Nemrég költöztünk a Voronyezsi régióba, és a férjem úgy döntött, hogy horgászni megy az új barátaival. Horgásztunk egy tavon, de ezen a nyáron csak két halfajt sikerült fognunk: csótányt és ezt:
Még soha nem láttunk ehhez hasonló halat; azt mondták, hogy tyulapkának (tengeri sprattnak) hívják. Megpróbáltam online keresgélni, hogy milyen hal lehet, de nem találtam semmit, ezért hozzáértő emberekhez fordultam segítségért. Végül ők elmagyarázták, hogy mi is ez a csodahal.
Szóval, ez egy faj – galileai tilápia. Sok tilápia létezik, a sügérekkel rokonok, és némelyik káros is. De nem a halakról írok, hanem arról, hogy a férjem mindig sózza a halát. Egyébként pontosan olyan íze volt, mint a szárított csótánynak.
Ezúttal magam sóztam, mivel a férjem elfoglalt volt a munkahelyén. Először alaposan megmostam a halat több különböző vízben.
Mert nagyon piszkos volt. Nyilvánvalóan ez a hal a fenéken úszik és kizárólag fűvel táplálkozik. Erre a következtetésre azért jutottam, mert a belek csak zöld anyag voltak.
Sok halam volt - majdnem egy teljes 15 literes vödör, ezért két kilogrammos csomag sót vittem (de ezek nem voltak elegek, ezért majdnem egy újabb csomagot kellett vennem).
Körülbelül 1-1,5 cm vastag sóréteget öntöttem a vödör aljára.
Egy rétegben egy egyenletes sor halat helyeztem a tetejére.
Megint sót szórtam rá, de a réteg egy kicsit vékonyabb lett.
Így végül 7 rétegem lett. Megint megszórtam egy csomó sót a tetejére. És igen, az oldalára is kell só.
Most már csak egy fedővel kellett lefedni, de csak egy ilyen hatalmas átmérőjű, hosszú „füllel” rendelkezőm volt, így hogy a fedél szorosabban illeszkedjen, lyukat csináltam.
Fejjel lefelé fordítottam a fedelet, és erősen lenyomtam. Rátettem néhány üveg frissen savanyított uborkát súlynak.
Másnap leöblítettem a sót a halról. Egy házilag készített szárítóállványba tettem a halat, és felakasztottam belőle egy kötélre.
Valamiért sokáig tartott a száradása – majdnem két hétig –, és csak a hasában érződött nedvesség, de utána nagyon kellemes volt az íze. Ennek a gyors sózási folyamatnak a kulcsa a bőséges só hozzáadása, hasonlóan a disznózsír sózásához. Tartsa a halat egy napig, utána ismét le kell öblíteni, nagyon alaposan. Ha 2-3 napig tartja, utána be kell áztatni – például, ha két napig sózza, áztassa egy napig; ha három napig sózza, másfél napig.