A dachában végzett munka után különféle bogyókat szedtünk - mindenből egy kicsit.
Minden este szedünk málnát. Idén megfagytak, csak néhány élő bokor maradt utánuk. Igyekszünk a teljes termést betakarítani ezekből az egészséges bogyókból – nagyjából 1 kg-ot, vagy kicsit többet. A betakarítás után azonnal feldolgozzuk őket – lefagyasztjuk vagy lekvárt készítünk belőlük, és természetesen megesszük.
Fagyasztott málna
Egész bogyókat fagyasztok cukormentes dobozokban, és egy kevés cukrot adok azokhoz, amelyeket turmixgépben darálok.
A fekete ribizli érett, sőt túlérett – lekvárt fogok főzni. A korábban leszedetteket lefagyasztottam, cukorral megőröltem. Egy másik bokor tele van bogyókkal, de sem nekünk, sem a gyerekeknek nincs időnk leszedni őket.
A cseresznye is érik – a ma leszedett szemekből lekvárt készítek, és később kompótot is tervezek készíteni. Lefagyasztottam néhány kimagozott cseresznyét is; az este felét azzal töltöttem, hogy kiszedjem a magjaikat.
Szedtünk egy kis berkenyét is – az unokám imádja, ezért adtam neki. És egy kis piros ribizlit – szeretném hozzáadni az uborkához. Találtam egy receptet piros ribizli uborkához online; megpróbálok majd elkészíteni belőle. Nem fogok semmit csinálni a piros ribizliből; nem szeretem a lekvárt, és nem akarok a zselével bajlódni; van még néhány fagyasztott gyümölcsöm tavalyról. A piros ribizliből idén jó termés volt. Hadd szedjék le a gyerekek, és fagyasszák le maguknak.
Málnalekvár recept
Amikor hazaértem a dachából, a málna kivételével az összes bogyós gyümölcsöt betettem a hűtőbe. Azt majd reggel megcsinálom, a málnát pedig lemértem és megszórtam cukorral.
Magam szedtem őket, a bogyók szárazak és tiszták voltak, ezért nem mostam meg őket.
Kicsit később óvatosan megkevertem, majd feltettem a tűzhelyre, felforraltam, leszedtem a habját, körülbelül öt percig főztem, és lekapcsoltam a lángot. Hagytam a tűzhelyen, hogy a bogyók alaposan felmelegedjenek és magukba szívják a szirupot.
Reggel újra felforraltam a lekvárt, és adtam hozzá egy kis citromsavat, nagyon szeretném megakadályozni, hogy a bogyók kifőjenek.
Mindig emlékszem anyám egész bogyós lekvárjára, de azt hiszem, az egész a málnáról szól. A mi málnánk hosszú, sötét rózsaszín és nagyon lédús, és minden nap esik az eső, így a bogyók felszívják a nedvességet. De Kazahsztánban másfajta málnánk volt: kerek, világos rózsaszín bogyók, kemények és szárazak, és ott nem esett gyakran. Anyám mindig sokáig főzte a lekvárt, de soha nem futott ki.
Az összes lekvárt több lépésben főzöm: forralom fel, 5-7 percig főzöm, lehűtöm, és ismétlem meg a folyamatot, hogy a szirup sűrű és viszkózus legyen, de ne főjön túl, hogy a szirup bogyós ízű legyen, és ne égett cukor.
Nem szeretem a folyós lekvárt, ezért édes bogyós gyümölcsökhöz 1:1 arányban adok hozzá cukrot, savanyú bogyós gyümölcsökhöz pedig 1 kg bogyóhoz 1,5 kg cukrot, azaz 1200 grammot használok. Mindig megkóstolom; ha túl savanyú, akkor egy kicsit több cukrot adok hozzá. Ha nincs elég cukor, a lekvár folyós lesz, és savanyúvá válhat, ha pedig túl sok van benne, akkor kikristályosodik. A lekvárom egy szekrényben van a folyosón, és nem romlik meg.
Végül három üveg málnalekvárom lett néhány egész bogyóval, de a málna nagy része így is szétesett.
