Kombucha – mi is ez, és mivel lehet fogyasztani?

A családunk imádja a gombákat, ezért nem hagyhattuk figyelmen kívül a kombuchát, ami nem kifejezetten a gombákhoz kapcsolódik, de ennek ellenére mikológusok vizsgálták. A mikológusok pedig, mint tudjuk, abszolút mindenféle gombát tanulmányoznak.

Sok neve van, de leggyakrabban teagombaként, japán gombaként vagy mandzsúriai gombaként emlegetik. Évszázadok óta ismert, de 1913-ban egy német mikológus medúsgombának minősítette. A modern tudósok úgy vélik, hogy a kombucha két különböző mikroorganizmus szimbiózisával, majd genetikai átalakulással jön létre.

De legyen az bármi is, mindannyian ismerjük ennek az italnak a csodálatos ízét, és sokan hallottak már az előnyeiről.

Mi van benne?

Ha a kémiai összetételről beszélünk, akkor a kombucha ital a következőket tartalmazza:

• cukor;
• szerves savak;
• szőlőcukor;
• fruktóz;
• némi etanol;
• szénsavak;
• poliszacharidok;
• vitaminok (szinte a teljes B és C csoport);
• aminosavak;
• lipidek;
• purinok;
• biogén aminok;
• pigmentek;
• antibiotikumok;
• vas;
• mangán;
• króm;
• ólom;
• cink;
• réz;
• kobalt;
• fenol és még sok más (túl hosszú lenne felsorolni).

Hogyan készül az ital?

Az ital elkészítéséhez erjedés szükséges. Ez a folyamat akkor következik be, amikor a gombát édes közeggel, például teával és cukorral keverik. Az erjedés felgyorsítása érdekében célszerű egy már erjesztett terméket hozzáadni, de a gomba is lehetséges.

A folyadék kiöntése után az üveget sajtvászonnal fedik le, hogy megakadályozzák a rovarok bejutását. Néhány nap múlva egy vékony filmréteg képződik a tea felszínén, és ekkorra az ital enyhén édes-savanyúvá válik. Az erjedés során szén-dioxid is termelődik, ezért nevezik az italt gyakran teakvasznak.

Mi az előnye?

A múlt évszázadokban a kombuchát leggyakrabban keleti országokban fogyasztották és termesztették. Például Indonéziában az italt a méreganyagok ellenszerének tekintették – ha valaki mérgezést szenvedett, kombuchát ivott. Eközben Japánban a geishák nagyra értékelték, akik úgy vélték, hogy elősegíti a fogyást, eltávolítja az öregségi foltokat, világosítja a bőrt, sőt semlegesíti a szemölcsöket is.

A modern világban a dolgok kicsit másképp állnak – a gomba jótékony tulajdonságait tudósok vizsgálták, így magabiztosan állíthatjuk őket. Kiderült, hogy a kombucha a következő tulajdonságokkal és hatásokkal rendelkezik:

• vérnyomás, koleszterinszint, étvágycsökkenés;
• pozitív hatással van a vérerek és a szív állapotára;
• megszünteti a gyulladásos folyamatokat;
• ízületi, máj-, urogenitális és gyomor-bélrendszeri problémák esetén adjuvánsként használják;
• elősegíti a zsírok lebontását;
• elpusztítja az összes baktériumot;
• javítja a látásélességet;
• alkoholizmus esetén ajánlott;
• pozitív hatással van a bőr, a haj és a körmök állapotára;
• segít az asztma és a hörghurut kezelésében;
• erősíti az immunrendszert;
• enyhíti a fejfájást;
• stresszes helyzetekben megnyugtat;
• megfiatalítja;
• felgyorsítja az anyagcserét.

Ki ne igyon tea kvass-t?

Őszintén szólva, korábban soha nem is gondoltam arra, hogy az italnak ellenjavallatai lennének, mivel a családomban mindenki ezt itta. De kiderült, hogy nagyon óvatosnak kell lenni a kombucha fogyasztásával, ha a következő problémákkal küzdesz:

• cukorbetegség (cukrot tartalmaz);
• gyomorfekély és gyomorhurut fokozott gyomornedv-savassággal (az ital savanyú ízű);
• köszvény (nem értem, miért, de nem sokat tudok erről a betegségről);
• gombás betegségek (itt minden világos - gombák gombákkal - robbanás lesz, vagyis a fertőzés terjedése gyorsabban kezdődik, mert ez kiváló környezet ehhez);
• allergiás reakció.

Személy szerint még egy dolgot hozzátennék: senki ne igyon kombucha teát, ha rosszul készítették el. Ez különösen vonatkozik a víz és a tea minőségére. És ugyanilyen fontos, hogy be kell tartani a higiéniai követelményeket. Tudja, amikor úgy 12 éves voltam, anyám ezt a gombát adta egy idős asszonynak, aki öt házzal arrébb lakott.

Szóval, amikor elmentem meglátogatni (anya megkért, hogy vigyek valamit), elámultam – az üvegen lévő géz sötétbarna volt, és magában az üvegben (félig üres volt) körülbelül egy tucat szúnyogot vettem észre, az üveg pedig foltos volt. Röviden, teljesen rémisztő volt. Anya erre azt mondta: „Látod a különbséget a mi üvegünk és az övé között? Ügyelj rá, hogy soha többé ne legyen hasonlód, különben elfertőződhetsz.” Lényegében igaza volt.

Egy másik tipp: ne hagyd a gombaitalt túl sokáig a szervezetedben. A hosszú erjedés miatt a hasznos anyagok károssá válhatnak. Például a szerves savak esszenciálisak a szervezetünk számára, de csak korlátozott mennyiségben. Ha ezek az anyagok túl magasak, méreganyagokká válhatnak.

Egyébként a legártalmatlanabb dolog, ami történhet, az az, hogy a gomba ecetbe alakul és elpusztul.

És általában mindig az utasításoknak megfelelően kell főzni (itt Elolvashatod, hogyan lehet ilyen gombát termeszteni). Egyébként sok érdekes dolog van receptek (csak a változatosság kedvéért). Mindenképpen tanuld meg, hogyan kell helyesen csinálni. gondoskodni Kombucha fogyasztása előtt ismerkedj meg a lehetséges problémákkal, hogy megelőzhesd és időben felismerhesd őket. Tudod, hogy beteg gombával együtt fogyasztott kombucha valószínűleg nem lesz előnyös. Akár mérgezést is kaphatsz.