A görögdinnyeszüret szinte azt súgja nekem, hogy ne vesztegessem az időt, és készítsek befőtteket télire. Anyukám szeletekre vágva, háromliteres üvegekben tartósította, nagymamám pedig fadobozokban savanyította. Gyerekkoromban ettem, de most már nem szeretem – nem értem azt az édes-savanyú ízt, és egyenesen a dobozból tele vannak gázzal! Ahogy apukám mondja, tökéletesek téli vacsorának holdfényhez, és akik nem isznak, nem fogják megérteni. Persze viccel.
Úgy döntöttem, hogy továbbmegyek, és megpróbálok görögdinnyelekvárt készíteni. Nem is görögdinnyéből, hanem a maradékból – a héjából. Ehhez levágtam a zöld héjat, és lesimítottam a hús felőli szélét. A héjat 0,5 cm vastag csíkokra vágtam.
A görögdinnye héjának hozzávetőleges felvágása lekvárhoz
A darabokat egy zománcozott lábasba tettem, és 1:1 arányban megszórtam cukorral. Alacsony lángon felforraltam a lekvárt, és további 20 percig főztem.
Ekkorra a héjak kiengedték a levüket, és az állaguk folyékonyra változott. Maguk a rudak áttetsző aranyszínűvé váltak. Mintha mézben úsznának.
Másnap újra lassú tűzön főztem a lekvárt, ezúttal körülbelül egy órán át. Végül ízlés szerint citromsavat adtam hozzá. Azt hiszem, jobb lett volna néhány citromszeletet is hozzáadni, de akkoriban nem volt nálam.
A keveréket kis üvegekbe öntöttem.
Görögdinnye lekvár
Betekertem a lekvárt egy takaróba, és miután teljesen kihűltek, betettem a hűtőbe. Az egyik üveg félig volt, így nem tudtam ellenállni, hogy megkóstoljam a lekvárt.
Az állaga folyékony mézre emlékeztet, és annyira gyönyörű és étvágygerjesztő! Helyezd egy szép vázába, és lepd meg a vendégeidet! Igazi szemgyönyörűség.
De az íze szokatlan. Nem mondhatnám, hogy el vagyok ragadtatva tőle, de nem bánom az alapanyagokat vagy a ráfordított időt. A gyerekek boldogan ették a lekváros túrót, és belemártották a palacsintájukat. Imádták! Azt mondták, hogy több üveget kell készíteniük. Szóval ezt fogjuk csinálni – egy kis darab nyár lesz a télben.
Kipróbálok pár variációt: fahéjrúddal, citrommal, és diót is szeretnék hozzáadni. Finom lesz!