategóriásnak számít. Ezért kétségtelen, hogy a fajta tenyésztése megtérül. Tartásuk azért is jövedelmező, mert rendkívül igénytelen az étrendjükben, és bármilyen éghajlatot elviselnek.