Szokatlan bogyók - csonthéjas gyümölcsök

Pár évvel ezelőtt, miközben az erdőben sétáltam, rábukkantam erre a gyönyörű bogyóra. Őszintén szólva nem tudtam rájönni, hogy mi lehet az, mert a levelei pont olyanok voltak, mint a málnának, de a bogyók teljesen mások voltak. Aztán információkat találtam a bokorról, és úgy döntöttem, hogy átültetek néhányat a nyaralómba. A törpe szeder könnyen gyökeret eresztett, jól átvészelte a telet, és a következő július végére szép termésem volt.

Hogy néz ki egy törpemálna?

A növény a Rubus nemzetségbe, vagyis a málnafélék családjába tartozik, és mézelő növénynek számít. Leggyakrabban hűvös éghajlaton, elsősorban tűlevelű erdőkben nő. Ezért ültetéskor néhány lucfenyőtűt tettem a lyukakba, és talajtakaróként használtam őket.

Egyébként Szibériában a bogyót "hideg gránátalmának" nevezik, mivel az élénkpiros elemek egyetlen rozettában csoportosulnak. De az én esetemben a bogyók többnyire egyesével vagy két-három csoportban nőnek. Azt hiszem, ez azért van, mert a bokrok még nagyon fiatalok.

A növény egyéb jellemzői:

• A bogyónak 4 gerendája van. Méretük kicsi, de a mag a paramétereihez képest meglehetősen nagynak tekinthető.
• A hajtások hossza eléri a másfél métert, míg a bokor magassága mindössze 20-30 cm (a szárak a földön fekszenek, és ősszel ott gyökereznek meg).
• A levelek olyanok, mint a málnáé – érdesek, háromlevelűek, merev erekkel és hosszú levélnyelekkel.
• A kicsi, hófehér virágok május közepén jelennek meg. A virágszárak ernyő alakúak.
• A gyümölcsök kezdetben vöröses-narancssárgák, később élénkpirosra változnak. Üveges megjelenésűek (szépek és étvágygerjesztőek). A bogyók enyhén fanyarak, de nagyon lédúsak. Egyébként a mogyorós nyírfajdok imádják őket, a levelei pedig teheneknek is adhatók.

Hol alkalmazzák?

Szirupokat, szószokat, italokat, sőt ecetet is készíthetsz a törpe málnából. Én személy szerint lekvárt és gyümölcslevet készítettem, és megszárítottam a bogyók egy részét. Az egyetlen hátránya a savasságuk, ezért 2:1 cukor-gyümölcs arányt kellett használnom.

Megtanultam, hogy a leveleket télire is el lehet tartósítani – egyszerűen meg kell szárítani őket, majd főzetet kell készíteni belőlük. Mire használják őket?

• gyomor-bélrendszeri problémák;
• daganatok;
• migrén;
• a fájdalom enyhítésére;
• köszvény;
• ízületi problémák;
• korpásodás ellen és a hajhagymák erősítésére;
• nyugtató.

Ha megeszi a bogyókat, vérszegénység és szív- és érrendszeri patológiák esetén ajánlott.

Vannak-e ellenjavallatok?

Kiderült, hogy a törpe málna fogyasztása nem ajánlott magas vérnyomásban szenvedőknek, mivel a bogyók olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek hirtelen megemelik a vérnyomást. Egyéb javallatok is a következők:

• visszérgyulladás és tromboflebitis;
• cukorbetegség;
• gyermekkor;
• terhesség és szoptatás.

Ha allergiás a bogyókra, akkor sem ajánlott enni őket.

Hogyan kell elkészíteni és tárolni?

A bogyós gyümölcsök konzervként, szárítva vagy fagyasztva is tárolhatók. A leveleket és a gyökereket csak szárítjuk. Ne feledd, hogy a bogyók nagyon lédúsak, ezért a legjobb, ha sütőt használsz a szárításhoz (én 50-55 Celsius-fokra állítottam a hőmérsékletet; ha magasabbra állítom, a bogyók egyszerűen megsülnek, ahelyett, hogy kiszáradnának). Először a napon szárítottam őket, de a folyamat túl sokáig tartott. Emellett esett az eső, ami jelentősen megnövelte a páratartalmat, és a bogyók még nedvesebbek lettek, mint korábban.

