A méz refraktométer egy eszköz a méhészeti termékek minőségének ellenőrzésére.

A méhészek és az átvevők mindig ellenőrzik a méz nedvességtartalmát a minőségének meghatározása érdekében. Ezt refraktométerrel végzik, amely egy speciális műszer, amely bármilyen cukortartalmú élelmiszer nedvességtartalmát méri, függetlenül a környezeti feltételektől. Olvasson többet erről a műszerről és annak működéséről alább.

Milyen eszköz ez?

A refraktométer egy optikai eszköz, áramforrással vagy anélkül, amely fénysugár segítségével méri az oldott részecskék koncentrációját folyékony közegben. A méhészetben a méz nedvességtartalmának meghatározására használják.

A GOST előírásai szerint ezt a mutatót 18,5-21% között kell tartani, amelyet a méz minőségi tartományának is tekintenek. Ezeket az adatokat nem véletlenszerűen határozzák meg, hanem a méhészeti termékek következő jellemzői miatt:

• 18% alatti páratartalom esetén a méz túlzottan viszkózussá válik.
• 21% feletti páratartalom esetén a mézben jelen lévő élesztő mikroorganizmusok aktívvá válnak, lebontják a cukrot és befolyásolják a termék cukortartalmát. Továbbá erjedési folyamatokat indítanak el, ami fogyasztásra alkalmatlanná teszi a terméket.

Annak érdekében, hogy a méz víztartalma ne haladja meg a 21%-ot, a méhcsaládokból történő mézkinyeréskor törölje át a lépeket, amelyek magasságuk kétharmadáig viaszkupakokkal vannak lezárva. Ezenkívül refraktorral ellenőrizze a víztartalmat.

A különböző mézfajták érzékszervi vizsgálatakor eltérő viszkozitással rendelkeznek, ezért nem mindig lehetséges vizuálisan megítélni a víztartalmukat.

Az eszköz felépítése

A refraktométer főbb elemei a következők:

• PrizmaEz egy kulcsfontosságú optikai elem, egy „asztal” formájában, amelyre a vizsgált anyagot felviszik. Nagy törésmutatójú anyagból készült.
• Csuklós védőüvegAz üveg sima felülete ráereszkedik a prizmára, és összenyomja a vizsgált réteget.
• Kalibráló csavarA ferde vágáson található, és műszerkalibrálásra szolgál. Egy speciális miniatűr csavarhúzóval lehet a csavart addig forgatni, amíg az elválasztó vonal a kívánt jelzésre nem kerül.
• Optikai lencserendszerA ház belsejében található, konkrétan a ferde vágás területén. A lencsék kékre színezettek és optikailag egységes szerkezetűek. Megtörik a fényt – legyen az mesterséges (lámpából) vagy természetes (napból).
• Bimetál lemezEz egy a házba épített "korrektor", amely a hőmérséklettől függően változtatja a refraktométer optikai jellemzőit.
• SkálaEgy fénysugár optikai lencsék rendszerén keresztül esik egy skálára – egy beosztással ellátott körre. A skála megvilágított része világos, míg a többi sötét (nem világít). Sok, méz elemzésére tervezett refraktométer modell több skálával rendelkezik:
• VÍZ12% és 27% közötti pontosságú vízmérleg, amely segít meghatározni a vizsgált termék nedvességtartalmát.
• BrixAz 58 és 90% közötti skála a méz cukortartalmát jelzi. Például a 80%-os Brix-érték azt jelenti, hogy 100 gramm méz 80 gramm cukrot tartalmaz.
• Baume (Bome)Egy tetszőleges Baumé (Be°) fokozatokkal rendelkező skála, amely egy folyadék sűrűségét méri. Például a tiszta desztillált víz sűrűsége +15°C-on 0Be°-nak, a 15Be° pedig egy 15%-os konyhasóoldat sűrűségének felel meg.
• MonokulárisEgy speciális lyuk a készülék fogantyúján, amelyen keresztül a teszt eredményei láthatók.

A kézi refraktométer felépítését a következő ábra mutatja:

Működési elv

A refraktométer refraktometriával működik, amely módszer egy anyag elemzését jelenti a ráeső napfény törésmutatója alapján. Ez az elv a következőképpen valósul meg:

1. A prizma felületére mézet visznek fel, és tetején védőüveggel borítják, hogy egy szigorúan meghatározott vastagságú, egyenletes réteget hozzanak létre.
2. Amikor a mézbe esik, a beeső fénysugár az egyik közegből a másikba jut, és a köztük lévő határon egy bizonyos szöggel eltér az egyenes vonalú iránytól, azaz megtörik. Minél sűrűbb a közeg, annál jobban lassul a sugár sebessége.
   

