Hétfőn egész nap esett az eső, kint nedves és hűvös van.
Úgy döntöttünk, hogy elhalasztjuk a munka utáni nyaralást, és elkezdjük a télre való felkészülést. Vasárnap szedtünk egy vödör paprikát és paradicsomot, és levágtuk a maradék karfiolt. Ha kint hagyjuk a kertben, virágozni fog. Lefagyasztjuk, és télen megesszük.
Úgy döntöttünk, hogy lecsót és néhány üveg savanyú paradicsomot készítünk. Minden évben készítünk lecsót. Tavaly bőséges paprikatermésünk volt mind az üvegházban, mind a szabadban, így egy csomó üveg lecsót készítettünk, kilenc pedig maradt. Ez elég lett volna, de mit kezdjünk a paprikával?
Egy régi recept alapján készítem a lecsót. Van egy jegyzetfüzetem az első téli befőtt receptjeimmel, amiket én készítettem, anyám nélkül, a családomnak.
Már az egész rongyos, persze az összes receptet átmásoltam egy másik füzetbe, de ezt nem dobom ki, kedves nekem, mint egy emlék.
Ez a lecsós recept az egész család kedvence; édes-savanyú öntettel is finom. A recept nagyon egyszerű: a paprikás üvegeket nem kell sterilizálni; egyszerűen öntsd a keveréket tiszta üvegekbe, zárd le, és csomagold be egy takaróval.
Igyekszem nem olyan recepteket készíteni, amik sterilizálást igényelnek; nem szeretek a fazekakkal és serpenyőkkel babrálni; sokkal egyszerűbb forrásban lévő pácot leönteni a hozzávalókkal, és feltekerni őket.
Milyen hozzávalók szükségesek a lecho elkészítéséhez: paradicsom, kaliforniai paprika, egy csomó friss fűszernövény, néhány gerezd fokhagyma, cukor, só, növényi olaj és ecet.
Először is, a paradicsomot húsdarálón, turmixgépen keresztül kell őrölni, vagy durva reszelőn reszelni - 6 pohár gyümölcslére van szükséged.
A levet át lehet szűrni egy szűrőn, de én sosem szűröm le; szeretem, ha paradicsommagok is vannak a keverékben.
Öntsd a levet egy nagy lábasba, tedd a tűzhelyre. Forrald 15 percig, majd adj hozzá 1 csésze növényi olajat, 1 csésze cukrot, 2 evőkanál sót és szeletelt paprikát.
Nem mértem le a paprikákat; van egy 10 literes vödröm paprikával. A cserép megtelik a tetejéig, ezért le kell fedni.
Forraljuk az egész keveréket további 15-20 percig, majd adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket - nekem petrezselyem, kapor és egy szál bazsalikom van, valamint egy evőkanál 9%-os ecet.
Öntsük a lechót tiszta, sterilizált üvegekbe, zárjuk le fedővel, és fedjük le meleg takaróval vagy törölközővel.
6 üveg lesz belőle.