Készítettem egy kompótot télire a legelső szibériai loncból. Gyönyörűen néz ki, gazdag bordó színű, és szerintem az íze is isteni lesz.
Minden nyáron beszerzek bogyós és gyümölcskompótokat télire. Minden bogyós gyümölcsből, amit a dachánkban termesztünk – ribizliből (fekete, fehér és piros), málnából és eperből, cseresznyéből, cseresznyéből és szilvából – két-három üveget készítek. És ez az első alkalom, hogy lonckompótot készítettem.
A receptet az internetről szedtem, ahol sokféleképpen lehet kompótot készíteni. Elsősorban a víz és a cukor aránya érdekelt: 200 gramm cukor literenként.
Már évek óta készítek kompótot, amióta férjhez mentem, és eleinte úgy csináltam, mint anyám és a nagymamám. Még egy régi füzetbe is felírtam a különböző kompótok készítésének minden trükkjét. Például a savanyú bogyós gyümölcsökből és a kimagozottakból készült kompótokhoz 2 csésze cukrot kell használni 1 liter vízhez. Ha pedig egész gyümölcsökből – almából, körtéből, szilvából, őszibarackból vagy sárgabarackból – készítünk kompótot, akkor a gyümölcsöket 2-3 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, mielőtt üvegekbe tesszük.
Most már a saját utam szerint készítem a kompótokat, és nem sterilizálom az üvegeket gőz felett, vízforralóban.
A lonc kompóthoz a következő hozzávalókat vettem: bogyós gyümölcsök, víz, cukor.
Honeysuckle nem mérlegelte, mennyit gyűjtött össze ebből a mennyiségből, és azt készítette el.
Átválogattam a bogyókat, eltávolítottam a sérülteket, leszedtem a leveleiket, és jól megmostam őket.
4 literes üvegeket mostam és sterilizáltam a sütőben 150 fokon 15 percig.
Amikor a bogyók megszáradtak és az üvegek felmelegedtek, az üveg egyharmadát megtöltöttem bogyókkal.
Három üvegre volt elég lonc, és négy literre való szirupot főztem. Aznap este megint loncot kellett szednem a dácsában.
A szirupot így készítettem: 200 gramm liter vízhez (4 db csiszolt pohár cukrot öntöttem egy széles lábasba, feltöltöttem 4 liter vízzel, felforraltam a szirupot, és öt percig főztem).
Nem mérem le a kompótok cukrát, hanem egy régi, csiszolt, peremes pohárral mérem ki - 1 pohár, 250 ml térfogatú, színültig töltve, de csúszda nélkül, 200 gramm granulált cukrot tartalmaz.
Erősen bevésődött az emlékezetembe, hogy a savanykás bogyós kompóthoz 2 csésze cukor kell, a lonc pedig egy enyhén savanykás bogyó, ezért további 400 gramm cukrot tettem a szirupba. Így az én szirupom 4 liter vízből és 6 csésze cukorból készül (1:1,50 arányban). Még ha túl édes is, vízzel hígítható.
Óvatosan forrásban lévő szirupot öntöttem a bogyós üvegekbe, steril kupakkal lezártam őket, megcsavartam az üvegeket, hogy ne szivárogjon a kupak, meleg kabátba csomagoltam a kompótot, és félretettem hűlni.
Ez a lonc kompót, amit készítettem.
És most itt az ideje az eperkészítményeknek, már érnek is!