   A fénytörési szög nagysága az oldat összetételétől és sűrűségétől (koncentrációjától) függ.

3. Ezután a ház belsejében a fénysugár áthalad egy optikai lencsék rendszerén, eléri a készülék skáláját, és a törési szögtől függően felfelé vagy lefelé mozog. Maga a skála egy higanyos hőmérőre vagy egy testhőmérséklet mérésére szolgáló hőmérőre hasonlít, amelyben egy folyadékoszlop mozog felfelé vagy lefelé.
4. A skála egyik része megvilágított, a másik sötétben marad. A fény és árnyék közötti elválasztó vonal segítségével meghatározható a vizsgált vegyület optikai sűrűsége vagy törésmutatója.

Az eszköz típusai

A refraktométereknek több típusa van:

• laboratórium – nagy méretű és súlyú asztali eszköz;
• ipari (áramlási) – egy automatikus refraktométer, amely technológiai berendezésekbe van beépítve, és valós időben működik;
• hordozható – egy optikai eszköz, amelyet a legtöbb méhész és mézárus használ, mivel kompakt méretű és maximális pontossággal végez minden mérést.

Ha ipari létesítményekben nagyméretű oldatanalízist terveznek, az ipari refraktométerek a legjobb választás. Magánszemélyek és kisvállalkozások számára a hordozható műszerek jelentik a legjobb választást.

A hordozható modellek kétféle típusúak lehetnek:

• digitális – folyadékkristályos kijelzővel rendelkeznek, amely mérési adatokat jelenít meg, általában elemmel működnek, és egyidejűleg képesek meghatározni a méz különböző jellemzőit;
• kézikönyv – nem tartalmaznak elektronikus áramköröket vagy teljesítményelemeket, így működésükhöz természetes vagy mesterséges fényre van szükség.

A kézi refraktométerek vonzóak megfizethető áruk, kompakt méretük és nagy elemzési sebességük miatt, de a digitális modellek, amelyek akár éjszaka is használhatók, praktikusabbak.

Az ATC funkcióval rendelkező refraktométer jellemzői

Ahhoz, hogy egy refraktométer pontosan mérje a méz nedvességtartalmát, a méréseket +20°C környezeti hőmérsékleten kell elvégezni. Természetesen a legtöbb esetben ezt egy méhész nehezen tudja elérni.

Ezt a refraktométer gyártók tanították, akik automatikus hőmérséklet-kompenzációval (ATC) szerelték fel modelljeiket. Ez kiküszöböli a környezeti hőmérséklet-ingadozások hatását a mérési pontosságra. Ezt egy bimetál lemez éri el, amely a hőmérséklet-változásokkal együtt tágul vagy összehúzódik, fenntartva a műszer optikai rendszerének megfelelő működését.

A lemezeltolódások nagyságát úgy számítják ki, hogy teljes mértékben kompenzálja a hőmérséklet törésmutatóra gyakorolt ​​hatását.

Hogyan válasszunk méz refraktométert?

A hordozható refraktométereket különféle termékek vizsgálatára tervezték, de megjelenésük gyakorlatilag azonos. Annak megállapításához, hogy egy adott eszköz alkalmas-e méz vizsgálatára, két paramétert kell figyelembe venni:

• A tesztoldat kémiai összetételeMéz és más cukrot tartalmazó oldatok esetében refraktométerre van szükség a cukortartalom és az oldat nedvességtartalmának meghatározásához. A tejmintákban található fehérje- és szilárdanyag-tartalmat mérő eszközök alkalmasak tej és tejtermékek elemzésére. Mézvizsgálatra nem alkalmasak.
• Brix-skála értékeiA méz egy erősen telített oldat, ezért a következő Brix-értékekkel rendelkező refraktométerek alkalmasak rá: 45-82%, 58-92% vagy 0-87%.

