Hogyan készítsünk mustárt és port magokból?

Sarepta mustár nemcsak rendelkezik jótékony tulajdonságok, de emellett széleskörű felhasználási lehetőségei is vannak. Ma elmondom, hogyan készíthetsz mustárport a saját betakarított magjaidból, majd mustárt az asztalodra. Csak kövesd a növények betakarításának és tárolásának szabályait!

A szabályok, amiket főzés közben követek

A mustármag évekig eláll, de igyekszem nem túl sokat gyűjteni. Legalább egyéves terméket részesítek előnyben. Elkészítéskor a következőket tartom szem előtt:

• Nem sok mustárport készítek, mert még ha légmentesen záródó edényben tárolom is, egyes tulajdonságai elpárolognak. Ezért még a mustármártás elkészítése előtt közvetlenül elkészítem a port.
• Ha maradt belőle felesleges púder, lábfürdőhöz és egyéb fürdőkhöz, vagy hajpakoláshoz (arckrémhez nem) ajánlom használni.
• A szemeknek egésznek kell lenniük, penészjelek nélkül stb.
• A szemek őrlése után mindig átszitálom őket egy finom szitán, hogy ne maradjanak benne nagyobb részecskék.

A mustárpor elkészítésének módja

Különböző eszközöket használhatsz az őrléshez, például mozsártörőt vagy kávédarálót. Én mindkettőt jobban szeretem, mivel egy kávédaráló nem tudja ilyen finomra őrölni a kávébabot (legalábbis az én modellem igen). Amint kiürítem a babot az őrlőből, azonnal összetöröm egy mozsárban. Az eredmény nagyon finom.

Ha tárolni kell a port, tegye sterilizált üvegedénybe, fedje le egy vékony ruhával vagy papírral, majd csavarja rá a fém fedelet.

A legjobb házi mustár

Imádjuk az erős mustárt, ezért pontosan azt készítjük. Szükséged lesz rá:

• mustárpor – 7 evőkanál;
• 50 fokos víz – 300 ml;
• só – 1 evőkanál;
• cukor – 2 evőkanál;
• finomított növényi olaj és citromlé - 1 evőkanál

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön száraz mustárport egy tálba.
2. Fokozatosan adjunk hozzá forró vizet, és gyorsan keverjük el, hogy elkerüljük a csomósodást.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, és keverjük el.
4. Adjunk hozzá citromlevet és növényi olajat.
5. Keverjük össze újra alaposan.
6. Öntsd egy üvegbe, fedd le fedővel és tedd a hűtőbe.

A forró mustár 12 óra múlva elkészül.

Házi készítésű dijoni mustár: Az én receptem

Ez egy nagyon finom mustáros finomság, amely számos összetevőből áll:

• mustárpor – 100 g;
• száraz bor – 250 ml;
• hagyma – 1 db.;
• növényi olaj – 60-70 ml;
• méz – 60 ml;
• fokhagyma – 3-4 gerezd fokhagyma;
• paradicsompüré – 20 ml;
• Tabasco szósz – 30 ml só – 10 g.

Hogyan főzök:

• A hagymát félkarikákra vágtam, és egy lábasba tettem.
• Öntök hozzá bort, és hagyom állni egy éjszakán át.
• Ezután felteszem a tűzhelyre, és forrás után 5 percig a leglassabb fokozaton főzöm.
• Amíg melegen van, leszűröm, hozzáadom a mustárport és a sót.
• Hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. Tedd vissza a tűzre pár percre, de ne hagyd felforrni, mert a méz nem szereti (elrontja a tulajdonságait).
• Átteszem egy üvegbe, és ha kihűlt, beteszem a hűtőbe.

Két-három óra múlva megeheted.

gabonamustár

Imádom a mustármag ropogósságát, ezért mindig ezzel a recepttel készítem a szószt. Elkészítés:

• ecet (lehetőleg almaecet) – 100 ml;
• Sarepta mustármag – 100 g;
• világos sör (csak kiváló minőségű üvegből) – 50 ml;
• cukor – 1-2 evőkanál;
• méz – 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Először ecetet öntsünk a szemekbe, majd sört.
2. Keverjük meg és fedjük le műanyag fóliával.
3. Helyezze meleg helyre 10 órára.
4. Amikor a szemek megduzzadnak, adjunk hozzá cukrot és mézet.

De készíthetsz szószt ebből a teljes kiőrlésű mustárból. Ehhez az utolsó lépésben turmixold össze a hozzávalókat egy turmixgépben. Az enyém nagyon sűrű lesz, de hígíthatod egy kis szójaszósszal vagy forralt vízzel.