Sok éven át nőtt egy sárga szilvafa a dachánkban.
A fa öreg volt, a törzse megrepedt, az ágai tetején a levelek pedig folyamatosan göndörödtek – a szilvát kártevők gyötörték. Természetesen megpróbáltuk megmenteni a fát – permeteztük a kártevők ellen, meszeltük a törzsét, de semmi sem segített igazán. Egy nap a szilvánk végre elpusztult, és gyökerestül kitéptük, de egy kis hajtás kikelt belőle, és egy fiatal fa szépen fejlődik.
A szilvák élénk sárgák és nagyon édesek voltak, a borostyánszínű szilvából pedig finom lekvárt főztem, ami inkább egy sűrű, mézes lekvárra hasonlított. Azóta nem főztem szilvalekvárt.
De idén elöntött a nosztalgia, és azt a lekvárt akartam, amit mindig is főzöttünk, amikor Kazahsztánban éltünk - sárgabarackot (aszalt sárgabarackot), szilvát aszalt szilvából, kismis szőlőből és almából, amit limonkának hívtak. Már elkészítettem a baracklekvárt..
A hétvégén pedig vettünk fekete szilvát a piacon, és lekvárt főztem. A szilva nem volt túlérett, kemény, finom és édes volt.
Itt Kazahsztánban pontosan ilyen szilvákat termesztettünk, és a belőlük készült lekvár nagyon aromás, enyhén savanykás, sűrű volt, fodros héjjal, ami annyira finomnak tűnt.
Szilvalekvár recept
Először meleg folyó víz alatt megmostam a szilvákat, és kimagoztam a magjaikat.
Felszeleteltem a szilvákat, egy széles, mély lábasba tettem őket, és megszórtam cukorral: 1 kg bogyóhoz 1 kg cukor, plusz egy kevés víz. Óvatosan összekevertem, és feltettem a tűzhelyre.
Általában cukrot szórok a bogyókra, és hagyom állni egy kicsit, hogy kiengedjék a levüket. De most este főztem lekvárt, és meg akartam főzni, majd egy éjszakán át lassú tűzön hagyni, hogy a szilva átázzon a szirupban. Amikor a lekvár felforrt, leszedtem róla a habot, és csökkentettem a lángot. Öt percig kellett volna főznöm, majd lekapcsolnom a tűzhelyet, de a bátyám telefonhívása elvonta a figyelmemet, és teljesen megfeledkeztem a lekvárról. Az aszalt szilvalekvárom 15 percig főtt alacsony lángon. Ez idő alatt megszilárdult, sűrű és gyönyörű szilva színű lett, fodros héjjal.
Úgy döntöttem, hogy azonnal üvegekbe ürítem és lezárom őket. Végül négy üvegem lett – 0,500 ml-es és 0,620 ml-es.
Pár nap múlva málnalekvárt és meggyelekvárt fogok készíteni (már beértek).
Nézem a lekvárodat, és a nagymamám lekvárjára emlékeztet. Csak ő tudta, hogyan kell elkészíteni. Én soha nem készítek semmit szilvával, csak kompótot vagy savanyúságot nassolnivalónak (hozzáadott sóval). Köszönöm a receptet. Jövőre biztosan elkészítem. Nézem, és összefut a nyál a számban.