Hogyan készül a méhkenyér? Kivonási és felhasználási módszerek

A méhkenyér kinyerése nem a legegyszerűbb folyamat. A méhészeknek ismerniük kell a különböző módszerek (ipari és otthoni) minden bonyolultságát, mivel mindegyiknek megvannak a maga jellemzői és előnyei. Ezeket érdemes megismerni, mielőtt elkezdjük a méhkenyér gyűjtését.

Méhpollen: mi az és hogyan képződik?

A méhkenyér egy természetes termék, amelyet tartósított virágporszemekből készítenek. Az előállítási folyamat nagyon egyszerű, mindössze néhány lépésből áll:

1. A méh a virágok körül repül, lábain virágport gyűjt, és csomók formájában viszi a kaptárba.
2. Ezután a terméket méhsejtekké tömörítik, majd mézzel lezárják.
3. Miután a pollen megőrződött, nem jut hozzá oxigénhez.
4. Magas hőmérséklet és magas páratartalom esetén megkezdődik a pollen csírázása.
5. A tejsavas erjedés enzimek és méz hatására megy végbe. Ez a folyamat 15 napig tart.

Miután a méhkenyér erjedt, teljesen steril lesz. Ez lehetővé teszi, hogy a termék jelentős ideig tárolható legyen anélkül, hogy elveszítené minőségét és tulajdonságait.

A méhkenyér főbb jellemzői:

• A Perga rengeteg értékes elemet tartalmaz, beleértve a vitaminokat és az enzimeket;
• egy cella körülbelül 130–190 mg terméket tartalmaz;
• a termék keserű, savanyú vagy édes ízű lehet;
• A kivonás után a méhkenyér hatszögletű prizma alakú.

Ipari módszerek

A méhkenyér kinyerésére többféle lehetőség létezik a lépekből. Az ipari szárítási módszerek közé tartozik a vákuum, a konvekció és a természetes szárítás. Mindegyik módszernek megvannak a maga sajátosságai és finomságai.

Vákuumszárítás

Ez a módszer speciális berendezések használatát igényli. A vákuumszárítás lehetővé teszi a sejtek gyors és egyszerű tisztítását és az összes granulátum kinyerését.

Az eljárást a következő séma szerint hajtják végre:

1. A méhsejteket előre lehűtjük és apró darabokra vágjuk.
2. A méhsejteket egy speciális, lezárt szárítórekeszbe helyezik, optimális hőmérsékleten.
3. Megkezdődik a nedvesség intenzív párolgása a méhkenyérből.
4. Egy bizonyos idő elteltével a méhkenyér könnyen elválik a viasztól.

A vákuumos módszer a legdrágább és munkaigényesebb, de nagyon gyors is. Egy adag méhsejt feldolgozása körülbelül 8-10 órát vesz igénybe.

Konvektív szárítás

A konvektív szárítás magukban a kaptárakban történik, egymásra halmozva. Ez a módszer a magas költségei miatt nem használatos kis méhészetekben. A vákuumszárítástól a magas termelékenységében különbözik.

A speciális berendezés egy polcokkal ellátott kamrát tartalmaz a méztől előzőleg megtisztított lépek tárolására. A kamra ajtaját szorosan zárják, a fűtőtesteket és a ventilátort bekapcsolják. A forró levegő elszállítja a vízmolekulákat, megszárítva a méhkenyért.

Természetes szárítás

Ez a méhkenyér kinyerésének legegyszerűbb módja. A természetes szárítás jobb minőségű és megfizethetőbb, lehetővé téve nagy mennyiségű méhkenyér egyszerre történő feldolgozását. A lépeket friss levegőn, lombkorona alá vagy jól szellőző helyiségbe helyezik.

Ez a módszer jobb minőségű terméket eredményez. A hátránya, hogy a folyamat időigényes, de gyakorlatilag semmilyen emberi beavatkozást nem igényel.

Hogyan lehet otthon méhkenyért kinyerni?

