A zöldborscs a kedvenc téli csemegénk, de konzerv sóska vásárlása nem opció, mert nem tudom, mi van az üvegben, és a keverék általában nagyon sós. Ezért mindig magam készítem, teljesen sómentesen.
Idén nem volt rendes sóskám, de a szomszéd adott nekem belőle. Durvára vágtam, és egy nagy tálba tettem.
Rengeteg vadsóska (lósóska) termettem. Egyébként, ellentétben a saját termesztésű zöldségfajtával, ez nagyon gazdag vitaminokban. Az egyetlen különbség az, hogy a lósóska nem túl savas.
A sóska mellett pitypanglevelet is teszek bele, ami szintén vitaminokban gazdag, és a réten terem.
Van egy csalánnövény is a házam előtt, és amíg fiatal, mindig gyűjtöm a leveleit zöld borscshoz.
Munkafolyamat:
- Alaposan megmosom az összes zöld hozzávalót vízben, miután először egy nagy tálba tettem őket.
- Ezután lerázom róla a vizet, és egy szűrőedénybe vagy hasonló eszközbe teszem, hogy a víz teljesen lefolyjon.
- Sterilizálom az üvegeket.
- Mindent nagyobb darabokra vágtam és tálkákba tettem.
- Forrásban lévő vizet öntök rá.
- Hogy a lehető legtöbb fűszernövény kerüljön az üvegbe, villával tömörítem le. Ezt gyorsan kell tenni, mivel a víz gyorsan lehűl. Vagy megtöltheted az üveget, leöntheted a tartalmát, majd újra megtöltheted, mielőtt lezárod.
- Hermetikusan lezárom őket fedővel.
Nem sterilizálom az elkészített sóskát, de a lehető leghűvösebb helyen tárolom (pincét használok). Ha ez nem lehetséges, akkor a legjobb, ha sterilizálod, vagy vízben áztatod, ahogy a kompótokat és a paradicsomot is tennéd (kétszer-háromszor). Különben az üvegek szétrobbannak.