A házi készítésű bolgár ketchup a legfinomabb és legkedveltebb ketchupunk.

A ketchup könnyen elkészíthető otthon, különösen akkor, ha nagy mennyiségű érett és húsos paradicsom van.

Már mindenféle paradicsomlekvárt készítettünk télire, és úgy döntöttünk, hogy ketchupot is készítünk. Már évek óta készítek ketchupot. Olyan íze van, mint annak az autentikus bolgár ketchupnak azokban a kis üvegekben, amiket a szovjet időkben árultak a boltokban.

Először készítettem paradicsomketchupot, különböző recepteket használtam, és több üveget is elkészítettem. A recepteket az interneten találtam. Ez a recept lett a legfinomabb. Most már minden évben elkészítem ezt a ketchupot.

Recept

A bolgár ketchup elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom - 1,5 kg;
• cukor - 50-70 gramm;
• só - fél evőkanál;
• 9%-os ecet - 2 evőkanál.

Szükséged lesz fűszerekre is:

• fekete bors - 15-20 db .;
• szegfűborsó - 4-5 db .;
• szegfűszeg - 2 db .;
• koriander - 10 db.

Még egy kis csokor zöld - bazsalikom, petrezselyem.

Ketchup készítése

Érett paradicsomot vágjunk szeletekre.

Tedd egy nagy lábasba. Forrás után 10 percig főzd, majd vedd vissza a hőt.

Botmixerrel őröljük meg.

Sózd és cukrozd. Főzd a ketchupot alacsony lángon 1,5-2 órán át, folyamatos keverés mellett. Ezután add hozzá a fűszereket. Tekerd be őket egy tiszta kendőbe, kösd át zsinórral, és tedd a serpenyőbe. Miután a fűszerek kiengedték az aromájukat, vedd le a kendőt és dobd ki.

Csak összemorzsolom az összes fűszert, és hozzáadom a serpenyőhöz.

A zöldeket finomra kell aprítani, és hozzá kell adni a ketchuphoz, jól össze kell keverni a keveréket.

Öntsünk bele 2 evőkanál ecetet.

Forraljuk további 10 percig, majd öntsük tiszta, steril üvegekbe.

Fedjük le fedővel, és csomagoljuk frottírtörölközőbe.

A ketchup sűrű, aromás és finom. Elsősorban húsokhoz és köretekhez ízesítik. A ketchupot hűvös helyen kell tárolni. Mi hűtőszekrényben tartjuk.