Mi magunk nem termesztünk dinnyét, de a barátaink annyival kedveskedtek nekünk, hogy nem is tudtuk mindet megenni. De ez nem nagy ügy, mert tudom, hogyan kell ezt a dinnyét jól felhasználni. Ezek a lekvárok télen nagyon jól jönnek.
Ettem már zöldes és nagyon érett dinnyét is. Az előbbit kompót befőzésére és egy „Mint ananász” nevű desszert készítésére használom – az íze szinte megkülönböztethetetlen a bolti konzerv ananásztól. Az utóbbit darabos lekvár vagy lekvár készítéséhez használom.
Először meghámoztam és kimagoztam a dinnyét:
Ezután darabokra vágom, de a lekvárhoz a puha részeket is kiválasztom – levágom és felaprítom:
A dinnye sűrűbb részeit kockákra vágtam kompótnak és desszertnek:
Most elmondom, hogyan készítsünk kompótot és desszertet "Mint egy ananász":
A felkockázott darabokat üvegekbe teszem. Desszerthez a lehető legszorosabban töltsd meg őket, kompóthoz pedig kicsit több mint félig töltsd meg.
Nem volt elég dinnye egy üvegbe, ezért tettem bele egy kis almát (egy kicsit más íze lesz, de így is elég finom):
Forrásban lévő vizet öntök:
15 perc múlva lefedem és lecsepegtetem. Ezt kétszer csinálom. Az utolsó öntés előtt 1 liter vízhez 1 púpozott teáskanál citromsavat és ízlés szerint cukrot adok – ez körülbelül pár csésze. Felöntöm és lezárom.
Most pedig a lekvárról (még nem főztem lekvárt).
A dinnye apróra vágott, puha részét egy turmixgépbe/zöldségaprítóba teszem. Egyébként sokan online azt javasolják, hogy először a cukrot adjuk hozzá, míg mások ragaszkodnak ahhoz, hogy forraljuk fel, és csak utána turmixoljuk. Saját tapasztalatból mondhatom (minden lehetőséget kipróbáltam), hogy mindez csak bonyolítja a folyamatot. Mert nincs ízbeli különbség. Így a friss, cukrozatlan darabokat a turmixgépbe teszem, és összeturmixolom.
Egy üstbe öntöm (soha nem ég meg, még nagy lángon sem). Így néz ki a keverék:
15-20 percig főzöm, félreteszem, és hagyom kihűlni. Aztán visszateszem a tűzhelyre, és lassú tűzön párolom, amíg a lé besötétedik és besűrűsödik. De ez persze vitatható, egyéni ízlés kérdése. Például a szomszédom híg lekvárt készít, de én sűrűbben szeretem – így télen sütéshez is használhatom, vagy egyszerűen egy szelet fehér kenyérre kenem. Mindig adok hozzá ízlés szerint cukrot és egy kis citromsavat vagy citromlevet. Így sikerül a lekvárom.
Jó étvágyat mindenkinek!