Annyit befőztem idén, hogy kifogytam az üvegekből. A faluban nem igazán lehet újakat venni. Különben is, ezek voltak az utolsók. A szerencsém úgy hozta, hogy maradt néhány paradicsomom a kertben – újszürke és néhány rózsaszín. Némelyik már nem volt alkalmas egészben való befőzésre – csak paradicsom lenne belőlük.
Már csak hat darab 3 literes üveg maradt, de a paradicsom még sokkal több. Úgyhogy úgy döntöttem, hogy paradicsomlében tartósítom őket. Régebben paradicsompürében tartósítottam őket, de abból már sokat befőztem télire. De senki sem utasítja vissza a paradicsomlevet télen.
Először megmostam és szétválogattam a zöldségeket. Levágtam a romlott darabokat, és felaprítottam őket.
Betettem egy turmixgépbe-zöldségaprítóba (ez sokkal jobb, mint egy gyümölcscentrifuga, mivel az utóbbi hálója sokszor eltömődik, és gyakran ki kell venni a készülékből):
Csiszolt:
Így alakult ki a teljesen homogén massza:
Feltettem a tűzhelyre, és lassú tűzön főztem, amíg meg nem főtt. Lefölöztem a habját.
Közben előkészítettem az egész paradicsomokat – tormalevéllel, kaporernyővel, fokhagymával és erős paprikával együtt sterilizált üvegekbe tettem őket:
Paradicsomlevet öntöttem a paradicsomokra, és lecsepegtettem róluk a vizet. 15 perc múlva újra megcsináltam ugyanezt. Harmadszorra is beleöntöttem, és feltekertem:
Arányok 1 3 literes üveghez: cukor és só, egyenként 3 evőkanál, citromsav - hiányos 1 teáskanál (az utolsó töltéskor közvetlenül az üvegbe tettem).
Így konzervdobozokat spóroltam, télen pedig egyszerre ehetek paradicsomot és ihatok finom paradicsomlevet!