A nyár a gyümölcsök és bogyós gyümölcsök szezonja, ami azt jelenti, hogy itt az ideje a lekvárfőzésnek. Nem nagy mennyiségben készítünk lekvárt, de 2-4 üvegnyit készítünk különböző bogyós gyümölcsökből. A tavalyi készlet fogyóban van. Már csak málna- és fekete ribizlilekvár maradt.
Amint a lonc megérett, lekvárt főztem az első szibériai bogyónkból. Ezenkívül két üveg eperlekvárt is készítettem.
Idén már majdnem elfogyott az eper; mind megfagyott. És ami maradt, az nem volt a legjobb minőségű. Vennünk kell a piacon, hogy lefagyaszthassuk az unokámnak.
Hétvégén elmentünk a piacra, de az eper már elfogyott, ezért úgy döntöttünk, hogy veszünk sárgabarackot.
Egyszer régen sárgabarackok nőttek az alma-atai kertünkben. Kicsik voltak, rózsaszín oldalukkal és édes magokkal a belsejükben, és nagyon gyakori dolog volt belőlük lekvárt főzni.
Mindig emlékszem a gyerekkoromra, ahogy a nagymamám és anyám alumíniumtálakban főzték a lekvárt az udvaron. Sárga csíkos darazsak köröztek a lekvárostál körül, mi, gyerekek, pedig vártuk, hogy feljöjjön a hab. Kazahsztánban mindenki "uriknak" hívta a sárgabarackot, és a sárgabaracklekvár, különösen az édes magokkal, a legfinomabb csemege volt.
Télen nem volt szükség süteményre. Megkentük a fehér kenyér tésztáját finom vajjal, és meglocsoltuk baracklekvárral, vagy megkentük az egyik sütit vajjal, megkentük lekvárral, majd rátettünk egy másik sütit. Finom!
Szóval, a piacon láttam egy pont ilyen sárgabarackot, nem túl nagyot, rózsaszín oldalúval, és lekvárt akartam főzni, mint gyerekkoromban. Nálunk a sárgabarackok nem teremnek; nőnek, de hiába – nagyon kevés a gyümölcs.
Készítmény
Amint hazaértem a piacról, azonnal nekiláttam a sárgabarackoknak. Alaposan leöblítettem őket langyos vízben, hagytam a szeleteket megszáradni, és kimagoztam a magjaikat.
A recept nagyon egyszerű. Lemértem a sárgabarackokat, és ugyanannyi cukorral megszórtam őket (1:1) - egy réteg sárgabarack, egy réteg cukor.
Miután a sárgabarackok kiengedték a levüket, óvatosan megkevertem őket, majd a tűzhelyre tettem. Forraltam fel, majd 3-4 percig főztem. Ezután óvatosan leszedtem a habot. Lekapcsoltam a tűzhelyet, és hagytam a lekvárt főzni, amíg teljesen kihűlt.
Emlékeztem a magokra, de keserűek lettek, ezért tettem egy marék mandulát a lekvárba; ennyi volt nekem. A mandulát be lehet áztatni vízbe, hogy eltávolítsd a héját, de én héjával együtt tettem bele.
Óvatosan megkevertem a lekvárt, majd bekapcsoltam a tűzhelyet, újra felforraltam, csökkentettem a hőt, és további 5 percig főztem.
Kész is a lekvár! Finom és aromás, egész sárgabarackszeletekkel, sűrű borostyánszínű sziruppal és mandulamagokkal.
Vettem öt üveg lekvárt.
Most steril fedéllel kell feltekerni.