Csak nemrég értettem meg és értékeltem a tök értékét és jótékony hatásait. Addig nem értettem, miért próbálják a szülők a lehető leghosszabb ideig tartósítani – annyira íztelen, és csak állatok etetésére alkalmas. Mennyire tévedtem!
Anyukám gyakran cukros vízben főzte a narancsdarabokat, nagymamám pedig rizst vagy köleskását készített a tökből. Mindenki felfalta, én pedig csak fintorogtam a tétlenség kedvéért. Miután férjhez mentem, megpróbálkoztam magam is sütőtökös ételek készítésével, mivel az interneten bőven volt leves, főétel, sőt desszert is! Az írók azt állították: „Ha nem eszel tököt, egyszerűen nem tudod, hogyan kell elkészíteni!”
Manapság nincs olyan évszak, amikor ne takarítanánk be az ősz királynőjét. Most már ez a kedvencünk. Előételekhez és főételekhez sós fajtákat termesztünk, desszertnek pedig a cukorban gazdag fajtákat használjuk. Ezeket nyersen is fogyaszthatjuk!
A friss tök a szépségvitaminok (A és E), kalcium, kálium, vas, cink, réz és más mikrotápanyagok tárháza. Fogyasztása vízhajtó és epehajtó hatású, elősegíti a gyomor-bélrendszer működését. A zöldség túlzott fogyasztása azonban bélkólikához és egyéb gyomorpanaszokhoz vezethet.
Nem különítünk el külön földterületeket az asztali tökök termesztésére – a peremvidékeken is szépen fejlődnek és bőséges termést hoznak. Állati hulladékhalmok közelébe, komposztgödrök közelébe és köré, valamint gyomos talajfoltokba ültetjük őket. A lényeg az, hogy eleinte megvédjük a fiatal palántákat a gyomoktól; miután megtelepedtek, a tökök maguktól gondoskodnak majd, megakadályozva a gyomok elterjedését.
Állattenyésztésre szánt tököt termesztünk szántóföldeken és tápanyag-utánpótlással dúsított talajon, a vastag héjú fajtákra összpontosítva, hogy hosszabb ideig elálljanak a tárolásban. Az aktív növekedési fázisban a növény könnyen termeszthető és jól tűri a szárazságot. Kedvezőtlen körülmények között a terméshozam kisebb, de még mindig jelen van!
A zöldség felvágásakor távolítsd el a magokat. Mosás és szárítás után fogyasztásra készek. A pirított magok finomak. A nyerseket megelőző intézkedésként fogyaszthatjuk a helminták és más bélparaziták ellen.
Az első fagyok előtt szüretelünk. Először a tököket kupacokba rakjuk, majd szétválogatjuk őket, elkülönítve az egészségeseket a sértetlenektől. A legjobb tököket a pincébe szállítjuk. Fa polcokra és dobogókra helyezzük őket, hogy a tökök ne érjenek egymáshoz. Időről időre mindegyiket megvizsgáljuk, gondosan ellenőrizve, hogy nincs-e rajtuk romlás vagy rothadás. A sérülteket azonnal eltávolítjuk, hogy elkerüljük a többi zöldség szennyeződését.
Ha még nem próbáltad ki a tököt, ne habozz! Kenj meg egy fél tököt vajjal, locsold meg mézzel, és tedd be a sütőbe. Ez az egyszerű recept egy isteni finomság!