Népszerű modellek áttekintése

A méhészek gyakran a következő refraktométer modelleket választják:

• PAL-22SDigitális, zsebméretű eszköz LCD kijelzővel, amely a méz nedvességtartalmát mutatja. A nedvességtartalom 12-30% között mérhető. A refraktométer ATC funkcióval rendelkezik (+10…+40°C) és két AAA elemmel működik.
  
• PEN-MÉZA készülék elemmel is működik, és a méz nedvességtartalmát 13-30% tartományban méri. Az előző modellel ellentétben a vizsgálandó terméket nem kell a prizmára helyezni; egyszerűen érintse meg a mintát a készülék hegyével. A leolvasások fényforrás alatt is elvégezhetők. A refraktométer háza megbízhatóan védett a víz és a por behatolásától. A prizma a portól és az ideiglenes vízbe merítéstől is védett. A készülék ATC funkcióval van felszerelve, amely lehetővé teszi a pontos mintaelemzést +10 és +100°C közötti környezeti hőmérsékleten. A kalibrálást desztillált vízzel végzik.
  
• HHR-2NKézi eszköz, amely 12 és 30% között méri a termék nedvességtartalmát. Nem igényel áramforrást, mivel nem tartalmaz elektronikát. A kalibrálást a készletben található speciális folyadékkal végzik.
  
• Mester-MÉZZsebméretű eszköz, amellyel bárhol elemezheti a mézet. ATC funkcióval rendelkezik, és 13-30% közötti nedvességtartalmat határoz meg. Ami megkülönbözteti ezt a refraktométert más eszközöktől, az az, hogy az elemzett minta lehet folyékony vagy szilárd (kristályos) halmazállapotú. A ház, a szemlencse kivételével, védett a víz- és porsugaraktól. A készülék +10 és +40°C közötti környezeti hőmérsékleten működik.
  
• Mester Honey/BXKézi optikai refraktométer kettős skálával. Az első skála a méz nedvességtartalmát (12-30%), a második (Brix) pedig a cukortartalmat (58-90%) méri. A műszer desztillált vízzel vagy egy speciális folyadékkal, az úgynevezett "Sakharozkával" kalibrálható. ATC funkcióval rendelkezik, és 10 és 40°C közötti környezeti hőmérsékleten működik.
  
• RHB hordozható refraktométerekA termékcsalád összes készüléke képes mérni a nedvességtartalmat vízskálán (12-27%), a cukortartalmat Brix-skálán (58-90% az RHB-90 és RHB-90 ATC modelleknél, 58-92% az RHB-92 ATC modelleknél), valamint a sűrűséget Baumé-skálán (38-43Be°). Az RHB-90 modell nem rendelkezik ATC funkcióval, ezért érdemesebb az RHB-90 ATC és RHB-92 ATC készülékeket választani. Minden RHB készülék kompakt, nem igényel áramforrást, és előre kalibrálva kerülnek értékesítésre.
  
• Refraktopolariméter RePo-4Ez a készülék egy refraktométert és egy polarimétert kombinál, lehetővé téve a méz alaposabb elemzését. A nedvességtartalom (13-30%) és a Brix (0-85%) mellett a fruktóztartalmat (0-99%) is meg tudja határozni. Ez utóbbi lehetővé teszi a hamisított méz kimutatását és típusának azonosítását. A készülék ATC funkcióval rendelkezik, por- és vízálló. Négy AAA elemre van szükség. A vizsgálathoz szükséges mintamennyiség legalább 3 ml.
  

Az RHB 90 ATC refraktométer ismertetőjét az alábbi videó tartalmazza:

Refraktométer kalibrálása

Annak érdekében, hogy a készülék minimális hibával jelenítse meg az eredményeket, kalibrálni kell. Ehhez desztillált vízre vagy refraktométer folyadékra lesz szükség, amelyet általában a készletek tartalmaznak.

A készülék kalibrálását a következő sorrendben végezzük:

1. Emelje fel a fedelet, hogy napfény érje, és pipettával cseppentsen 2-3 csepp desztillált vizet a fő prizmára.
2. Zárja le a védőüveget úgy, hogy a víz egyenletesen oszoljon el a prizma teljes felületén. Nem lehetnek légbuborékok vagy üres helyek.
3. Várjon körülbelül 15-30 másodpercet, amíg a minta alkalmazkodik a környezeti hőmérséklethez.
4. Irányítsa a refraktométert egy természetes fényforrás felé, és nézzen bele a monokulárba. A kör közepén egy beosztású skálát fog látni. Ha a beosztások nehezen láthatók, állítsa be a monokulár fókuszát.
5. Várjon, amíg a készülék teteje sötét, az alja pedig világos színűvé válik.
6. Állítsa be a kalibrációs csavart úgy, hogy a sötét és világos területek közötti határ pontosan a nulla jelnél vagy 78,4%-nál legyen beállítva, az eszköz modelljétől függően.
7. Törölje át a prizma felületét egy puha, száraz ruhával, és használja a refraktométert a rendeltetésszerűen.

