Egy újabb ketchup, amit minden évben elkészítek. Ellentétben Bolgár ketchup, Inkább paradicsomszószra hasonlít. Levesöntetekhez, borscshoz, zöldségpörköltekhez és pizzához adom. Csirkéhez, grillezett húsokhoz és saslikhoz is tökéletes. Ez a ketchup recept könnyen elkészíthető, és a hozzávalókat mindig megtalálod otthon.
Recept:
Milyen termékekre van szükség?
— paradicsom - 2 kg;
- alma - 250 g;
- hagyma – 250 gramm;
— só – 1 púpozott evőkanál;
- cukor - 75 gramm;
— 9%-os ecet — 1-2 evőkanál vagy 6%-os almaecet -3 evőkanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
— szegfűszeg — 3 darab.
Ketchup készítése almával és hagymával
A paradicsomokat megmossuk, szeletekre vágjuk, és turmixgépben összetörjük.
Az almákat vágd szeletekre, távolítsd el a magokat, és azokat is reszeld le.
A paradicsomot és az almát meg lehet hámozni. Én nem; van egy erős turmixgépem, ami nagyon finomra őrli a héját és a magokat.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk és felaprítjuk.
Öntsön mindent egy nagy lábasba. Főzze 30-40 percig közepes lángon, időnként megkeverve.
Botmixerrel pürésítsd újra a keveréket. Adj hozzá egy evőkanál sót, 75 gramm cukrot, 1 teáskanál fekete borsot, 3 szegfűszeget és ecetet.
Mindent jól összekeverünk, és további 5 percig főzzük. A szegfűszegeket kivesszük a lábasból; ezek adták a ketchup ízét; ezeket kidobjuk.
Általában, mielőtt üvegekbe töltöm a ketchupot, megkóstolom, és ha úgy gondolom, hogy valami hiányzik, sót vagy cukrot adok hozzá.
Öntsd a ketchupot steril üvegekbe, és zárd le fedővel.
Csomagold be egy meleg takaróba vagy törölközőbe.
Ez a ketchup nem olyan sűrű állagú, inkább a paradicsomszószra emlékeztet.
De ha tovább főzöd - 1,5-2 órát -, akkor sűrű lesz.
A ketchup sűrítéséhez hideg vízben oldott keményítőt ajánlanak. Én soha nem teszek bele keményítőt.
Az almával és hagymával készült házi ketchupot hűtőszekrényben kell tárolni.
A ketchup nagyon finom lett. Köszönöm a részletes és őszinte receptet; mostantól mindig így fogom elkészíteni!