Maradt néhány nagy uborkám idén – egyszerűen nem tudtam, mit kezdjek velük! Így aztán némi gondolkodás után eszembe jutott, hogy néhány évvel ezelőtt salátának konzerváltam az uborkát. Télen kinyitottam és tálaltam! Ezek a megmaradt kis uborkák (és itt vannak egy 5 literes vödörben):
Karikára vágtam őket, és egyenesen egy nagy lábasba öntöttem:
Közben sterilizáltam a literes üvegeket (ne ijedjetek meg a falaktól, a nyári konyhában mindig megtehetem, hogy hűvös maradjon a ház):
Meghámoztam a fokhagymát és apróra vágtam. Sót és cukrot, egy babérlevelet, szegfűborsot és egy kis finomra vágott erős paprikát adtam hozzá.
A só és cukor arányát illetően a salátákat "szemre" készítem, tehát az elv a következő: adj hozzá egy keveset, és 5 perc múlva kóstold meg, hogy nem tettem-e túl keveset. Ami a fokhagymát illeti, 3 kg uborkához körülbelül 300 g hámozott gerezdeket használj, vagyis 1:10 arányban. Alaposan keverd össze, és hagyd állni legalább 3 órán át.
Egyébként rengeteg recept van online hasonló hagymás salátákhoz. Én erősen ellene mondom – egy sajátos, nagyon kellemetlen utóízt ad. Legalábbis a családom (és a barátaim) nem ették meg. Mind a hat üveget ki kellett dobnunk. Ez pár évvel ezelőtt volt.
Ez idő alatt az uborka só és cukor hatására jelentős mennyiségű levet fog szabadítani. Tegyük a tűzre:
Forrás után 15 percig főzzük, de ne tovább, közben adunk hozzá egy kevés ecetet vagy citromsavat. Ugyanenhez a 3 kg uborkához én kb. 100 ml-t használok (ne tegyél többet – túl savanyú lesz, mivel az uborka már fel van szeletelve és kisebb térfogatú), és üvegekbe osztom. Így készül a saláta:
