Paradicsomlé, aromás
És nagyon finom íze van,
Naponta iszunk egy pohárral
És megőrizzük az egészségünket.
Mint mindig, estefelé heves eső esett. Rövid ideig szakadt, de gyorsan elöntötte az udvart, és folyók hömpölygtek az utak mentén. A dácsába vezető utat ismét lemondták; nem igazán akartam a sárban gázolni.
Ma este azt terveztem, hogy megetetem a bogyós bokrokat – ribizlit, egrest, cseresznyét. De nem így volt. Úgyhogy úgy döntöttem, paradicsomlevet készítek. Előző nap érkezett egy vödör érett paradicsom a dácsából.
A férjemmel imádjuk a paradicsomlevet; a gyerekeink néha isszák, de az unokánk csak az édes italokat értékeli. Régebben mindig literes üvegekben vettünk levet egy krasznodari termelőtől; az a legfinomabb, és mindig ellenőriztük a gyártási dátumot, és paradicsomszezonban készült levet vettünk.
Már három szezonja szüreteljük a saját gyümölcslevünket. Kis adagokban, három-négy literes palackokból készítünk. A lé ugyanolyan finom, mint a krasznodari lé.
A paradicsomlé készítése nagyon egyszerű. Alaposan mosd meg a paradicsomokat. A legjobb, ha érett, telt és édes paradicsomokat használsz.
Vágd darabokra a paradicsomot, távolítsd el a szár melletti könnyű pecséteket, a héjon lévő durva kinövéseket és az elrontott darabokat.
A paradicsomot turmixgéppel, húsdarálóval vagy durva fogú reszelővel őröljük meg.
Szűrjük át a keveréket egy szűrőn.
Néhány recept a pürét forralva, majd leszűrve javasolja. De én mindig azonnal leszűröm turmixolás után. Sokkal kényelmesebb; a hideg pürét könnyebb turmixolni, mint a meleget, és kevesebb hulladékmagot és pépet termel.
Ezután mérd ki a literek számát, ha sót és cukrot adsz hozzá, használhatsz mérőpoharat vagy literes üveget.
Öntsük egy nagy lábasba, forraljuk fel a levet, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük.
A paradicsomlevet kétféleképpen készítem el - az első lehetőség, hogy szűrőkanállal leszedem a habot, literenként fél teáskanál sót és egy teáskanál cukrot adok hozzá, és forrás után 10-15 percig főzöm.
A második módszer: Nem szedem le a habot, hanem kevergetem. Forrás közben fokozatosan elpárolog. 20-25 perc múlva, ha a hab már nem jelenik meg, a lé készen áll. Ez a lé sűrűbb. Nem adok hozzá sót vagy cukrot. A természetes levet részesítem előnyben. Télen ízlés szerint sót adhatunk a pohárhoz.
Nem adok hozzá más fűszereket, például fekete borsot, szegfűszeget, babérlevelet vagy ecetet; csak sima paradicsomlevet készítek. Bár mostanában ki akartam próbálni fűszeres levet készíteni. Narancssárga és sárga paradicsommal is szeretném elkészíteni.
A forrásban lévő levet meleg, tiszta, sterilizált üvegekbe kell önteni, és azonnal fedővel lezárni, valami meleggel letakarni - takaróval, kabáttal, törölközővel.
A kész lé pépes, ízletes és aromás.
A paradicsomlé előnyei
Számos vitamin, ásványi anyag és egyéb jótékony anyag mellett a paradicsomlé káliumot is tartalmaz, ami azt jelenti, hogy védi a szív- és érrendszert, erősíti a szívet és a kapillárisokat, hígítja a vért, csökkenti a vérnyomást és megakadályozza a vérrögök kialakulását.
A likopin megakadályozza a rák kialakulását, különösen jótékony hatással van a prosztata egészségére, a férfiaknak egyszerűen csak paradicsomlevet kell inniuk.
Szerotonint, a boldogsághormont tartalmazza, így egy pohár gyümölcslé javítja a hangulatot és oldja az ideges feszültséget. Erősíti az immunrendszert is, ami fontos a koronavírus-járvány idején.