Idén hatalmasra nőttek a görögdinnyék, de mivel nyáron nem sok napsütés volt, mind meglehetősen ízetlenek voltak. Annyi volt belőlük, hogy volt elég a csirkéknek, kacsáknak és így tovább. Aztán eszembe jutott, hogy néhány évvel ezelőtt görögdinnyelekvárt készítettem. Szóval szerettem volna megosztani egy finom, kipróbált és bevált receptet:
- A görögdinnyét szeletekre vágtam.
- Lekapartam egy vékony réteget a zöld részről.
- Kockákra vágva.
- A maradék pépet is felaprítottam (a görögdinnyében csak a magban van cukor, azt ettük meg).
- Egy nagy tálba tette.
- Megszórtam cukorral (általában „szemből” csinálom).
- Óvatosan összekeverve.
- 10-12 órát hagytam állni, hogy a bogyók kiengedjék a levüket. Egyébként sok recept víz hozzáadását javasolja, de szerintem ez hülyeség, mert a görögdinnyének annyi leve van, hogy az már túl sok.
- Feltettem a tűzre, és még több lé képződött.
- Forralás után szó szerint 20-25 percig főztem (10, amit általában az interneten jeleznek, nem elég - nincs ideje alaposan felmelegíteni a héj kemény fehér részének teljes szerkezetét).
- Lehűlés után még kétszer megismétlem az eljárást.
- Steril üvegekbe öntöm, és fejjel lefelé fordítom, majd egy meleg takaróval letakarom.
Hogy változatosabbá tegyem az ízeket, a másik felét narancs-citromos aromával készítettem. Az íze igazán egyedi! Megmutatom, hogyan kell helyesen csinálni:
- Forralj fel néhány narancsot – körülbelül 10 percig forrásban. Ez a mennyiség egyébként 3-4 kg görögdinnyéhez elegendő.
- Hagyjuk kihűlni.
- Lehúzzuk a héját, közben eltávolítjuk a magokat is.
- Véletlenszerű szeletekre vágjuk.
- Dobd bele egy zöldségvágóba (nekem egy „Lightning”-em van).
- Vágj fel egy fél citromot.
- Azt is betesszük a turmixgépbe.
- Mindent alaposan darálj meg.
- A második forralás során öntsük a keveréket a görögdinnyére.
- Innentől kezdve minden a megszokott módon megy.
A görögdinnye lekvárom kétszínű lett – a világosabb darabok a héját, a pirosak pedig a gyümölcshúst alkotják. Ellentétben az összes olyan állítással, amit különböző weboldalakon olvastam (olyan emberektől, akik állítólag a gyümölcshúsból készítenek lekvárt), a gyümölcshús egyáltalán nem esik szét, hanem szilárd, karamellizált darabokban marad.
Milyen szépen néz ki, amikor a darabok lémentesek. Egyébként megszárítva is használhatók kandírozott gyümölcsként, görögdinnye-citrom-narancs ízzel. Jó étvágyat! Egyébként a sárga görögdinnyéből kiváló lekvár is készíthető.
