Nehéz volt megtalálni a kéklábúakat, mert a fűben rejtőznek. De szép számmal gyűjtöttünk nagy, lédús gombákat. Ekkora volt a vödör, amit sikerült összegyűjtenünk:
A nagyon régi gombákat azonnal eldobom, mert a pép szerkezete nagyon laza.
Imádjuk a gombákat bármilyen formában, ezért lefagyasztjuk, tartósítjuk és szárítjuk őket télire. Egyébként itt egy kis információ a megfelelő fagyasztási és szárítási folyamatról. Itt Nagyon részletesen, és ami a legfontosabb, pontosan van megírva. Magát a kéklábú gombát is részletesen leírja. itt. Az ezen az oldalon található receptek is érdekesek. Én magam is kipróbáltam őket, és finomak.
Ma szeretném megosztani a vegyes mártásban párolt kékcomb receptjét:
- Először egy nagy vödörben áztattam a gombákat körülbelül 30 percig.
- Miután alaposan leöblítettem, hagytam lecsepegni róla a vizet.
- A kis gombákat úgy hagytam, ahogy vannak, de a nagyokat 4 darabra, a közepeseket pedig 2 félre vágtam.
- Aztán betettem egy lábasba, feltöltöttem vízzel, és mindenképpen tettem bele egy hagymát (a kontroll és a lelki béke kedvéért).
- Újra leszűrtem a gombát egy szűrőedényben, hogy a lehető legjobban lecsepegjen. Olajat öntöttem a serpenyőbe, hozzáadtam a gombát, és enyhén megpirítottam. Külön megpirítottam az apróra vágott hagymát (majd hozzáadtam a gombához). Sóval és borssal ízesítettem.
- Pirítottam a hagymával, majd hozzáadtam a tejfölt, amihez egyenlő arányban kevertem majonézt (én mindig magam készítem, így a szósszal semmi bajom; szép, sima állagú). Hozzáadtam egy babérlevelet, fekete borsot és rengeteg apróra vágott petrezselymet. Kb. 10 percig pároltam, nem tovább. Isteni!
Mindig sok gombát gyűjtök, ezért gondosan tanulmányoztam az összes tárolási módszert, és a legoptimálisabbakat választottam magamnak. Vannak cikk, ami rengeteg trükköt leír. Ha érdekel, mindenképp nézd meg! Remélem, gombát is fogsz sütni (mindegy, melyiket, ebben a szószban mindegyik szuperpuha és finom lesz).
Ízlés szerint adhatunk hozzá fokhagymát és más fűszereket, de mi a lehető legtermészetesebb gombaízt részesítjük előnyben.
PS: Ha a gombák nagyok, csíkokra vágom őket, eredetinek bizonyul))).