Az alábbiakban egy példa látható arra, hogy hogyan néz ki a műszer skálája kalibrálás előtt és után:

Használati utasítás

Minden lépés ugyanabban a sorrendben történik, mint a kalibrálás során, de desztillált víz helyett néhány csepp mézet kell a prizmára cseppenteni. A lépésenkénti utasítások a következők:

1. Vegyünk mézmintát a lépből üveg- vagy műanyag pálcikával. Ha már gyűjtött méz nedvességtartalmát kell mérnünk, vegyük a mintát az üvegből. Ha a kristályosodott termék heterogén állagú és szilárd részecskéket tartalmaz, melegítsük elő vízfürdőben (legfeljebb 40°C-ra), hűtsük le szobahőmérsékletűre, alaposan keverjük össze, és használjuk fel az utasításoknak megfelelően.
2. Nyissa ki a védőlemezt, pipettával cseppentsen 2-3 csepp előkészített mézet a prizma felületére, és ossza el egyenletesen, eltávolítva az összes buborékot és száraz részecskét. Zárja le a prizma fedelét. Ha a felesleges oldat a mérési területen kívülre szivárog, törölje le puha ruhával.
   Méz előkészítése mérésre

   • ✓ Kristályosodott méz esetén győződjön meg arról, hogy teljesen feloldódott és szobahőmérsékletűre hűlt.
   • ✓ A prizmára való felhordás előtt ellenőrizze, hogy a méz mentes-e szilárd részecskéktől.

   Minél vékonyabb az egyenletesen elosztott mézréteg, annál pontosabbak lesznek a mérési eredmények.

3. Várjon 30 másodpercet, amíg a minta és a műszer hőmérséklete kiegyenlítődik. Ez idő alatt ne érintse meg a kalibrálócsavart – annak a műszerkalibrálás során beállított eredeti helyzetben kell maradnia.
4. Irányítsa a refraktométert a fényforrás – természetes napfény vagy izzólámpa – felé.
5. A mérési eredmények megtekintéséhez nézze át a monokulárt. A páratartalom a fehér-kék skálán lesz látható. A monokulár fókusza állítható a skálázás élességének javítása érdekében.

A mérések pontossága a műszer kalibrálásától, valamint a prizma és a vizsgált minta azonos hőmérsékletétől függ.

A következő videó világosan bemutatja, hogyan kell a méz nedvességtartalmát refraktométerrel mérni:

Hogyan kell tárolni a refraktométert?

Annak érdekében, hogy az eszköz a lehető leghosszabb ideig működjön, használat közben tartsa be a következő ajánlásokat:

• Ne merítse vízbe a refraktométert, és ne használja nedves vagy párás körülmények között. Ha víz kerül a házba, a kép elmosódott lesz. Ennek javításához kérjen segítséget egy szakképzett szerelőtől.
• Minden használat után törölje át a refraktométert egy puha, nedves ruhával. Ennek elmulasztása pontatlan méréseket és a prizma felületének károsodását eredményezheti.
• A készülék tisztításakor ne használjon súrolószereket vagy vegyi anyagokat, mivel ezek károsíthatják a fő prizma felületét.
• Soha ne szerelje szét a refraktométert, hogy elkerülje a beállítások elvesztését, a leesést vagy ütést.
• Az optikai eszközt gondosan kell tárolni, kerülve a mechanikai sérüléseket, mivel a prizma felületén keletkező bármilyen karcolás a mérések torzulásához vezethet.

A méz gyors kinyerésének megkezdéséhez a méhészek rendszeresen ellenőrizhetik a nedvességtartalmát egy kézi refraktométerrel. A fogyasztóknak azonban szükségük lesz erre az eszközre a méz minőségének megállapításához a vásárlás előtt. A méz elemzése minimális nyersanyagot igényel, ami a készülék további előnye.

Gyakran ismételt kérdések