Mindig jó paradicsomtermésünk van, sok paradicsom van, mindegyik más formában és méretben, és idén színeseket is ültettünk - sárgát, narancssárgát, csíkosat.
Mit szoktunk télire paradicsomból készíteni? Anyánk régi receptjei szerint pácoljuk a paradicsomot, különféle köreteket készítünk, uborkát és más zöldségeket, valamint paradicsomot adunk hozzá a saját levében. Lecsót (egyfajta lecsó) és padlizsánt készítünk paradicsomszósszal. Paradicsomlevet forralunk, és paradicsomos gargarizálót készítünk – ezt „szemvágásnak” hívjuk.
Azért írom, hogy „mi”, mert a férjem mindig segít a befőttekkel – megpucolja a fokhagymát, felaprítja a paradicsomot, beteszi a kimosott üvegeket a sütőbe sterilizálni, és lezárja a befőtteket. Ő a fő segítőm.
Minden évben készítünk valami újat, csak két üveget, és ha tetszik az új elkészítési mód, megtartjuk azt a receptet.
Most csináltunk paradicsomot egy közösségi médiából származó recept alapján - paradicsom szőlővel és paradicsom szilvával, mivel történetesen volt otthon szőlőnk és szilvánk.
Számtalan ilyen recept található online. Én olyanokat választottam, amelyek nem igényelnek sterilizálást.
Recept: Szőlővel pácolt paradicsom
A paradicsomot és a szőlőt meg kell mosni és szárítani.
Tegyen 5-10 szem fekete borsot, 2 babérlevelet, 3 szegfűszeget és 1 teáskanál mustármagot egy tiszta üveg aljába. A fűszerrecept egy 3 literes üvegre vonatkozik.
Ezután adjunk hozzá egy réteg paradicsomot, egy réteg szőlőt, még több paradicsomot és szőlőt, amíg az üveg meg nem telik.
Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomos üvegek fölé, fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 10-15 percig.
Öntsük le a vizet egy lábasba, forraljuk fel, majd öntsük vissza az üvegekbe, hűtsük le és szűrjük le újra, de ezúttal meg kell mérni a millilitereket, mivel a pácot 1 evőkanál só és 1,5 evőkanál cukor 1 liter vízhez viszonyítva készítjük el.
Öntsük a forrásban lévő pácot az üvegekbe, 3 literes üvegenként 1,5 evőkanál 9%-os ecetet adva hozzá. Zárjuk le fedővel, és csomagoljuk meleg takaróval.
Két kis üveget csináltam, ezért csökkentettem a fűszerek és az ecet mennyiségét.
Recept: Pácolt paradicsom szilvával
Hozzávalókparadicsom, szilva, fokhagyma, babérlevél, fekete bors, szegfűbors.
Páclé: 1 liter vízhez adjunk 1 púpozott evőkanál sót és 3 teljes evőkanál cukrot. Adjunk 1 evőkanál 9%-os ecetet a forrásban lévő páchoz, mielőtt az üvegekbe öntjük.
Helyezzen 1 babérlevelet, 6 fekete borsot, 3 szegfűborsot, 2-3 gerezd fokhagymát tiszta, steril üvegek aljára, töltse meg az üveget paradicsommal és szilvával, rétegesen lerakva őket.
Önts forrásban lévő vizet az üvegekre, és fedd le fedővel. Hagyd állni 10-15 percig. Ezután öntsd le a vizet egy lábasba, forrald fel, majd öntsd vissza az üvegekbe.
Hagyjuk kihűlni, majd mérjük ki a pác elkészítéséhez szükséges víz mennyiségét 1 literre vonatkoztatva. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet.
Öntsük a forrásban lévő pácot az üvegekbe, zárjuk le a fedeleket, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, és csomagoljuk be őket egy meleg takaróval.
A késztermékek szépek és étvágygerjesztőek.
Majd télen kiderül, milyen ízűek, és ha a háztartásban mindenki szereti a szilvával és szőlővel ízesített paradicsomot, akkor mindenképpen ezeknek a recepteknek a felhasználásával fogunk paradicsomot készíteni.
Szóval, egy esős estén paradicsomot és lecsót készítettünk.
Hűha! Még sosem próbáltam szőlővel! Mit mondjak, ez a kombináció soha nem jutott eszembe. Köszönöm a receptet, majd én is csinálok pár üveggel.