Azon az estén a férjem hozott áfonyát – két nejlonzacskót. A zacskók alján lévő bogyók megrepedtek, és rájöttem, hogy sürgősen lekvárt kell főznöm. Soha nem készítettem lekvárt áfonyából, soha nem fagyasztottam le, és el sem tudom képzelni, hogyan nő meg az erdőben.
Magát a bogyót is megkóstoltam, és a berkenyére emlékeztetett, csak a berkenye nagyon édes, míg az áfonyának más az íze. Ettem már ebből a bogyóból készült lekvárt is; egyszer a rokonaim meghívtak egy üveg áfonyalekvárral.
Mindenki tudja, hogy az áfonya nagyszerű a szem egészségére és a látásélességre. Az áfonyalekvár is jótékony hatású. Mindenféle savat, antocianint, vitamint és egyéb olyan anyagot tartalmaz, amelyek főzés közben nem bomlanak le, és jótékony hatással vannak a szervezetünkre. A lekvár erősíti a kis erek falát, csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a vérrögképződést, fokozza az immunitást, és segít a megfázás és a gyulladásos betegségek leküzdésében. Szóval, lekvárt fogok főzni.
Imádok lekvárt készíteni, és hiszem, hogy egészségesebb egy kanálnyit meginni belőle teával, mint egy cukorkát. A lekvár csak bogyós gyümölcsöket és cukrot tartalmaz. Az édességek színezékeket, sűrítőanyagokat, aromákat, stabilizátorokat – röviden, mindenféle E-számot tartalmaznak.
Áfonyalekvár recept
- A bogyókat egy tálba öntöttem, folyó víz alatt gondosan megmostam őket, és eltávolítottam az esetlegesen túl sérült leveleket vagy bogyókat.
- Kis adagokban egy szűrőedénybe tettem őket, hogy lecsepegtessem róluk a felesleges vizet.
- Lemértem a bogyókat, hogy tudjam, mennyi cukorra van szükségem.
Utánanéztem az áfonyalekvár cukorfogyasztási arányának online, és mindenki másképp csinálja: van, aki 1200 gramm cukrot ad 1 kg bogyóhoz, mások 700 grammot.
Általában 1:1 arányban adok hozzá cukrot. Csak a savanyú bogyós gyümölcsökhöz adok több cukrot. Úgy döntöttem, hogy a saját módszerem szerint csinálom.
- Egy széles lábasban rétegesen megszórtam a áfonyákat cukorral, hogy ázni tudjanak és levet tudjanak engedni.
Amíg ázott, kimentünk a dácsába, hogy megöntözzük az üvegházakban lévő paradicsomot, paprikát és uborkát.
- A dacha után folytattam a lekvár főzését, óvatosan összekevertem a keveréket, és feltettem a serpenyőt a tűzhelyre.
- Amikor felforrt a lekvár, csökkentettem a lángot, leszedtem a habját, és körülbelül öt percig főztem a lekvárt.
- Lekapcsoltam a tűzhelyet, és egy éjszakára rajta hagytam a serpenyőt. A bogyókat alaposan fel kell melegíteni és a szirupban kell áztatni.
Készítettem egy kis gyümölcsitalt a habból - frissítő és finom.
- Reggel visszakapcsoltam a tűzhelyet. A lekvár nem volt egészen sűrű; a szirup híg volt. Még egy kicsit főznöm kellett. Még 5-7 percig főztem, majd visszatettem a tűzhelyre. A lekvár megszáradt, kihűlt, és sűrű, egész bogyós gyümölcsökkel lett tele, gazdag, sötétbordó színű, gyönyörű és finom.
- A kész lekvárt kissé fel kell melegíteni, fel kell forralni, majd tiszta üvegekbe kell önteni. Melegen könnyebb önteni. Miután a lekvár kihűlt, lezártam az üvegeket fedővel.
Soha nem zárom le a forró lekvárt; hagyom kihűlni. Ha azonnal lezárom, a forró lekvártól páralecsapódás keletkezik a fedél alatt, ami penészesedéshez vezethet.
Három üveg illatos áfonyalekvárt kaptam.
Igyunk teát egészséges áfonyalekvárral a fagyos téli estéken.