A férjemmel nagyon szeretjük az ecetes csípős paprikát, különösen, ha extra csípős. Ezért nagy mennyiségben tartósítjuk télire (és ez nem számít a csípős adzsikát és a grúz stílusú padlizsánt – ezeket a recepteket megtalálod a weboldalunkon a "Befőttek világa" részben, sok más, nagyon változatos recept mellett).
Sajnos mindkettő nagyon savas, így nem sokat használunk ecetet. Úgyhogy úgy döntöttünk, hogy utánanézünk az interneten, hogy van-e mód ecet nélkül tartósítani. És igen! Megtaláltuk. De az örömünk csak két-három napig tartott.
Lépésről lépésre követtük az internetről letöltött recepteket:
- Kimostuk az üvegeket, majd a fedelekkel együtt sterilizáltuk őket.
- Megmostam a paprikát.
- A szárakat levágták.
- Apróra vágták őket (ezt különböző módokon, sőt egészben is csináltam, mert ecettel és ecet nélkül is befőztem (a saját arányaim szerint)).
- Ezután felforraltuk a vizet, ráöntöttük a paprikákra, lecsepegtettük, újra felforraltuk, és ismét ráöntöttük őket. Megjegyzem, hogy ezt kétszer is megcsináltam páclé nélkül (csak a biztonság kedvéért), de a receptek csak egyszeri páclézést írnak elő.
- Ezután elkészítettünk egy normál sóoldatot sóval és cukorral, üvegekbe öntöttük és lezártuk.
- Fejjel lefelé helyezték a „bundája” alá.
Kifejezetten felcímkéztem az ecet nélküli paprikákat tartalmazó üvegeket. Ehhez ollóra, ragasztószalagra, tollra és papírcsíkokra volt szükségem. Mindegyik csíkra felírtam, hogy „Ecet nélkül”.
Ezután kitekertem a ragasztószalagot, és papírcsíkokat helyeztem rá egymástól bizonyos távolságra. Ezután elvágtam őket. És üvegekre vagy fedőkre ragasztottam őket. Így sikerült.
Eredmény: 2-4 nap után (valahogy egymás után megduzzadtak az üvegek) ezt vettem észre:
Ki kellett nyitnom az összes üveget, és lépésről lépésre megismételnem az egész eljárást, de ezúttal ecettel.