Amikor a bokor különböző részeit betakarítom:

• bogyók - teljes érettség után;
• gyökerek - szeptember elején;
• levelek – amikor a növény virágzik.

Mit lehet főzni – bevált receptek

A lekvár mellett (a recept standard, de 1 kg gyümölcshöz 2 kg cukrot adtam) más ételeket is készítettem:

• Szósz. Tökéletesen illik mind a húsételekhez, mind a péksüteményekhez. Az így kapott szósz fűszeres és édes. Én pár csésze (250 ml) törpe áfonyát, fél csésze vörösáfonyát és egy csésze kristálycukrot használok. Így csinálom:
  • Az összes bogyót egy lábasba öntöm, hozzáadok cukrot és egy pohár vizet;
  • Az egészet sűrűre forralom;
  • A folyamat során hozzáadok egy kevés szegfűszeget és koriandert;
  • Folyamatosan kevergetem, mert ahogy a keverék sűrűsödik, úgy ragad az aljára;
  • Az üvegeket és fedőket klasszikus módon sterilizálom, és feltekerem.
• Kuvasz. Friss törpebogyóból és szárított, fagyasztottból is készítjük. Az utóbbi két esetben azonban először forrásban lévő vízzel le kell forrázni (a szárított bogyókat néhány órán át forrásban lévő vízben kell áztatni). Elkészítés:
  • 550-600 g bogyóhoz 100 g cukrot veszek, és összekeverem egy serpenyőben;
  • 3 liter meleg vízzel feltöltöm;
  • Felteszem a tűzre, és addig főzöm, amíg kissé besűrűsödik;
  • majd a keveréket szobahőmérsékletre hűtjük;
  • Hozzáadok 1 csomag száraz élesztőt és további 100 g granulált cukrot;
  • Lefedem fedővel, és meleg, sötét helyen hagyom erjedni;
  • Körülbelül 3 nap múlva leszűröm a kvaszt és lehűtöm.
• A legfinomabb nassolnivaló. Ünnepi asztalra készítem. Friss, fagyasztott vagy konzerv bogyókat használok (kompótként tartósítom – csak 50 g cukrot használok 3 literes üvegenként). Elkészítés:
  • Először felvágtam 200 g konzerv ananászt;
  • Reszelek 2 szelet feldolgozott sajtot és pár gerezd fokhagymát;
  • Mindent összekeverek;
  • Enyhén összetörök ​​sós kekszet (kb. 200 g), és hozzáadom a keverékhez;
  • A keveréket szokásos vajkrémmel töltöm;
  • helyezzük egy lapos tányérra kúp formájában;
  • Csonthéjas gyümölcsökkel fedem be a tetejét.
• Bor. Az eredmény nemcsak finom, de nagyon egészséges is. A folyamat kétségtelenül időigényes, de megéri:
  • 1 kg cukrot és bogyókat veszek, mindent darálok egy húsdarálón;
  • 700 ml nagyon meleg vizet adok hozzá;
  • Mindent egy 5 literes palackba tettem;
  • Gézzel fedem le a nyakát, és 4-5 napig sötét és meleg helyen hagyom állni;
  • Alaposan összekeverem, hozzáadok még 200 g cukrot, és hagyom még egy hétig erjedni;
  • aztán leszűröm, és egy sima gumikesztyűt húzok az üvegre;
  • Lyukat csinálok bele egy tűvel;
  • A kesztyűt fel kell fújni, és amikor leereszt, újra leszűröm az italt, és körülbelül másfél hónapra hűvös helyre teszem - ez egy fiatal bor lesz, de jobb, ha három hónapig hagyom érlelődni.

Így használom ezeket a bogyókat. Őszintén szólva, mindannyian szeretjük őket. Kár, hogy cukor vagy méz nélkül kicsit kellemetlen enni a savasságuk miatt. A növény minden részét felhasználom gyógymódok készítéséhez is.