A méhkenyér kinyerése otthon egyszerű. Nincs szükség speciális vagy drága felszerelésre. Számos könnyen használható módszer létezik a méhkenyér otthoni szárítására. Mind a kezdő, mind a tapasztalt méhészek használják ezeket.

Fagyasztó

Az eljárás egyszerű. Csak kövesse az alábbi lépéseket:

1. Tedd a cellákat a fagyasztóba, és hagyd állni 2 órán át.
2. Ezután darabokra törjük őket, és 20 másodpercre egy méhsejtdarálóba tesszük, így még kisebb darabok lesznek.
3. Ezután áttesszük egy szűrőbe, és magtisztító géppel jól átszitáljuk.
4. Gyűjtsd össze a maradék, már a viasztól megtisztított masszát.

Másik mód:

1. Melegíts fel egy kést, és vágd fel vele a méhsejteket. Törd össze őket a kezedben.
2. Tölts meg egy lábast hideg vízzel, és tedd bele a méhsejt keveréket.
3. Fokozatosan a viasz elkezd feljönni a tetejére, és a méhkenyér-szemcsék az aljára süllyednek.
4. Öntsd le a vizet. A szétválasztott szemeket terítsd ki száradni 24 órára.

Az alacsony hőmérséklet számos hasznos anyag elvesztését okozza. Ezért a fagyasztás hatástalannak tekinthető, és a hivatásos méhészek ritkán alkalmazzák.

Áztatás

Ez egy könnyen megvalósítható lehetőség is. Az eljárás a következő:

1. Puhítsd meg a lépeket méhkenyérrel, és tedd vízbe ázni.
2. Néhány óra múlva enyhén rázza meg a méhsejteket - az összes sejtnek ki kell esnie.
3. Nyomd ki a vizet, és hagyd a mézeskenyért, amíg teljesen meg nem szárad.

Ez a legegyszerűbb és legnépszerűbb megoldás. A vízzel való érintkezés azonban egyes tápanyagok elvesztéséhez vezet, amelyek a szivattyúzás során egyszerűen kimosódnak.

Természetes szárítás

A szárítás célja a nedvességtartalom 14–15%-ra csökkentése (a kezdeti nedvességtartalom körülbelül 24%, néha magasabb). Ha megnyom egy granulátumot, és az elmaszatolódik, akkor nem száradt meg megfelelően. Ha a szárítási folyamatot helyesen végezték el, akkor megrepedhet, de nem eshet szét.

A méhsejteket beltérben, közvetlen napfénytől védve helyezik el. Átlagosan a szárítási folyamat ezzel a módszerrel 2-3 hónapig tart. A méhsejtek állapotát rendszeresen ellenőrizni kell. A szárítási folyamat felgyorsítása érdekében előzőleg szúrjuk ki vagy vágjuk le a pelletek kupakját.

Az elektromos szárítást gyakran alkalmazzák a természetes szárítás alternatívájaként. Az elektromos szárító használata jelentősen lerövidíti a szárítási időt. A hőmérsékletet +30…+36˚C-ra állítják be. A szárítási folyamat 8–10 órán át tart. A granulátumot ezután manuálisan választják le a méhsejtről.

A méhkenyér kinyeréséről a következő videóban is tanulhatsz:

Hol használják a méhkenyért?

Ezt a terméket aktívan használják az élelmiszeriparban. A Pergát széles körben használják. a népi gyógyászatban, mivel segít javítani a vérösszetételt, normalizálni a gyomor-bélrendszer működését és növelni a hemoglobinszintet.

Egyidejűleg:

• a szervezet vírusos és bakteriális fertőzésekkel szembeni ellenállása megnő;
• a szövetek regenerációja felgyorsul;
• az emberi szervezet öregedési folyamata lelassul.

A méhkenyér számos hasznos anyagot tartalmaz. Azonban otthoni kinyerése sokáig tart. Egyes módszerek tovább rontják a természetes méhtermék minőségét. Azonban még speciális felszerelés nélkül is meg lehet találni az optimális módszert.

Gyakran ismételt kérdések