Hogyan kell gondoskodni a kombucháról?

Üdvözlöm újra! Már írtam róla haszon Kombucha ital, milyen is ez? nő és milyen érdekes receptek Léteznek. Most a medúzagomba gondozásának szabályairól szeretnék beszélni. Ez egy fontos szempont, mivel nemcsak a gomba életképességét határozza meg, hanem az ital ízét és minőségét is, azaz azt, hogy mennyi hasznos anyagot tartalmaz.

Fő feltételek

Az első dolog, amire figyelni kell, a higiénia. Én mindig kifogástalanul tisztán tartom a kombuchámat. Mint a képen – a sajtkendő tiszta, az üveg átlátszó:

De amikor pohárba vagy másik palackba töltik az italt, az emberek általában közvetlenül ezen a sajtkendőn szűrik át. Legalábbis a nagymamám és a jelenlegi szomszédom ezt tették. Én egy fémszűrőn szűröm át, így a sajtkendő tiszta marad. Azonban por rakódik le a felületére, ezért körülbelül 2-3 naponta cseréljük.

Most pedig a feltételekről:

• Közvetlenül az erjedés után helyezze a palackot a legmelegebb helyre, de ügyeljen arra, hogy semmilyen körülmények között ne essen közvetlen napfény a tartályra (a gomba elpusztulhat vagy megromolhat);
• Ne nyúlj hozzá, amíg a gomba formálódik - ne mozdítsd, ne rázd stb., hagyd egy helyben állni teljes békében;
• Amikor egy körülbelül 4 mm vastag filmréteg képződött, öntsön hozzá körülbelül 4-6 evőkanál édesített tealevelet (ne felejtse el alaposan elkeverni a cukrot);
• majd tartsa +20 és +25 fok közötti hőmérsékleten;
• ha a hőmérséklet alacsonyabb, a növekedés és a fejlődés leáll;
• ha a hőmérséklet +30 fok fölé emelkedik, a teamedúza először megbetegszik, majd teljesen elpusztul;
• a legjobb hely az árnyék.

Ápolási utasítások

Különös figyelmet kell fordítani az apró részletekre:

• Soha ne adjunk hozzá teát úgy, hogy a sugarat a gomba felszínére irányítjuk; jobb, ha egy fa spatulával félretoljuk, és a teát az üveg oldala mentén öntjük;
• de ezt másképp is meg lehet csinálni:
  • öntsön tealeveleket egy evőkanálba;
  • helyezze a végét a doboz belső felületéhez;
  • Lassan kezdje el önteni, hogy a folyadék kizárólag az üveg mentén áramoljon.
• Ha a gomba fiatal, akkor hetente egyszer adjunk hozzá tealeveleket (édes), ugyanezt tegyük, ha a gomba elhervad;
• egy felnőtt gomba optimális vastagsága 1-1,5 cm;
• Soha ne fedjük le fedővel - ez megfosztja a gombát az oxigéntől, ami a halálához vezet.

Ha a termesztési feltételek nem teljesülnek, különféle problémák merülhetnek fel. problémákSokan közülük tele vannak a gomba halálával.

Egyéb tartalomfunkciók

Gyakran tesznek fel nekem különféle kérdéseket, olyanokat, amelyekre az emberek egyszerűen nem találnak választ az interneten, ezért szeretnék egy rövid áttekintést adni a legnépszerűbbekről egy cikkben:

• Mikor kell leönteni a kész italt? A forró nyári hónapokban az ital mindössze 2-4 nap alatt elkészül (a körülményektől függően), ezért mindenképpen kóstold meg. Az év más időszakaiban a tea érlelése 5-6 napot vesz igénybe.
• Hogyan lehet megállapítani, hogy egy ital készen áll-e?Csak próbáld ki – édes-savanyú íze lesz (az édesség vagy savanyúság mértéke a hozzáadott cukor mennyiségétől függ, azaz ízlés szerint). Mindenképpen közepesen vagy alacsonyan szénsavas legyen.
• Meg kell mosnom magát a gombát? Természetesen szereti a higiéniai eljárásokat, de nem túl gyakran. Én 3-4 hetente egyszer csinálom. Ehhez szobahőmérsékletű forralt vizet veszek, beleteszem a gombát, kézzel megmosom, majd leöblítem.
• Mi történik, ha kihagyod a gomba lecsepegtetését és megmosását? Ó, ez teljesen elfogadhatatlan, mert a gomba megfertőződik és végül elpusztul. Az első jel egy barnás film, amely beborítja a felületet. Ezután a medusomycete szerkezete megkeményedik.
  Egyébként, ha ez megtörténik, mindenképpen öntsd ki az italt, mivel már felszívta a mérgező anyagokat - enyhe mérgezést kapsz.
• Hogyan és mennyi ideig kell tárolni a lecsöpögtetett teát? Úgy kell tárolni, mint a kvászt – hűtőszekrényben. Én mindig műanyag palackokba töltöm, és szorosan lecsavarom a kupakot – így megmarad a szén-dioxid, ami buborékokat képez. Akár egy hétig is eláll. Egyébként minél idősebb a gomba, annál tovább eláll. Továbbá, ha 2-3 napig állni hagyjuk az italt, intenzívebb lesz az íze.
• Melyik oldalra fektessem a gombát mosás után? Csak a sötétebb. Általában ez az az oldal, ami korábban felül volt. A gomba az oxigénnek való kitettség miatt sötétedik be.

Hogyan kell elosztani a kombuchát?

A gombát akkor vágom ketté, amikor 4-5,5 cm vastag, bár online azt írják, hogy 7 cm vastagon kell kettévágni. De véleményem szerint az már túl öreg lenne egy gombához.

Hogyan kell helyesen csinálni:

1. Öntsd le az összes folyadékot az üvegből.
2. Tiszta kézzel távolítsa el a gombát.
3. Helyezd egy vágódeszkára (soha ne fából) vagy egy nagy tányérra.
4. Keresd meg az oldalakon azokat a területeket, ahol a gomba a legjobban hasad.
5. A gomba felét közvetlenül az ujjaival válassza szét (lehetőleg éles körmök nélkül).
6. Öblítés.
7. Helyezze új tealébe.

Ne feledd, hogy a felosztás után körülbelül 10 napot kell várnod (ezek átlagos idők; minden eset más, még azonos termesztési körülmények között is). Soha ne vágd le a gombát – elpusztul.

Így termesztem a kombuchámat, és így adok az embereknek egy elképesztően finom, és ami a legfontosabb, gyógyító italt. Higgyék el, jobb, mint a kvas, mert alacsony kalóriatartalmú.