Minden évben, amikor a tök érik, finom falatokat készítek ebből az egészséges zöldségből - kandírozott gyümölcsökből.
Könnyen elkészíthetők, finomak és aromásak. Ezek a természetes, házi készítésű kandírozott gyümölcsök sokkal egészségesebbek, mint az élénk színűek, amiket a boltban vagy a piacon lehet kapni, és színezékekkel vannak színezve – de sosem lehet tudni, hogy élelmiszer-alapúak vagy vegyi anyagok.
A kandírozott gyümölcs receptje nagyon egyszerű. A következő hozzávalókra lesz szükséged: 1 kg tökre, 300 gramm cukorra, egy citromra és egy narancsra. Ha nincs citromod vagy narancsod, citromsav is megteszi.
A tököt cikkekre kell vágni, meghámozni és apró darabokra vágni.
Egy nagy lábasba tesszük, és megszórjuk cukorral. Kézzel keverjük, ügyelve arra, hogy ne sérüljön meg a tök. Ez a folyamat a tök leve eresztéséhez szükséges, majd azonnal a tűzhelyre tesszük. Adunk hozzá egy kevés vizet.
Néhány recept azt javasolja, hogy a tököt és a cukrot egy éjszakára hagyjuk a lében, hogy kiengedje a levet. Tapasztalataim szerint azonban a túl sokáig a lében hagyott tökdarabok megpuhulnak és főzés közben túlfőnek.
Amikor a tök felforr, vedd lejjebb a lángot, és párold öt percig.
Ez idő alatt a citromot és a narancsot szeletekre vágjuk, a héjukkal együtt, és eltávolítjuk a magokat.
Add hozzá a serpenyőhöz a tököt, és óvatosan keverd meg. A citrusfélék savtartalma megakadályozza, hogy a tök túlfőjön.
Lekapcsolom a tűzhelyet, és a sütőtökkel együtt rajta hagyom a serpenyőt, amíg teljesen ki nem hűl. Egy ideig tovább melegszik, magába szívja a szirupot.
Aztán, amikor a tök teljesen kihűlt, visszakapcsolom a tűzhelyet, felforralom, csökkentem a hőt, és 5 percig párolom. Újra lekapcsolom a hőt, és hagyom kihűlni a serpenyőt. A kihűlt, szirupba áztatott kandírozott gyümölcs áttetszővé válik, és finomnak tűnik.
Most a serpenyőből származó kandírozott gyümölcsöket egy szűrőbe kell helyezni, és egy ideig hagyni, hogy az összes szirup lecsepegjen.
A szirup sűrű, gyönyörű, mézes-arany, aromás lesz, és teához is adható.
Egy sütőfóliával lefedett tepsire teszem a kandírozott tök darabjait, valamint a narancs- és citromszeleteket, és beteszem a sütőbe.
A kandírozott gyümölcsöket 70 fokon melegítem. °Hagyd a kandírozott gyümölcsöket néhány órán át résnyire nyitott ajtóval. Néhány óra múlva megismételheted a folyamatot, vagy vedd ki a sütőlapot a sütőből, és folytasd a szárítást szobahőmérsékleten, időnként forgatva a kandírozott gyümölcsöket.
A kandírozott gyümölcsöt sütő nélkül, akár a lakásban is száríthatod. Azonban így kicsit tovább tart. Amikor a kandírozott gyümölcs teljesen megszáradt, nem fog a kezedhez ragadni, a szeletek átlátszóak és kemények lesznek, és megszórhatod porcukorral, vagy anélkül is.
Készítettem még egy adag kandírozott gyümölcsöt, a tökömhöz és a narancshoz adtam egy kis vadalmát és fahéjat. Ezek sötétebb színűek lettek.
A kész kandírozott gyümölcsöket üvegbe tettem; szobahőmérsékleten a szekrényben sokáig elállnak.
De a kandírozott gyümölcsöket nem sokáig tartjuk; nagyon gyorsan megesszük őket.
A kandírozott gyümölcsök nagyon finomak lesznek!
Köszönöm a receptet.
Még sosem csináltam kandírozott tököt. De imádtam az ötletet; idén biztosan elkészítem. Már egy ideje olvasom néhány bejegyzésedet, és észrevettem, hogy citrom vagy citromsav hozzáadását ajánlod, hogy ne főzd túl a gyümölcsöt. Ezt nem tudtam, és ilyet még soha nem láttam. Köszönöm a tippet.