Június elmúlt. A lonc megérett; idén rengeteg van belőle.
A betakarítás egy részét egész bogyóként, cukor nélkül lefagyasztottam, a többit pürévé daráltam, adtam hozzá egy kis cukrot, és azt is betettem a fagyasztóba.
És ma lekvárt főztem. Minden évben főzöm ezt a lekvárt magamnak. A család többi tagja nem eszi meg, azt mondják, túl keserű. De ez nem igaz; a lonclekvár finom, édes-savanyú, enyhén kesernyés. Nagyon aromás és gyönyörű, gazdag bordó színű. És nagyon egészséges.
Volt egy kilogramm bogyóm.
Lekvárkészítéskor a szokásos cukormennyiség, amit kilogrammonként bogyós gyümölcsökre használnak, 1 kilogramm cukor. Idén a bogyók a szokásosnál savanykásabbak voltak, mivel június hideg és esős volt, így kevesebb cukrot termeltek, ezért úgy döntöttem, hogy egy kicsit több kristálycukrot adok a lekvárhoz. Minden kilogramm bogyós gyümölcshöz 1,2 kilogramm cukrot használtam.
Átválogattam a bogyókat, eltávolítottam a leveleket és az esetlegesen sérült gyümölcsöket. Tiszta vízben leöblítettem őket, és egy szűrőedénybe tettem lecsepegtetni. A lekvárt egy széles lábasban főzöm. Beleöntöttem a loncot, és apránként hozzáadtam a cukrot. Óvatosan rázogasd meg a lábast, hogy a cukor egyenletesen bevonja a bogyókat. Hagyhatod állni néhány órát, hogy a bogyók kiengedjék a levüket. Nem vártam meg, amíg a bogyók kiengedik a levüket; ehelyett körülbelül egy csésze vizet adtam hozzá. Fakanállal óvatosan megkevertem, és visszatettem a tűzhelyre.
Amikor felforrt a lekvár, leszedtem a habját és csökkentettem a lángot.
Forrald öt percig, majd kapcsold le a tűzhelyet. Hagyd a lekvárt a tűzhelyen kihűlni, hogy a bogyók átázzanak a szirupban. Amikor a lekvár kihűlt, tudni fogod, hogy kész-e, vagy még egy ideig főznöd kell. Azt is megállapíthatod, hogy sűrű vagy híg; ha híg, adj hozzá cukrot, és forrald még. Ha a lekvárban nincs elég cukor, télen savanyúvá válhat.
Egy idő után visszakapcsoltam a tűzhelyet, felforraltam a lekvárt, csökkentettem a hőt, és további öt percig főztem. A lekvárom sűrű lett. Forrón sterilizált üvegekbe öntöttem, és tiszta, sterilizált fedővel lezártam őket. Végül négy kis üveg lekvárom lett.
Vizet öntöttem a lekvár habjára, és egy nagyon finom, frissítő gyümölcsitalt kaptam, amit örömmel ittam meg.
A következő napokban lonc kompótot tervezek készíteni télire; még soha nem csináltam ilyet. Szerintem finom és szép lesz.